祁陽曲米魚的做法：愛吃魚的朋友一般不會錯過的祁陽本地特產美食，祁陽曲魚又稱曲米魚，屬湖南祁陽漢族傳統名菜之一，屬於湘菜系。源於祁陽縣白水鎮肖家村鎮一帶。世代相傳、純秘方醃製、色澤鮮紅、口感柔嫩、味道獨特、回味無窮，是當地人逢年過節，走親訪友，招待客人，辦酒席的壓軸菜。紅曲是一種出色的降血脂、降血壓天然藥物，紅曲黴衍生物還有很強抗氧化兼抗癌作用。
所需要的材料：大草魚，曲米粉，辣椒粉，鹽，高度白酒
新鮮大活草魚,水庫魚最佳,六斤以上大魚最好，殺好,清洗,頭和尾不要用,取中間部分切成3-4CM小塊備用
清洗好的魚備用
用56度高度白酒、鹽醃5--8小時，冬天可以醃8--12時間。（祁陽老師傅說用米酒或料酒效果沒有白酒好）
用56度白酒和鹽醃魚
醃好的魚清洗後，用辣椒粉和曲米粉拌均勻。(怕辣的朋友可不放或少放辣椒粉)
用辣椒粉和曲米粉拌均勻
淋上茶籽油(如果沒有茶籽油可以用其它的植物油代替)，祁陽老師傅說茶籽油會讓曲米魚口感更佳、更香。
淋上茶籽油
置半小時後上,說放入切成片的生薑,祁陽老師傅說生薑去腥氣用。再放入蒸鍋大火蒸30-50分鐘(祁陽老師傅說要多加點水哦，以免燒乾了)。曲米魚"蒸"鮮美，有營養。
蒸好出鍋放置半小時就可以夾到碗裡,祁陽老師傅說放太久就會粘鍋不好夾了
曲米魚做好了，曲魚肉質鬆軟、色澤鮮紅、口感柔嫩、味道獨特、回味無窮。曲魚"蒸"鮮美，有營養，很健康，讓你放心吃好魚！曲漁飛進你心房！你學會了嗎？
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