豬是六畜之首，自古以來便是中國人吃的最多的一種肉食。在以前，中國家家戶戶養豬的習慣，漢字"家"就是房子裡面一隻豬就是最好的證明了。
有數據顯示，2017年，全球豬肉消費總量為11058.8萬噸。其中中國就佔了一半，為5493.5萬噸。第二為歐盟，2061.3萬噸，美國第三959.7萬噸。在吃豬肉這件事上，中國人可以說是贏了全世界。
"食不厭精，膾不厭細"。中國人認為享用美食多用心都不為過，小小的豬肉更是被我們吃出了花來。今天就給大家介紹幾種豬肉的吃法，既可以豐富我們的家常菜譜，也可以開開眼界。
【獅子頭】
江蘇省泰州市，將整座城市的特色和靈魂都包裹在"水"中的祥瑞福地，也有著自己細緻考究的飲食文化。對於吃豬肉，泰州人自有一套講究的做法。
這種講究的做法，就是獅子頭。傳說獅子頭在隋朝時期就已風靡朝野了。隋煬帝遊幸江南時路過揚州，對揚州四景念念不忘，後命御廚以這四景做四道菜，而"葵花斬肉"（獅子頭）就是其中一道。
鐵獅子頭一般是河北滄州的叫法，因滄州的鐵獅子是一景，故曰"鐵獅子頭"。當然，淮陽一帶中大都稱它獅子頭。
清代乾隆與文人騷客對獅子頭都起到了一定的推廣傳承作用，因此獅子頭也漸漸成為了一道膾炙人口的名菜。
五花肉、山藥、白酒、生抽、老抽、白糖、澱粉。
【做法】
1、五花肉洗淨備用、山藥削皮
2、五花肉剁成肉末，山藥剁成泥。
3、山藥泥、蔥末放入肉丁中攪拌均勻。
4、芡汁倒入肉餡，攪拌均勻。打入兩個雞蛋，攪拌均勻，加入一勺白酒一勺鹽。
5、起鍋燒油，油溫5成轉小火。
6、兩個圓勺左右開弓，肉丸炸至表面金黃
7、涼水下鍋，加入一勺老抽兩勺生抽，轉小火，燉煮約15分鐘
8、加入一勺白糖，繼續燜煮約25分鐘，收汁後出鍋。
【敲肉羹】
古書上說"羹者，五味調和"，所謂羹湯，指的就是五味調和的濃湯。它們流行於全國大部分地區。而豬肉做羹更是鮮美異常。比如這道來自中國長壽之鄉的古法美食——
敲肉羹。
敲肉羹是浙江省縉雲縣傳統的地方名點，是當地一大特色美食。縉雲無論城鄉婚慶喜宴，還是逢年過節、親朋待客都離不開這一道菜。
它狀似瓊脂，色如琥珀，肉質脆嫩，鮮香滑爽，色香味俱全，既可當一道"正餐"飽食，也可作為"小吃"點綴。
【食材】
瘦肉、鴨血、滷水豆腐、肥腸、鮮筍、土爽面、青豆、香菇。
【做法】
1.將準備好的食材，瘦肉、鴨血、滷水豆腐、大腸、鮮筍、香菇分別切成小丁備用。
2.在砧板上鋪上一層薯粉，將切好的肉片裹上薯粉，再用擀麵杖將肉片壓薄。
3.所有食材切好後，起鍋燒油。待到油溫八成後，即可將筍丁、豆腐丁、香菇丁下鍋翻炒。
4.翻炒約3分鐘後，根據食材用量，倒入少許醬油提鮮。
5.倒入肥腸丁繼續翻炒約2分鐘。
6.加入洗淨的青豆後，翻炒約2分鐘。
7.加入豬血丁，隨後倒入適量清水沒過食材。
8.待到水燒開後，將縉雲土爽面掐成3釐米左右，加入到鍋中。
9.蓋上鍋蓋燜煮約3分鐘，均勻地將肉片撒入鍋中。
10.蓋上鍋蓋燜煮約3分鐘，倒入提前勾兌好的澱粉水。這裡需要注意，倒入澱粉水時，需一隻手均勻攪拌鍋內羹湯，一隻手慢慢倒入，防止分佈不均勻，粘鍋底焦糊。
11.盛出鍋後，撒上適量蔥花，即可享用美味敲肉羹。
【粉蒸肉】
粉蒸肉是一道我國南方地區十分流行的美味。這道菜吃起來糯而清香，舒而爽口，有肥有瘦，米粉油潤，香味濃郁，是很多愛吃肉的小夥伴們的心頭好。而且它的做法，比爆炒，燉煮這兩種做法，要更加營養健康。
肥而不膩的五花肉是讓人食指大動的根源，米粉的香味對肉的油脂做了一箇中和，清香酥爽，美味而不油膩，
即使是胃口再不好，也會忍不住多吃2碗飯。
五花肉1000g、米粉250g、鹽、味精、糖、生抽、老抽、蒸魚豉油、料酒、香油、五香粉、生薑粉、胡椒粉、排骨醬。
【做法】
1.五花肉切成1cm左右的厚的肉片備用。
2.切好後的五花肉洗淨，把他們放入一個容器中，加入各項調料，具體如下：
半勺鹽、少許味精、一勺糖、三勺生抽、三勺老抽、三勺耗油、三勺蒸魚豉油、八勺料酒、一勺香油、少許五香粉、生薑粉、胡椒粉、三勺排骨醬。
3.五花肉和調料拌勻之後，醃製兩個小時。如果是比較心急，其實醃製半個小時也可以，只是會沒有兩個小時醃製的五花肉那麼入味。
4.將米粉倒入醃製好的五花肉盆中，攪拌均勻，使每一片五花肉都均勻的裹上米粉。
5.裹好麵粉的五花肉上過蒸一個小時。蒸煮的時間可不能偷懶，因為如果時間過短，五花肉裡面的油脂就不會滲出來，粉蒸肉的味道層次上就會差很多。
6.粉蒸肉裝盤入碗，即可享用美食。
【滑肉片】
浙江衢州，豬肉還有一種獨特的吃法，棍棒"打"出來，它就是滑肉片。
滑肉片取材十分簡單，只需要豬肉和小蔥，沒有多餘的配菜，只用食材本身的鮮味打底，豬肉用的是當地土豬肉，味道鮮美；小蔥則是自家小院子裡種的，隨取隨摘用。新鮮，是這道菜的主題。
除了選材之外，獨特的食材處理技巧也是這道菜的一大亮點，這道菜是"敲"出來的，敲的工具可以用鍋鏟、刀背、擀麵杖等，不輕不重的慢慢敲擊，打散豬肉內裡的的肉筋，將肉質的口感提升了不止一個階位，也將隱藏在肉片中的鮮美味道激發出來。
滑肉片的吃法多種多樣，它可以將肉片煮頭，由於受過敲擊，泛著油脂的肉汁變得十分醇厚；剛剛從菜園採摘的小蔥洗淨切末，翠綠的蔥末點綴其間，又為這道菜添了幾分讓人拇指大動的食慾。
同時，滑肉片也是當地人吃火鍋時必不可少的一道菜，敲到恰到好處的肉片，裹上增加嫩度的番薯粉，在滾燙的火鍋中浸上一浸，就能品嚐到最原汁原味的鮮香至味。
精肉200g、薯粉50g、精鹽、小蔥。
【做法】
1.將豬肉切成寬大的薄片。將適量的薯粉均勻撒到切好的肉片上。
2.將肉片均勻地裹上薯粉。用鍋鏟柄或者刀背勻速拍打肉片，將其中肉筋拍散。
3.將拍好的肉片再次裹上薯粉。將肉片平攤分開放到盤中，防止肉片黏連在一起。
4.冷水入鍋燒開。
5.水開後，撒入適量的精鹽。
6.將肉片，一片一片的往鍋中下，並且用鍋鏟撥動，防止肉片黏在一起。
7.將小蔥切末放入鍋中。中火燜煮2分鐘，即可出鍋。
簡簡單單的豬肉，被我們研究出了這麼多的吃法。這幾種吃法你以前都見過嗎？
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