在運城我相信這是每個人都吃過的街邊小攤就是——餅子夾肉啦！
餅子是人們日常生活中的一種傳統風味麵食。運城出名的餅子是稷山油酥餅子，有半圓的，三角的，圓形的，最早記錄在明朝就有了。
稷山的餅子大賽
餅子是現在人的叫法，用運城老輩人方言音譯過來是：火燒子。這三個字一聽，都叫人咽口水。燒是把東西直接放到炭火裡面烤，而烤只是單純在火焰上烤，燒是有靈魂的，這也反應餅子的文化底蘊深厚。就如萬榮人不把羊肉餃子叫餃子而尊稱為：羊肉疙瘩一樣！
運城人稱擺攤賣餅子的為“打餅子的“，也能說明打餅子的技術含量之高，餅子好不好吃關鍵在於打餅子的這個人。常言道：幹活看姿勢（jia ma ）。細心的人會發現，打餅子的攤位上，只要打餅子的師傅動作麻利，翻面抹油撒鹽的聲音叭叭響，過來買的人都多，還有專門閒著沒事看人家打餅子的！小編上學時就經常因看人家打餅子，而上學遲到！多少次中午放學不回家，懷揣5毛錢（應該是2003年的價格）排隊買餅子。
這就是“翻面抹油撒鹽”
餅子的發展也是隨時代在改變，最初的餅子攤是隻賣餅子的，後來有了夾滷肉，夾雞蛋、夾麻辣串、夾香腸、夾衛龍、夾豆皮等！運城人稱餅子夾肉還是比較切合實際的。不像西安人那麼浮誇，好好的饃夾肉，非要叫成“臘汁肉夾饃“，我就想不通，肉怎麼夾的饃！記得前兩年在咸陽上班，袁師傅的老闆都認識小編了，因為他開了10年店，小編是唯一一個點飯時喊” 臘汁饃夾肉“的。
此時需要給大家來個畫面腦補一下：在運城的街頭巷尾，一個餅子攤在人眼前一亮。一對夫妻，男的不停的和麵、揉麵、來回翻騰著爐裡面的餅子！時不時傳來一聲：哎呀，燙。女的，手不停，嘴不停說”小夥夾肉還是夾雞蛋，要辣椒要蒜嗎，用不用加點湯？
再來個腦補畫面：在風高夜黑的晚上，一彪形大漢，背對著我們，隻手左右互換的拿著個東西，時不時頭會低下來。不知道的人以為他撿到了什麼寶貝，運城人一看就知道，肯定是買了個熱餅子，手燙的沒辦法拿，只能左右手互換著，又著急想吃，所以時不時低低頭！
餅子受運城人青睞，因為攤位眾多，一日三餐都可以吃，且三兩分鐘就可以拿到手上開吃，不耽誤時間，也不用經受等飯的折磨。可當早餐吃，可當正餐吃，可作加餐吃，對於出門在外的運城人來說，還可以作為情懷之物。坐上高鐵大巴外出，包裡放上兩個餅子心理都踏實！
有太多的運城人外出時吃了餅子夾肉才走，回來下車後，不管三七二十一吃個餅子夾肉再說！
餅子，是一種麵食，是因為我們賦予太多情感，所以才感覺它有了靈魂。
為什麼我的眼裡常含淚水，因為我對著餅子愛得深沉！
閱讀更多 潑墨青春 的文章
