雞西人愛吃串，大小串店串起了大街小巷，串起了人生百態，串起了家長裡短，串起了親朋好友，串起了新人舊愛，只要待上一個禮拜，總逃不出串店的手掌心，咋地都得來一頓，今天咱虛擬地走一遭，帶大家揣上100塊大票，去串店造一把，體驗體驗俺們當地的老串店。看見鐵盒子了麼？那是調料。
這是價目表，自己瞅瞅，點啥自己在一個小本上畫勾寫數字，有的更老的直接發你一篇白紙，吃串之前先練硬筆書法，為了確保自己的狂草讓店主能識別，還得儘量別太狂，一筆一劃地寫：瘦肉8，肥瘦8，明太魚1，魷魚鬚子6，羊肉8，排骨梢6，生烤雞蛋4，烤饅頭4，火腿腸4，實蛋2，茄子1，黃麵條2，辣刀削麵2……
以上有啥沒點到的，你們自行添加，書法練習冊交給服務員，告訴她要辣不，還是往死放辣……等待的時間裡誰都別閒著，兩個人從鐵盒子裡擓小料，一個去打酒，一個去端一碗洋蔥泡醋，這貨是雞西人民吃串的獨家配菜，好像一碗一塊錢，特別刺激，特別爽口。
調料就是常規的燒烤三寶：孜然、辣椒麵、芝麻，有的還有花生碎和鹽……一個碗裡放著幾頭蒜，口味兒重的自助扒，扒蒜小妹服務不在常規配置裡，得自帶或靠想象力補位。我通常的料就是孜然和辣椒麵，不放芝麻，然後晃一晃，瞄著上菜口魂不守舍等串來。
當地的串，人氣高的還都是用炭火烤，雖然原始煙大，但是味兒足，那種炭烤的焦香和火燎後的芬芳，是電烤望塵莫及的，所以當你看見從棉門簾子那裡有一股白煙兒，它一路往你這桌方向移動的話，那就是勝利在望了，除非你旁邊那桌先來的……看這串的體型，兩釐米寬，一巴掌長……
要說雞西串店有啥特別的，我列幾個：豬肉串比羊肉更受歡迎，比如肥瘦和瘦肉；吃串配毛蔥或洋蔥泡醋；烤饅頭一絕，必點之一；生烤雞蛋是藝術，不能錯過；大筋、板筋、肉筋點擊率高；生蠔扇貝不知根知底不敢瞎點，肚子抗不了；主食通常是蔥油黃麵條、辣湯刀削麵、抻面……
火腿腸雖然便宜，多少年沒漲過價，一塊錢一根，這貨以粉面子為主料，香精為輔料，經過炭火的鍛打之後，小翅膀俏皮地支稜起來負責脆香，面咕兜的芯兒負責勾你兒時的味蕾記憶，吃得再飽也要點上一根憶當年。
通常第一輪串上來後，大家像颶風一樣分食之，但只要三四串下肚，這雞西大串的健碩身形便讓你後續乏力了，眼睛還餓還饞，但胃有點兒抗議，這時候別擔心，換個主題，續航問題就迎刃而解了，咱吃烤饅頭哇，串著花吃……
在雞西要想開串店，把饅頭烤好是第一基本功，這便宜又美味的主食，幾乎每桌都會點，烤饅頭要求口感紮實，芯兒軟皮脆，鹹香適中，不能太油，火候到位，調料量足，從第一口到最後一口，都給人幸福感和滿足感，方為上品，熱的時候吃那個脆勁兒，涼了吃那個筋道勁兒。
烤饅頭和啥一起吃著最配呢？這麼說吧，它百搭，跟誰都能比翼鳥連理枝，比如火腿腸，在小鐵盤裡骨碌一圈滾胖腰身後，咬一口腸來再一口饅頭，沒有任何華麗的滋味兒作祟，這兩種搭配是那麼原始，那麼讓人戒不掉，嚼著嚼著，孜然和芝麻被咬碎，香氣炸裂。
串和饅頭更是絕配，比新疆的饢夾串層次更豐富，更像饢炒肉，烤肉果然還是要麼配酒，要麼配主食吃才讓人更滿足，放一塊肉在饅頭上，用嘴丈量好肉的寬度，昂一大口，把肉和饅頭一併掏入口中，它們瞬間打鬥交融在一起，幻化出兩個字：好吃……
吃肉的間隙裡，偶爾騰出嘴籀一口糧食小燒，度數不高，喝著順口，滋兒哈一聲後，趕緊將串橫在嘴裡，牙齒微微用力，兩大塊肉拖著幾乎聽不見的摩擦聲落在舌尖，孜然辣椒麵最先墜落，有點兒扎嘴，亢吃幾下咀嚼，被碾碎的肉混著香料，在口腔中翻滾，妙不可言到不捨嚥下。四個人100塊基本花不了絕對吃得賊拉滿足，只要人多的串店，味兒都不會差，有機會，務必嚐嚐。
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