鸡西人爱吃串，大小串店串起了大街小巷，串起了人生百态，串起了家长里短，串起了亲朋好友，串起了新人旧爱，只要待上一个礼拜，总逃不出串店的手掌心，咋地都得来一顿，今天咱虚拟地走一遭，带大家揣上100块大票，去串店造一把，体验体验俺们当地的老串店。看见铁盒子了么？那是调料。
这是价目表，自己瞅瞅，点啥自己在一个小本上画勾写数字，有的更老的直接发你一篇白纸，吃串之前先练硬笔书法，为了确保自己的狂草让店主能识别，还得尽量别太狂，一笔一划地写：瘦肉8，肥瘦8，明太鱼1，鱿鱼须子6，羊肉8，排骨梢6，生烤鸡蛋4，烤馒头4，火腿肠4，实蛋2，茄子1，黄面条2，辣刀削面2……
以上有啥没点到的，你们自行添加，书法练习册交给服务员，告诉她要辣不，还是往死放辣……等待的时间里谁都别闲着，两个人从铁盒子里㧟小料，一个去打酒，一个去端一碗洋葱泡醋，这货是鸡西人民吃串的独家配菜，好像一碗一块钱，特别刺激，特别爽口。
调料就是常规的烧烤三宝：孜然、辣椒面、芝麻，有的还有花生碎和盐……一个碗里放着几头蒜，口味儿重的自助扒，扒蒜小妹服务不在常规配置里，得自带或靠想象力补位。我通常的料就是孜然和辣椒面，不放芝麻，然后晃一晃，瞄着上菜口魂不守舍等串来。
当地的串，人气高的还都是用炭火烤，虽然原始烟大，但是味儿足，那种炭烤的焦香和火燎后的芬芳，是电烤望尘莫及的，所以当你看见从棉门帘子那里有一股白烟儿，它一路往你这桌方向移动的话，那就是胜利在望了，除非你旁边那桌先来的……看这串的体型，两厘米宽，一巴掌长……
要说鸡西串店有啥特别的，我列几个：猪肉串比羊肉更受欢迎，比如肥瘦和瘦肉；吃串配毛葱或洋葱泡醋；烤馒头一绝，必点之一；生烤鸡蛋是艺术，不能错过；大筋、板筋、肉筋点击率高；生蚝扇贝不知根知底不敢瞎点，肚子抗不了；主食通常是葱油黄面条、辣汤刀削面、抻面……
火腿肠虽然便宜，多少年没涨过价，一块钱一根，这货以粉面子为主料，香精为辅料，经过炭火的锻打之后，小翅膀俏皮地支棱起来负责脆香，面咕兜的芯儿负责勾你儿时的味蕾记忆，吃得再饱也要点上一根忆当年。
通常第一轮串上来后，大家像飓风一样分食之，但只要三四串下肚，这鸡西大串的健硕身形便让你后续乏力了，眼睛还饿还馋，但胃有点儿抗议，这时候别担心，换个主题，续航问题就迎刃而解了，咱吃烤馒头哇，串着花吃……
在鸡西要想开串店，把馒头烤好是第一基本功，这便宜又美味的主食，几乎每桌都会点，烤馒头要求口感扎实，芯儿软皮脆，咸香适中，不能太油，火候到位，调料量足，从第一口到最后一口，都给人幸福感和满足感，方为上品，热的时候吃那个脆劲儿，凉了吃那个筋道劲儿。
烤馒头和啥一起吃着最配呢？这么说吧，它百搭，跟谁都能比翼鸟连理枝，比如火腿肠，在小铁盘里骨碌一圈滚胖腰身后，咬一口肠来再一口馒头，没有任何华丽的滋味儿作祟，这两种搭配是那么原始，那么让人戒不掉，嚼着嚼着，孜然和芝麻被咬碎，香气炸裂。
串和馒头更是绝配，比新疆的馕夹串层次更丰富，更像馕炒肉，烤肉果然还是要么配酒，要么配主食吃才让人更满足，放一块肉在馒头上，用嘴丈量好肉的宽度，昂一大口，把肉和馒头一并掏入口中，它们瞬间打斗交融在一起，幻化出两个字：好吃……
吃肉的间隙里，偶尔腾出嘴籀一口粮食小烧，度数不高，喝着顺口，滋儿哈一声后，赶紧将串横在嘴里，牙齿微微用力，两大块肉拖着几乎听不见的摩擦声落在舌尖，孜然辣椒面最先坠落，有点儿扎嘴，亢吃几下咀嚼，被碾碎的肉混着香料，在口腔中翻滚，妙不可言到不舍咽下。四个人100块基本花不了绝对吃得贼拉满足，只要人多的串店，味儿都不会差，有机会，务必尝尝。
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