今天去探望朋友阿喬
阿喬家在高州荷花鎮的木頭塘村，這個緊鄰凌江邊上的山村，山清水秀，民風淳樸，一個典型的茂名西北部鄉村
阿喬夫妻育有二女一子，平時種種百香果、皇帝柑，養養雞鴨，以種植、養殖為業，碎片時間也做散工泥水工以補貼生活。生活談不上富足，但一家人倒也其樂融融
這次我們聚在一起，目的之一是“吹吹水”。言談之間，阿喬老婆過來問我們要吃什麼菜，說今天要加菜。“不用了，家裡有什麼就吃什麼吧”，我說。這並不是我客氣或見外，而是作為阿喬的老朋友，加上自己在吃的方面不太講究，所以可以隨意一些
“那就來個地膽頭燉家養老鴨湯加一個農家菜芯吧”阿喬對我們咧嘴一笑。看來，畢竟是老朋友，他對我還是很瞭解
現在正是鴨子翻毛季節，加上鴨毛確實難拔，目測阿喬老婆和兩個女兒用了約一個小時才把鴨殺好
“餵雞鴨的時間到了吧，你餵了雞鴨回來就能吃飯了，今天我要親自下廚招呼我的好兄弟”阿喬朝老婆眨眨眼，又回頭“警告”我：“今天廚房的事不許你插手，你只能看不能動”
我笑而不言，其實，我和阿喬作為同一個地區的人，對於這道“地膽頭老鴨湯”跟我們老家的做法是否完全一樣，我很好奇
阿喬看起很熟手，感覺得出應該是經常煲湯的樣子
1，將鴨開腔斬塊，再淖掉血水
2，將洗乾淨的地膽頭3個、紅棗幾粒、姜3片和少量薏米一起用瓦煲煮約10分鐘
3，鴨塊放進瓦煲，大頭煮開，再用小火燉約50分鐘，加鹽即可
地膽頭老鴨湯
總結提示：次配料各地稍有不同，掌握火候是重點；主配料地膽頭有涼血清熱、利水解毒的功效，但體虛者、寒症者、孕婦不適用
飯好了，阿喬老婆也回來了，開飯，一煲地膽頭老鴨湯、一碟青菜，又是一餐
阿喬告訴我，他們一家平時的生活差不多就是這樣子，一鍋肉湯一道青菜，簡簡單單的，挺好
阿喬這種簡單在他看來的確是挺好，他們一家也正如這鍋“老鴨湯”般的清爽純淨。但實際上，單就“地膽頭老鴨湯”而言，看似簡單，但實則並不“簡單”。以前的農村，在屋前山後拔三兩個野生的地膽頭加上自家養的土鴨就能成就一煲靚湯——要知道，這是在物質短缺的年代，人們以可能最低的成本而獲取得到的美食，這種最草根又名副其實的民間名湯，你能說它簡單嗎？
地膽頭
只是，時過境遷，當農村的地膽頭再難尋覓，當城裡所謂的“XX老鴨湯”不再“清純”，又有多少人會懷念或真正懂得這道民間名湯？
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