陳煥銳
很高興回答你的問題，為什麼殺豬的人被稱為屠戶也就是殺豬匠，以前的木匠、瓦匠、鐵匠這些行業被稱之為匠人的那都是擁有一定技術的。
以前在農村，逢年過節都會殺豬過新年。以前的年味兒很足，就因為有這些老的習俗傳承，我記得在我小的時候，每當要到過年的時候就會盼著過年吃肉，因為只有過年的時候才有肉吃，所以那個時候的我們都盼著過年。
在農村基本每家每戶都會養上一兩頭糧食土豬，以前養的豬那都是純天然無公害的，肉吃著放心，但養豬歸養豬，殺豬就是殺豬匠的活兒了，這個只能找專業的殺豬匠來殺，所以每個村基本還是能找出幾個專業的殺豬匠。
在我們村，會殺豬的還是有很多，但是技術好的不多，我記得有一年，院子裡在殺豬，這個殺豬匠可能是因為自己失誤，整個過程都是順利的，就在準備操刀捅豬脖子時，躺著的豬開始拼命的掙扎，導致殺豬匠沒控制住豬頭，躺著的豬在三四個大漢的控制下掙脫了站立了起來，圍觀的鄉親們都樂得不行。
後來經過第二輪和豬的較量，殺豬匠掏出來獨門暗器，拖鉤，一根鐵棍彎的兩個鉤，很鋒利，用他鉤住豬的嘴巴，豬就會被鉤痛之後順著殺豬匠乖乖上了殺豬凳躺著，這時按二膀的人就會上去按著豬使其讓豬無法動彈，然後殺豬匠就會把提前準備好的鹽盆放在躺著的豬頭下面，準備接豬血。一個好的殺豬匠此番操作行雲流水。
而咱村這殺豬匠的操作真是讓人啼笑皆非，殺豬刀進了豬的喉，豬也在做最後的掙扎，但是按道理來說刀進去之後就該立馬拔出來，這樣才能及時的放出血來，而這位殺豬匠把白刀子送進去了紅刀子一直沒出來。
這是怎麼回事呢？大夥兒都很疑惑，都目不轉睛的盯著殺豬匠的手，過了幾秒鐘，因為殺豬整個過程就幾十秒鐘，大夥兒看了幾秒鐘才弄明白，原來殺豬匠把刀送進去之後脫了手，殺豬刀就順著豬脖子溜進了豬的身體裡，我們之所以看著殺豬匠遲遲不拔刀，原來是在找他的刀，這讓人有點驚訝。這真是大姑娘上嬌頭一回啊。
這殺豬刀一時半會肯定是出不來了，只有等到開膛破肚時才能取出來了。這也是屠戶一時疏忽導致了這個笑話。正確的說就是學藝不精導致的吧，所以別看殺豬是個簡單粗暴的活兒，但也是有技術含量的，要不然是個人都去殺豬那不都成殺豬匠了。
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z王小二
殺豬既是力氣活，更是技術活。
以前手工屠宰，首先幾個壯漢要將肥豬按倒在案板上，殺豬匠要白刀子進紅刀子出一刀斃命，捅刀放血特別講究技術，倘拿捏不準，刀走偏鋒，不能刺破動脈（心臟）就需要補刀，造成“夾刀子”淤血，影響出肉率與賣相；其次是褪毛，水溫、浸燙時間的掌握，既要脫乾淨豬毛，還不能造成焪肉；再次是分邊破脊，要有腕力拿得起砍刀，從中間破成“花脊”，不偏不倚；還有卸頭蹄、翻腸子等。
現在雖是機械化屠宰，節省了體力、通過了效益，但捅刀、卸頭蹄、翻腸子等還需人工進行，機器不可取代，一個殺豬的把式月薪在8000元左右。
北大屠夫陸步軒
是的，不然你真的殺不了，而且還殺不死。上學的時候我們學過殺羊，一隻不是很大的羊，全班三十多個人，輪了遍才把那隻羊給殺了，看著就痛苦，那是時候才真的知道，羊皮也挺厚的，真難捅啊。剝羊皮的時候，也難，根本就剝不好，一張皮上，到處都是口子。
屠夫真的是需要技術和經驗的，不然你找不到動脈在哪裡，還有就是怎麼才能一刀就解決了，乾淨利落，並不是一看就會的
