佛跳牆
佛跳牆是福州的首席名菜，已有100多年曆史，食物種類繁多，將各種山珍海味匯聚一堂，魚翅、海參、乾貝、香菇、鮑魚等20多種原料煨制而成。食物都是上等食材，烹製過程同樣需要嚴格操作，這樣製作出的才能保證營養不流失，葷香濃郁，湯濃鮮美。價格略高，單人份通常需要30元以上
肉燕
又稱為“太平燕”，有著“太平”、“平安”的象徵，因此福州人逢年過節或是辦喜事會點上一道。選用豬後腿的精肉，用上好的番薯粉經過嚴格精細的工序手工打製而成。圓頭散尾，形同飛燕。口感韌而有勁，味道鮮美。
荔枝肉
荔枝肉，是福州的傳統名菜。荔枝肉中加入土豆或者芋頭，配以酸甜的醬汁，既有土豆軟糯適中，又有肉的滋潤鮮美，都是滿滿的享受啊。
光餅
光餅，又叫“缸餅”，是在福州麻餅的基礎上改良烤餅，是福建福清傳統的漢族風味小吃之一，其色、香、味俱備。福清加工工藝與福州“麻餅”同出一轍，唯一區別餅中央無孔。
海蠣餅
福清是沿海城市，而海蠣餅則是福清的漢族小吃。海蠣餅，以新鮮海蠣為主要原料，搭配上紫菜、包菜還有肉肉，然後裹上稠稠的米漿，入油鍋炸透即成福清人的特色海蠣餅，海蠣餅看似簡單，做起來卻挺有講究的。
長樂市
冰飯
冰飯是福州長樂市的漢族名小吃，是夏天的一道清涼美味的冰鎮甜點。將糯米煮5分鐘後倒出控水，再倒回鍋中，加入少許香草精，小火不停攪拌煮10分鐘，煮至米飯粘稠後關火，加少許糖、黃油拌勻，冷卻後再加入自制冰水、碎冰、水果等拌勻即成。
閩清縣
檀香橄欖
閩清檀香橄欖是福建省福州市閩清縣的特產。閩清檀香橄欖，又稱白欖、青果、黃欖，其果較小，果皮深綠色，肉帶黃色，質脆，清香可口，晚成熟品種。閩清檀香橄欖藥用價值很高，其根、果、仁、核均可藥用。
糟菜
名揚海內外的閩清糟菜，酸甜可口，味道鮮美，清香撲鼻，開胃開脾。它特別適合作為早餐佐菜，同時它還是燉排骨、肉骨湯、魚湯的上等佐料，尤其是用糟菜燒煮的上排湯，味道更是鮮美。
粉幹
閩清有三寶：橄欖、糟菜、粉幹！閩清有'沒粉不成席'的說法,閩清粉幹是饋贈親友的絕佳禮品。其中，閩清茶口粉幹潔白勻長、細潤柔韌，且久煮不爛、翻炒不粘不碎。
閩侯縣
荔枝
閩侯荔枝主要分佈在南通、青口、荊溪、白沙等鄉鎮，栽培的主要品種為元紅。該品種果實中等大，平均單果重20克左右，果實形狀心臟形或卵圓形，果皮紫紅色，皮薄，味甜汁多。
龍眼
閩侯種植龍眼歷史悠久，品種眾多，其中竹岐二號為本地優良品種，果大肉脆，果實扁圓形，果皮黃褐色、果肉乳白色，果粒勻稱，肉脆不留汁。冰糖風味，口感好，可食率高。
白沙臍橙
閩侯白沙臍橙皮薄色豔、無核多汁、肉質脆嫩、香郁爽口、營養豐富。
永泰縣
李幹
永泰芙蓉李幹，永泰特產，福建名產之一。選用八九成熟的芙蓉李，味道鮮甜，口味獨特，是一種廣受歡迎的休閒食品。
九層粿
永泰九層粿不但外觀奇特雅氣，而且口感滋潤細膩，吃起來鬆脆，淡甜，最宜小孩與老人。
柿餅
“永泰柿餅”是永泰縣傳統的農產品，也是福建省名特優農產品，系採用當地特產珠柿製作而成，所產的柿餅品質優異，清熱潤肺，生津止渴，健脾化痰。
羅源縣
鍋邊糊
又叫“鼎邊糊”。羅源鼎邊糊妙在潑胚薄而均勻，無粒狀，煮後不太爛，吃時口感有塊狀而不糊，不臭“米漿味”，盛在碗裡擱置稍久亦不結丸、不結塊。味道不要太讚了好麼？！
菠菠餅
羅源縣傳統風味小吃之一田菊時，俗稱“菠菠餅”。鼠麴草，屬菊科的植物也稱為“田菊”。製作時將鼠麴草煮爛漂去苦汁，加上糯米粉捏成泥狀為皮，內以花生仁粉、白糖、芝麻等為餡，然後用糕葉(一種禾木料植物葉)墊上，置蒸籠上蒸熟即成。吃時有香、甜、清涼之感，具有清涼解毒之功效。
連江縣
魚面
連江魚面是來自連江沿海的小吃，屬於當地特產，採用海里的新鮮魚肉，經斷頭斬尾，剔骨除皮，切碎剁爛，加工後添菇粉，摻水份，經揉、碾、捶、切等，再經微火煎烤成品。爽滑可口，還帶魚鮮，確是一道美食。
魚丸
魚丸是用鰻魚、鯊魚或馬鮫（福州話叫馬腳）的肉在臼中搗成茸，加澱粉攪拌均勻，再包上瘦肉餡製成的。選料精細、純手工製作、無任何食品添加劑，吃起來滑潤清脆，Q性十足，湯汁鮮香。
平潭海鮮
平潭傳統名菜佳餚和風味小吃達數百種，多以海島出產的海鮮和農副土特產品為主要原料，選料注重鮮活。同時，烹製擅長本味，調味兼有甜酸糟香。金蟳糯米飯、海蠣餅、煎麵餅、煎麵餅等都是在海鮮的基礎上做成的美食哦~。
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