如果說四川和重慶之爭是由火鍋引起的，那綿陽和南充的爭鬥絕對少不了米粉。
南充人最聽不得“安，南充還有米粉啊？我只曉得綿陽米粉好吃，名氣大。”這個時候，大多數的南充人都掀桌子了，沒掀桌子的正在考慮要不要砍人，可見粉在南充人心中地位有好重。
而綿陽人從來都覺得天下最好吃的粉就在綿陽，其他地方的粉都是渣渣，來綿陽不吃米粉簡直是白來。
南充米粉和綿陽米粉有啥不同？
很多人說：“不就是個粉嘛，有啥子不一樣？”你莫說，差別真的還有點大。
南充米粉給人感覺白胖胖的，但又比過橋米線細，吃起來有種脆感。吃的時候，冒粉師傅就抓一把米粉，放入竹絲簍子裡，在滾湯中冒兩哈，然後倒碗裡。
再澆上骨頭熬煮的高湯，最後舀勺紹子，再舀勺紅湯，放上用冬菜做的酸菜、香菜還有胡椒粉等調下味。南充米粉紹子選擇很多，但南充人最愛的是牛肉粉和三鮮粉，牛肉更是大眾不會出錯的選擇。全看你更喜歡哪種口味！
綿陽米粉的粉細細的，比粉絲還細，裹一把粉倒入竹絲簍子，用滾湯冒兩哈就裝碗，然後再舀入紹子湯頭。綿陽米粉的精髓全在紹子湯頭裡，基本不用再調味，最後加上豌豆、海帶絲，huo到粉吃別有一番滋味。
南充米粉和綿陽米粉，都是用資格的大米做成的粉 。雖然原料一樣，但由於粉的粗細不同，調味不一樣，以至於味道千差萬別。南充米粉嚼起來脆嫩鮮香，綿陽米粉細滑入味，全看你更喜歡哪個口感了！
沒有油乾的米粉，不是好南充米粉！
對於南充人來說，沒有炸得酥脆的油乾的米粉，就好比吃肥腸粉不加節子，燙火鍋不點毛肚般讓人覺得不爽快。好的油幹一定要當天現炸，才會有油脆爽滑的口感。
把油乾兒放進碗裡，用粉湯淹蓋起來，過幾秒鐘夾起，由於吸收了粉湯，油乾兒就變得鬆軟飽滿了，一口咬下去，湯汁兒順勢滴下來滿嘴冒油。嗦完粉，再將湯喝乾淨，哪怕是大冬天也會熱出一身汗。
如果說油幹是南充米粉的魂，那綿陽米粉的湯頭就是評價一碗粉好壞的重頭戲。冒好後的細粉不用過多調味，直接舀入早就熬製好的湯頭，色香味俱全的綿陽米粉就能上桌了。
綿陽米粉精華全在紹子湯頭裡
綿陽米粉有紅湯、清湯和清紅湯。紅湯麻辣重口，清湯油亮鮮香，清紅湯兩者兼具。但不論清湯、紅湯都油冒冒的又有味，配到碗頭的豌豆、海帶，就細粉，入口即化別有一番滋味。
若說南充人是全四川最愛吃粉的，那綿陽人肯定第一個不服。畢竟綿陽米粉已有1800年曆史，相傳在三國時候，劉備來蜀就被米粉所征服。
同時綿陽米粉本地品牌眾多，啥子開元米粉、德華開元米粉、通安巷胖米粉、高水楊米粉、永華米粉等連鎖品牌，這也是綿陽米粉更出名的原因之一。
四川不止南充米粉、綿陽米粉
如果提四川米粉，只說南充和綿陽，那麼西昌和嶽池的朋友估摸著也準備掀桌子了，難道西昌米粉和嶽池米粉不配擁有姓名嗎？
嶽池米粉，距今有三百多年的歷史，自清康熙年間始，嶽池人自制米粉主早食待客。除了常見的羊肉、牛肉、肥腸、豌豆澆頭，後來的嶽池米粉衍生出了鱔魚、雞雜等豐富花樣，依舊不變的還是香噴噴的豬骨湯底和細膩順滑的粉絲。嶽池人每日清晨去“米粉一條街”吃米粉的人絡繹不絕~
西昌除了烤小豬兒肉有名，米粉可也是大名鼎鼎的！西昌米粉因為加料種類不同而分為很多種類，調料也十分豐富：糊辣椒麵、酸菜、薄荷葉、豆豉、泡蒜......你想要的味道它都能滿足。
因為地域關係以及少數民族文化，西昌最多的是牛羊肉米粉，最常見的吃法還要加入薄荷葉。
說了這麼多米粉，你覺得四川哪裡的米粉最好吃呢？
——The end——
文 | 想吃綿陽米粉的Bigger
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