湯城洛陽,各種各樣的湯絕對是早餐的主角。洛陽的羊肉湯館蠻多的,我愛去澗西區珠江南路喝鐵謝王應奇羊肉湯,這家湯感覺特別對我的胃口。而且這碗鐵謝王應奇羊肉湯,在洛陽市面上是第四代傳人王小生開的正宗、祖傳鐵謝羊肉湯。
洛陽人愛喝的鐵謝羊肉湯,在營養學家認為是最富營養的早餐。第一,湯是用羊骨、羊肉熬成,可以補鈣;第二,羊肉湯能夠補充人體內需要的脂肪、水分;第三,湯裡還有蔥、蒜黃、香菜。這三樣,都是早上人體最需要補充的。
鐵謝王應奇羊肉湯館後廚挺讓人震撼的,兩口直徑1.4米的大鍋冒著熱浪,和洛陽常見的大部分湯館不太一樣。你看女師傅舀的這碗湯,肉眼可見的濃郁,這碗羊肉湯在洛陽佔據了很重要的地位,不僅是非物質文化遺產,而且是鼎鼎有名的百年傳承的鐵謝羊肉湯。
洛陽澗西區這家鐵謝正宗王應奇祖傳羊肉湯,一天要熬煮2歲左右、6只百十斤的羊的骨頭和羊肉、羊雜。在長時間的熬煮過程中,鍋裡的水分會有所蒸發,精華都留在湯鍋中,是原汁原味的新鮮羊肉湯。
既然是羊肉湯,師傅在盛湯前,還會往碗底舀一小勺底料粉,激發湯的濃郁的香味和鮮味。
喝湯離不開主食,但和我們認知裡配餅絲、配鍋盔的吃法不同,在鐵謝王應奇洛陽澗西區珠江路店,喝湯人最更喜歡吃酥油餅,味道特別的香。
喝湯,最“得勁”的洛陽享受。喝鐵謝王應奇羊肉湯,您一碗湯喝完了,儘可以根據自己的需要隨便添加,店家不會要錢。喝上一碗正宗地道的鐵謝王應奇羊肉湯,日復一日,樂此不疲,人生的美事啊!如果沒有喝過鐵謝王應奇羊肉湯,趕快去補足功課吧!
閱讀更多 老胡寫實 的文章