水產養殖戶往往陷入追漲殺跌怪圈
內地供港澳食用農產品主要基地中山市，超過一半種養殖面積用於水產養殖，共有2萬多公頃，佔全市種養殖面積的52.48%。去年中山出入境檢驗檢疫部門提供的數據顯示，中山淡水魚佔香港市場4成、澳門市場7成。就是這樣一個港澳“大菜籃子”，自發形成一鎮一品型水產養殖格局，近些年卻遭遇水產品週期性價格波動風險，拳頭產品養殖面積也隨之劇烈波動，成為產業痛點，業內不斷反思尋求化解之道。
現象：一鎮一品怎麼不靈了？
中山市萬象水產養殖有限公司老闆梁兆華
年銷售2億尾南美白對蝦種苗的中山市萬象水產養殖有限公司，法定代表人梁兆華最近有點犯愁，去年底塘頭價80多元/公斤的南美白對蝦，近期猛降到40多元/公斤，幾乎打了對摺，養殖戶隨之減少南美白對蝦養殖面積，追逐價格高收益好的品種，南美白對蝦種苗需求相應減少。
萬象水產所在的中山市板芙鎮，僅有3萬多戶籍人口，高峰時水產養殖面積約2700公頃，其中2000多公頃養殖南美白對蝦。近幾年，隨著當地工業化、城市化進程加快，水產養殖面積減少到1560公頃，目前仍有600多公頃南美白對蝦養殖面積，依舊是南美白對蝦養殖大鎮。
中山市坦洲巴魚養殖面積一度達到1/3
在中山水產養殖重鎮坦洲，近幾年興起巴魚（河豚的一種）養殖，養殖面積超過670公頃，佔該鎮水產養殖面積的1/3，市場主要在華東，去年高峰時塘頭收購價60多元/公斤。後來行情急轉直下，今年價格一度只有40元/公斤，年初最低時只有32元/公斤，跌破了成本線。業界反映，蓋了冬棚的巴魚養殖戶普遍虧損，許多養殖戶轉而放棄巴魚養殖，巴魚養殖面積萎縮一半。
水產養殖產值佔第一產業七八成的中山市三角鎮，近幾年興起生魚（黑魚）養殖，面積達到300多公頃，成為全國聞名的生魚養殖重鎮，每年僅孵化生魚苗就達到數十億尾。
去年，當地很多生魚養殖戶排隊買凌志等豪車，成為街談巷議的熱門話題，因為前年和去年，生魚價格大旺，塘頭收購價長期維持在24元至26元/公斤，最高超過28元/公斤，而成本價在12元/公斤上下，利潤率超過一倍。當地水產人形象地說，投入100萬，一年賺100萬。然而，這樣的好日子今年戛然而止，因為高企的生魚價格刺激了養殖，市場供過於求，價格暴跌至成本線以下。
三角鎮一家規模型生魚養殖場負責人崔齊蘭
今年3月份到當地一家規模型生魚養殖場調研時，負責人崔齊蘭說，去年孵化了3億尾生魚苗，按當年七八分錢一尾計算，能值2400萬元。但今年生魚苗價格跌至每尾大約2分到2分半錢左右，按當時價格計算，若今年孵化苗總量不變，價值縮水至600萬元至750萬元，箇中差距，隱含著一個行業的巨大風險。
以一鎮一品為特徵的規模化、現代化農業，曾是各地塑造地域農業拳頭產品及品牌的主要手段。記者近年來在中山市調查發現，一鎮一品型水產養殖，因價格週期性波動，拳頭產品養殖規模此消彼長，規模優勢難以形成持續產業優勢，一鎮一品不靈了。
觀察：個體養殖戶像炒股票一樣
跟珠三角中山市養殖戶面臨的困境如出一轍，今年小龍蝦行情也經歷了暴漲暴跌，局部地區年初價格曾超過60元/公斤，下半年低谷時只有10元/公斤。
業內人士分析認為，水產品價格暴漲暴跌背後的深層原因是，水產養殖業以個體養殖為主，對市場信息解讀有誤，多看重眼前行情，草率決策、盲目跟風，像炒股票一樣追漲殺跌。
但水產養殖週期較長，許多品種養殖週期一年以上，選苗時的成魚市場價，到收穫時可能已經天差地別。
四大家魚是中山市最大的水產養殖品種，養殖面積8000多公頃，佔全市水產養殖面積的4成。去年到今年，四大家魚中的主打品種鯇魚就經歷了過山車行情，陷入賺一次賺個夠，虧一次也虧個夠的怪圈。去年最高價時，5公斤規格的鯇魚塘頭價超過16元/公斤，前段時間卻只有10元/公斤左右，最低時塘頭價只有7.6元/公斤。行情大好時，許多養殖戶看到別人賺大錢就眼紅，蜂擁而上，增養四大家魚；現在價格低迷，許多養殖戶乾塘後放棄四大家魚，說不養就不養。
從一個個水產養殖品種的興退週期看，都經歷了繁榮到衰落的過程，伴隨著養殖戶跟風養殖，往往一哄而起、一鬨而散，養殖面積隨之週期性波動。
中山市三角鎮東邊水產養殖專業合作社負責人黃錦來
中山市三角鎮東邊水產養殖專業合作社負責人黃錦來分析，生魚養殖陷入“賺一年、虧一年、平一年，三年一個大循環”的經營怪圈。究其原因，主要是由於生魚養殖大多處於個體小農生產狀態，上無集中採購生產資料降低養殖成本，中無農民組織實行標準化養殖爭創品牌，下對終端銷售無價格話語權。分散的個體養殖戶因缺乏組織化而難以與現代化大市場相對接，生魚養殖長時間處於量大利薄狀態，規模優勢難以轉化為產業優勢。
尋路：全產業鏈改變押注心態
水產養殖業面臨極端天氣、病害等風險，這些風險可以通過政策性農業保險提供保障，保障養殖戶在災害發生時具備救災復產能力。但週期性價格波動帶來的市場風險，幾乎不可能利用政策性農業保險提供保障，成為養殖業難解的結，需要政府有關部門和行業共同化解。
中山市民眾鎮漁業協會會長劉穎
有海歸背景的中山市民眾鎮漁業協會會長劉穎一針見血地指出，水產養殖全行業都需要掃盲。養殖業全產業鏈存在知識盲點和信息誤區，一定程度上陷入窩裡鬥式的無序競爭，破壞了行業生態，需要打破對利潤的短線追逐，以更長遠眼光引領行業合作共贏。他認為，從地方對一鎮一品的迷戀，到養殖戶的搶風口，再到流通企業的博行情，往往把“雞蛋”放在一個籃子裡，對此，全產業鏈需要改變押注心態。
2年前，劉穎在現有水產養殖面積近2000公頃、水產品出口總量佔中山市1/3的民眾鎮發起組建漁業協會，推動中山北最大水產品產銷對接平臺建設，讓養殖企業和養殖戶充分共享市場信息資源。劉穎說，協會不僅吸納專業合作社、養殖企業和養殖戶，還吸納10多個流通戶，並有一批飼料廠、農機廠、設備廠參與進來，共有30多家相關企業，將整條產業鏈整合進來，行業上下游信息充分共享。他感慨，協會不能只把養殖企業和養殖戶聚到一起自嗨，看不到別的。
中山市板芙鎮創綠無公害養殖專業合作社經理羅萍芳
與養殖業資深人士深度交流，現有養殖面積60公頃、加盟合作面積70多公頃的中山市板芙鎮創綠無公害養殖專業合作社經理羅萍芳說，在自己的專業合作社，堅持養3個主打品種，目前最大的主打品種是叉尾，其次是風險和收益都比較高的新品種長江吻，再次是大眾化的四大家魚，按照5:3:2的比例分配。
三大主打品種的配置並非一成不變，而是根據種苗價格隨機應變，種苗價格便宜時多養一點，種苗價格貴時少養一點。即採取逆週期養殖法，通過種苗價格預判未來供求關係，逆向操作，規避暴漲暴跌風險。她說，這樣選擇儘管可能錯失主打品種價格居高不下帶來的厚利，但把控好了比較安心。
記者近日在其養殖場看到，與公司簽訂保價收購協議的廣東明基水產，定期到塘頭收購新品種長江吻，只要0.9公斤到1.6公斤規格的，目前長江吻市場價18元/公斤左右，但他們的簽約價超過20元/公斤，意味著長江吻品種有效規避了價格波動風險，保證了利潤率。
水產市場會說話，一次次以血的教訓警示行業，魚蝦在水裡，波動卻在岸上，行業參與者要保持對市場的敬畏，走出行業盲區，在市場大潮中學會搏擊風浪，把行業風險降到可控範圍內。
原題：魚蝦在水裡 波動在岸上 中山一鎮一品型水產養殖遭遇價格週期性波動風險，行內反思得失尋求化解之道
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