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想學包子是很簡單的一件事我願意為你分享做包子方法給你，看你提問的問題麵粉怎麼做包子，由此可見你對做包子還是一竅不通，首先我們還是先了解一下包子的製作工序吧！

做包子一般使用的中筋麵粉，然後經過和麵，發酵，擀麵皮，包上餡料，最後一步就是上蒸籠蒸熟。

包子的餡料品類繁多，市場上賣的有素餡，肉餡包，糖包等餡料，素餡包常見的有酸菜包，包菜包，大白菜包，肉餡包常見的有豬肉餡包，叉燒包，牛肉包，魚香肉絲等，糖包餡有豆沙包等，就不一一舉例做法，餡料還是根據自己喜歡吃的餡料而包，我今天就給你分享豬肉餡的包子做法。

肉餡包子的做法

食材準備：中筋麵粉500克，發酵粉3克，瘦肉300克。

調味料：姜一塊，鹽，雞精，料酒，蠔油，香油適量。

製作方法：

1.和麵：中筋麵粉倒入盆內，發酵粉用溫開水化開後倒入麵粉中，用手攪拌成面表面光滑的麵糰，蓋上保鮮膜讓麵糰醒發兩倍大小的麵糰。

2.處理餡料：瘦肉洗淨先切肉片，再將肉片剁成肉泥，下入姜沫，鹽，雞精，料酒，蠔油攪拌均勻醃製半小時。

3.擀麵皮：案板上撒上點乾麵粉，將醒發好的麵糰擺上案板上揉搓排擠發酵好麵糰中的氣泡，之後揉搓成長條形狀，用刀切成80克左右大小的面劑子，用擀麵杖擀成麵皮。

4.包肉餡：麵皮擀好後包入肉餡，捏成包子形狀，擺在案板上讓包好的包子再次醒發20分鐘左右，擺上蒸籠上蒸12分鐘左右即可。

蒸包小貼士

1.和麵小技巧：和麵時一定要用溫開水，溫開水有助麵糰快速發酵，攪拌麵團用的溫水要分次倒入，根據稀稠狀況再適當增加，不要一次性倒於過多，如果溫水倒於過多面團就過多，後期處理就相當麻煩，不但要增加麵粉，發酵粉量還要重新計算，和麵如果不用發酵粉發酵，也可以使用老面發酵也行。

2.蒸包的時間可以根據包子的大小適當調整時間，正常包子大小80~90克左右的包子，蒸12分鐘左，蒸包的時候鍋內熱水燒開後再擺上包子，那樣鍋內的溫度均衡，預計時間也準確點，如果是冷水下鍋，熱水未燒開時，鍋內溫度差別，蒸包的時間也會適當延長。

3.包子按正常預算時間蒸好時，這時切勿馬上揭開鍋，要等鍋內的水蒸氣完全降溫後，包子已經確定形狀後，再掲開蒸籠蓋，如果馬上揭開鍋蓋，那樣包子經過冷熱收縮，導致包子表皮踏陷不逢松，影響美觀。

總結：以上就是家常美食為你分享包子的做法和注意事項，希望對你有所幫助，有不同意見和做法歡迎評論區留言，共同學習，喜歡美食請點擊關注，收藏，轉發，每天都會分享美食相關知識。

家常美食記

大家好，我是鄉鄉小廚，非常高興回答這個問題。關於包子的做法，用麵粉怎麼做包子這個問題，我的答案是包子製作起來其實很簡單，只要掌握了麵粉和水的比例，揉麵的方法，醒發的時間，餡料的調製，包餡的方法，蒸制的時間就能做出合格的包子。

包子的分類

包子是一種帶餡的傳統麵食，包子的種類有很多，按照是否發酵來分，分為發麵包子和灌湯死麵包子；按照餡料葷素來分，可以分為肉餡包子和素餡包子；按照甜鹹來分，可以分為甜口包子和鹹口的包子；按照包子的大小，可以分為大包子和小籠包。等等諸如此類的分類方法還有很多。

發麵和死麵

今天我就從包子最基礎的麵粉上開始回答包子怎麼做，從麵粉上來講，做包子時大部分情況下會選擇中筋麵粉，也就是我們在超市裡常見的富強粉。加入酵母粉或者老肥和成麵糰，加入餡料，做成蓬鬆喧騰的大包子。也可以不加發酵粉和老肥和成麵糰，來做皮薄如紙，汁多鮮美的灌湯包子。發麵包子和灌湯包子是用麵粉製作的包子兩種最有特色的做法，學會了這兩種包子麵糰的和法，餡料的調製方法，你就能成為做包子的高手。

發麵包子(醬肉餡)

麵糰：麵粉270克 水130克 酵母3克

餡料：五花肉150克 豬頸背肉300克 甜麵醬100克 花雕酒30克 白酒6克 蔥油10克

【製作方法】

1.取一隻碗，倒入130克溫水，加入3克酵母，攪拌均勻，讓酵母融化。取和麵盆一個，把麵粉倒進去，分次加入融化了的酵母水，邊加邊攪拌，最後和成光滑的麵糰。蓋上保鮮膜醒發。

2.把五花肉去皮，豬頸背肉洗淨控水，放在案板上先切成厚片，然後切成長條，最後切成方丁。

3.找一個容器，把切好的肉丁放進容器裡，加入甜麵醬，花雕酒，白酒，蔥油攪拌均勻，蓋上保鮮膜放進冰箱裡，醃製30分鐘。

4.麵糰室溫發酵至原來麵糰的兩倍大時，內部出現蜂窩狀，這時麵糰已經發酵好了。

5.取出麵糰，放在案板上，案板上撒上少許的乾麵粉，讓麵糰輕輕排氣，分成6-8個劑子，取一個劑子，用擀麵杖擀成2~3毫米厚，中間略厚的麵皮。

6.從冰箱中取出醃好的醬肉，用勺子把醬肉放到擀好的麵皮上，左手託著裝了餡的麵皮，右手拇指，食指拎起包子皮從右開始提著皮往左邊走，邊走邊提，到最後收口捏緊。

7.把包子放進蒸屜上醒發，醒發至包子原來的1.5倍大。鍋中加涼水，水燒開時把包子放進鍋裡，大火蒸5分鐘，再轉小火蒸10分鐘，關火燜3分鐘，開蓋取出即可。

【小貼士】

1.發麵包子最重要的要點就是要經歷兩次醒發，做好醒發才能做出喧騰蓬鬆的包子。

薄皮灌湯包

麵皮：麵粉250克 水125克 鹽1克

餡料：豬肉餡（肥三瘦七）250克 涼白開175克—250克 薑末8克 料酒8克 鹽5克 味精3克 生抽10克 白糖少許 香油60克

【製作方法】

1.把肉線放進盆中，放入薑末，料酒，鹽，味精，生抽和白糖，順著一個方向，攪拌上勁，讓肉餡入味。

2.邊攪拌肉餡，邊分次加入涼白開水，這個過程需要足夠的耐心，讓水打進肉餡裡。拌成不稀不稠狀。

3.最後把香油倒進肉餡裡攪勻備用。

4.把250克麵粉放進一個容器裡，在125克的溫水中加入1克的鹽，稀釋，夏天用涼水，冬天用熱水，春秋天用溫水。

5.把鹽水分次加入麵粉中，用筷子先攪拌成麥穗狀，然後和成不軟不硬光滑的麵糰。蓋上保鮮膜醒一會。

6.待麵糰醒好後，開始盤點，麵糰放在案板上，反覆揉摔，根據麵糰的軟硬，軟了就多撒乾麵粉，硬了就少撒。反覆的盤面，直到麵糰有韌性為止。

7.把麵糰搓成長條，切成小劑子，用擀麵杖擀成餃子皮形狀，包入餡料，右手提著包子皮往左側捏，最後封口。

8.把包子放進鋪上油紙的蒸屜上，大火燒開，放入灌湯包，6—8分鐘以後出鍋。

【小貼士】

灌湯的麵皮是死麵，不經發酵，因此盤面是灌湯包麵皮製作的關鍵，不然會出現破皮，發乾發硬的現象。

結語

包子的做法說完了，除此之外還有很多種包子的做法，但我僅選擇這兩種最有代表性的用麵粉製作成的包子來拋磚引玉，無論什麼餡料的包子，萬變不離其宗，只要把基礎知識學好，就能胸有成竹，以不變應萬變，希望我的分享能幫到大家。

鄉鄉小廚

感謝提問！ 提到包子我很開心，我做包子有十年了！一路走來很不容易！但是我堅持了！今天我把我的特色鮮汁肉包分享個大家，希望能夠幫到你！

鮮汁肉包：

（1）麵皮配方：麵粉500克，泡打粉酵母各5克，白糖10克，溫水280克

（2）餡料配方：五花肉餡350克，鹽10克，醬油35克，料酒50克，味精5克，薑末15克，蔥末100克，芝麻油50克，高湯（水）100克，

（3）做法：

1：將麵粉倒在一個盆裡，加入乾酵母，泡打粉，糖，拌合均勻，然後加入溫水（天熱加涼水）抄拌揉成麵糰醒面大約1小時左右，發好的麵糰如圖成蜂窩裝即可。

2.調餡，將肉餡倒入一個盆裡，下入調料，然後順著一個方向攪拌，攪拌至上勁，然後高湯（水）分3次下入，攪拌至均勻，把高湯充分和肉餡融合到一起，在下入蔥薑末芝麻油即可，然後放到冰箱冷藏2小時！餡做好很稀的，經過冰箱低溫會變得粘稠！

我是一個做麵食早餐的普通人，如果你喜歡麵食早餐麵點類的就關注我吧！在家可以教你做健康麵點，創業可幫你成就夢想！阿恆麵點感謝的閱讀！不懂得留言！

盛世陽光美食

包子對於每個人來說都不陌生！但是要想做的皮又白又軟並不是人人會做的那麼好，我是土生土長的北方人從小就在媽媽的耳濡目染下對面食的製作方法很熟悉！

一.和麵:麵粉就是普通麵粉，發酵粉，白糖，溫水

麵粉五百克，發酵粉300克用溫水衝開，水不能太燙太燙會把酵母燙死，太涼酵母在麵粉裡發酵的太慢，溫水最為適宜。把酵母水灑在麵粉裡用筷子攪拌成絮狀然後放點白糖揉成光滑的麵糰，放白糖的原因是可以使面發的更快吃起來口感更好！

二.發麵，時間大概兩個小時左右，有時候也會受天氣冷暖的影響，大概發至兩三倍大面裡面有很多蜂窩狀的氣孔即可……

三.面發後我一般會揉點鹼水進行二次醒發

四.調餡，今天就做個最簡單也是最好吃的餡兒，韭菜雞蛋餡的包子

韭菜洗淨晾乾水分後切碎，雞蛋打散放少許鹽，起鍋燒油炒雞蛋邊炒邊用筷子打散盛出晾涼放入韭菜，加鹽 蝦米 香油多餘調料不用加，加了反而不好吃！攪拌均勻餡料就做好了，這時面二次醒發的也差不多了！

五.包包子，面在盆裡揉幾下把多餘的氣孔排出，面板上撒一些麵粉，把麵糰就成劑子用擀麵杖壓成中間稍厚邊緣稍薄的圓麵皮，把餡兒放在麵皮中間捏成褶皺狀即可……

六.蒸包子，蓋簾上抹一層油防止粘連，把包子放進去中間留有一定空隙，蓋上鍋蓋再次三次醒發幾分鐘然後開火，上氣後大概蒸二十分鐘左右，素餡兒的可以少蒸幾分鐘，十八分鐘的時間掀一次鍋蓋蓋上鍋蓋再蒸三分鐘左右就可以關火了，切記不要馬上掀鍋蓋以免包子皮受冷冷縮那樣口感就不好了

幾分鐘後就可以拿出來吃了！

韭菜雞蛋讓你從此愛上素包子！蒸包子面發的好不好很關鍵！

然然生活錄

這個簡單，本人就是幹飲食行業的，我來回答你，包子基本分為兩大類，一類叫“發麵包子”，發麵包子就是在和麵的時候加入適量發酵粉進行發酵，最普通的杭州小籠包就是發麵包子，就是包子皮非常的鬆軟，想饅頭一樣，一類叫“死麵包子”以開封的小籠灌湯包為例，麵皮類似於餃子皮，這種包子皮是沒有經過發酵的！

接下來教你如何製作包子，死麵包子皮與發麵包子皮唯一的差別就是加入適量的酵母。

首先取麵粉適量加水攪拌均勻，用浸過水的稀布蓋在上面，發酵三個小時（如是死麵包子即可省去此步驟），然後用上好豬五花肉餡，加入生薑末，蠔油適量，香油適量，豬油適量，食鹽適量，味精適量，雞精適量，濃湯寶適量，高湯適量攪拌均勻，只可向一個方向攪拌，不然肉餡會脫水，無法正常使用，將麵糰揉搓成直徑4公分的麵糰，壓平後用擀杖擀成麵皮，切記中間厚，四周薄，放入肉餡，拇指與食指將麵皮邊一褶一褶的向中間擠壓，完成後上蒸籠至少三十分鐘！皆可食用！如有不明白的隨時私信問我，希望我的回答可以幫助到你！

震哥吃喝玩樂

蒸包子很大眾，不過確實是個技術活，需要經驗的積累和不斷的揣摩，藝無止境，我也不敢說自己蒸的好，僅根據自己的做飯經驗和大家交流一下。

一、麵粉的選擇

我蒸包子一般是選擇中筋粉，這是基礎，這樣蒸出來的包子口感較好，酥軟之中帶有韌性。

二、面、水、酵母的比例

以500克麵粉為例，加300克水，5克酵母。

三、其它添加

麵粉中除了水和酵母以外，最好再加入10克白糖，一是促進發酵，二是增進口感。另外，如果是冬天發麵的話，可以再加入3克泡打粉，因為泡打粉的發酵受外界溫度影響較小，加入泡打粉會加速發酵。

四、和麵時的水溫

基本都需用溫水，不過冬夏有別，夏天20度左右即可，冬天30到35度之間，不能接近甚至超過40度，否則會影響酵母的發酵功能。

五、過程中三次醒發

第一次：活好面以後醒發至兩倍大。

第二次：首次醒發後，加入麵粉揉至軟硬適度、外表光滑，再醒發10分鐘，之後均勻分成劑子。

第三次：包好餡料後，再靜置醒發10分鐘，之後上鍋蒸。

六、蒸制時間

水燒開後放入坯子，蓋蓋，全程大火，上大汽以後卡時間，以包肧直徑10釐米為例，素餡一般13分鐘，肉餡一般18分鐘即可關火。

七、關火以後不要立刻揭蓋

立刻揭蓋包子皮會遇冷回縮，一般素餡3分鐘、肉餡5分鐘以後揭蓋即可。

這是我今天中午剛蒸的芸豆醬肉餡包子，調餡用的甜麵醬，代替了鹽 ，口感還不錯，醬香十足！您如果喜歡的話也可以試做一下。

春芽點點

求做包子的方法，用麵粉怎麼做包子？做包子的方法倒是挺簡單的，打好餡，擀皮，用手一捏一捏捏成褶子，上籠蒸熟開吃。用麵粉怎麼做包子？這個問題問的有點問題，一般的包子不都用的麵粉嗎？好吧！先發面。加發酵粉和麵，其實包包子會者不難。在我們家鄉河南，吃饅頭，包包子，蒸滷麵，隔幾天想吃了自己動手做，家常便飯而已。既然你不怎麼會做包子，我今天正好包了包子，詳細的回答你一下吧！

包包子可以根據自己的喜好決定你蒸什麼餡的包子。做包子的方法不外乎素包子，肉包子。素包子像韭菜雞蛋，蘿蔔乾粉條最為常見。肉包子就更多了，大肉包子，羊肉包子，牛肉包子，豬肉大蔥，羊肉洋蔥胡蘿蔔，想怎麼吃，根據自己的喜好選擇合適的配菜。選擇好餡料就開始第二步，怎麼用麵粉做包子？首先選擇好所需要的麵粉，不是專業賣包子的就不要選擇包子專用麵粉。自己在家有什麼麵粉就用什麼麵粉，包餃子做包子對面粉的要求不嚴格，在家是麵粉就可以，我在家就是這麼做的。

和包子面可以用老面，只是不經常蒸饅頭那裡有什麼老面，發酵粉就可以了，方法快捷。蒸包子的面相對比蒸饅頭的麵糰要軟一點，面發之後把面排光，排勻，就可以開始包包子了。

用擀杖把面擠擀成中間厚四邊薄的圓皮，大家仔細看看，哪有什麼擀杖擀皮，明明用的是啤酒瓶子嘛！沒辦法，出門在外好將就。左手託皮，右手挖餡放在麵皮中間壓平，右手大拇指掂起麵皮與二拇指配合，一褶跟著一褶壓著往前轉圈直至收口。初學者可能收口不是很好看，教大家個方法，將中間收口部位捏在一起，往上一提即可，怎麼都不會往外跑餡露油，初學者是不是一學就會呢！

這個就是在內蒙做的豬肉韭菜粉條大包子，題主求做包子的方法，不知道這個方法適合你不？用麵粉怎麼做包子？這下題主應該也學會了吧！做包子的方法，其實都挺簡單的，關鍵是要用心學，拌餡，和麵只有經過實踐，親自動手操作，包幾次就學會了，熟能生巧嘛。

大家好，我是小惠的生活頭條號優質美食領域創作者，很高興能在這裡與大家相遇交流探討美食方面的問題，有不同的見解或不同的做法大家一起補充學習，歡迎大家關注小惠的生活，您的每一次轉發分享點評支持都是對我最好的鼓勵，感謝大家！

小惠的生活

大家好！我是小衛美食說！包子要好吃關鍵是發麵和拌餡兒！麵粉里加適量酵母粉，加一勺白糖，溫水和麵，麵糰稍微軟一些，放到溫暖的地方醒發一個小時！看到均勻又密集的馬蜂窩就發好了！案板上加少許食用鹼，發好的麵糰揉勻。拌餡根據自己的口味，選擇新鮮的材料，建議葷素搭配比較好吃！包好的生胚涼水上鍋蒸25分鐘左右，關火後燜兩分鐘再開過，防止包子回縮塌陷。下圖是我自己做的包子，可以參考一下！

小衛美食說

我挺喜歡吃包子的，經常會在家裡做包子給家人吃，孩子們也很喜歡吃我做的包子。

原料：

麵粉500克、五花肉、洋蔥各250克，蔥汁、薑汁各50克，乾酵母5克，鹽、白糖、醬油、香油各適量。

做法：

1將麵粉、酵母、白糖放容器內混合均勻，加適量的水揉成麵糰，醒發30分鐘左右。

2將五花肉洗淨，剁成肉餡。

3肉餡加鹽、雞精、醬油、香油拌勻，再加入蔥汁、薑汁。

4將豬肉餡順時針方向攪拌上勁，直至豬肉餡完全吃足水上勁。

5將洋蔥切末，放入容器。

6加入豬肉餡，用筷子攪拌均勻，放容器裡備用。

7將發好的麵糰分成小塊，再擀成麵皮。

8包入餡，捏好，放入鍋裡再醒發15分鐘，再大火蒸15分鐘左右至熟，關火燜5分鐘，取出即可食用了。

包子的餡可以做很多種，比如豬肉白菜、牛肉芹菜、韭菜雞蛋、香菇油菜等等，看你喜歡吃什麼樣的餡就包什麼餡，自己在家裡做，安全衛生又省錢哈！

雨銘軒說美食

大家好我是老王，做包子的方法，用麵粉怎麼做包子？我的回答是：方法是發麵法和燙麵法。

【從包子皮看包子】：包子是深受大眾喜愛的一款麵點美食，可做主食可做小吃，從麵皮的製作方法上來看大家常見的主要有發麵的包子和死麵的包子，最近抖音上非常火爆的包子用吸管吸湯汁的就是死麵包子，大家在早餐店裡常吃的大多都是發麵的包子。兩者的區別是，發麵的包子外皮比較鬆軟，餡有適量的湯汁。死麵的包子外皮比較有韌性，包子餡中有大量的湯汁。發麵皮的包子由於皮中加入了酵母發酵，外皮會有很多空隙像海綿一樣吸水性非常大，所以無法存儲更多的湯汁。死麵包子皮由於是用開水把包子皮燙熟，使麵皮組織更加緊密，所以可以存儲非常多的湯汁。下邊這兩張圖大家更能直觀的看出兩者的區別。

===發麵包子做法===

【配方】：富強粉1000克，酵母15克，泡打粉15克，白砂糖100克，色拉油適量。

【製作方法】：1.富強粉和泡打粉，白砂糖混合拌勻，酵母加入適量的水化開，在麵粉中加入酵母水，再倒入適量的清水和成麵糰。再加入少許色拉油揉至表面光滑。

2.分劑子，把揉好的麵糰分成小麵糰。擀餅，把小麵糰擀薄，中間厚四周薄的小薄餅。包餡，包入調好的包子餡。成形，一隻手托住包子，另一隻手大拇指和食指把包子皮捏出褶皺，邊捏邊轉動包子，收口捏緊即可。

【小提示】：酵母先化開可以避免因酵母沒和勻出現蒸的包子發不勻的情況，包子收口可以收成尖也可以收成一個小坑。加入少許油脂包子成品會很有光澤。油脂不能和酵母一起放。加入少許白糖能增加包子的風味。

===燙麵包子皮===

【製作方法】：鍋中加入清水燒開，把開水倒入麵粉中和成棉絮狀停止加水，把燙熟的麵粉和成麵糰即可。剩下的做法和普通的發麵包子一樣，擀包子皮時不用擀成中間厚四周薄的皮，擀成薄厚一樣的皮即可。

【小提示】：燙麵包子皮要擀的非常薄，最好是每個包子單獨放在一個容器裡，吃的時候不要拿出來，直接在容器裡食用，先用吸管吸食湯汁再吃皮和餡。

老王美食坊，日常美食傳播者。

關鍵字: 包子 美食 麵粉