中國人到底有多愛吃？
看《舌尖上的中國》和《風味人間》等美食節目的火爆程度就知道了。
我們可能人人都有吃貨的基因，連孔子也逃不過：網友統計，《論語》裡提到“食”字和“政”字的次數一樣多，都有41次。
和西方國家相比，“能吃會做”的中國人消化道腫瘤高發，且死亡率居高不下。哪些消化器官最容易被連累，哪些食物最不該吃？熊小知(微信內搜索“生命時報”關注，每週日準時更新)這就帶你去身體裡查探一番。
10大高發癌症，5個跟吃有關
《2018年全球癌症年報》顯示：
2018年全球預計有1810萬癌症新發病例和960萬癌症死亡病例，其中中國新增病例數佔380.4萬例、死亡病例數佔229.6萬例。
全球每新增100個癌症患者中，中國人就佔了21個；全球每死亡100個癌症患者中，中國人佔將近24個。
這一組數據也就意味著：中國癌症發病率、死亡率都是全球第一。
相對於全球而言，我國消化系統癌症佔比很大。
<table><tbody>《2017年中國腫瘤登記年報》顯示，我國發病率前10的腫瘤中，消化系統的癌症佔了一半，胃癌、結直腸癌、肝癌、食管癌、胰腺癌榜上有名。
這些吃法最傷消化道
消化道癌症高發，和我們的很多飲食習慣脫不了干係。
胃癌
愛吃醃製食品、不分餐
胃癌是中國人高發的消化系統腫瘤，每年新發病例約40萬例。
愛吃醃、燻、烤、炸的食物：醃製、煙燻、油炸食物，含有大量致癌物，還會加重胃的負擔；暴飲暴食、進食過快等不良習慣也會讓胃不堪重負。
吃飯不分餐：幽門螺桿菌感染是胃癌的高危因素之一，中國成人的感染率高達40%~60%。我們吃飯不分餐給了幽門螺桿菌更多的傳播機會。體檢發現幽門螺桿菌感染，一定要到正規醫院就診。
結直腸癌
吃肉太多、吃素太少
結直腸癌是我國第三高發的惡性腫瘤，且其發病率每年遞增約4%。結直腸癌是一種“富貴病”，多由結腸息肉惡變所致，與飲食習慣密切相關。
酒精、紅肉及加工肉類攝入量高，水果、蔬菜、膳食纖維攝入量低，以及缺少鍛鍊都是結直腸癌的風險因素。
食道癌
吃得太燙、太硬
食管黏膜正常耐受溫度為40℃~50℃，超過65℃可能造成損傷，長期反覆損傷可能誘發癌症。
太燙：世界衛生組織(WHO)下屬的國際癌症研究機構IARC，曾發出警告稱，飲用65℃以上的熱飲可能會增加罹患食道癌的風險。平時喜歡喝熱湯、熱粥、熱茶的人，應避免“趁熱吃”，把食物放到適宜的溫度再吃。
太硬：如果愛吃燒餅、煎餅、饊子等比較粗糙和偏硬的食物，吃得過快或咀嚼不充分，也容易對食管黏膜造成傷害。
肝癌
愛喝酒、發黴食物不捨得扔
肝癌最主要的高危因素主要是乙肝病毒慢性感染，不良飲食習慣也會帶來肝癌風險。
飲酒：酒精可引起三大類肝臟疾病——酒精性脂肪肝、酒精性肝炎和酒精性肝硬化，這些都可以進一步發展為肝癌。長期每天飲用50~70克酒精的人群，屬於肝癌的高危人群。
發黴食物：玉米、花生、稻米和小麥，受潮發黴就容易產生黃麴黴毒素，它是導致肝癌的“兇手”。食物發黴或有“哈喇”味兒一定要扔掉。
胰腺癌
吸菸喝酒，大魚大肉
胰腺癌被稱為“癌中之王”，約3/4的患者在確診後1年內死亡，5年生存率不足5%。
吸菸：吸菸者的胰腺癌發生率為非吸菸者的2~2.5倍。菸草中的亞硝胺是致癌物質，吸入後經血液運至肝臟被激活，排入膽汁後會逆流進入胰管。
大魚大肉：動物實驗證實，高蛋白飲食與胰腺癌的發生有關。高蛋白和高脂肪飲食可增加胰腺細胞的更新率，因而增加了胰腺對致癌物質的敏感性。
飲酒：酒精可使體內胰腺組織纖維化，導致慢性胰腺炎，從而誘發胰腺癌。
給消化道的防癌飲食法則
拒絕癌從口入，一定要會吃。下面這些飲食建議你一定用得上。
1 多吃果蔬少吃肉
一項涉及6萬名女性的研究表明，攝入更多水果、蔬菜，更少的肉類， 可使BMI小於25的正常女性患癌症風險降低20%。
建議成年人每天攝入300~500克蔬菜、200~350克水果，紅肉控制在每人每天50~75克，雞肉、魚肉等白肉攝入為50~100克。
2
少吃加工肉類
歐洲一項前瞻性調查發現，每天增加50克加工肉的攝入，患癌風險就會上升11%。
加工肉經過煙燻、醃漬、添加化學物等處理，容易富集致癌因素。平時應該儘量少吃火腿、臘肉等加工肉類。
3
戒菸限酒
抽菸的人最好馬上戒菸，不抽的人見到煙霧躲得越遠越好。
飲酒與多種癌密切相關，即便少量飲酒或酒精飲料也會增加患癌風險，最好不要喝。如果不得不喝，男性每天最多喝啤酒700毫升，或葡萄酒300毫升，或50度白酒70毫升，女性攝入量為男性一半。
4
別亂吃補品
健康人群沒必要吃補品，更不要迷信保健品。
研究顯示，過量補充葉酸會增加患癌風險，β-胡蘿蔔素補太多會使肺癌和胃癌風險上升，過量的維生素E可能增加前列腺癌的發病風險。
5
正確烹飪
長期大量食用過度加熱、變黃變黑的食物有可能增加致癌風險，下面這幾個原則有助你遠離烹飪帶來的致癌物。
儘量蒸、煮、燉，少用煎、炒、炸的方式烹調。
炒菜時油溫低一點。明顯冒油煙意味著油的溫度已經超過200℃，這是一個令食物中蛋白質產生致癌物的溫度。
少放油。油多菜少幾乎相當於油炸或油煎，菜的水分會很快蒸發，產生致癌物丙烯酰胺的速度就會加快。
饅頭片、麵包片別烤太黃，炒菜時要儘量避免菜品顏色變焦黃。
好的飲食習慣，只是健康的生活方式之一。想要真正做到防癌，熊小知還建議你每年體檢，並且把鍛鍊身體提上日程。
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