喀什，一個被美食包圍的地方。
愛吃的人，永遠不會對喀什厭倦！
今天我們聊聊喀什，不談風景，只談美食。
大盤雞、拉條子、烤羊肉、烤包子、
饢坑肉、抓飯、缸子肉、丸子面、
米腸子、面肺子、納仁、鴿子湯、
酸奶、冰淇淋、奶皮茶、哈密瓜、
香梨、白杏、大棗、無花果、
葡萄乾、沙朗刀克……47個民族萬種美食，
沒有一個256g的胃千萬別來！
比面積，新疆抵得過中東部13個省市總和。
比吃肉，可能13省口裡人也未必吃得過新疆。
花樣繁多的牛羊肉、雞肉、馬肉，
甚至魚肉，風味獨特大開眼界。
新疆人愛吃牛羊肉人盡皆知，平均每個新疆人一年吃掉14公斤牛羊肉。毫不誇張地說，在新疆，沒有一隻羊能活著走出這裡。手扒羊肉、羊羔肉、烤全羊、烤肉串、饢坑肉、缸子肉、面肺子，各種你沒有見過的聽過的換著花樣來。
▲大盤雞
▲辣子雞
你可能沒去過新疆，但你一定吃過大盤雞。沙灣大盤雞、柴窩堡辣子雞、以及好吃到喪心病狂的椒麻雞已成功組隊“新疆最強吃雞戰線聯盟”。別的不說，來這裡組隊吃雞。
在中國，吃馬肉的民族不多，哈薩克除外。新鮮馬肉烹飪時會有腥味，熏製就恰到好處地去了腥味，添了風味。燻馬肉、燻馬腸是哈薩克族美食一絕。
▲圖：LOFTER@壹陽攝影
新疆雖深居內陸，卻有不少至味魚類。沙漠中的羅布烤魚，阿勒泰的“魚中軟黃金”喬爾泰魚，比陽澄湖大閘蟹鮮美的博斯騰湖螃蟹，嘗一口，此生無憾！
新疆豐富的光熱資源，特殊的土壤結構，加上冰川雪水澆灌，小麥麵粉蛋白質高，筋性好、口感佳，造就了新疆人愛吃麵食的生活習性。
在新疆，饢可以吃出一百種花樣。窩窩饢、片片饢、牛奶饢……三餐吃饢，下午茶還是饢，簡單粗暴地說新疆的饢~就！是！好！吃！
拉條子就是新疆拌麵，製作時不擀、不壓，直接用手拉，筋道爽滑的全手工麵條，再加上各種蔬菜和牛羊肉，天天吃也不膩。
拉條子改刀，加上蔬菜牛羊肉同炒，就變成了熱辣入味的面片炒麵。
在新疆，烤包子的江湖地位僅次於饢。有的饢坑烤饢，有的烤包子，薄薄的一層面皮裹著滿滿的牛羊肉，剛出爐的烤包子咬一口還會“爆汁”。
同樣的手法包成的包子，上蒸籠一蒸就成了另一道地道美食，薄皮包子。
納仁是牧區佳餚。不羶不膩的羊肉，配上一口被熱湯燙過的皮牙子，再吃一口肉湯煮過的皮帶面，爽啦爽啦！哈薩克族也會吃馬肉納仁。
雖然麵食佔據了新疆主食的絕大部分，但是最重要的一道主食卻是米飯。而且新疆本地有道風靡了三十幾年的主食，外地人很少知道。
如果把新疆其他美食比作百花，那麼抓飯就是百花之王。一粒粒金黃大米，加上胡蘿蔔、羊肉、洋蔥、葡萄乾燜煮，色澤鮮豔、內容豐富，吃一口要上天！王炸！
炒米粉在疆內風靡了三十年，外地人卻很少知道。每一個新疆人丫頭子心裡，都有一家最中意的米粉館 。
▲圖：@喜琳
有句話說，凡過新疆，必吃涼皮子。新疆涼皮子首推石河子！配上一杯格瓦斯或奪命大烏蘇，透心涼，心飛揚！新疆的涼皮，四季皆宜。（不過也有些地區的涼皮是麵粉做的哦~）
天山牧場，冰川雪水澆灌，水草豐美，天然無汙染，牛羊遍野，所以新疆的奶質品，花樣多味道美，多少人喝過之後念念不忘啊~
不論春夏秋冬，不論男女老少，新疆人對酸奶子都一往情深。內地小包裝的酸奶，在新疆各種大號桶裝酸奶面前真是弱爆了。
還有用酸奶製成的甜品奶疙瘩，前段時間被迪麗熱巴安利成網紅零食。
▲圖：LOFTER@阿呆
新疆人家裡的奶茶，都是直接買牧民家的鮮牛奶慢慢熬煮，鹹口的居多，尤其是牧民家庭，奶茶就饢也是一道標準的新疆早餐。
伊犁大大小小的巴紮上，總有那麼一個冷飲攤，冰激凌高高堆在大盆子裡。伊犁手工冰淇淋，奶香濃厚醇香，但口味清爽一點也不膩，鮮美到地球炸裂，完虐任何品牌的冰淇淋！
新疆水果又多又好吃，這件事還需要多說嗎？由於晝夜溫差大，這裡的水果鮮嫩多汁，還有各種純天然原料加工而成的乾果，讓人根本就停不下來！
▲圖：@易會林
關於新疆的水果，有一首膾炙人口的順口溜：吐魯番葡萄哈密的瓜，葉城的石榴人人誇；庫爾勒的香梨甲天下，伊犁蘋果頂呱呱；阿圖什的無花果名聲大；下野地的西瓜甜又沙；喀什櫻桃賽珍珠，伽師甜瓜甜掉牙；和田的薄皮核桃不用敲，庫車白杏味最佳；一年四季有瓜果，來到新疆不想家。
新疆有兩千年的葡萄種植歷史，吐魯番是葡萄的盛產地，幾乎家家庭院裡都種植葡萄，“城在葡萄中，人在葡萄中”。每年8月前後，葡萄成熟，一串串沉甸甸的葡萄在陽光的照耀下，顯得特別飽滿多汁，無比誘人。
大名鼎鼎的哈密瓜有二十多個品種，其中“紅心脆”是少有而珍貴的哈密瓜。它甘美肥厚，芳香醇郁，細脆爽口，皮厚肉美，而且還容易保存，在當地幾乎一年四季都可以吃到。
新疆梨的資源十分豐富，共有60多個品種，庫爾勒梨你一定聽過吧，憑藉果大、皮薄、肉細、汁多、味甜，極受人們的喜愛~
還有當地集市上各種加工的乾果，正宗的口感，絕對是外面很多地方嘗不到的。逛幾圈，老早就兩手滿滿了。
坐擁47個民族的大新疆，每個民族都有自己的傳統點心，而且心靈手巧的少數民族婦女們，在做甜品這件事情上也是不吝功夫。新疆街頭的糕點店就像內地的麵包店一樣多，各色糕點和甜品，種類品質完全不輸國外！
新疆的瑪仁糖，全名叫核桃瑪仁糖，在新疆以外的地方通常叫“切糕”。雖然如今聽起來有些變了味，但當地的瑪仁糖選用的原料非常豐富！由核桃仁、玉米飴、葡萄乾、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹木、棗等原料熬製而成。吃一口，滿滿的都是能量。
巴哈里是維吾爾族的傳統糕點，在烏魯木齊隨處可見。它口感很豐富，中間有各種果仁，如核桃，杏仁等。在蛋糕的表面上還有葡萄乾，味道非常可口，尤其是吃剛做好的巴哈里，熱熱的，好吃！
這是一道很像法式拿破崙的甜點，有人直接叫拿破崙，還有的翻譯則讓它顯得洋氣又神秘：娜帕裡勇。軟軟的不用怎麼咬，和甜品店的奶油味很不一樣，竟然有一股子濃濃的民族風。
塔塔爾族日常生活中最重要的食物，“古拜底埃”是用大米洗淨後曬乾，上覆奶油、杏幹、葡萄乾放在火爐中烤制而成的一種餅子，味道香甜可口，外形精細美觀，可謂久負盛名。
新疆的美食，可不止這些。吃貨們，讓我們定個小目標，一起吃遍新疆吧。
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