技巧一：選茶
並非所有的茶品都適合煮茶，若選取鮮嫩的茶品，如綠茶，那麼煮泡出來的茶湯早已失去綠茶該有的鮮爽感，不僅茶湯湯色不再誘人，高溫更是會使得大部分的物質受到影響。
1、煮茶應選取以下類別的茶品：發酵程度高的茶。煮茶應該選取有一定發酵程度的茶品，如紅茶、黑茶。
紅茶屬於全發酵茶，滋味醇爽、甜潤，煮出來的茶湯溫潤，口感香甜。但需要注意的是，紅茶煮茶，應選擇原料比較粗的，而不宜選用太過嫩的，如金駿眉之類的茶品。黑茶的發酵程度比紅茶更高，選料普遍也會比紅茶更加粗老，口感醇厚，且極其耐泡，更加適合煮泡。
2、有一定年份的老茶
一般擁有十年以上的茶，才能稱之為‘老茶’，而能夠存放的茶包括：生熟普、黑茶、白茶。老茶之所以好喝，是因為茶的香氣會隨著時間逐漸收斂，融於茶湯當中，更多呈現出藥香、木質香、荷香、棗香等，口感更加醇和。
3、選料粗老的黃片
這裡主要是指普洱黃片，因為生長週期長，葉片的成熟度更高，普洱黃片含糖量更高，咖啡鹼和多酚物質則會更少。但正是因為茶葉的成熟度比較高，簡單的沖泡方法反而無法把黃片的滋味完全沖泡出來，只有通過煮茶，在持續的高溫下，才能夠將黃片最好的滋味展現出來，煮出來的茶湯更顯甜美。
技巧二：煮茶
煮茶也分為先泡後煮和直接煮兩個方法，一般煮茶時需要先煮水，待清水沸騰後，再將茶葉投於水中進行煮泡。
1、先煮後泡
使用此方法，可以先將茶葉沖泡6-8泡，然後在放置煮茶器之中，進行煮泡。這樣的方法能夠將茶葉中隱藏在纖維中的糖分逼出，不僅能夠充分發揮茶葉剩餘的滋味，增強茶品的續航能力，更能夠在冬日享受到不一樣的溫暖。
2、直接煮
直接煮茶時，最好先洗茶，尤其是年份老的陳茶、老茶，渥堆發酵過的熟茶也應洗一洗，讓茶葉潤澤，洗茶的時機，建議選擇在清水即將煮沸之前，這樣可以避免洗茶過後，茶葉冷卻，影響了口感。
直接煮泡茶葉，茶葉中的物質析出更加充分，所煮出來的茶湯更加飽滿濃郁，故使用此方法時，茶水比例需要減少，如普洱熟茶，一般選擇1：50左右，前期煮泡時間不易過長，水沸後煮泡1分鐘以內即可。
冬日宜煮茶，煮茶的方法其實並不複雜，大家只需稍加註意，就能煮出一壺美味的好茶了。
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