胡芹為河南商丘的特色蔬菜，因根小、棵大、莖部光滑、纖維少、清脆爽口等特點深受消費者青睞。採用“三立”栽培模式，即立夏（5月5日左右）育苗、立秋（8月8日左右）定植、立冬（11月7日左右）收穫，胡芹產量高且商品質量好。
芹菜是人們餐桌上常見的蔬菜之一，胡芹是芹菜的一種，為商丘市的特色蔬菜，因產於拓城縣胡襄鄉胡莊而得名，距今已有1 000多年的栽培歷史。在民間有“喜有車馬臨門第，胡芹貢酒宴嘉賓”的名聯流傳。胡芹因具有根小、棵大、稈粗、葉柄中空、莖部光滑、生長快、纖維少、清脆爽口、無絲無渣等特點而受消費者青睞。胡芹採用“三立”（立夏育苗、立秋定植、立冬收穫）栽培種植模式，不僅產量高，商品質量好，而且還可以加快農業結構調整、增加農民收入、豐富城鄉居民的“菜籃子”。現將其優質高產技術介紹如下。
1 品種選擇
芹菜屬於二年生異花授粉草本植物。為保持胡芹品種純正，選擇籽粒飽滿、純度好、發芽率高、當地自繁的優良種子，播種量為300～450 g/667 m2。
2 栽培要點
2.1 適期播種
胡芹如過早播種則幼苗期長，幼苗老化且感染病蟲害機會多；過晚播種則生長期不足，產量低。胡芹苗期生長緩慢，因此應在適宜定植期前播種育苗，一般為立夏（5月5日左右）前後。
2.2 培育壯苗
胡芹播種前須浸種催芽。一般先置於50℃溫水中浸泡15～
20 min，撈出後清水浸種12～24 h，搓洗種子並晾至陰涼處（15～20℃）催芽，3～4天后約80%種子出芽後播種。也可將種子與溼潤的河沙混合後置於冷涼處催芽。育苗期正是高溫多雨季節，育苗期工作重點是防高溫、防雨澇、防雜草、防病蟲害。採用平畦撒（條）播方法，選擇地勢高、易排水的地塊作播種床。一般畦長6～10 m，寬1.0～1.2 m，作畦前結合深翻整地，每畦施腐熟優質農家肥25 kg，複合肥2.5 kg。播前苗床澆足底水，播後覆1 cm厚營養土或細沙，同時加強遮蔭和水分管理，以利出苗，保持畦面溼潤。播種應在午後4 h或陰天進行，防止烈日曬傷幼芽，同時用遮陽網做好苗床遮陽。出苗後維持畦面見幹見溼，大雨過後及時排水，防止畦面積水死苗。壯苗標準為苗齡60～90天，株高約12 cm，葉柄短粗，開展度大，具8～9片葉，主根深，鬚根多。
2.3 選地、整地
胡芹對土壤要求較嚴，宜選擇壤土或黏壤土種植，pH值6.0～6.8最適宜。胡芹在砂土、砂壤土上生長易缺水、缺肥，從而導致葉柄空心。胡芹屬於淺根系植物，根系主要分佈在7～10 cm表層土壤中，但土壤疏鬆有利於根系生長，一般要求土壤深度25 cm左右，耙平整細。
2.4 施足底肥
底肥以有機肥為主，一般每667 m2施優質腐熟有機肥5 000 kg、氮肥20 kg、磷肥25 kg、鉀肥15 kg，既可防止生長後期脫肥，又能促進胡芹快速生長，撒施後深翻作畦。
2.5 合理密植
通過合理密植，充分發揮群體增產潛力，但又不能使單株生長髮育受抑制。胡芹在立秋（8月8日左右）前後開始移栽定植，定植後外界環境有利於胡芹生長。如定植過早，高溫多雨季節對其生長不利，定植過晚生長期不足。一般平畦栽培，畦寬1 m左右，畦長不限。平畦穴栽一般株行距（12～15）cm×（15～18）cm，每穴栽2～3株。栽植深度以原苗入土深度為準，做到淺不露根、深不埋心。
2.6 肥水管理
①合理澆水 胡芹根系較淺，定植後應著重加強水分管理，澆水原則為勤澆、勻澆，經常保持土壤溼潤。緩苗後氣溫逐步降低，植株需水量不大，應注意控制澆水促使髮根，防止徒長。緩苗後淺中耕，進行適當蹲苗鍛鍊，蹲苗期一般控制在10～15天。到營養生長旺盛期，要根據天氣情況保持均勻供水。生長後期氣溫下降，水分蒸發量減少，澆水次數和數量均可減少。準備貯藏的胡芹，收穫期前7～10天停止澆水。
②適時追肥 胡芹和其他本芹品種一樣，苗期和後期需肥較多，初期需磷肥最多，後期需鉀肥。勤施、薄施追肥，蹲苗結束後立即追施速效氮肥2～3次，並注意磷、鉀肥配合施用。進入營養生長旺盛期，應加強肥水管理，每667 m2施尿素10～15 kg或硫酸銨20～25 kg、硫酸鉀10 kg，隨水追施。還可以用沼液噴灑胡芹葉面。另外，胡芹對硼元素需要較強，雖然要求數量甚少，但不可缺少。在乾燥、氮肥多及鉀肥多的情況下，植株吸收硼困難，一般每667 m2可施用硼砂0.5～0.7 kg。
2.7 病蟲害防治
為害胡芹的病害主要有軟腐病、菌核病、葉斑病等，蟲害有蚜蟲、紅蜘蛛以及地下害蟲小地老虎等。
①軟腐病 主要發生在葉柄基部或莖上。先出現水浸狀的淡褐色紡錘形或不規則形的凹陷斑，後呈溼腐狀，變黑髮臭，僅殘留表皮。發病初期用72%農用鏈黴素可溶性粉劑4 000～5 000倍液噴霧或新植黴素3 000～4 000倍液防治，每隔7～10天噴1次，連噴2～3次。
②菌核病 受害部初呈褐色水浸狀，溼度大時形成軟腐，表面生出白色菌絲，後形成鼠糞狀黑色菌核。發病初期用40%菌核淨可溼性粉劑800～900倍液或70%甲基託布津可溼性粉劑800～1 000倍液噴灑防治。每隔7～10天噴1次，連噴2～3次。
③葉斑病 主要為害葉片，亦為害莖和葉柄。葉片染病初為黃綠色水漬狀小點，後擴展成近圓形或不規則形灰褐色壞死斑，邊緣不明顯。發病初期用75%百菌清可溼性粉劑600倍液，70%代森錳鋅可溼性粉劑400～600倍液或40%多菌靈可溼性粉劑500倍液，每隔7～10天噴1次，連噴2～3次。
④蚜蟲 用40%樂果乳油1 000倍液或10%吡蟲啉2 500倍液、20%速滅殺丁（殺滅菊酯）乳油
3 000～4 000倍液噴霧。
⑤紅蜘蛛 用20%滅掃利（甲氰菊酯）乳油 2 000倍液或15%掃蟎淨（噠蟎靈）可溼性粉劑1 500倍液噴霧。
⑥小地老虎 針對小地老虎幼蟲具有日間潛伏土中、夜間出來活動覓食的生活習性，可用90%敵百蟲800倍液或48%樂斯本（毒死蜱）1 000倍液拌炒香麥麩，於傍晚每667 m2均勻撒施2.0～2.5 kg。
2.8 適時收穫
胡芹到了收穫季節，整個莖和葉呈墨綠色。立冬（11月7日左右）前後開始收穫，收穫過早不能高產，收穫過晚，養分向根部轉移，使葉柄變粗，甚至出現空心，影響產量，降低品質。收穫後還可以進行地窖儲藏，作成芹菜窖，在平地上挖70 cm深的坑，垛90～100 cm高的土牆，把胡芹帶著土墩從菜田裡刨出，假植到地窖裡面，然後用塑料薄膜、玉米秸稈、草苫保暖，讓胡芹再生長1～2個月。這時候，胡芹開始發生變化，整棵胡芹的莖稈和葉片全部由墨綠變成嫩黃，胡芹的根部生長出嫩芽，形成芹黃。
本文摘自龍源期刊網：《長江蔬菜.技術版》雜誌
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