今天婆婆來家裡，又沒空手來，帶來了3根豬排，婆婆這是又來給我們改善伙食來了。
看著這豬肋排新鮮至極，聽說是“黑豬肉”，就這麼3根排骨花了80多塊，真是不便宜。這麼好的排骨拿來烤著吃絕對香，可是快到飯點了，沒有時間醃製排骨了，乾脆就用紅燒的方法吧。
結果還沒出鍋，香味已經瀰漫開來，那感覺和烤肉很是相似呢，排骨上滋滋冒油，排骨肉吃起來細膩、入味、鮮香，有嚼頭。
為了神似“烤排骨”，我還特意加入了郫縣豆瓣醬，令排骨上有著些許辣，那種似有似無的辣味挑逗著味蕾，嗦上一口，真是回味無窮。
一口鐵鍋竟然做出來“烤排骨”的味道，真香！好吃到舔手指。
下廚的樂趣就在這裡，有所期待。簡單的食材加入簡單的調味料，經過簡單的製作幻化出迷人的味道，既滿足味蕾，又愉悅心情。
就這一盤80多塊錢，大家卻都說特別香，貴也值了！
烤排骨（紅燒排骨）
準備食材：豬肋排3根、郫縣豆瓣醬1湯匙、生薑1塊、蠔油1湯匙、生抽2湯匙、菜籽油適量
製作步驟：
1、排骨直接剁成大塊，吃起來才有著“大口吃肉”的快感，感覺很野蠻，但是吃起來卻是實實在在的過癮、解饞！
2、排骨沖洗過後用淘米水浸泡，先不斷揉搓排骨，使排骨上的血水充分浸出。（由於是上好的新鮮排骨，焯水這一步就省略了，更能保持排骨的純香）
3、炒鍋中加入適量的菜籽油（植物油）燒至五成熱，先下入生薑片爆香，然後加入一湯匙郫縣紅油豆瓣醬煸炒出紅油。
4、下入瀝乾的排骨不斷地翻炒，讓排骨中殘留的水分蒸發出去。
5、大約煸炒5分鐘左右排骨微微煎制金黃色。
6、加入沒過食材的水先大火燒開後，調入一湯匙蠔油，2湯匙生抽調味。
7、再加入少許白糖增鮮。蓋好鍋蓋燜燉20-25分鐘左右。
8、中途記得翻面一下，最後收汁的時候調成小火，細心慢煎，煎至水分全無，只剩下油脂煎排骨，排骨煎至金黃後盛出。
9、最後撒入少許熟芝麻增色增香。排骨經過一煮一煎，特別入味、特別香！哪還用得到筷子，直接拿手抓著吃，排骨肉冒著油光，這一盤連骨頭都嗦乾淨！吃得解饞又過癮。
小貼士：
1、郫縣豆瓣醬鹽味很重，蠔油和生抽都含有鹽味，所以鹽就不用另外加入了。
2、只需加入一點點白糖會為整道菜增鮮不少。就好像生活中一地雞毛，只要有那麼一點點甜就會讓人感覺很幸福。
3、最後收汁時千萬要注意調小火慢煎，開別煎糊哦。
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