✍️ 編 輯 /子琪 出 品 / 自由氣質
我喜歡深夜的酒，但更愛清晨的粥。
總有一種味道，足以把你從睡夢中喚醒，或是熟悉，或是陌生。那是清晨的一粥一飯，卻總讓人想起家鄉的一磚一瓦，一時間，彷彿空氣中、陽光裡都充滿了家鄉的味道……
咕嘟夜食2019特別企劃·早城故食，帶你領略日出之食的煙火人間……
作為一名養生少女，我最近對枸杞十分迷戀。
在研究了一圈枸杞之後，發現還是寧夏的枸杞最好。顆粒飽滿的紅枸杞，光是看著就覺得很養生。
△寧夏枸杞，是你的每日必備嗎？
在對寧夏枸杞“研究”的同時，我們還順（zhuan）道（men）瞭解一下那裡的早餐。
有「塞上江南」美稱的寧夏，是如何開啟美好的一天呢？
雜碎沒肺，吃著無味
“我出了寧夏不吃羊肉”。寧夏人走過說到。
寧夏人對本地的羊肉，有著十足的自豪感。當然，他們也有值得驕傲的資本。乾燥少雨，晝夜溫差大，遍地生長著苜蓿、甘草、苦豆子，土地礦物質含量高……在這樣的氣候條件、生態條件下面生長的羊，肉質是其他羊肉所無法比擬的。
尤其是寧夏的灘羊。雖然個頭不大，但是肉質很嫩，味道鮮美。舌尖上的中國曾經就報道過寧夏的灘羊，說它們渾身上下都是寶。
△《舌尖上的中國》
像烤羊排、滷羊肉這樣的硬菜，寧夏人做的好吃，讓人念念不忘。就連羊雜碎這種並不高大上的吃食，也在他們的巧手下變得美味，讓人慾罷不能。
寧夏羊雜碎，是當地非常地道的特色美食，也是寧夏人清晨早起的動力。
這個由羊腸、羊肚、羊心、羊肝燴在一起的食物，不止寧夏有，全國各地都很常見。但是，寧夏的羊雜碎有點不一樣，食材是寧夏灘羊的內臟，還加了面肺這個“秘密武器”。
正是有了面肺這個秘密武器，才讓寧夏的羊雜碎變得與眾不同，變得無比吸引人。寧夏人有句話說的好，「雜碎沒肺，吃著無味」。說了這麼多，面肺是個啥？
△羊雜碎價格真的不便宜
面肺，面+肺。把新鮮羊肺洗乾淨，再將麵筋水灌到羊肺裡，然後控水一小時、煮上一小時，晾涼後切成絲狀即可。
做羊雜碎的時候，把面肺與其他內臟一起放入鍋中雜燴，便是寧夏的特色羊雜碎了。
在寧夏，吃羊雜碎不可無面肺，也不可能無羊油辣椒，它是羊雜碎的靈魂伴侶。吃羊雜碎的時候，放上一勺羊油辣椒，再來一個餅子，吃的那叫一個香、辣、過癮。
吃完羊雜碎，再用一杯八寶蓋碗茶，解解膩提提神，給早餐畫個句號。對於寧夏人來說，這便是清晨最大的快樂。
△八寶蓋碗茶是寧夏回族群眾男女老幼普遍飲用的一種茶。根據不同的季節選 用不同的茶葉，除了放茶葉以外，還要放紅棗、枸杞、核桃仁桂圓、芝麻、葡萄乾、果脯等
羊肉泡饃，無料也香
我國哪裡的羊肉泡饃最出名？毋庸置疑，西安。羊肉泡饃早已成為了西安的美食名片，外地人去西安旅遊，必吃的一樣美食便是它。
△西安羊肉泡饃
我國哪裡的羊肉泡饃最好吃？這還真得好好想一想。不過可以肯定的是，在全國羊肉泡饃美味排行榜上，寧夏羊肉泡饃絕對能進前三。
寧夏的羊肉泡饃湯很“乾淨”，看起來很像是清湯煮羊肉，但它的味道完全不打折。它好吃的關鍵，是寧夏灘羊。
寧夏灘羊的品質實在是太優秀了，優秀到做羊肉泡饃，已經不再需要額外的佐料（八角大料等），吃的就是羊肉的原汁原味。
羊肉不羶，湯汁鮮美的寧夏羊肉泡饃，就連喜愛重口味的人也能接受。如果你實在是吃不慣，放勺辣椒即可，辣辣的羊肉泡饃吃著更過癮。
羊肉泡饃，羊肉、羊湯、饃缺一不可。
寧夏用的“泡饃”，其實是發麵餅。這樣的“饃”，口感更勁道。而且它不是撕成饃丁，而是十分粗獷的不規則大塊兒，有時也會直接切成“餅絲”，但無論是那種形狀，都是好吃的。
清晨來上一碗湯清、肉嫩的寧夏羊肉泡饃，在配上一頭糖蒜，一整天都精神抖擻、充滿幹勁兒。
牛肉拉麵，溫暖全身
“寧夏的街頭都是羊肉味。”這句話並不完全正確，因為還有牛肉味。
寧夏是回民自治區，牛羊肉是最多的食材原料。以羊肉為原材料的食物，在這裡大放異彩，“牛肉美食”自然不能落下。
牛肉拉麵，是不少寧夏人的最愛。雖然拉麵不是銀川當地的特色美食，但在銀川，拉麵店隨處可見。因為比起羊雜碎、羊肉泡饃，它的價格“美麗”多了。
不僅如此。寧夏的牛肉拉麵有著自己獨特的風味，牛骨熬製的湯底，純手工製作的拉麵，還有特製的辣子，它們成就了一碗美味的牛肉拉麵。
漂在湯上辣子，擺在面上的牛肉，放在碗內的手工拉麵，讓人一口接一口停不下來，熱乎乎地一碗進肚，再配上小菜和滷蛋，這哪裡還是早餐，分明就是一桌大餐。
值得一提的是，寧夏的牛肉拉麵量非常的足，早上來一碗，中午都還是飽的。
清爽可口，餘味悠長的蒿子面、美味管飽的黃金大餅、家常的
豆漿油條、包子稀飯，同樣是寧夏人的早餐。塞上江南的清晨，除了街頭巷尾的牛羊肉香，與其他地方並無多大差異。但也正是那些牛羊肉香，豐富了寧夏的早餐江湖，填滿了寧夏人的心和胃。
今日提問：如果你去寧夏旅遊，早上第一頓吃啥？
（文中部分配圖源自網絡）
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