風草帝

我們這裡一般每個村都會有殺豬匠，農村生豬這個活不像專業的屠宰場那樣有各種輔助工具，在農村要想幹殺豬匠完全是靠力氣和技術才能夠吃得了這碗飯，農戶殺豬一般都是在下半年快要過年的時候，所以也叫殺年豬，肥豬經過一年至一年半的代替，輕則兩百多斤，重則四五百五六百斤，殺豬的時候單單是把豬放倒一段就得幾個人，而且這幾個人還都的是年輕力壯的大漢才行，身體瘦弱沒力氣的上去按豬湊在一起有時反而會耽誤誤事

在農村的殺豬匠有時候是單獨一人，有時候是兩個三個人，如果是單獨一人，主人家就要負責事先找好幾個按豬得力的年輕人，殺豬匠會在事前先將按豬手法，殺豬途中的注意事項等等對前來幫忙的年輕人交代好，等到一切妥當之後就將肥豬趕出圈，放倒在殺豬凳上，殺豬匠一刀解決肥豬之後，幫忙的年輕人會在殺豬匠的安排下分工合作，倒水腿毛，然後一起將豬舉升起來開膛破肚，最先收回的大小腸重新靠近的人拿去清洗，然後一樣一樣的收回清洗，肚膛空了之後就是下豬頭，開邊口，順著向下往上一刀一刀割肉交給旁人或掛或平攤放好，整個的殺豬工作也差不多到了尾聲，剩下的就是衝乾淨血水，打掃衛生

如果殺豬匠不止一個，主人家這邊就可以少找幾個幫忙的人按豬，兩三個殺豬匠一起殺豬的話一般都是一家人，父子或者兄弟，亦或者是老師傅帶的徒弟，這樣的殺豬匠人組合走村串戶殺豬，手下的豬命沒有幾千也有幾百，不管是臨場經驗還是技術以及相互的默契度都已經磨合的非常妥貼了，殺豬往往是像玩一樣，幾把鑷子肥豬不費什麼力氣就能夠將豬治的死死的，然後就是動刀見紅，幾個人分工合作，刮毛的刮毛，吹氣的吹氣，接下來開膛取肚，掏心割肺，下前後腿，割坐墩二刀肉......三下五除二就能夠將一頭幾百斤的大肥豬給料理的規規矩矩

農戶最喜歡請這樣的殺豬匠組合，幹活麻利，技術好，經驗豐富，殺豬最保險，不會出現什麼意外情況，殺年豬都圖一個吉利，如果在殺豬途中出現一些意外情況，，寄生蟲的豬跑了，殺豬匠的刀抽不出來，有人被踢傷，放過血的豬久久不死到處亂撞等等，這些都是農戶不願意看到的，所以都希望殺豬匠能夠手起刀落，一刀入魂，來年必可以大吉大利

殺豬工作完成之後就是該付給殺豬匠酬勞的時候了，十年前我們這裡是給四十元錢，然後封一個12元的紅包，五年前變成了50元加12的紅包，兩年前是80加12，去年我們這裡是100元加一個12的紅包，雖然每年都在漲，但是幅度並不是很大，而且現在村裡的殺豬匠年紀越來越大了，這個工作又累又髒，找個接班人也不好找，況且現在要找力氣大的年輕人也不好找，很多人都在外面打工，所以這個工錢大家都能夠接受，而且不管是十年前還是現在，在工錢之外，都是要給殺豬師傅一人一包煙的，煙的好壞不說，當至少是要忍受一包的，則是我們這裡起碼的禮節，殺豬師傅領過酬勞，犯罪主人家說一些吉利話，而主人家先前一再表示感謝並留下殺豬師傅吃刨豬湯，殺豬師傅如果還要走下一家殺豬，會感謝並婉拒，如果沒有豬可殺初步欣然同意留下吃飯

以上這些就是我這裡殺豬的風俗，現在殺豬師傅的工錢一般是100元加12元的紅包還有一包煙，今年農村很多人家都沒有年豬，殺豬師傅傅今年應該沒有往年那麼忙了

玩味鄉村

這個得看是哪些地方，我來給大家分享一下我家殺豬的經驗。

座標貴州遵義桐梓北，也就是我家了，豬自己家養的，現在的價格是一百塊錢一頭，師傅是同村的，另外再加一包煙，15塊錢的就可以了，同時抓豬都是本家人，抓豬的不收錢給包煙就可以了，抓豬是一般都是四個人，一人負責按住前腳，一人按住豬肚子，一人掉住尾巴，另外一人負責遞刀給師傅、端豬血盆、沖水。

然後開始殺豬，師傅按著豬頭殺好豬，開始打氣，打氣就是拿個打氣筒插到豬腳上打，目的是讓豬脹起來好刮毛，打完氣大家再一起把豬抬到燒好開水的大鍋邊，鍋邊要先鋪上稻草，接著湯水刮毛，這個活誰都可以乾沒有分工，刮完毛接著就是找地方把豬倒掉起來，用連環勾住豬後腳，大家合力把豬掛起來，一般掛在房樑上，然後提來煤氣罐開始燒豬皮，待豬皮燒到焦黃就淋水清洗乾淨，這些活也沒有分工，洗完師傅開始把頭割下來，在開膛破肚，最後肢解，這些都是師傅的事，幫忙的人同時把豬內臟清洗乾淨。

最後主人家取幾塊肉、豬肝來炒，同時叫上左鄰右舍幫忙的人，大家一起做全豬宴。

家是故鄉濃

應該每個地方殺豬錢不一樣，我座標重慶綦江農村，殺一頭豬一百元，外加一包十來元的香菸。

殺豬當然是從最開始把圈裡放出來把豬殺了，幫血旺打好，把毛颳了然後就是開邊，按主人的要求把豬肉分割成塊，把腸肚的屎清理了[捂臉]。其他就不負責了，剩下的就是主人的事了。

渝農小吳

我是鄉味農野，以前小時候我們村裡幾乎每家都會養豬，有的賣，有的留到過年的時候殺了過年，我們村裡有個屠夫到了快過年的時候都忙不過來了，比如那家要殺豬就叫他過來，他把豬殺死之後然後拉到他家哪裡，他家旁邊有個專門燒水泡豬毛的鍋，他把豬毛弄乾淨，然後開膛破肚把內臟弄好，再把肉大致的分割下，基本就是這樣，弄好之後給五十塊錢就可以了。不過現在我們這裡家裡都不養豬了，都是養豬場養，吃肉都是買。

鄉味農野

小時候，家裡養的豬，都是過調給那些賣豬肉的，不用再給錢他們，他們拿去市場賣，除了給家裡的說好給多少錢一斤，過稱。再給我們家裡錢，他們賣完才給錢的。他們拿去賣得多就是他們自己的。他們自己找一兩個人幫忙，不夠人用，鄰居也過來幫忙一下。殺豬也不是那麼容易的，搞不好，豬都抓不住。豬力氣又大，又重。燙豬的水是自家燒的，刨毛，清洗，洗內臟是他們自己弄的。那時還小，早上那些殺豬佬來殺豬了，我們早早的爬起來去看，到差不多搞好了就割下點瘦肉，內臟啊，留下來給我們煲粥。他們就用摩托載殺好的豬去賣了。那時自己家裡養的豬，煮出來的肉特別的香，都是餵豬草的，像紅薯葉啊這些。現在已經不是這樣了，不能在家裡殺豬了，全部都是到食品公司才殺的，而且現在的豬肉都是喂飼料多，哪有以前的肉好吃。所以，懷念小時候啊

彩雲小小

我們這裡殺豬需要給一百塊錢，如果不想給錢，可以給他一小塊肉，殺豬匠乾的活也挺多的，把豬殺好，還要和大家一起刮豬毛，刮好還要自己刨豬，把豬肚子裡面的整乾淨，還要把豬砍成小塊小塊的，排骨要砍好，反正事情挺多的，我們這邊就是這樣

貴州寶媽

這問題90後應該不懂，讓我們80後來說說吧。在農村殺豬，要麼是家裡有大事要辦（比如結婚或者是家裡老人）再就是要過年了，以前農村過年都是鄰居幾家商量好，哪一家殺一頭豬，然後鄰居們平均分配。殺豬都是本村的，而且固定是那一，倆個人。殺豬都是幫忙鄉里鄉親不會要錢，等豬殺好了也到中午，主人會安排飯菜，現殺的豬肉純一鍋，大人們喝酒、划拳。說著今年的收成，張家老二說媳婦了，李叔家閨女不小了也該找個人家，小孩們圍著桌子轉個個吃的滿嘴流油，等到下午三，四點鐘大人們酒足飯飽一個個滿臉通紅，晃晃悠悠各回各家！小時候農村日子苦，逢年過節才能吃到肉，那時候的肉真香吶，現在條件好了，各家早就不養豬了，市場裡面什麼肉都有，可是怎麼也吃不到以前的那種味道！

陶偉27

關於殺豬這個問題得看地方，就比如我們這邊請人幫忙殺豬是不需要給錢的，因為鄉里鄉親的都比較熟，既然是幫忙那麼就要把所有的事情一起忙完，比如豬肺一類的，還有裡面的小腸和大腸幫忙清洗乾淨，所有事情忙完了 在他們家吃完飯了才走，這個就是我們這裡所謂的泡湯肉，當然了每個地區都可能有差別，但是大致的是一樣的！

村裡小曹

請別人殺豬需要200-300元，但是也有他自己的道理，主要有以下幾點。

殺豬看似不簡單，其實它是一個體力活和技術活，因為在殺豬的時候，它的求生欲會比較強，殺豬匠想要制服豬，絕對不是一件簡單的事情。一般這個時候，需要四五個人才能將它制服，殺豬匠有著豐富的經驗，在這個時候就會得到展現，千萬不要小瞧抓豬。

我們農村有一個殺豬匠，每當過年的時候，他就變得忙碌起來，許多人都會找他殺豬，因為他有自己獨到的一面。在抓豬、宰殺、清洗方面，都是旁人無法比的。其實我們可以換個角度思考一下，如果讓你一個不會殺豬的人出手，他勢必手忙腳亂，所以花一些錢請殺豬匠，這是相當有必要的。

殺豬的時候也是有訣竅的，有些殺豬匠手法比較高明，一般豬不會太過痛苦，但是普通人卻無法做到這一點，這是二者的本質區別。殺完豬之後清洗也非常重要，我的老家就在農村，小的時候經常見殺豬匠清洗內臟。

其實這是一套極其繁瑣的手法，如果不明白其中的方法，恐怕會亂作一團，尤其在清理肝肺和腸子的時候，家輝非常的麻煩，一般人難以做到這一點。如果處理失誤，那麼這頭豬很可能就此浪費，因為腸和肺，是豬身體上的重要器官，如果處理不當，想要再補救，將會非常的困難。

殺手匠會將內臟清洗得乾乾淨淨，這樣吃起來口感也會非常的好，他們的手法比較特別，如果沒有這方面的經驗，普通人自然難以做到，所以千萬不要小瞧殺豬匠。我們花費幾百元，絕對是物超所值的，如果捨不得花這個錢，那麼損失有可能會更大。

農村阿金姐

你好呀，這個問題問的很好，以下是我對農村殺豬匠的理解。第一殺豬的費用，農村殺豬找專業的殺豬匠，有免費的 但肯定要菸酒管夠了，還得請他吃好喝好，殺豬匠的費用一般在100-300元看實際情況。第二個殺豬匠需要幹哪些活呢，一個人肯定是幹不了的，需要有幾個人配合殺豬匠協作完成殺豬，一頭豬兩三百斤重，捉住後便是綁住四肢，手起刀落後放血，接下來用開水燙後去毛再分割，叫上客戶家裡人清洗了，希望我的回答能帶你一點幫助。

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