如今，人們對轉基因食品似乎唯恐避之不及。但實際上，幾個世紀以來，人類一直在改善食物的基因。只不過，這種緩慢的改造，很難讓人察覺。實際上，拿出我們常見的水果蔬菜，和它們在馴化之前的樣子作對比，你就知道，你吃的食物和過去的樣子，是有多麼天翻地覆的變化了。 野生的西瓜，一幅17世紀喬瓦尼·斯坦奇的畫作中，西瓜的形狀與我們所熟悉的完全不同。
野生的香蕉，香蕉的祖先可以追溯到10000到6500年前，但在香蕉成為今天的香蕉之前，它是一種乳脂狀的水果。
野生的茄子，縱觀歷史，茄子有各種形狀和大小。而過去的茄子在外觀和內瓤，與現在的茄子均有很大不同。
野生胡蘿蔔，現代胡蘿蔔的祖先，最初是一種類似白顏色的根狀物。
野生玉米，公元前7000年的玉米，嚐起來像極乾的生馬鈴薯，個頭也不過19毫米。
野生捲心菜，你仍然可以看到生長在石灰岩海崖附近的野生捲心菜，因為它對鹽和石灰有很高的耐性。
野生番茄。野生西紅柿的體積非常小，更容易讓人聯想到漿果而不是水果。野生番茄被稱為龍葵茄，或更常見的是醋栗番茄，至今仍存在於厄瓜多爾和秘魯。
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