距離也不算很遠，就在科華北路上面，經常走這路過都能看到，是哪家館子呢？也算是成都比較老牌的自貢菜餐館——蜀江春。
其實說到自貢菜，大家也都非常熟悉了，這次川南之行自貢也去了幾次，關於自貢本地的美食也寫了幾篇，經過這次行程之後，再回來對比成都的自貢比起以前更加有心得了。雖然在成都吃過的自貢菜館子說不上很多，但是以現在的認識來說以前的那些自貢菜館子可能都要重新進行評判打分，不過這個工作好像又稍微繁重了，所以這次就算了。不過在這些館子裡面有一些依然在這種標準下還是經得起推敲的，比如說紅牌樓的那家蘸水菜，蘸水菜依舊保持了很自貢風格的那種原味。其餘的菜品像鮮鍋兔這種雖然不能完全和自貢本地的媲美，但是還是達到了百分之八十五以上的還原度，這種比例在成都絕對是少數了，至少在我吃過的自貢菜館子裡面來說。另外還有一些早期吃過的自貢菜館子，比如科華北路的那家自貢好吃客，體驗的時間應該都是幾年之前了，可能是我碰上它家味道好的那個時期，那個時期好吃客的味道和品質還是在線的，那個時候依然沒有網絡的各種推廣、炒作，可惜後面生意火了以後，雖然老闆是掙了大錢，把鋪子也重新裝修了，但至此之後味道卻一落千丈，也是我唯一去體驗的那一次，其味道真的是一言難盡，裡面的仔薑絲明顯就是回收了重新利用的，完全沒有仔姜的那種香辣味道，想起還是有些難受。除開這兩家自貢菜之外，其他的一些也就是能接近自貢本地一半的水平的，像之前吃過的中海城南華府門口的一家自貢菜、三瓦窯商業街的一家自貢菜和雙楠那邊的一家自貢菜就是這種水平的一個典型，後面兩家味道還勉強有那麼些自貢風格，而第一家真的就有些差強人意了，打兩星我覺得都有些高了，反正這種水平店鋪對於我來說一般打個三星都算高的了。
而說到今天要點評的這家蜀江春自貢菜，也還是在科華北路屹立了好多年了，想到這家店屹立這麼多年，自然還是有它的立足之本，所以其實還是有那麼一絲幻想味道會可以，當然這種幻想其實出現沒好久就瞬間被壓制下去了，因為前面說了那麼一大段就是我內心當時的獨白，雖然總體來說體驗的自貢菜館子不算多，但是在有限的體驗裡面確實只有紅牌樓的那一家能夠讓我滿意，所以就這個比例看來，這家蜀江春能夠好吃的幾率並不高，所以瞬間還是調整了期望值，直到後面上菜的時候才發現，經驗是完全正確的，事實也是證明經驗的最佳論據。
其實說到科華北路這一截，也算是成都美食的一個小江湖了，這條路不算長，但是聚集的美食卻不少，不管是網紅的還是一般的，不管是任何種類的，這裡你都能找得到，火鍋、串串、地方特色菜、茶飲店等等，網紅店也不少，到了晚上你看到外面排隊排得多的這種一般就是網紅店了。尤其是科華北路這一截的火鍋競爭其實一點也不遜於春熙路，畢竟這一截長期以來也是餐飲競爭的必爭之地。
這家店店面其實還是蠻大的，就在好吃客的隔壁，兩家自貢菜系的館子捱到一起，形成了一個集團效應。不過這種集團效應幫助不大，週末的晚上，兩家店內其實都是稀稀拉拉的沒坐好多人，現在自貢菜在成都也不像以前那麼風靡了。
整個堂子的風格是那種非常傳統的中餐館風格，椅子和桌子上面都套上了布，入座以後服務員還會給你拿熱毛巾，這些在現在的網紅參觀裡面都根本看不到的。
仔姜鴨：鴨子切得偏小，肉質其實本身還不錯，緊實有嚼勁，也吸收了青紅椒的香辣味道，這些都是優點。缺點也很明顯，鴨肉偏少，大部分都藕丁來打底，因為兩者顏色比較接近，算是有些雞賊的做法。仔姜的量不夠，導致仔姜的香味不夠突出，和青紅椒的味道一混合，很難分辨，只有閉起眼睛不斷尋找，才能在深處找到一些仔姜味道，另外還有些鹹。
火渡花鰱：魚肉還是比較嫩氣的，也沒有什麼腥味，做法也是比較自貢的做法，但是問題也比較明顯。湯底的味道不如自貢那麼重口，仔姜帶來的鮮辣味完全沒有表現出來，只是浮於表面，無法完全深入。味道一瞬間即會消散，所以帶來的直接後果就是魚肉表面的味道很淡，內部基本上趨近於白味，需要不斷在湯汁侵染才會出現那麼一絲絲的香辣味，總體這道菜給人的感覺就是雷聲大、雨點小，非常不過癮。同時上面放的居然是芹菜不是藿香，也有些讓人摸不著頭腦。
酸菜豆瓣湯算是我最滿意的一個菜品了，湯的量比較合適，和酸菜豆瓣的比例恰到好處，所以整碗湯還是呈現了足夠的濃稠度，不會水垮垮的。胡豆被熬製成了粉質狀，同時配合爽脆又不是很鹹的酸菜，每一樣都還是做得比較到位，算是我個人喝過比較滿意的酸菜豆瓣湯，算是稍微挽回了一些分數。
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