南充，作為四川省東北部的重要城市，不僅立城久遠（源自漢高祖公元前202年設立的安漢），文化傳統深厚，而且境內的佳境眾多。
南充，國內外聞名遐邇的絲綢城。“天上取樣人間織，滿城皆聞機杼聲”，這膾炙人口的詩句，是對著名“蠶桑之鄉”、”絲綢之城”南充的形象寫照；南充作為“三國文化”的重要城市，境內三國址較多，諸如萬卷樓、張飛廟、譙周墓、王平墓、瓦口關古戰場等。
商周時期，南充境內為巴人居住區，公元前314年，秦滅巴後置巴郡，推行秦制，並遷“秦民萬家”入巴蜀。隨著農業的發展和手工業、商業的繁榮，加之關中文化的影響，境內民俗亦發生變化。秦亡後，楚漢相爭，境內土著繼承先人傳統，天性勁勇，慣於征戰，曾助劉邦“誑楚安漢”、“還定三秦”。西漢以後，好學之風日盛，境內文臣武將、文學、天文學等方面人才輩出。
南充的美食眾多，不僅色、香、味俱全，而且在全國也是知名度頗高，無論是在喧囂的城內，還是在寧靜的鄉野，隨處可見。
張飛牛肉
張飛牛肉產於四川省閬中市，是具有濃厚的四川風味的特產。張飛牛肉表面為棕紅色，切開後肉質紋絲緊密，不幹、不燥、不軟、不硬，食之鹹淡適口，宴席配餐，伴酒佐餐均宜。
張飛牛肉在清代乾隆年間就遠近馳名，已有二百年曆史。相傳，劉、關、張三人在桃園結拜兄弟時，曾大擺酒席，為有可口的下酒菜，張飛把他多年製作牛肉的方法說出來，供廚師製作。原來，張飛不僅是一位屠夫，而且是一名烹飪好手，他滷製的牛肉味道香美可口。宴席開始，弟兄們一邊飲酒，一邊吃牛肉，猜令划拳，好不高興。
河舒豆腐
河舒豆腐產於相如故里蓬安縣河舒鎮，其餘之地雖也有打著“河舒豆腐”牌子的豆腐可吃，但卻始終沒有當地的豆腐吃起來地道和巴適。舒豆腐歷史悠久，據當地老人回憶，相傳清順治年間就有了名氣。
鎮上的豆腐酒家更是眾多，光有名氣的就多達二三十多家，單聽豆腐酒家的店名便是一道獨特的視覺盛宴：“張大鬍子豆腐城”，“桂花村豆腐莊”，“河舒豆腐山莊”如此等等，不勝枚舉。
川北涼粉
鼎鼎大名的川北涼粉創立於清朝末年，一個叫做謝天祿的小販在南充渡口售賣涼粉，因為他的涼粉味道特別，逐漸就成了名，成為了一道名食。
川北涼粉用豌豆粉熬製而成，因為是四川小吃，所以它也具有濃烈的四川味，一般是用很多的紅油浸泡著，白裡透紅，表面撒上蔥花、蒜泥、薑汁，鹽、醬油、少量紅糖水。正宗的川北涼粉，透明白亮，細膩柔嫩，軟而不綿，用筷子挑著，還能抖幾下不斷，再佐以精緻的調料，辛香的味道在食客嘴裡久久徘徊，回味無窮。
白糖蒸饃
保寧白糖蒸饃為清乾隆時糕點師哈公奎所製作，以上等白麵為原料，用酵母發酵而不用鹼，可以做成各種形式的饃，如壽桃、尖塔、鴿子等，一般為兩瓣形的小蒸饃。
這種蒸饃吃起來有淡淡的桂花香味，口感綿軟，熱吃嚼而不粘，冷吃酥散爽口，回籠再蒸，與鮮饃一樣，用作旅途食品最為適宜。大畫家豐子愷在閬中辦畫展時，最愛吃閬中的蒸饃油茶，寫詩讚美道：錦屏山下客留連，蒸饃油茶勝綺筵。
南充鍋盔
走在南充大街小巷，到處可見各式鍋盔熟食專賣店，一個個方方正正的燒餅統一都是麻子臉，憨厚地恭候在一邊。這些年，南充街頭的小吃可謂花樣百出，品種繁多，但是鍋盔卻一如既往地作為南充標誌性的小吃深受人們的喜愛。
現在，南充鍋盔夾的餡兒可謂是百花齊放，可以夾涼粉、豆芽、黃瓜之類的涼拌小菜，也可以夾肉絲、肉片、裡脊、耳片等葷菜。南充鍋盔主要以麻、辣、熱涼、軟硬混合為主，吃上一口，首先是鍋盔在嘴裡咬爛的脆脆的聲音，繼續咬下去，就吃到了又麻又辣的肉餡兒，那個味道別提有多美。
胭脂蘿蔔
胭脂蘿蔔，是四川省南充市儀隴縣的著名特產，該品肉質根呈葫蘆形，單個重80g左右，表皮與肉質均為胭脂色，有鬚根，橫切面胭脂紅色呈放射狀，肉質緻密、脆，微辣，回味甜。儀隴胭脂蘿蔔自古盛行栽培，在公元前400年的《爾雅》一書已有胭脂蘿蔔種植的記載。胭脂蘿蔔作為儀隴醃製泡菜的主要原料已有幾百年的歷史。
*本文圖片部分來自網絡，如有侵權，請聯繫刪除。
閱讀更多 大羅言酒 的文章
