核心摘要：

根據商務部數據，從2006年到2016年十年間，零食行業總產值規模由4240.4億元增長到22156.4億元，增長幅度達422.5%，複合增長率達17.98%，預計到2020年，國內零食行業總產值將達到3萬億元高峰。

2018年我國堅果炒貨行業規模以上企業銷售規模達1625億元，2011年到2018年的年均複合增長率達10.1%，隨著人們對健康食品需求度的不斷提升，堅果行業將持續保持強勁的發展勢頭，艾瑞預計，2019年堅果炒貨行業規模以上企業銷售規模將達到1791億元。

當下，80、90後年輕一族是堅果的主要消費群體。隨著人們生活水平的提高和高端零食的普及化、以及消費者食品健康安全意識的增強，堅果行業出現了堅果消費場景多樣化、產品供應品質化等變化。

當下市場上的堅果品類愈發豐富，消費場景在逐漸細分。聚焦於細分人群而言，艾瑞調查結果顯示，不同的消費人群在堅果的口味選擇、購買堅果時考慮的因素以及食用堅果的場合也不盡相同。在此情景下，以早餐代餐、辦公室、下午茶、健身代餐等場景切入，或以老年人、孕婦、青年人等細分人群切入，有針對性的開發堅果產品，將成為堅果產品創新的重要方向。

堅果行業發展背景

民以食為天

食品飲料是國民第一大消費支出

民以食為天，不管時代如何發展，食品消費依舊是居民生活中的主要消費。國家統計局數據顯示，2018年全國居民人均食品菸酒支出5631元，占人均消費支出的比重為28.4%，居八大類消費首位。從零售總額角度來看，2019年3-10月份中，除6月份以外，限額以上企業糧油、食品、飲料、菸酒“大食品類”商品零售總額同比增速均高於社會消費品的平均增速。

消費升級的時代

消費者對食品的要求從“吃飽”到“吃好”再到“吃健康”

隨著收入快速增長，居民消費能力顯著提升，消費升級趨勢日益顯著。從食品消費結構來看，2017年，各食品類別中糧油食品、食用油類以及肉類、家禽類零售額增速相對較低，而符合人們高品質需求的水產品類、乾鮮果品類、奶及奶製品類零售額增速較快，食品品類結構升級明顯。從購買食品關注的因素來看，消費者對於食品的安全和品質的關注不斷升級，對營養健康的產品需求增加，更願意為品質安全、營養科學的食品買單。

舌尖上的零食消費

一年吃掉2萬億，零食消費熱潮來襲

在消費者需求升級的當下，零食行業正呈現井噴式發展。根據商務部數據，從2006年到2016年十年間，零食行業高速生長，總產值規模由4240.4億元增長到22156.4億元，增長幅度達422.5%，複合增長率達17.98%，預計到2020年，國內零食行業總產值將達到3萬億元高峰。

零食界的實力C位

堅果是零食界最大的品類之一

從休閒零食的市場結構來看，2019年11月阿里平臺休閒零食的銷售數據顯示，堅果以21.3%佔據休閒零食最大的銷售品類，餅乾佔比19.3%，糕點佔比15.9%，滷味零食佔比15.9%。隨著消費者對健康食品的屬性愈發的關注，堅果類的食品憑藉營養豐富的特點得到了人們關注和認可，據艾瑞調研數據顯示，超7成零食消費者都購買過堅果，堅果在休閒零食市場風頭漸起。

堅果行業發展現狀

中國堅果行業產業鏈圖譜

中國堅果行業規模

規模上千億，堅果行業發展勢頭強勁

受益於人均可支配收入的提高、消費結構的升級以及電商紅利發展等因素的影響，近年來堅果行業發展迅速，中國食品工業協會數據顯示，2018年我國堅果炒貨行業規模以上企業銷售規模達1625億元，2011年到2018年的年均複合增長率達10.1%，隨著人們對健康食品需求度的不斷提升，堅果行業將持續保持強勁的發展勢頭，艾瑞預計，2019年堅果炒貨行業規模以上企業銷售規模將達到1791億元。

中國堅果行業特徵：消費人群年輕化

年輕就要“放肆”吃，80、90後是主要消費群體

當下，80、90後已成為零食消費的主力軍，尤其是堅果行業，艾瑞調研數據顯示，26-35歲消費人群佔比達56.3%，年輕一族已成為堅果的主要消費群體。

中國堅果行業變化：消費場景多樣化

精緻生活，不負好時光，堅果消費逐漸日常化

隨著人們生活水平的提高和高端零食的普及化，堅果逐漸成為茶餘飯後的休閒零食，堅果品類在不斷擴充的同時，消費場景也在逐漸的細分，艾瑞調研數據顯示，除了在節日期間、休閒娛樂時食用堅果外，堅果消費已延伸至下午茶、旅遊途中、健康餐等消費場景。

中國堅果行業變化：產品供應品質化

日益增長的品質化消費需求，倒逼堅果供應鏈升級

當下，消費者的食品健康安全意識在不斷的增強，質量、口味、營養、功能等方面愈發成為消費者購買休閒食品時重要的考量因素，與此同時，為了保障食品安全和迎合消費者需求，休閒零食品牌商也在原料端、生產端等方面入手，從供應端發力提高產品品質。

堅果行業發展趨勢

發展趨勢

未來2-3年內將持續保持高速增長態勢

隨著消費者健康養生意識的不斷增強，健康消費愈發成為主流，堅果類食品因營養價值較高，越來越受到消費者的歡迎。艾瑞調研數據顯示，超半數消費者購買堅果時會考慮堅果產品的營養價值，而混合堅果因種類多、營養高更受消費者的追捧。中國營養學會組織編著的《中國居民膳食指南（2016）》中建議居民堅果攝入量為25-35克/天，而中國疾控中心營養與健康所《堅果與健康關係的科學證據》研究顯示，當下我國成人堅果平均攝入量僅為7克/天，遠遠低於營養學會建議攝入量，由此，隨著居民健康化需求的增長，堅果市場有著廣闊的增長空間，未來2-3年內將持續保持高速增長態勢。

消費場景及消費人群愈發細分，產品趨向精細化發展

當下市場上的堅果品類愈發豐富，消費場景在逐漸細分。聚焦於細分人群而言，艾瑞調查結果顯示，不同的消費人群在堅果的口味選擇、購買堅果時考慮的因素以及食用堅果的場合也不盡相同。在此情景下，以早餐代餐、辦公室、下午茶、健身代餐等場景切入，或以老年人、孕婦、青年人等細分人群切入，有針對性的開發堅果產品，將成為堅果產品創新的重要方向。

消費者健康化需求增加，堅果精深加工產品或成行業新風口

隨著消費升級，消費者愈發注重休閒零食的營養價值，對健康零食、飲料的定義也逐漸向無糖/低糖、低熱量、富含蛋白質和營養成分靠攏。消費者對休閒食品的健康化需求必將帶動休閒食品的多元化、健康化和高端化的趨勢。聚焦于堅果行業而言，當下，堅果市場中產品同質化較為嚴重，開發植物蛋白飲品、堅果飲料、堅果代餐粉等精深加工的健康、高端產品或成為行業新風口。

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