有人說，來河源，不能不吃鹽焗雞
也有人說，來河源，釀三寶必須得試試
還有人說，來河源，豬腳粉讓人垂涎欲滴
時代中國·2019河源萬綠湖國際馬拉松
將於12月29日在河源市體育館開跑
而來到河源，跑友們就不得不嘗試下客家美食
這裡有吃不完的客家傳統美食
接下來阿妹帶著你們
感受這座城市帶來的美食藉慰
一起“尋味”河源
客家菜餚
東江鹽焗雞
東江鹽焗雞是客家的一款名菜，300多年前的東江地區沿海的一些鹽場，有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆醃儲，這種雞肉鮮香可口，別有風味。因此菜始於東江一帶，故稱這種雞為“東江鹽焗雞”。
△手撕，是鹽焗雞客家人的傳統吃法
客家釀豆腐
客家釀豆腐是河源生活中常吃的菜餚。釀豆腐源於中原時包餃子的習慣，因遷徙到嶺南無麥可包餃子，逢年過節，東江人便想出了釀豆腐的吃法。
東江河鮮
東江河鮮，在風景如畫的東江流域，東江河鮮常以鮮蹦活跳的姿態張揚著“新鮮”的魅力，引無數樂於嚐鮮的人們慕名而來，獨得食客青睞。
土豬扣肉
土豬扣肉，色豔味美，香味清新與濃郁交織，皮酥肉脆，皮薄肉嫩，肥瘦相間，膠質感十足，吃起來口感噴香、豐盈。
佗城豆腐丸
佗城豆腐丸，外層豆腐皮吸飽了湯汁，混合了魚肉、蘿蔔、豬肉等的內餡漲飽了水分，咬下的瞬間，豆腐皮的水分溢出，溼潤又不失口感。
客家釀三寶
客家釀三寶是指釀苦瓜、釀辣椒和釀茄子集於一盤，色澤各異，形態美觀，味道獨特。釀菜是客家菜系中常見的一種做法,許多食材都可以釀，釀三寶通常是指將釀苦瓜、釀青椒和釀茄子做成一道菜，這道菜的特點就是苦味、辣味、茄香與肉香交融在一起，風味獨特，香而不膩。
客家紅燜肉
客家紅炆肉是河源的著名美食。精選上等豬肉，肥瘦合適，鹹甜恰到好處，肉質爽滑，味道香濃，色澤鮮嫩，肥而不膩，令人垂涎三尺。
鹹香鴨
鹹香鴨是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於粵菜系客家菜。此菜鴨香味濃，主味突出，鹹甜可口。鹹香鴨是客家河源的一種特產，選用河源本地特產土鴨精心製作，色澤金黃，香味濃郁，是一味獨特的下酒好菜。
河源薯絲煲
河源薯絲煲選用本地特產紅薯絲配以多種佐料精製，薯絲爽口，滑而不澀，美味香濃。傳統客家人以耕作為主，靠山食山，種成的木薯和大米會用來製成薯絲粉，用來炒食，亦突出了他們樸實的一面。清甜爽口滑而不膩口味香濃。
娘酒醉河蝦
娘酒香醇，河蝦肉爽，鮮甜可口，營養豐富，原是客家婦女坐月子的主要補品，擺上筵席，別有一番風味。
客家小吃
豬腳粉
河源大街小巷遍佈的豬腳粉深受河源人喜愛，“豬腳肥而不膩，米絲久煮不爛”，這十二個字簡略概括了豬腳粉的特點。一碗正宗的豬腳粉，豬腳不膩爽口，湯濃味鮮，而且米絲細而不斷，久煮不爛，不粘牙，不夾生，帶韌勁，還保持原有的米香味。
蘿蔔酸
蘿蔔酸集甜、酸、辣、於一體，具有提神醒腦、開胃消滯、解酒毒、刮油減肥、通便等功效。產品食用方便，利於長時間保存。
蘿蔔粄
蘿蔔粄，裡面包裹了河源人小時候的記憶，香軟糯滑的糯米皮，擁有蘿蔔、香菇、蝦米、肉絲的內涵豐富的餡料，又濃又香的湯底。形似“加強版餃子“深受河源人的喜愛。
老鼠粄
老鼠粄，相傳在客家地區已有數百年的歷史，雖名為“老鼠粄”，很多人以為是有老鼠肉之類的作為食材，其實不然，“老鼠粄”與老鼠並沒有聯繫，只是叫做“老鼠粄”而已。
仙人粄
仙人粄又叫涼粉，河源市紫金縣烏石鎮書田伯公凹涼粉，有100多年曆史。有降溫解暑之功，且無受冷患寒之弊，有降溫解暑之功，且無受冷患寒之弊。經過一百多年的傳承，敏記涼粉在伯公凹涼粉的基礎上，秉承多年傳承，經過精心加工，逐漸形成了“伯公凹敏記涼粉”風味小吃
八刀湯
八刀湯算得上是對豬的完美演繹。對著用黑麥草、番薯葉餵養的紫金藍塘豬身上挑選出豬心、豬肝、豬肺、豬舌、豬腰、粉腸、隔山衣（豬隔膜）、前朝肉、各切一份（八刀），故名八刀湯。
牛肉丸
牛肉丸是紫金縣當地名小食，個大、口感勁、味道鮮美而聞名。是採用當地放養的水牛和黃牛肉作為原材料，用傳統手工精製而成的。又是以胡椒粉去除了牛肉的羶味，帶出了牛肉的鮮美，這樣人們在品嚐的時候會覺得更加清香爽脆有嚼勁。
燈盞粄
燈盞粄又稱煎盞粄，是客家特色風味小吃。它物美價廉，外脆裡嫩，味道獨特，既能解饞又能充飢。經油炸的燈盞粄外形酷似古代扁圓形的菜油燈盞，由此得名。
牛肚胱
牛肚胱。這種小吃在和平當地已經傳承幾代人“質佳的牛肚上有一個圓圈，這個圈的顏色比其他部位稍為鮮亮，有點像光圈的樣子，所以老一輩人便把牛肚叫“牛肚胱”。吃起來非常有嚼勁，味道鮮美。
牛腩粉
牛腩粉是較著名的傳統風味小吃。以冷水浸潤扎絲粉，沸水泡開，配以老火煲制的牛腩，風味獨特，爽滑可口。
艾粄
艾粄，是清明粄其中的一種，是一種美味的傳統小吃。用粘米粉、糯米粉、艾草等做成，屬於客家小吃。艾粄不僅有花生芝麻糖餡的甜，更有艾草天然的清香與苦澀味道，苦中又含甘甜，令人回味無窮。
黃粄
黃粄是一道地道的和平美食，用一種介於糯米和粘米之間的米制作而成，黃色是用一種山上的小果子，我們叫“黃果”染制而成，天然健康！如果切成小塊，直接放入鍋裡煎香，撒糖或鹽就更加好吃。
九重皮
九重皮味道鮮而香，吃起來很爽口。它是把秈米放在水裡浸泡，米浸泡後然後磨成漿，往米漿里加入適量的鹽、油、香料，然後把鍋裡的水燒開，擺上蒸籠，鋪上墊布，就可以把米漿均勻地倒在墊布上蒸熟。蒸熟一層再加一層漿，再蒸，如此反覆多次，直到九層，最後一層上面還要撒上香菇末、蝦米和蔥花。蒸好後，切成菱形小塊，故而叫九重皮。
客家手信
紫金椒醬
紫金椒醬被人們稱為嶺南地紫金三朵花之一，產品主要材料為優質辣椒、大蒜、砂姜、八角、大料等二十多種原料，採用先進的科學生產工藝，經久陳釀陳醃精配而成。
牛筋糕
牛筋糕是用優質糯米，白糖，麥芽糖，陳皮糖，花生油等原料合制而成的，它糕質韌軟，色澤透亮，富有彈性，傳統風味突出，香甜適口。
龍川柿餅
龍川柿餅質地透明，清甜爽口，富含果糖、葡萄糖、天然有機緒、錳、鈣、維生素等天然營養食品，是選擇養生食品的不錯選擇。
河源霸王花米粉
河源生產的霸王花米粉是河源的客家特產之一，被廣東省工商行政管理局授予“廣東省名牌產品”、“廣東省著名商標”等多項榮譽稱號，是饋贈親友的上等之品。
鐵勺喇
鐵勺喇也叫鐵勺餅、花生喇、黃豆喇。鐵勺喇用糯米粉調糊後用油炸而成，口感鹹香酥脆。
五指毛桃雞
五指毛桃雞選用優質鮮雞為主料，採用河源五指毛桃根等植物濃縮精華，配以其它調味料製作的香雞顏色金黃，肉質鮮美，香味獨特，營養豐富，入口香脆，連骨頭都可嚼得滿口生香。
07
河源板栗
河源土地肥沃，耕作條件優越，板栗種植面積較大，其出產的板栗營養價值也非常之高。富含蛋白、糖、脂肪、維生素和礦物質等多種營養素，既可熟食，也可生食。
08
忠信花生
忠信花生採用民間傳統工藝製作而成，具有風味獨特、入口香脆、營養成分保持等特點。
09
忠信火蒜
忠信火蒜為忠信一帶農戶冬季種植的作物，這種蒜經過長達15天的烘房煙燻後變成金、黃、黑色，外觀有油光，體大粒飽滿，質量好，具有一點特殊的煙味、蒜味較濃香、含水份少等特點。
10
客家黃酒
客家黃酒是以糯米原材料，用麥曲或小曲做糖化發酵劑，經木甑蒸煮、攤飯晾冷、陶缸發酵等多道工序釀造而成。具有酒體甘醇、香氣濃郁、鮮甜爽口、回味悠長、酒度適中等特點，是一種營養價值極高、有益人體健康的酒類。
當然,河源好吃的還有很多
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