問過的每一個人都知道這家飯店
在風雨飄搖中32年屹立不倒
著過火搬過家也停過業
不變的是那碗豬腳煲
——“豬腳煲還有嗎？”
這家老店，這道32年曆史的豬腳煲，究竟出名到什麼程度？
載我們的滴滴師傅說：你們要去的就是那家豬腳煲很出名的飯店嗎，真的開很久了喔！
這麼熱的天，大中午就有兩三波人騎著小電驢來，只為打包一份豬腳煲，不過5分鐘後便揚長而去。
七八年前裝修過的緣故，看著沒有想象中的古舊不堪。唯獨招牌上生鏽裸露的表皮，在向我們告知它的風雨歷史。
32年來從未遷址，默默地在我們生活中佔據一席之地。
“從沒數過一天能賣多少份，順其自然。”
這樣的從容淡定，是味道和口碑換來的，也是背後滿牆榮譽支撐的底氣。
——60元1份 10桌有9桌點
60元乍聽可能會覺得貴，但是份量一點不少。在煲裡文火慢燉，端出來的時候還燙手得很！
一整塊蹄子加上一大塊肉，連空隙也被各種配料塞滿。深諳美食規則的泉州老餮，還會再叫碗米飯。
一下把你從年代感里拉到現實的，大概就是每份配備的鋼刀。為了方便切開碩大的豬蹄，但上手總覺得在吃西餐哈哈。
輕輕一撥就開的豬皮，暴露出深層肥嫩的膠原蛋白。蘸著油脂的五花肉，油涼光滑，抬起來還淌著汁水。
沒人能抵得住這份豬腳煲的誘惑。
醬汁淋在飯上，又賦予了米飯更多一層的表現力。不是甜膩的感覺，反而偏鹹香重口，又能多吃一碗白米飯啦。
豬腳做的不油膩才能讓人慾罷不能，於是裡面加了很多配料，用軟糯的芋頭、飄香的板栗和香菇中和口感。倒不是多特別，至少用了心。
——著過火 停過業 搬過家
老闆指著門口告訴我們，以前店的位置就在大馬路中央。隨著時間的遷移，一點點地挪到現在的位置。
雖是老店，經營之路也不是一帆風順。幾年前因為廚師操作不當，店裡著過火，整整停業了10天。要知道，平時全年休息也不過12天。
老顧客一進門，就會熟門熟路地拐進這個小房間，根據今天的好料點菜。不一定要消費多少，就是一碗20元的滷麵，坐著和老闆嘮嗑都是滿足的。
祖傳的手藝，即使又辛苦又雜，也不能輕易放棄。難怪牡蠣煎、醋肉樣樣地道，家家都做出來的東西，他們家卻能老客不斷。
拐到裡邊，總算有個飯店的樣子。多少泉州人的滿月、生日、升學宴，都在這裡。不是選擇，彷彿已經成為一種習慣。
如果你還不瞭解泉州，可以來這裡嚐嚐；
如果你足夠了解泉州，也可以來嚐嚐還是那熟悉的味道嗎
地址：東湖街754號（近溫陵北路）
電話：0595-22189101
營業時間：09:30-24:00
人均：49元
✈編 輯 | 蛋蛋
☆攝 影 | 寶寶
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