富貴花開

主料：嫩豆腐

輔料：油酥豌豆、日本豆腐

調料：家鄉味汁（用油酥豆瓣醬，加鮮小米椒圈、青椒圈、香菜末、鹽、醬油和味精調製的鮮辣味汁）

做法：

1、這是一道組合菜式。先把自制的嫩豆腐裝玻璃小盤中，澆上家鄉味汁（用油酥豆瓣醬，加鮮小米椒圈、青椒圈、香菜末、鹽、醬油和味精調製的鮮辣味汁），再撒上油酥豌豆。

2、把裝有涼拌豆腐的玻璃小盤放大盤中間，周邊圍上蒸過的日本豆腐節，分別擠上一點藍莓醬即告完成。

外婆香肘

原料：豬肘1只，手工水餃200克，韭菜節、小米椒節、薑末、蒜末、鹽、胡椒粉、鮮露、美極醬油、老陳醋、雞精、味精、鮮湯、藤椒油、色拉油各適量糖色少許、五香滷水1鍋

製法：1、把豬肘刮洗乾淨後，入沸水鍋裡汆一水，撈出來在其表面抹勻糖色，待下入油鍋炸至上色後，再放到五香滷水鍋裡滷熟。

2、臨出菜時，把滷豬肘裝盤，四周則圍擺上煮熟的手工水餃。

3、淨鍋放油，先下小米椒節、薑末和蒜末炒香，摻適量鮮湯後，加鹽、胡椒粉、鮮露、美極醬油、老陳醋、雞精和味精調酸辣口味，出鍋前撒入韭菜節並淋藤椒油，起鍋澆在盤中豬肘上，即成。

炕炕饃燒牛肉

主料：牛肉、炕炕饃

輔料：薑末、蒜末、安康醬、芹菜節和青紅椒節

調料：花椒粉、鹽和味精

製法：

1、把牛肉切成片，經碼味上漿後，入油鍋滑熟，倒出來瀝油待用。

2、鍋裡留底油，先下薑末、蒜末和安康醬炒香，再倒入牛肉並舀入適量的鮮湯，隨後往鍋里加花椒粉、鹽和味精，最後把芹菜節和青紅椒節下鍋炒勻，起鍋裝盤。

3、另把“炕炕饃”切成小塊，放油鍋裡炸熟後，圍擺在盤中牛肉的周圍，即成。

白龍過江

主料：白江團

輔料：泡辣椒

調料：姜、蒜、食鹽、食油、料酒、花椒、豆瓣、蔥

味型：家常

製作：

1、先將魚殺後洗淨；

2、在鍋內加入水（適量），待水燒開後加入蔥、姜、鹽、味精、料酒、胡椒、生粉，同時將殺好的魚放入鍋內；

3、煮熟（大約10min）撈出，備用；

4、再在鍋內加入清油，待油燒至8成熟後將豆瓣、泡椒末、姜、蔥、蒜、白糖下入鍋內；

5、將煮好的魚撈出來放入盤內；

6、最後將做好的汁淋在上去即可。

溫馨提示：

江團為大型的經濟魚類，其肉嫩味鮮美，富含脂肪，又無細刺，蛋白質含量為13、7%，脂肪為4、7%，被譽為淡水食用魚中的上品。