紅燒土豆
食材：
土豆1個、豆瓣醬1勺、生抽2勺、老抽半勺、鹽1克、雞精1克。
步驟：
1、土豆一個去皮，切成小方塊。
2、用清水衝去表面澱粉，瀝乾水份。
3、豆瓣醬一勺備用。
4、鍋內熱油，將土豆放入鍋中油炸。
5、炸至土豆熟透，呈金黃色時盛出控油。
6、鍋內加底油，下豆瓣醬小火炒香出紅油。
7、加入適量清水、生抽、老抽。
8、加入炸過的土豆，煮沸後上蓋轉小火燒八分鐘。
9、最後大火收汁，依個人口味調入鹽和雞精即可。
紅燒香菇
食材：
香菇300克、老抽3克、生抽5克、醬油8克、鹽少許、食用油適量、大蒜5克、姜3克、澱粉3克、花椒數粒、大料1粒、糖少許。
步驟：
1、香菇用剪也剪掉底部比較老比較硬的根部，再切成片，鍋裡放入適量的清水水燒開後把香菇片投入其中，香菇焯水斷生。
2、斷生後撈出投入冷水中，反香沖涼，擦乾水分備用。
3、大蒜去皮，切片，姜切絲。
4、澱粉選用的是玉米澱粉，其它澱粉也可以，加入少許清水，攪拌均勻。
5、炒鍋裡放入適量的食用油，加熱，油熱後放入花椒，大料爆香，再倒入蒜片和薑絲炒香。
6、放入香菇翻炒，使香菇均勻地沾滿油。
7、再倒入醬油，生抽，老抽調色調味，翻炒均勻。
8、加入少許的白糖，白糖的加入一是為了增加甜味，二是可以提鮮。
9、加入少許的溫水，不要太多，這是為了能夠有一點湯汁，可以拌飯或是麵條。
10、開鍋後倒入拌好的澱粉液，翻炒均勻就可以關火了。
11、根據其個人口味放少許鹽來調味即可。
紅燒茄子
食材：
圓茄子1個、西紅柿1個、青椒半個、紅柿子椒半個、大蒜4瓣、番茄醬20克、白砂糖15克、紅燒醬油10毫升、玉米澱粉、鹽、食用油。
步驟：
1、食材洗淨，青椒、紅柿子椒切塊，大蒜切碎。
2、西紅柿去皮，切塊備用，茄子去皮滾刀切塊。
3、加少許鹽拌勻，醃製30分鐘後，倒掉醃出的水分。
4、醃好的茄子，加入適量澱粉，將茄子表面都均勻的沾滿薄薄的澱粉。
5、製作調料汁：白砂糖，紅燒醬油，玉米澱粉、適量水，調勻即可。
6、鍋內放油，燒至七成熱，放入茄子，中小火炸至定型，撈出控油。
7、另起鍋，少許油加熱，放入蒜末炒香，放入西紅柿炒軟，加入番茄醬翻炒均勻。
8、放入炸好的茄子、青紅椒炒勻，淋入料汁，大火翻炒均勻即可。
紅燒冬瓜
食材：
冬瓜500克、鹽1克、雞精1克、白糖60克、生抽2勺、老抽半勺。
步驟：
1、冬瓜去皮切成小塊。
2、放入大碗中調入生抽抓上色。
3、將冬瓜放入鍋中油炸。
4、炸至表面呈微黃色，盛出控油。
5、鍋內留底油，加入兩勺白糖。
6、小火熬製成呈焦糖色。
7、往鍋內加清水、鹽、雞精、生抽、老抽調成紅燒汁。
8、放入冬瓜上蓋小火燒十分鐘，最後收汁出鍋。
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