V哥話生活
給你推薦一道用茄子做的菜，既健康又美味那就是蒜蓉茄子，下面是它的做法。
首先準備一個茄子把它燒一下，我說的燒就是實實在在的燒，就像小時就咱們燒土豆的那種方法就行，實在沒有條件也可以蒸，但是那樣效果就會大打折扣。
然後準備些蒜，蒜的多少根據自己的喜好來，把蒜搗成蒜蓉加入適量鹽，最後我們把蒜蓉和處理好的茄子拌起來就可以了，如果喜歡吃醋的朋友可以加點醋，但是本人一般做的話就是蒜鹽茄子，很容易下飯，口感也不錯。
還有一種吃法簡單粗暴也好吃，那就是直接烤著吃，烤好以後刷上蒜蓉醬或者燒烤醬，也是非常美味的！
胖胖方愛美食
都說吃茄子好，但是茄子特別吸油，油少又不好吃，怎樣做健康？
茄子是一種大眾食材，在早些年只有在夏天這個季節才能吃到，而現在一年四季都會有，茄子的吃法有很多種，但是你會既不油膩又好吃的做法你會嗎？
下面我和大家分享一下，不用油做出的茄子既好吃又健康的吃法：
食材：茄子，大蒜，鹽，生抽，味極鮮，米醋，香菜，香油，辣椒油，
1，把茄子去把，清洗，用刀切成一分為四，放入盤中，放蒸鍋蒸10分鐘，取出涼晾。
2，大蒜去皮搗成泥，放入適量生抽，味極鮮，米醋，鹽，辣椒油，香油，攪拌均勻備用。
3，把晾涼的茄子放入盤中，把準備好的蒜泥用湯匙均勻的撒在茄子上面，然後放適量香菜點綴，即可裝盤食用。
這樣做出的茄子既簡單，不油膩，好吃又健康。
我是一億的奶奶，謝謝大家關注！
美食公元
我見過江西人，浙江人做茄子吃，沒吃過，但從表面上看，他們的味道肯定不如我們的味道，我們地方上做茄子是削，不是切，一個手拿著茄子，一個手拿著刀，拿茄子的手360度轉，削成不規則的一片片，用清水泡半個小時，把茄子汁泡走，做出來不會黑。
首先弄點蝦米用油泡一下，把它撈起來，再煎茄子，適當的油就就好了，記住，煎茄子的時候千萬別下鹽，過早下鹽，他會發黑，煎成九成熟，放鹽加點水，煮開熟了，把蝦米倒下去，少量的用些澱粉，做好了，加點蔥花，有些人還說做的好的茄子用雞他都不換。
還有一說，張發奎當國防部次長的時候，與蔣介石鬧情緒，回到家裡，我們縣的大爺和士紳天天請他好吃的，有一天中午他一個在縣城的大姑請她吃了一頓飯，他大姑家裡窮，其中就做了一個茄子，後來在縣府喝茶，當做縣大爺和土紳的面說她大姑做的茄子怎麼怎麼的好？多少年沒吃到？家鄉菜，說的口沫橫飛，縣大爺天天請他吃好的，他一句話都不說，什麼意思？兩個茄子，說的津津有味。
朱總6856
炒茄子好吃又不油膩是有講究的，在炒茄子之前一定要把這個茄子放水裡泡10分鐘，這樣做出來的茄子才好吃。
我們一般炒茄子都是把茄子洗淨切成片，最後在鍋裡面，加上油，直接把茄子放進去炒的，這樣的話就會讓茄子把鍋中的油加速的吸乾了。這個時候你又不得不反覆不停地在鍋中放油，好不容易把茄子炒熟了以後，這些又跑出來了，真的是太浪費了，而且也不好吃。那要怎麼做呢？今天我就給大家分享下家常炒茄子的做法，首先把茄子切好，以後不要著急去炒，一定要放到水裡邊泡上十分鐘，這樣再炒出來的效果就會有大大的差距了。
經常做飯的朋友就會有過這樣的經驗，就是茄子在泡水了以後，那個顏色就會變成紫黑色的瞭如果我們要加上一點鹽的話，就能夠防止茄子的氧化。這樣炒出的茄子不油膩，軟糯適中，也不會變黑。好吃又好看！
心晴vs心雨
準備好食材：茄子一根切條蒜米3粒切碎、紅椒2顆切斜刀、蔥花1根切碎、豬瘦肉150克切碎。
1、把茄子切條後放在盆裡，放入2勺食鹽醃製20分鐘，讓鹽分把切條的水分給逼出來，待會在烹調的時候就不需要消耗太多油了。
2、把豬瘦肉切碎後放入一小勺胡椒粉攪拌均勻。
3、切條脫水後，在鍋裡倒入適量的花生油，下火燒至5成熱，如果無法確定油熱的溫度，可以拿筷子插進去如果冒泡說明油溫已經5成熱了，這時候把切條倒進去炸透，然後撈出來控油待用。
4、繼續使用剛才油炸茄子的底油，燒熱後把蒜米倒進去爆香。
5、把豬肉碎倒進去翻炒至凝固，接著把紅椒也倒進去一起翻炒香。
6、接著把切條倒進去。
7、倒入調好的醬汁（生抽2勺、澱粉2勺、水3勺）開大火燒煮，出鍋之前放入一勺食鹽調味即可出鍋。
言午三高
準備食材:
茄子適量、長紅泡椒幾根、泡姜一小塊、郫縣豆瓣醬、大蔥、小蔥、姜、蒜、生抽、白糖、醋、番茄醬、澱粉、花椒幾粒、鹽、食用油。
處理食材:
1、將茄子去掉結巴，洗淨，切成長條，放清水中加一點點鹽浸泡。
2、泡椒泡姜剁細。
3、大蔥切末。小蔥切末。姜切末。蒜切末。
4、生抽2勺、醋1勺、糖1勺、番茄醬1勺、加適量澱粉、適量清水攪拌均勻，調成醬汁。
做法:
1、將茄子條撈出瀝乾水分。
2、熱鍋放適量食用油，放入茄子炸一下！如果擔心油炸茄子會不健康，也可以放在蒸鍋中上汽後蒸兩分鐘。
3、茄子條撈出，控掉多餘的油分。
4、熱鍋裡放少許食用油，放入郫縣豆瓣醬、泡椒末、泡薑末炒香，放幾粒花椒炒香。
5、再加入大蔥末、薑末、蒜末炒香，放入茄子翻炒勻。
6、加入做好的糖醋醬汁翻炒均勻，加一點雞精，收汁，出鍋裝盤撒蔥花。
這個菜酸甜鹹鮮香都站齊了，可謂色香味俱全的一道美味佳餚！也是一道非常下飯的菜餚！
以上都個人見解，喜歡的朋友可以加關注！
這個是比較清淡的做法
A田丫頭
涼拌茄子合適你。
把茄子一切兩半放入蒸鍋裡蒸熟，大概20分鐘左右。
把茄子晾涼。
準備一把大蒜，想辦法搞成蒜泥，
用蒜泥把茄子攪拌均勻，放入香醋，香菜，食鹽，雞精，生抽。
不用油，有好吃。就是吃完嘴裡一股味，建議晚上吃。
高風雲長的很帥
建議你，蒸茄子🍆
做法：茄子去頭，然後隔水蓋蓋子蒸15分鐘。
放涼，用手撕一條條。
蒜頭粒，辣椒粒，鹽，醬油，醋，香菜，香油，辣椒油，各少許，攪拌好的醬汁，倒進茄子裡，再攪拌下，一份攪拌茄子🍆，搞定！
這做法油不會多，也不用炸！
方寸草舍
可以嘗試下蒜蓉涼拌茄子。茄子切條上鍋蒸熟晾涼，蒜汁、生抽、醋、鹽、小磨油調味，這樣做爽口少油健康。
雪小廚
茄子要是想過油必須急火高溫，或者排面分，這樣吃油會少，要不就是醬燉好吃，蒸茄子也不錯，最後做蒜茄子
