飯飯愛生活

金針菇白菜煲

看到你的這個標題，我第一個想到的就是這個湯，金針菇白菜煲，這個湯的特點就是，濃香味美，鮮香順滑，反正就是特別好喝的樣子😊

下面我就教大家做我最拿手的金針菇白菜煲

首先我們準備食材，主料：金針菇200克，娃娃菜150克，土雞蛋兩個，火腿腸50克，蝦仁10個

輔料，蔥薑蒜小料頭，泡小米椒兩個，麵粉少許

調料：鹽，雞精粉（味精）胡椒粉

現在我們開始製作，首先我們吧買來的金針菇用刀切去根子，鍋中燒水下入金針菇，水開以後煮一分鐘倒出備用。娃娃菜去根用刀切成兩釐米寬的條，火腿腸切成菱形塊，蝦仁洗淨備用，泡小米椒切圈，

現在我們還要把土雞蛋加工一下，拿一個碗，把雞蛋打入碗中，用筷子攪拌打散，鍋中放油兩大勺，油溫六成熱，慢慢的倒入雞蛋，鍋中用勺子攪拌，吧雞蛋炸的金黃，有點焦就可以倒出備用了。

現在我們開始製作，鍋中再次入油少許，放入蔥薑蒜和泡小米椒，小火炒香，然後放少許麵粉，把面炒香，加適量的水，大火燒開，調小火，依次放入金針菇，娃娃菜，炸好的雞蛋，火腿腸，蝦仁。。調味，鹽適量，胡椒粉少許，（雞精粉和味精最後關火了在放，依個人口味添加）這時候可以開大火，只有大火燒出來的湯，才湯白香濃，鮮香味美。

兩分鐘大火然後在小火煮三分鐘，就可以出鍋了，最後在放點香菜點綴一下，好了，美味的金針菇白菜煲就做好了，

如果我回答的問題對你有所幫助，請用你勤勞美手給我點個贊，謝謝支持！

戶外戶外

雖然做為北方人，湯並不是每餐都必須的，但是不知為何，我屬於從小愛喝湯的那種。

小時候每次飯後，都喜歡來點湯來送送吃進肚裡的飯。如果沒有湯的情況下，那麼就把菜湯兌上開水也要喝上一碗。這一點南方的朋友不要見笑，因為北方的飲食菜品比較鹹，飯後喝上一點湯，會感覺特別的舒服。這可能也是我以前體重超標的原因吧！

因為生活在海邊，所以特別喜歡用海鮮來做湯，尤其是各種海魚熬湯，這個從小就“耳濡目染”，自然做起來“得心應手”。加上特別愛吃肉，所以用肉熬湯也是我的強項。那麼我最拿手的湯自然是一，魚湯。二，肉湯了!

分享一下我最拿手的兩道湯

一，【黑魚湯】

我們這裡的海邊出產一種魚，頭大、刺硬、肉呈蒜瓣狀、渾身上下都是黑色，用來熬湯的話直接入水煮就湯色乳白、濃厚，喝起來可以說是異常鮮美。這種魚我們當地叫he魚。我比較善於用它來熬湯，這個可以說是拿手的湯品之一，跟大家分享一下:

【主料】黑魚

【配料】蔥姜、香菜

【調料】鹽，胡椒粉，料酒

【做法】

1. 黑魚洗淨去鰓、去魚鱗和內臟，在魚身上改上花刀備用。
   
   
   
   
2. 鍋中入油爆香蔥薑片，下黑魚入鍋，在油中把魚用小火兩面略煎，烹入料酒後添湯。
   
   
3. 鍋中湯開後轉小火，使鍋中的湯汁始終保持在沸騰狀態。熬煮至鍋中的湯汁變成乳白色，魚的眼睛變白凸起時，加鹽、胡椒粉調味，撒蔥花香菜出鍋即可。
   
   
   

• 黑魚必須要選擇新鮮的、魚鰓鮮紅的，這樣的魚熬湯怎麼熬都是非常鮮美的。
• 海魚給我的感覺並不需要用油煎至，也一樣能夠熬出又白又香的濃湯，而且加涼水即可。但是要保證水一次加足，中途不能再添加。
• 熬魚湯的火候，要掌握在鍋中的湯始終處於沸騰狀態，這樣才能把魚體內的蛋白質和油脂都熬出來，融入湯中去。這樣的魚湯顏色和滋味，都會異常的鮮美。

• 黑魚在我們這裡屬於比較常見的海魚，捕食時異常兇猛，釣魚的人釣它感覺非常的過癮，因為它“㩐鉤”特別厲害👍。應該屬於石斑魚的一種。
• 這種魚一般秋冬季水涼的時候，身體裡為了抵禦嚴寒，自然脂肪會很厚重。所以這時候用它熬湯是最鮮美的。

湯色奶白、濃稠，魚肉呈蒜瓣狀、入口還有韌勁，魚湯入口鮮香誘人。

二，【豬蹄蘿蔔湯】

【主料】豬前蹄，綠蘿蔔

【配料】蔥姜，香菜

【調料】料酒，鹽，花椒粒，大料，胡椒粉

【做法】

1. 豬蹄用小火烘烤至表面焦黃，放入冷水中浸泡刮洗乾淨後撈出，把豬蹄斬剁成大小均勻的塊。
   
   
2. 綠蘿蔔洗淨輕輕颳去表層的老皮，然後切成厚薄均勻的片備用。
   
   
3. 把豬蹄入冷水鍋中焯燙，水中滴幾滴料酒以去腥，水開後撇去浮沫撈出豬蹄清洗乾淨。
4. 把豬蹄放入湯鍋中，加入蔥姜大塊、花椒粒、大料，開大火煮開後撇去浮沫，然後轉小火煮至豬蹄軟爛離骨。用漏勺漏去蔥姜和花椒粒、大料，加入蘿蔔片，燉煮至蘿蔔軟爛，加鹽、胡椒粉調味，撒香菜出鍋即可。
   
   
   

• 豬蹄的清洗和焯燙是“重中之重”，豬蹄的前期處理可以請賣豬蹄的幫忙斬剁。一定要把豬蹄的大骨剁開，讓它漏出骨髓。
• 豬蹄熬湯時，大火燒開後注意撇淨浮沫，這樣不影響湯品熬好後的顏色。熬煮的時間一般需要一個小時以上，也可以選擇壓力鍋或電飯煲。
• 做湯時感覺香料不要添加過多，那樣會影響湯的味道。簡單加點花椒、大料，掩蓋一下豬蹄的味道，增加豬蹄的香氣即可。
• 喜歡湯色奶白的可以一直用中大火熬煮，喜歡湯汁清澈的可以選擇小火熬煮。

• 豬蹄做湯一般選擇前蹄比較好，豬前蹄的結締組織多，而且不是那麼粗大。這個很好分辨。
• 搭配豬蹄做湯的食材很多，蓮藕、海帶、山藥、花生、大棗這些都可以。按照自己的喜好來即可。

湯色清澈、蘿蔔軟爛、豬蹄離骨滿滿的膠原蛋白，尤其適合秋冬季愛美女士食用。

總結一下做湯的要點:

1. 食材必須新鮮、應季的，這是湯美味的關鍵
2. 做湯的水要一次加足，免得二次添湯影響湯的濃度和味道，這個是“重中之重”
3. 做湯講究一個熬字，自然要時間夠、火候到，這樣湯的味道和營養才能完美

以上兩種湯可以說是比較拿手的，不過因為節氣的不同，選擇做湯的食材也不同。我的拿手湯會根據季節的變動，來選擇應季的食材來製作。畢竟“不時不吃”，才是製作美食的真諦。給大家奉上幾道經常製作的湯的圖片，跟大家交流一下。

73神牛

煲一碗靚湯我的最愛，我家在山區由於水重每頓都離不開湯，開飯前都要喝一碗湯，我最喜歡的最拿手煲的湯是蓮藕龍骨湯。

首先，找食材選蓮藕，要農曆7月到8月15前家鄉季節大出就是蓮藕，這時候的蓮藕煮出來的才容易糯松。蓮藕要選每段較為短的不要長條的大概30釐米左右，上面不要有傷口凹陷，每個孔洞乾淨無黑塊，黑塊怕去年種藕有臭味最好是聞一聞，藕表面最好帶點泥，帶泥的可以看出新鮮度。好的，再說說龍骨吧，選帶白髓的就行，帶髓的才有味。

接下來，下鍋開煮。用高壓鍋比較好，普通鍋也行，但是需要燉的更久更長才容易松糯。家裡人多湯喝的比較多，所以湯放的較多，沒過食材是剛剛好可以多放，把蓮藕切成2到5釐米的小段，放入龍骨和蓮藕段，放幾滴白米醋可以酥龍骨而且味更好但不要過量。開鍋煮，大約1小時左右，普通鍋需要2小時甚至更久，基本就可以開鍋了，這時候滿屋子都是蓮藕湯的香味，那味道叫一個饞。有些人比較喜歡加花生米或魷魚乾，但我的口味還是還是原味藕湯的好。加入鹽巴提鮮，好了最拿手的靚湯做法就這麼簡單大家可以試試，燉出來的蓮藕是糯的松的就算成功。謝謝，記得關注點贊哦，留言和評論記得留下哦！

活記天異行者

從小就很喜歡喝湯，尤其是去吃酒席的時候，有好幾種的湯，真的很喜歡吃，可能那時候家裡條件不好，也還是個孩子，喜歡吃好吃的，因為平時沒得吃吧，哈哈。

我平時沒事就喜歡研究吃的，個人覺得一頓飯有菜有湯才是最好的，營養均衡。

今天就來一個簡單的吧，香菇白菜肉片湯，聽名字就知道了，很簡單的，香菇切片，肉片的話，最好先醃一下，入味，然後裹上水澱粉，滑嫩爽口，放上切小的白菜葉，差不多放一個雞蛋，起鍋就可以喝了，這個湯比較適合在寒冷的冬季，一碗下去熱乎乎的，舒服。

顛顛腳腳

其實，就做飯而言，平時我和老婆在家裡的時候，還是我做飯比較多的，基本大部分的菜還是可以信手拈來的，至於做湯類，自我感覺我最拿手的湯應該是玉米排骨湯吧。營養美味不油膩，主要是我老婆當初懷我兒子的期間為她煲得多。

下面就跟大家分享一下我平時煲玉米排骨湯的操作流程吧：

首先，1.準備食材：直排兩根，玉米兩根，胡蘿蔔半個，香菇，蔥，姜，鹽，料酒，生抽，白胡椒等若干。

2.把豬排躲成麻將塊，玉米，胡蘿蔔，香菇都切塊，生薑切片，蔥切末備用。

3.把剁好的排骨放入冷水鍋中煮一下，加入一定生抽和料酒，等煮出血泡後撈出用冷水沖洗晾乾。

4.另起鍋燒油，放入蔥，薑片爆香，把焯水晾乾後的排骨倒入鍋中翻炒，加入少許食鹽，生抽，炒至金黃後加入兩瓢清水，然後整體倒入瓦罐中。

5.然後把切好的玉米，胡蘿蔔，香菇一併倒入瓦罐蓋上蓋，大火燉煮約40分鐘。

6.大火煮開後，調製小火慢慢燉煮一個小時，待排骨，胡蘿蔔，玉米燉爛，湯慢慢熬香，加入少許食鹽，白胡椒粉調味，撒上蔥花即可食用。

磊哥的心思你不懂

我最拿手的湯是什麼？當然是低脂又健康鮮美的菌湯啦。美味的菌湯，暖心又暖胃。

菌菇湯用簡單的食材製作而成，即營養又好吃，簡單的5分鐘就能搞定。今天兔兔美食坊就給大家分享一道好吃又鮮美的滋補菌湯。

菌菇湯做法步驟圖解

【食材準備】

主料：雞蛋、豆腐、火腿、海鮮菇

輔料：小蔥、薑片

【做法步驟】

1、海鮮菇洗淨切小段，豆腐火腿切塊，雞蛋打散備用。

2、鍋裡倒油，下薑片炒香後，加入海鮮菇炒出水分，加兩碗開水，豆腐火腿腸大火煮開。

3、最後淋入蛋液，加鹽調味，淋點香油，撒上蔥花出鍋。

菌湯怎麼做好吃

1、菌菇要先焯水，要徹底洗乾淨菌菇，去除菌菇的異味。

2、煮湯時，一定要加入開水，這樣做出來的菌湯才白。

3、加入雞蛋，可以讓菌湯變得香濃噢

這道減脂菌湯是不是超級簡單呢？正在減肥的妹紙千萬不要錯過啦。一碗低熱量，低脂暖胃的菌湯你值得擁有！

我是兔兔美食坊，感謝您的閱讀，喜歡我的分享就在下飯留言評論，您的關注是我最大的動力！

兔兔美食坊

對於每個會煲湯的人來說，其實主要不是哪個湯拿手。

最關鍵的還是喜歡喝哪種湯，時間長了，就熟能生巧了。

我從小就喜歡媽媽煲的蓮藕排骨湯，直到現在只要有時間，也煲給家裡喝。

蓮藕排骨湯

我喜歡的蓮藕排骨湯一定要把排骨燉爛，蓮藕燉粉，個人覺得這樣才有口感。

製作方法如下：

1. 把蓮藕用刮皮刀去皮，洗乾淨後切成滾刀塊。
   

2. 排骨剁成小塊。

3. 鍋內燒開水，放入排骨，血水收幹以後撈起。

4. 砂鍋中倒入開水，放入排骨，蓮藕，薑片，花椒粒，料酒，大火燒開後換小火煲2小時。

5. 放入鹽，胡椒粉，攪拌均勻後撒上蔥花即可。

在廣東這邊只要湯煲得好，老公一般都是下班就回家的。所以學會一門煲湯技巧非常的重要。不僅可以享受到健康美食，還能全家和睦。

今天的分享就到這裡，希望朋友們沒事的時候可以多多嘗試，研究出更多的製作方法來，謝謝！

小吃貨筆記

玉米🌽排骨湯——我最喜歡喝，也是招待朋友們時的招牌菜。

不管是在夏天還是在冬天的時候，也是非常的適合。在夏天的時候可以緩解不想吃飯的感覺，在冬天的時候，多喝湯是可以起到暖胃的作用。

香甜的玉米，配上排骨，營養豐富，鮮甜美味！

簡單又好吃，分享給大家！

1，排骨2根，讓商家幫你剁成小段，回家自己剁太費力了，鬧不好就不菜板劈開了！😄洗乾淨後放入水中浸泡一會兒。

2，泡排骨的時間我們準備其他東西。

3、🌽一個，喜歡吃的🉑️以多放。同樣切成大小均勻小段。紅棗、枸杞各一小把，蟲草花一小把。切薑片一些。

4、把排骨放入冷水裡燒開後撈出洗乾淨，然後把所有食材放入鍋中加冷水，大火燒開轉中小火慢慢燉煮。等排骨軟爛時，加鹽胡椒粉調味。

5、喜歡吃香菜和小蔥的朋友🉑️以備一些。

6、注意⚠️一定不要放味精，雞精哦！

一碗色澤金黃，味道鮮甜，營養豐富的玉米排骨湯就好了。喜歡的朋友可以在家試試！

胖哥尋美食

很高興回答你的問題，我最拿手得湯是什麼？我是農村得，當然是丸子湯了。 這個小時候的時候喝丸子湯基本都有數。家裡窮。所以小時候補常見。

丸子湯咋們大家去吃酒席呀什麼的，最後上的一個基本都是丸子湯➕丸子。 也就意味著。菜上完了。當然我說這個也指代表我的家鄉哪裡是這個豐俗。說到這個丸子湯呢也是需要準備一些食材得，下面給大家介紹一下。

食材準備:

瘦肉餡， 澱粉，蛋清，枸杞，蔥，姜，蒜，香菜，小麥胚芽，基本上常見得也就這些。

烹飪步驟 共5步

1

將蔥和薑切片，放入碗中，倒入純淨水，製成蔥姜水。

2

調味肉餡，放入一點碘鹽，然後放入水和澱粉，再放入蛋清攪拌，最後加入蔥姜水並充分攪拌。

3

將小麥胚芽放入肉餡充分攪拌。

4

將肉餡充分摔打。

5

汆丸子，要冷水下鍋。小火熬製。最後收鍋放入枸杞。

這美味的丸子湯做法和食材介紹完了，這丸子湯做起來簡單，吃著丸子香，那個丸子湯，更是美味。

好了，就到這裡了，我是 覺得我說的好呢歡迎點贊轉發評論。您能關注我是我的榮幸。祝大家每天都有好心情。

靳大頭Vlog

我平時吃飯的時候就喜歡喝一些湯，什麼湯都可以。說到拿手的湯，我感覺都差不多

我比較喜歡做土豆濃湯、鮮蝦豆腐湯、蘑菇蛋花湯，都很好喝，而且做起來也很簡單易學，大家動手製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！

【土豆濃湯】

土豆削皮切成小片，洋蔥切條，培根切成小碎片備用

鍋中放入一小塊黃油，將黃油燒至融化後，放入洋蔥絲，將其炒出香味後放入土豆片，翻炒片刻都倒入一些清水，大火燒開後，轉中小火蓋上鍋蓋熬煮一會

在熬湯的時候我們來煎培根，起鍋燒油，將油燒熱後放入培根，撒上一些黑胡椒，小火將培根煎出油，將培根煎脆後盛出備用

這時土豆差不多就煮熟了，放入一些食鹽和胡椒粉調味，再煮一兩分鐘即可盛出，將土豆和洋蔥放入料理機中，再倒上少許的湯和牛奶，將其攪碎後倒入碗中，在放上煎好的培根即可

【鮮蝦豆腐湯】

蔥切蔥花，生薑切末，大蝦洗淨後將蝦頭去除，然後將蝦殼剝去，將蝦線挑出，豆腐切塊備用

起鍋燒油，將油燒熱後放入蔥花和薑末熗鍋，炒出香味後放入蝦頭，將蝦頭炒出蝦油後，倒入清水，放入豆腐塊，大火煮一會，然後放入蝦仁，將蝦仁煮熟後，撒上食鹽和味精調味，煮一分多鐘後出鍋，撒上一些蔥花點綴一下即可

【蘑菇蛋花湯】

取一碗，碗中打入幾顆雞蛋，將雞蛋液攪打散備用

平菇切片（也可以用自己喜歡的菌菇代替），鍋中倒水，將水燒開後放入蘑菇片，焯燙一下，焯好後撈出備用

鍋中倒入少許油，將其燒熱後放入蔥花和生薑絲，炒出香味後放入蘑菇翻炒片刻，倒入清水，大火燒開後轉中小火燉煮五六分鐘，將蘑菇煮熟後，倒入雞蛋液，倒蛋液時要用鍋鏟不停的翻攪，然後放入食鹽和胡椒粉，再倒上一些香油後即可出鍋，最後撒上一些蔥花即可

簡單又好喝的蘑菇蛋花湯就做好了，大家可以嘗試製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

關鍵字: 金針菇 白菜 拿手