用戶6575379830486
橄欖菜有很多吃法，比如：橄欖菜肉末炒豇豆、橄欖菜肉末蒸蝦、欖菜肉末蒸豆腐、橄欖菜涼拌脆口土豆絲等等，橄欖菜肉末蒸蝦好吃。
橄欖菜肉末炒豇豆
材料：肉末130克.豇豆300克、罐頭橄欖菜50克、小紅椒1個、糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、生抽1茶匙、姜蒜適量
製作過程:
1、準備好食材，將梅花肉洗淨，剁成肉末;豇豆洗淨瀝乾，切掉頭尾，再切成小丁;br /姜蒜切末，小紅椒切碎;
2、鍋中放水燒開，倒入豇豆丁，焯水一分鐘後，撈出備用;
3、熱鍋倒油燒熱，放入姜蒜末和紅椒碎爆香，再倒入肉末煸炒至變色;
4、調入1茶匙生抽和半茶匙糖炒勻;
5、再倒入焯水後的豇豆丁繼續翻炒;
6、加入少許清水炒到完全熟透;
7、最後加入50克橄欖菜和一點點的鹽翻炒片刻，即可出鍋。
橄欖菜肉末蒸蝦
食材：豬肉糜，蝦，橄欖菜，榨菜末，薑末，料酒，胡椒粉
做法：
1、豬肉糜加薑末、鹽、雞精、料酒、生粉、胡椒粉醃5分鐘。
2、炒熟，起鍋前加少許橄欖菜，其實榨菜末，芽菜末雪菜末什麼都行，取其鹹鮮味而已，甚至不加也行。
3、蝦剪去須爪，從背部剖開；將炒熟的肉末填進蝦身中，蒸5分鐘即可。
蛋黃肉鬆黑米飯糰
食材：黑米、大米、鹹蛋黃、肉鬆、沙拉醬、芝麻海苔碎、橄欖菜、蜂蜜芥未味沙拉醬，等。
具體步驟：
1、黑米三分之一杯（電飯煲自帶的量杯）洗淨，加水浸泡兩個小時左右。
2、大米一杯半洗淨，加入黑米和泡黑米的水混合均勻，根據自己的口味加適量水，放入電飯煲中蒸熟。
3、鹹蛋黃洗去表面的薄膜，冷水入鍋，上汽後，蒸8分鐘左右。
4、蒸熟的鹹蛋黃放入大碗中，壓碎。
5、加入肉鬆，沙拉醬，攪拌均勻，能夠捏成團即可。
6、將蛋黃肉鬆分成20克一個。
7、米飯晾至不燙手時，根據自己的口味加入芝麻海苔碎，橄欖菜攪拌均勻。
8、取適量米飯（大概40克），捏緊，按扁。
9、放入蛋黃肉鬆餡。
10、捏緊，整理成規整的圓形。
11、淋上蜂蜜芥末味沙拉醬。
小竅門：
（1）米飯的口感要稍微硬一點才好吃。
（2）如果沒有橄欖菜也可以不放。
（3）淋在飯糰上的沙拉醬選擇自己喜歡的即可。
橄欖菜炒四季豆
準備食材如下：四季豆500克，橄欖菜3湯匙，豬肉餡50克，食鹽1茶匙，雞精1茶匙，蔥1根，姜1塊，蒜5瓣，料酒1湯匙，澱粉適量，白糖1茶匙
具體做法如下：新鮮四季豆除去兩頭與老筋，洗淨後切成顆粒，備用，蒜頭用刀切或用工具壓成蒜蓉，備用，豬肉末加料酒、蔥末、薑末與生粉，用橄欖菜做調料拌勻；起油鍋，爆熟，起油鍋，下蒜蓉爆香後把四季豆粒煸至皺皮，最後放入欖菜肉末拌勻，調味後煸炒即可。
橄欖菜炒飯
準備食材如下：米飯1碗，秋葵2根，雞蛋2個，橄欖菜2大勺，蔥適量，鹽少許，香油少許，食用油適量
具體做法如下：剩米飯一碗，稍微打散，2大勺橄欖菜，備好，2根秋葵，洗淨切碎，坐熱鍋子，放適量油，等油燒到六成熱，下雞蛋液，打散盛出備用，鍋內少許油，爆香蔥花，入米飯，加橄欖菜，翻炒開，加入雞蛋，倒入秋葵，橄欖菜本身有鹹味，所以鹽要謹慎放，出鍋前點適量香油，好吃，有時間可以試試看，超級好吃的做法。
橄欖菜燜豬腳
準備食材如下：豬腳1只，橄欖菜小半碗，青紅椒各1個，蔥薑蒜適量，食鹽1茶匙，雞精1茶匙，料酒1湯匙
具體做法如下：首先將豬腳處理乾淨，剁成小塊，然後放到容器裡面，加入半碗橄欖菜，加入適量的蔥薑蒜末，加入1茶匙食鹽，加入1茶匙雞精，加入1湯匙料酒，然後抓勻醃製15分鐘，接著將豬腳轉移到蒸盤裡面，醃製剩下的橄欖菜鋪到豬腳上面，蒸鍋上汽之後，中火蒸1個小時即可。
快樂大放送
橄欖菜是潮汕地區的風味小菜
我覺得它最簡單的做法就是涼拌，把橄欖菜心焯水後切碎，加入生抽鹽醋香油味精各種調味料後拌勻即可開吃
第二種做法就是橄欖菜炒肉沫豇豆
準備肉沫100克，豇豆200克，橄欖菜罐頭50克
熱鍋倒油燒熱後倒入蔥薑蒜小米辣，炒出香味後放入肉沫炒至變色，放入豇豆，加入鹽糖雞精生抽調味後，放入橄欖菜炒至斷生即可盛出，味道鮮香
第三種做法就是做橄欖菜醬
選用新鮮碧綠的橄欖清洗後，放入鍋中煮熟，去掉苦澀，將其搗碎，熱鍋倒入橄欖油，放入搗碎的橄欖，放入適量切碎的芥菜菜葉，加入鹽不停翻炒，使油全部入到橄欖菜中，炒至無水分，變得烏黑即可盛出食用，可存放一週左右，味道很香
此外橄欖菜還可以用來炒飯，拌麵，烹製其他菜餚時加一點橄欖菜，立馬變成另一種口味，可以說是萬能下飯菜
橄欖菜肉末炒豇豆
材料：肉末130克.豇豆300克、罐頭橄欖菜50克、小紅椒1個、糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、生抽1茶匙、姜蒜適量
製作過程:
1、準備好食材，將梅花肉洗淨，剁成肉末;豇豆洗淨瀝乾，切掉頭尾，再切成小丁;br /姜蒜切末，小紅椒切碎;
2、鍋中放水燒開，倒入豇豆丁，焯水一分鐘後，撈出備用;
3、熱鍋倒油燒熱，放入姜蒜末和紅椒碎爆香，再倒入肉末煸炒至變色;
4、調入1茶匙生抽和半茶匙糖炒勻;
5、再倒入焯水後的豇豆丁繼續翻炒;
6、加入少許清水炒到完全熟透;
7、最後加入50克橄欖菜和一點點的鹽翻炒片刻，即可出鍋。
橄欖菜肉末蒸蝦
食材：豬肉糜，蝦，橄欖菜，榨菜末，薑末，料酒，胡椒粉
做法：
1、豬肉糜加薑末、鹽、雞精、料酒、生粉、胡椒粉醃5分鐘。
2、炒熟，起鍋前加少許橄欖菜，其實榨菜末，芽菜末雪菜末什麼都行，取其鹹鮮味而已，甚至不加也行。
3、蝦剪去須爪，從背部剖開；將炒熟的肉末填進蝦身中，蒸5分鐘即可。
果農輝輝
橄欖菜（kale borecole）是廣東潮汕地區風味小菜，屬粵菜系中的潮州菜。取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成。橄欖菜食之開胃消食，幫助消化，增進食慾。
橄欖菜製作工藝可追溯至宋明時代，經加工製作後具“清、鮮、爽、嫩、滑”等特點。富含橄欖油珍貴營養成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。
橄欖菜還是潮汕地區鹹菜延伸的特色品種，是潮汕美食文化的重要組成部分，潮汕橄欖菜製作技藝在汕頭市龍湖區、澄海區及周邊村鎮的歷史悠久、流傳廣泛。清嘉慶《澄海縣誌》記載：“芥菜，也名大菜，本縣秋收後田野種植甚多，收穫後用鹽漬，味道甚美，澄海手巧藝精的婦女利用本地物產橄欖與鹽漬芥菜精工煮製成烏橄欖菜，食之開胃消食，助消化。”清代中期，澄海縣外砂鄉有“乾亨菜廊”、“天盛菜廊”和“順昌泰菜廊”等作坊，可見橄欖菜製作之盛行。
製作方法如下：
將橄欖清洗乾淨，用清水浸漬漂洗，濾去酸澀水分。
2、再選取鹽漬的酸鹹菜，用刀切碎，把橄欖與芥菜葉放入鐵鍋，添加花生油及適量食鹽，以文火煮至將近熟爛之時，將已切碎的紅辣椒、蒜頭、少許芝麻、花生仁等輔料加入拌均勻，再煮五分鐘後即成
