美麗人生坤
00001. 樓主好，很高興能回答你的問題，我是益晴。對於有強迫症的我，每一個美食不僅僅是它的味道，更多的是它的顏值~斑馬紋蛋糕就是一個美味與好看並存的美食，所以非常的吸引我，好了話不多說，咱們造起來~
首先呢咱們要準備材料，雞蛋五個左右（從冰箱拿出來的更好哦）白糖，鹽，牛奶，橄欖油，低筋的麵粉，香草精，可可粉，塔塔粉，然後把雞蛋打個小孔，流出蛋白備用，把蛋黃和白糖攪在一起然後加入橄欖油，繼續攪拌~加入牛奶，繼續使勁攪拌！等到出現紋路了就好了這樣蛋糕口感會更好更蓬鬆，篩入低粉，攪拌至無干粉，蛋黃糊順滑之後放一邊，準備打發蛋白打發至有魚眼版大小的氣泡後加入10克的白糖，繼續打發至羽毛紋出現放糖7克繼續。出現這個小尖尖後，加糖6克，用低速（可以減少蛋糕氣泡），繼續三十秒就可以了。取三分之一蛋白霜至蛋黃糊中，進行攪拌，這部分就是用來消泡的哦，蛋黃糊完全倒入蛋白霜中，切拌或者翻拌。取所有面糊的一半，我倒了300克，加入可可粉。仍然是切拌或者翻拌，因為是已經拌勻過的麵糊，這次攪拌要特別快烤箱這時候預熱，170度。找兩個大勺，一勺白的，一勺黑的，對著模具中間輕輕倒下去，它自己會攤開。重複多次，直到麵糊交替倒完。這部分動作要快，可可糊容易沉底，那就沒有斑馬紋咯～
160度，30分鐘，時間長了容易幹，溫度高了容易裂，考出來就好了以上回答希望對你有幫助，我是益晴一個喜歡美食，熱愛美食的營養師，如果有志同道合的朋友可以關注我哦~愛你們麼麼噠
甜甜的小益晴丶
四寸斑馬紋蛋糕其實就是一種四寸大小的蛋糕。用料：雞蛋5個，酸奶40克，玉米油四十克，白糖90克，可可粉10克，低筋粉85克。步驟一：準備材料雞蛋是剛從冷箱拿出來的，這樣蛋白容易打發，泡沫穩定。步驟二：糖和蛋黃混合加入油使勁打，再加入牛奶直到出現紋路，過程中加躺。最後將麵糊倒進去。然後烤箱加熱，四寸就是指蛋糕的大小。
紅葉曲折
奶蛋糕沒有乳酪蛋糕的高脂肪和熱量，卻有著同樣清爽細膩的口感，有著濃郁的奶香和入口即化的味覺享受！在製作的時候，只需要花點小心機，就能變成與眾不同的斑馬紋酸奶蛋糕。這個方法還適用於戚風蛋糕、海綿蛋糕、磅蛋糕等。每個人都可以做出自己與眾不同的紋理。
「斑馬紋酸奶蛋糕」
準備材料
雞蛋 3個 /酸奶150g / 色拉油 35g
低筋麵粉 30g / 玉米澱粉 18g / 可可粉 10g / 清水 適量
製作步驟
1、色拉油倒入酸奶中，用手動打蛋器攪拌均勻。
2、加入蛋黃，繼續攪拌均勻。
3、玉米澱粉、低筋麵粉混合後過篩，篩入蛋黃液中。
4、蛋黃液和麵粉攪拌均勻，至表面細膩無明顯顆粒。
5、蛋清倒入廚師機中，加入檸檬汁，分三次加入細砂糖。將蛋清打發至即提起打蛋器後能拉出個小尖鉤即可。
6、將打發好的蛋清先舀出1/3至蛋黃糊中，用切拌的手法將蛋清和蛋黃糊混合均勻。
7、混合好的蛋黃糊一次性倒回打蛋盆中，依然採用同樣的手法混合均勻。
8、將攪拌好的蛋糕糊分成兩份，一份做原味，一份做可可味。
9、可可粉加入適量和清水攪拌成細膩的可可糊。
10、用來做可可味麵糊先勺1/3至可可糊中，將可可糊和蛋糕糊混合均勻。
11、將混合好的可可蛋糕糊一次性倒回碗中混合均勻。
12、提前包好錫紙的六寸模具裡先放入一勺白麵糊，然後放上一勺可可麵糊。
13、依次交替操作，直到全部放完。
14、在烤盤內倒入一多半的熱水。
15、蛋糕送入已經預熱好上下火150度的烤箱中烘烤60分鐘。
16、烤好的蛋糕無需倒扣，去掉錫紙後自然冷卻脫模即可。
Tips：
1、酸奶一定要使用很濃稠的那一種喲！
2、活底模具一定要用錫紙將模具包裹起來，因為我們用的是水浴烘焙法，以免水蒸氣過多進入蛋糕內，導致蛋糕過溼。
3、蛋糕完全冷卻後放入冰箱冷藏室保存，冷藏過的酸奶蛋糕口感味道更佳！
4、除了斑馬紋酸奶蛋糕，還可以根據個人喜好做斑馬紋戚風蛋糕、斑馬紋海綿蛋糕、斑馬紋磅蛋糕，做法都是大同小異。
