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如何炒五香花生米?
花生米是植物食材,好多人都喜歡吃,花生米的做法有很多種,花生能炒著 吃,炸著吃,煮著吃,還能把花生炒熟後去皮,白糖熬成糖稀沾上花生涼透再吃,還有一種是五香花生,用大料浸泡後,再用烤箱烤熟或者炒熟吃,味道鹹香,酥脆爽口。那麼如何製作五香花生米呢?
今天為大家分享如何製作炒五香花生米?
五香花生米的做法:
食材:花生米,花椒,八角,桂皮,香葉,小茴香,鹽。
1,先把準備好的大料沖洗乾淨,用溫水浸泡20分鐘,再把浸泡好的大料放到鍋裡煮沸騰後,再轉小火煮五分鐘左右關火。
2,把煮好的大料水過濾一下,只留下料汁液,再把花生米沖洗乾淨,放在熬好的大料汁中,放適量鹽浸泡5小時,料汁必須沒過花生米,讓花生米充分入味。
3,將泡好的花生撈出控幹水分,再放在陽光下曬制完全乾透,這樣烤箱才即省電還剩時間。
4,花生米用烤箱烤制,(也可用炒,或者用微波爐)放在烤盤上,用手鋪平花生米,烤箱調至180度,上下火預熱五分鐘後,放入烤箱中間層,烤15分鐘後取出烤盤晃動一下,把花米生翻一下面,再放入烤箱烤10分鐘,一定要掌握火候,烤制花生顏色變黃,抓緊關火取出涼透即可裝盤食用。
這樣做出的五香花生米,味道酥脆爽口,按個人口味鹹香適中,
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美食公元
如何炒五香花生米?
中國飲食文化博大精深,單單一個花生米,就有差不多七種做法,今天咱就詳細瞭解一下幹炒的五香花生米如何炒制,想了解其它花生米的做法(酒鬼花生米,水煮花生米,掛霜花生米等)的做法的小夥伴可以關注我,頭條發佈的文章有詳細教程及注意事項!
1)準備花生米用水沖洗乾淨;
2)準備花椒,麻椒,八角,桂皮,香葉用水稍微寖泡一下;
3)起鍋燒水,水可以淹沒花生米,放入大料和花生米;
4)加入足量的鹽,讓水嚐起來很鹹即可
5)大火煮開,小火煮10分鐘撈出
6)撈出花生米,太陽下曬乾
7)準備乾淨的沙子(這裡可以用食鹽代替,五百克)
8)將食鹽和曬乾的花生米一同下鍋,全程小火慢炒
9)待花生米微微發黃,關火繼續翻炒
10)待花生米外皮可以輕易去除,即可出鍋
11)篩去食鹽,徹底放涼,密封保存即可
小貼士:料水調味一定要足夠鹹,或者進行長時間浸泡,否則不入味;炒制的時候一定要全程小火,並且不停翻動,防止炒糊!
我是學廚之路,如果此文對您有幫助,勞煩您點個贊,關注我,瞭解更多美食教程及烹飪技巧!
學廚之路
用料
自制五香花生米的做法
花生秤好
加鹽,我家鹽為什麼顏色深呢?因為我裡面放的自己炒的蝦皮磨成粉加在鹽裡,這樣炒菜時放點蝦粉鹽,又起鮮還補鈣,孩子吃最好了。
加花椒
大料
小茴香
滾開水
泡1個半小時
時間到了以後,用漏網瀝乾水分
平鋪在烤盤上,烤箱200度預熱5分鐘,入爐烤約5分鐘,取出來晃動一下,再迅速放回烤箱烤10分鐘,聽到噼啪聲後,烤箱調至150度,烤盤取出,晃動一下烤盤,讓花生米跟著滾動一下,再入爐,150度,烤20分鐘左右。
取出冷透後,花生米就變脆了
努力生活的向日葵
每次說到花生,總會想到以前讀書時候的散文《落花生》,為什麼要把花生叫做落花生呢?因為花生是地上開花地下結果的一種植物,這種現象在植物界中是獨一無二的,很是神奇。
花生的營養豐富,被人們稱為“長壽果”,花生的吃法多種多樣,生吃、水煮、涼拌、油炸……每一種吃法都各具風味,有的鮮香可口,有的酥脆香甜,而五香花生不用油炸也能幹香酥脆,既可做為下酒好菜,亦可做為零食食用。
製作五香花生的方法也比較多,可以用烤箱製作,也可以用微波爐製作,在既沒有烤箱又沒有微波爐的情況下,一個炒鍋也能炒出美味的五香花生米。
【五香花生米】
材料:花生米
輔料:鹽、八角、桂皮、草果、香葉、乾花椒、幹辣椒
製作方法:
- 花生米選去壞掉的、成兩半的、小粒的、癟了的,用清水沖洗一下洗去灰塵。
- 鍋中加入清水,水開倒入花生米,煮幾分鐘後撈出瀝乾水分。
- 把鍋中的水倒出,開火把水燒乾,然後倒入一包食用鹽,把準備的八角、桂皮、草果、香葉、乾花椒、幹辣椒全部加進去,不停翻炒。用手試一下,鹽有點燙就把火調到最小最小,然後把花生米加進去繼續不停的翻炒,大概十分鐘左右,花生衣顏色有點變深且有點微黃,關火。
- 用漏勺把鹽漏出,再把花生米里的香料全部選出,裝入盤中即可。
這樣用鹽代替細沙炒制五香花生,乾淨衛生還風味獨特。炒好的五香花生,熱吃香味濃郁,冷吃更加酥脆。
炒五香花生米的製作要點:
- 花生米煮幾分鐘後再炒,不僅能更好的吸收香料的味道,而且炒出的花生米更加酥脆,花生衣還不易裂開。
- 鹽可以用粗鹽也可以用細鹽,只是代替細沙使用,這樣花生米不直接接觸熱鍋,能受熱更加均勻柔和,這樣炒出的花生米不易糊。
- 炒過的鹽可以放涼後收起來,以後進行二次利用炒制花生或者其他食材,只需添加香料即可。
- 炒五香花生米對於沒有經驗的人很難掌握時間,除了觀察花生米的變化,還有一個笨方法,取出一兩顆稍微放涼,嘗一下,只要花生米有一點酥脆的口感就可以關火出鍋。
- 炒五香花生米,最重要的就是炒制時的火侯,一定要用最小火,並且要有耐心的不斷翻炒。
荷么姑的煮婦日記
您好!我是頭條美食作者阿之,很榮幸為您回答“如何炒五香花生米?”的這個問題。
五香花生米是一道非常美味可口的地方小吃,平時喝酒的時候來點五香花生米,喊上2個朋友,想想都是美滋滋,
花生米的做法有很多種,其中五香花生米是我最喜愛的一種,對於五香花生米的製作方法我也有屬於自己的心得與做法,今天就分享給大家希望你們能夠喜歡。
【五香花生米】
【食材】:花生米
【調料】:鹽、蔥、姜、大料、花椒、香葉
——【製作方法】——
步驟1:蔥、姜處理乾淨、蔥切段、薑切片備用
步驟2:鍋中加入適量的清水,然後放入蔥、姜、大料、花椒、香葉、花生米煮熟撈出
步驟3:鍋洗淨,直接放到火上,然後加入鹽、煮好的花生米小火慢炒至變幹變脆
步驟4:炒脆後撈出空掉多餘的鹽、放入碗中撿去調料即可
小提示:
煮花生米的時候火候一定要看準,火候過大了花生米的口感就不催了,
以上就是我為大家分享的我對於五香花生米的製作方法,希望我的分享能夠對您起到幫助
我是阿之,每天為大家分享美食菜譜與餐飲小知識,如果你喜歡我的分享記得點贊、轉發、關注支持一下。阿之
用料
五香花生米&香辣花生米的做法
鍋中熱油,中小火,三成熱時放入花生米和花椒,翻炒。當聽到噼噼啪啪的聲音很多的時候,花生米顏色變深一個層次就可以出鍋了,怕不熟可以關火繼續翻炒1~2分鐘。
裝盤或碗後趁熱加入食鹽攪拌均勻調味,晾涼後的花生米酥脆美味~
喜歡吃辣的小夥伴可以在放入花生米、花椒前半分鐘加入辣椒。
江蘇新東方張老師
用料
純綠色零食《五香花生米》不炒不煮不油的做法
碗內置花椒、大料、桂皮、香葉,加適量開水浸泡30分鐘後,將清洗乾淨的花生米、鹽放在碗裡,浸泡20分鐘。
將花生米撈出控幹水分,置平底盤中,花生米表面置鹽少許,放入微波爐,設置中火+3分鐘,取出,攪拌一次花生米。重複三次後,放涼即可食之。 花生米粒若大,可再重複多次,聽到花生米爆裂聲音即可。
一食之間
花生米就是去殼的花生仁,常見的吃法有油炸、烤、炸和水煮,也有生吃的,但是生吃味道要差一些,而且生吃容易引起腹瀉。油炸花生米雖然好吃,但是高溫會破壞花生米所含的維生素,而且吃多了容易上火。水煮倒是能最大程度保留營養,但是還要晾乾才能用手抓著當零食吃,耗時太長了。其實還有一種花生米的做法,簡單又好吃,只需要用到微波爐,十分鐘就能吃,做出來的五香花生米非常香酥,紅衣用手一搓就掉,香味濃郁,不管是當下酒菜,還是當小零食,都是又健康又好吃。接下來我們一起看看做法吧。”
用料- 花生米300克
- 花椒粉2勺
- 八角3個
- 鹽2勺
- 糖2勺
- 醬油1大勺
- 桂皮1小塊
- 香葉2片
- 清水1大杯
將生的花生米用水沖洗乾淨,瀝淨水分。
所有調料都倒入一個能用微波爐加熱的碗或保鮮盒中。
將調料調勻,加1大杯水,蓋上蓋子(蓋子要帶透氣孔,或者像我一樣用個密封不嚴的蓋子就行)
放入微波爐裡,高火加熱2分鐘。這樣讓調料中的鹽糖能充分融化。
把加熱好的調料盒從微波爐中取出,打開蓋子,將生花生米倒入其中(小心熱氣燙手),讓液體表面剛剛浸過花生米。
再蓋上蓋子,放入微波爐中,高火加熱3分鐘。
加熱好之後,用漏勺或篩網將花生米從湯汁中撈出
瀝淨水分後,平鋪在大盤上,放入微波爐中,高火2分鐘。
從微波爐中取出,用勺子給花生米翻個面,再放入微波爐中,高火三分鐘。這時會聽到微波爐裡不斷髮出“噼啪”爆裂的細小聲音,那是外皮脹破的聲音,有這個聲音就說明差不多了。
最後再把花生米翻一下,用高火加熱30秒,取出來稍晾涼
用手一搓,紅衣像圖中這樣很薄很脆地就脫落了,這樣就做好了。