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東北雞蛋燜子的做法是什麼？
【黃豆醬雞蛋燜子】
材料~
大豆醬100克左右，雞蛋2個，青、紅辣椒各1個，胡椒粉、蔥各適量。
2、將磕入碗中的雞蛋攪勻後加入胡椒粉、青紅辣椒圈、蔥絲
3、把攪拌好的大豆醬也併入雞蛋碗中，添加雞蛋量3-4倍的水，再攪拌至均勻，放入蒸鍋中蒸15-20分鐘，待醬與蛋成羹裝即成，取出。
大豆醬一般都是生醬，蒸的時間要略長一點。
【香其醬雞蛋燜子】
材料~
香其醬1袋（100克），雞蛋2個，青椒1個，小紅辣椒2個（如果怕辣就不加），蔥適量。
- 把雞蛋磕入碗中，攪勻，青椒、蔥切絲，小紅辣椒切圈，香其醬倒入碗中加適量水。
- 將雞蛋攪勻後把青椒絲、蔥絲、紅辣椒圈及香其醬一併倒入，沿一個方向攪拌均勻，再加水攪拌。水要加的適量，大約是3倍雞蛋量的水。
- 鍋中燒水，水沸後把碗放入蒸屜中，蒸15分鐘即成。
【小技巧】
- 1、雞蛋攪拌均勻，和醬、水、食材充分攪拌，水要加的適量，過多會不成型，過少蒸出來太乾。
- 2、蒸雞蛋羹同樣的程序，蒸的時間比單獨蒸雞蛋羹的時間長一杯，過短時間“燜子”不成形。
- 3、如果想燜子更香可以在蒸前或蒸後加點熟油。
- 4、辣椒或其它佐料都根據喜歡加多或不加。
蔚姐雜談
東北雞蛋燜子應該這樣做既簡單又好吃，就是費蔥和費飯
大家好我是小明，今天我能看到這個問題難道是巧合嗎？正好今天我家就做個一碗雞蛋燜子，所以我覺得我還是比較有資格來回答這個問題的。
要問雞蛋燜子怎麼做比較正宗，那這個問題估計誰也答不上來，我認為一道美食沒有正宗與不正宗之說，只有好吃與不好吃之分
下面我就跟大家分享一個非常好吃的做法！
我們用到的食材有：雞蛋兩枚、辣椒三個（我用的是辣妹子）、香其醬一袋（也可用別的農家大豆醬用量約為80克）、大豆油約為三湯勺，十三香少許
首先我們先將碗中打入兩枚雞蛋放入少許十三香，在放裡一袋香其醬（黃豆大醬），然後加入大約三湯勺的大豆油
接下來我們把切好的辣椒段放入碗中均勻的打散，也可切成辣椒末！當然不愛吃辣椒的朋友可以不放！
最後我們預熱蒸鍋，水開下入調好的雞蛋燜子大火蒸15分鐘就OK了，旁邊可以放上自己愛吃的蒸菜，茄子、土豆、倭國地瓜等！注意土豆和地瓜不好熟注意適當延長時間
最後告訴大家需要注意的兩點
第一，油寧多不少，少了不好吃！就算油放多了熟的時候也都在上面浮著，不愛吃倒掉就可以了，沾著茄子吃也可以！
第二，一定要熱鍋帶氣兒蒸，扣蓋之前再次攪拌防止雞蛋與醬離析分層，導致上面沒滋味下面特別鹹！
最後如果您看著覺得好吃的話就點個贊分享出去吧！讓更多的人知道這個雞蛋燜子的做法！
小明家的晚餐
做為居住在東北的東北人，雞蛋燜子基本是餐桌上的常見菜。也可以說它不是菜，而是一味調料，因為吃【雞蛋燜子】必須要有它的好伴侶【蘸醬菜】。
對於雞蛋燜子一次可以多做一些，然後每次吃飯的時候，把它端上桌，洗點生菜、小蔥之類的蘸食。特別的鮮香下飯，而且還有清口去膩的功效。我覺得既然做為家常的經典美味，一定要把雞蛋燜子做到“非同一般”，讓家人愛吃是我這個家庭掌廚者最開心的一件事。那麼就來看看我做的【雞蛋燜子】吧！
【東北雞蛋燜子】
【主料】肉末適量，雞蛋四五個，黃豆醬適量，尖椒兩個
【配料】蔥薑末
【調料】白糖，料酒
【做法】
- 雞蛋打散攪拌均勻，在雞蛋里加點料酒一起攪拌。
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- 鍋中入油爆香蔥薑末，下肉末煸炒，把肉末煸炒至變酥，烹入料酒。下黃豆醬炒出醬香味，下白糖綜合一下醬香味，把炒好的大醬盛出。
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- 把打好的雞蛋加入炒好的大醬中，攪拌均勻。加入切成末的尖椒，一起拌勻。喜歡辣一些的，可以加入一點辣椒醬。
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- 蒸鍋上汽以後，把拌勻的雞蛋醬入鍋，蒸到雞蛋鼓起熟透，即可關火取出食用。
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- 一般東北蒸雞蛋燜子，大醬是不炒的。但是我覺得把大醬炒出香味，尤其是對無肉不歡的人來說，加肉炒出來醬，混合雞蛋來蒸。滋味會更加的鮮香。
- 炒大醬要注意用小火來炒制，防止把大醬炒糊出現苦味。炒制肉末和大醬時，可以多加一些油，這樣做出來的雞蛋燜子，油汪汪的而且不沾碗。
- 一般蒸制雞蛋燜子的時間，按自己蒸的數量來決定。我覺得可以蒸的老一些，讓雞蛋出現蜂窩狀，這樣吃起來過癮。
- 如果喜歡吃辣的，也可以加一些辣椒醬來和大醬一起煸炒，或者加點香菇和肉末與大醬翻炒，這樣做出來滋味又是不同。
- 雞蛋中加入料酒，可以讓蒸出來的雞蛋，更加的蓬鬆，而且去除雞蛋的腥味。
鮮辣下飯，醬香濃郁。即可以當菜食用，也可以做為【蘸醬菜】的佐料。
食無定味，適口者珍。我喜歡給家人做的普通家常菜，搭配上不同食材。讓家人吃出不一樣的美味!73神牛
東北的朋友們給我們的感受就是比較豪爽粗狂，當然了東北也有很多讓人難忘的美味。這次，我們就來為大家介紹一道經典的東北農家菜東北雞蛋燜子。這道菜不僅鹹香美味很是可口，而且還營養豐富，是扶助正氣的常用滋補食品。那麼，我們接下來就為大家說一說怎麼做東北雞蛋燜子。\r\r雞蛋燜子：\r食材：雞蛋、辣椒、大醬\r做法：1、辣椒洗淨切成碎末，根據個人口味取適量的大醬，加少許水化開備用。\r2、雞蛋攪打均勻，加入化開的大醬，切好的辣椒末與少許花椒麵攪拌均勻。\r3、攪拌均勻後放入鍋蒸，蒸制的時間為10-15分鐘，蒸好後滴入香油即可
中原辣哥
首先，很高興能和大家一起分享美食交流經驗，我是地道的東北人，喜歡美食，熱愛生活，喜歡我的做法就關注轉發吧，我會每天分享美食給大家。
【東北雞蛋燜子】
主料：雞蛋3個，辣妹子6個，農家大醬
輔料：油，十三香，雞精，蔥蒜末，料酒。
第一步，盆中打入3枚雞蛋打散，辣椒切成末放入盆中，加入大醬，油，十三香，雞精，蔥蒜末，料酒攪拌均勻即可。
第二步，起鍋燒水上蒸鍋蒸15分鐘，美味的雞蛋燜子就做好了，配上白白的大饅頭，我自己可以吃一盆，真的很下飯，那種欲罷不能的感覺你們親子體會吧！
最後祝大家天天開心，天天有美食！
愛作煮
雞蛋燜子是東北特色了，尤其夏天農村家裡都會做，配上苞米，茄子，土豆，倭瓜一鍋就蒸出來了，想想就饞了
1，準備雞蛋，辣椒，蔥花，東北農家醬，豆油，看你人口多少，愛吃就多放兩個雞蛋，
2，把雞蛋打入小盆裡，辣椒切成沫放裡，（也不用太碎）放適量的油，大醬，蔥花，攪拌均勻，我家做雞蛋燜子就放大醬，一般就不放別的調料了
3.放入鍋中蒸10到15分鐘，盆中的雞蛋都膨起來就好了
二丫頭Y
主料：雞蛋4個。
輔料：尖椒2個。
調料：蔥少許，花椒粉適量，黃醬半袋。
雞蛋燜子的做法
1.找一個小盆，裡面先倒上油，然後晃一晃，爭取把盆壁上都沾上油，這樣蒸的雞蛋不會粘到盆壁上，吃完後容器好刷洗。
2.雞蛋打到盆裡，然後加半袋黃醬，加點花椒粉，用筷子攪勻。
3.把尖椒切碎，蔥切末，加到攪好的蛋液裡，加水，水量要比蒸普通蛋羹要少一些，繼續攪勻。
4.上鍋蒸十分鐘，蒸到蛋液中心膨起的程度就算熟了。
Gilberta亮麗的信物
給你來一簡單的蒸雞蛋糕
3個雞蛋（3人份）
打入大碗中撹勻，再加入適量水撹勻
蓋上保鮮膜，四周封住，上鍋大火蒸20分鐘左右
豬🐷瘦肉50克，切片剁碎沫備用
起鍋，加點色拉油，倒入一小碗水，燒開，加適量味精，一品香醬油一小勺，倒入肉沫，開鍋大約1分鐘，澱粉勾芡，稍微稠點
倒入蒸好的雞蛋糕上面，Ok
（孩子不喜歡蔥姜其它調料，不要加）
A喝口白酒走丟了192
燜子的用料
雞蛋 3個尖椒 2個辣椒 2個油 適量水 少許香其醬 一袋蔥花 適量味精 少許白糖 少許
東北雞蛋燜子的做法
步驟 1
將蛋液打散後分別加入香其醬、蔥花、尖椒、辣椒、油、味精、白糖、水（平時吃飯的碗少半碗），水多了容易稀不成型。然後繼續順時針攪拌
步驟 2
鍋裡燒水，待水燒開以後放入籠屜，上鍋蒸10-15分鐘即可。
SY富先生
頭條搜一搜，只有你想不到[靈光一閃]
