岩石龍
地處西南的四川，火鍋、缽缽雞、串串、兔頭……吸引無數人為成都競折腰。
大家對成都美食的認知，逃不出“麻辣”二字，但尤其難能可貴的是：這裡不管是火爆麻辣的重口味，還是綿香悠長的溫和一面，兼容幷包的氣質讓食物的甜鹹辣味融合得恰到好處，從晨早到夜幕降臨總有各種美食來挑逗你的味蕾。
↑配料豐富的豆腐腦讓味覺得到多重的完美體驗；
豆花飯這一種簡單方便的食物，本地人也是喜歡的不得了。
在文殊坊背後的一條小街道上的餐館，純粹屬於街邊那種毫不起眼的蒼蠅小店，根本就談不上什麼裝修。
一個極其狹小的門面、十來張小桌子、幾十個小椅子外加一個遮雨棚，這就組成了這家地地道道的蒼蠅小店！
而這家店的食客呢大多都是在這附近上班或者居住在附近的本地人。
這家名叫過道豆花的小店，生意長年累月火爆。有時候客人來沒位置，都在由一高一低的凳子臨時組成的桌子上吃。
這樣市井氣息濃厚的一個豆花餐館，紮根於一片破舊與新鮮的景色之中，卻擁有豆花界絕好的人氣與口碑。
豆花飯的調料很香，將才煮出來的嫩豆花用筷子夾上，拌上調料吃進口占中，香就溢滿了嘴角。
地處簇錦南路有豆花一條街，很多賣豆花的。
上面一層是豆花，下面有牛肉、酥肉、肉丸子、豆芽、蝦餃、冬瓜、土豆、海帶等等。 賣相很一般，味道確實黑巴適。
吃了三碗飯，撐得要命，真希望我有兩個大大的胃，裝滿豆花兒！
武漢壹周
豆花飯，顧名思義就是豆花+米飯，外加蘸水和泡菜，也可以再來一份涼拌耳片或滷肉或粉蒸肉或鹹燒白之類的，葷素搭配，香辣爽口，一兩個人吃舒服得很。
成都吃可以選擇的種類很多，主要的有三種：
1、泹水豆花，最常見的豆花飯品種，又以富順豆花最多。
雙新北路，青羊橫街、新開寺街，橡樹林東路有幾家還過得去，類似的在成都還有很多，幾乎大街小巷多走幾步都看得到。反倒是成都周圍的幾個地方做的很有特色，大邑、新都、雙流有好幾家豆花飯味道都不錯。
市中心大慈寺的豆花飯，吃的就是個人多熱鬧，外加一份自帶的仙氣。
2、花生漿豆花，在泹水豆花裡面加入花生漿，增加香味和口感。
和泹水豆花比，花生豆花在成都要少些，一環路匯龍廣場有家土菜館有賣。
3、葷豆花，把泹水豆花作為主料，外加酸菜、肉片、火腿腸、蘑菇、木耳之類的輔料煮成葷湯，別有一番風味。
葷豆花川東川南的比較多，重慶、瀘州、樂山、宜賓、自貢都有這個吃法，在成都好多都以湯鍋形式在賣，燃燈寺北街有家老媽豆花之前就是賣的葷豆花。
上面說的幾家都是主營豆花飯的小館子，還有很多餐館也附帶賣豆花，比如東門李豆湯飯莊之類的。
配豆花飯的米飯以大甑子蒸出來的最好，米粒鬆散，吃起散口，和豆花的口感相輔相成。
-----------------------------------------
關注頭條“川味文化”，看川菜老傳統，聽川味龍門陣。
川味文化
成都沒好吃的豆花飯，只有縣城小鎮上的豆花飯才好吃，富順豆花，重慶農村家家戶戶都會做豆花，要用膽水點的那種，北碚的豆花才好吃，豆花又嫩又燙那才巴適配上蘸碟，有燒椒和紅辣椒兩種口味……
自由煮藝
盤點成都10家著名的豆花飯館:
小譚豆花
說起豆花，大多數成都人第一反應就是小譚豆花。他家豆花用料足，很有老成都的味道。饊子豆花裡的饊子又香又脆、豆花面麻辣十足。
冰醉豆花也相當巴適，加了醪糟和枸杞，清涼爽滑，帶著絲絲甜蜜，人氣很旺。
人均：15元
地址：西大街86附13號
富順豆花莊
富順特色，成都也有多家分店，價格便宜，口味大眾。豆花是必點的，細嫩好吃，蘸水搭配辣椒醬、折耳根、香油，超nice~
除了豆花，他家還有豆花魚，色香味俱全，保你吃了就忘不掉。
人均：23元
地址：純陽觀街
土家族愛恨怪豆花
開了很久的一家店咯，光聽這個名字都很想進去告一盤。他家豆花分一二三四品和極品豆花，品級越高配菜越多。
這家豆花的鍋底不像其他家是用白水煮的，而是老闆用各種藥材、菌子一起熬的，所以湯喝起來格外有味道。更感人的是蔬菜和豆花都可以免費加。
人均：35元
地址：錦苑巷14號(近金蘋果國際幼兒園)
瀘州酸菜豆花火鍋
多年前就吃過的一家，性價比很高，生意一直很好，飯點去經常需要排隊。
葷豆花鍋底配菜很豐富，蔬菜和肉類都很合口味。調料是店家調好的，下豆花剛合適。湯也是越煮越香，一定要喝上幾口~
人均：40元
地址：共和路四川大學小北門外(近北苑賓館)
羅目樂山特色小吃
羅目是樂山一個古鎮，一直保留著原始的淳樸風貌。這家店也和羅目古鎮一樣，想讓吃貨們品嚐到最原始的味道。
羅目的豆花嫩滑、粘稠。豆花兒、燒牛肉、豆粉齊聚一碗，面上撒上碧綠的香菜和蔥花，麻辣鮮香、味重色濃，完美~
人均：20元
地址：科院街9號保利中心對面
牛華豆腐腦
又是一家開了很多年的店了。紹子豆腐腦的誘惑力太強悍了，在市中心逛街累了的首選小吃，好多外國人都喜歡去他家。
牛肉豆腐腦、雞絲豆腐腦、 脆紹豆腐腦，味道之巴適，入口就化。另外還有缽缽雞、面類可選擇。
人均：20元
地址：華興正街68號
紅燈照牛肉麵
不要以為牛肉麵館就只賣面，他家的紅糖豆花和焦糖豆花去了都是必點的。那味道真的不擺了，平滑的表面就像一面鏡子，乍一看還以為點了份涼糕。
豆花白嫩光滑細膩，香味也非常醇厚，再配上正宗的焦糖或紅糖，怪不得吃貨們吃了一次都心心念念還想去吃。
人均：20元
地址：奎星樓街23號
夜不收葷豆花
被朋友安利無數次的店，估計在大邑是無人不曉的吧~豆花是他家特色，各種葷菜都和豆花配上了。
特色葷豆花，蒜香水晶蝦、石鍋土鱔魚等等，都超級美味，簡直是舌尖上的享受。
人均：50元
地址：大邑縣大雙公路龍門坎坡頂
覓豆豆花甜品
挺小的一個鋪子，專門做豆花甜品的，來這兒之前，從沒想過豆花還能和甜品搭配得這麼好。愛吃豆花的朋友真的不能錯過~
百利甜豆花帶著些酒味，不會特別甜。招牌白雪，是椰奶味的，清香爽口。除了豆花外，裡面還有手指餅乾、糯米丸子、杏仁片、葡萄乾、紅豆等配料，看著就有食慾。
人均：20元
地址：奎星樓街23號
山村黑豆花
平常吃的豆花多為白色，黑豆花估計你們都吃得少吧。據說黑豆花營養價值比較高，在中醫學上都屬於滋補佳品。所以還是很值得嚐嚐的~
山村黑豆花是家中餐類的蒼蠅館子，黑豆花算是招牌菜了，豆花口感細嫩，蘸碟可以根據自己口味去打。
人均：25元
地址：東籬路18號
