螃蟹你個腿
“一個在中南海工作過的廚師!”這是元銀甲創始人楊元銀的微信簽名。
楊元銀，十幾歲在老通城酒樓做過學徒，後師從中國烹飪大師屈浩，曾在中南海為一位前國家領導人擔任過5年的私廚，做得一手好湖北菜，尤其擅長烹製甲魚。
甲魚的燒製上，他試圖在色香味、營養搭配等方面實現均衡，將甲魚的鮮美和滋補有機融合。菜單上，既有溫棚、荷塘、生態與野生甲魚類型，亦可以以甲魚為中心進行變化搭配。後來，楊元銀獨立打造的元銀甲又首次推出甲魚燒回魚肚，再次要人耳目一新，獨步武漢。
其實，燒甲魚有三種吃法。吃甲魚是第一道，品質沒得說。第二道是打底的冬瓜，因為好吃，還特意加了一份！當青山遠黛的冬瓜小姐被湯汁渲染得濃油赤醬時，我們紛紛動筷，口腹得到了極大滿足！湯汁是極美的，可以拌飯吃。
除了甲魚，這家還有應季的藕帶，燒得如火純青的筍乾，脆生生的洋姜……以及我們自己發明的奶茶與豆漿新喝法（豆漿一半奶茶一半，隨意搭配哈）……此外，還有“騷雞公”、紅煨野竹筍等家常菜，以及頗有特色的廣水牛蹄與石首鮰魚肚，是一個閤家歡的好地方。
今年5月，楊元銀在“中國烹飪藝術家·師門大會”遇見了多位大師，還獲得了“中國青年烹飪藝術家”稱號。回到武漢，他說，“曾國潘說‘百戰歸來，再讀書’，我是見識全國頂級大師歸來再上灶臺。”
如今，他的元銀甲越來越火了。
大武漢美食榜
葉先培
我昨天去狀元甲吃了的，只有他們家拼的出一隻甲魚 #狀元甲
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湖北食神探店
我吃過的排名倒數第二，除了鹽還是鹽。
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