很多時候你喜歡的美食裡藏著你走過的路，就如這芋頭，在來南方之前我可以說對它毫無概念，因為從來沒吃過！
看著這芋頭毛乎乎的長相一點都不好看，可是自從嚐到了它的味道就為之著迷了，芋頭肉質潔白細膩，蒸著吃、煮著吃，燉來吃都是美味。
在眾多芋頭的做法中尤其喜歡這道“肉末芋丸”，自從學會了芋頭的這種新吃法，我家更是一週至少做兩次，雷打不動。芋頭去皮後蒸熟，淋上炒制好的肉末搭配食用特別香，軟糯可口又營養，健脾養胃不上火，老少咸宜，做法還特簡單，10分鐘就上桌，是一道人人都可以輕鬆搞定的營養快手菜，想做失敗都很難。
裹著肉末香的芋頭滋味升級，誰還能記起它毛乎乎的模樣？吃上一口就貪戀上它的柔滑細膩，越吃越上癮，舌頭都似乎在跳起舞來。獨樂樂不如眾樂樂，美食就是要分享，不知道做啥的時候試試這一款，也許你也會迷上這道菜^_^適合冬季經常吃。
肉末蒸芋丸
準備食材：芋頭6個、肉末2兩、味極鮮醬油2湯匙、蠔油1湯匙、甜紅椒半個、大蒜3瓣、香蔥1棵，植物油適量
製作步驟：
1、這就是芋頭哈，是不是毛乎乎不漂亮？買上6個芋頭就可以做上一盤菜。
2、帶上一次性手套把芋頭削去表皮洗淨瀝乾。（芋頭的黏液沾到手背上很容易導致皮膚過敏，所以帶上手套來操作這一步很保險）
3、芋頭切成薄片放在盤中，移到蒸鍋中大火蒸8分鐘左右即熟透。
4、趁著蒸芋頭的時間來準備料汁。肉末是選擇2肥8瘦的前腿肉剁成的肉末，肉質細嫩。紅甜椒半個洗淨切成碎丁，為這道菜起到提色增香的作用。大蒜剁成末，香蔥洗淨切成蔥花。再調一碗清調味汁：2湯匙味極鮮醬油，1湯匙蠔油，小半碗水拌勻即可。
5、炒鍋中倒入適量的植物油燒至五成熱，先倒入蒜末爆香。
6、再倒入肉末煸炒至變色後加入紅甜椒碎翻炒均勻。
7、加入事先調好的調味汁中小火慢煮5分鐘，稍加收汁後即可關火。
8、取出蒸好的芋頭片用勺子趁熱將其壓成泥，或者把芋頭片放入保鮮袋中將其用擀麵杖擀製成芋頭泥都是好方法。
9、用勺子把芋頭泥舀成球形放在盤中。
10、最後淋上做好的肉末汁既是裝飾，更是提香！肉末和芋泥簡直就是天作之合，相互成全，成就了一道不可多得的美味佳餚。
11、這一口下去肉香十足，芋泥潤滑入口即化特別香，老人孩子都喜歡。
我是雨婷，把下廚當成一種興趣，每日更新菜譜、食譜，雖廚藝有限，但一直致力於用最簡單的食材，做出最美的味道，關注“雨婷私廚”與你一起分享一日三餐，百色百味。
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