紅廚美食

四季豆是我們日常生活中餐桌上很常見的一種蔬菜，它的營養也是很豐富的，其含有胡蘿蔔素、維生素、膳食纖維、蛋白質等多種對人體有益的營養成分

四季豆的味道清香，我特別喜歡吃四季豆裡的豆粒。四季豆可以和很多種食材搭配製作出美味的菜品，比如四季豆炒雞蛋，四季豆炒臘肉，西紅柿四季豆等，做法很簡單，大家動手製作一次就可以熟練掌握

下面我分享一下這些菜的做法，香對您有所幫助！

【四季豆炒臘肉】

大蒜切片，生薑切片，幹辣椒剪成段，四季豆摘好後洗淨瀝乾水分掰成段，臘肉用溫水清洗肩頸後切片備用

鍋中倒油，將油燒熱後放入四季豆，大火將四季豆煸炒至表皮發皺，炒至段生後盛出，鍋刷乾淨重新燒油，將油燒熱後放入幹辣椒段和生薑大蒜片熗鍋煸炒出香味，炒出香味後放入臘肉片，倒入一些料酒和米醋，大火將臘肉炒出油，炒得臘肉肥肉部分有些透明後放入四季豆，倒入少許醬油，放入食鹽和十三香，翻炒片刻，將食材炒熟後，放入一些味精，翻炒均勻後即可盛出擺盤

【四季豆炒雞蛋】

四季豆摘好切段，蔥切蔥花，取一碗，碗中打入幾顆雞蛋，將其攪散備用

鍋中倒水，放入一撮食鹽，將水燒開後放入四季豆，將其煮至變色斷生後撈出瀝乾水分，另起一鍋，鍋中倒油，將油燒熱後倒入雞蛋液，將雞蛋煎至定型後放入蔥花和四季豆，倒入醬油，放入一些食鹽調味，大火翻炒片刻，最後放入一些雞精，翻炒均勻後即可出鍋擺盤

【西紅柿四季豆】

大蒜切末，西紅柿切塊，四季豆摘好掰段備用

起鍋燒油，將油燒熱後放入大蒜末煸炒出香味，放入四季豆，大火煸炒一會，將四季豆炒得有些發軟後，放入西紅柿，將西紅柿炒出湯汁後，倒入少許清水，放入食鹽和少許白砂糖，倒入醬油和米醋，大火燒開後，轉中火將食材燜熟，燜熟後放入一些味精，開大火收汁，湯汁收的差不多了後即可關火盛出擺盤

酸酸甜甜開胃下飯的西紅柿四季豆就做好了，大家可以嘗試製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

我係萬能輝

四季豆是夏季常吃的一種蔬菜，肉質較厚，入口飽滿，非常好吃，我最喜歡的做法是乾煸四季豆，香香辣辣的非常好吃，分享一下做法吧！

乾煸四季豆

主料:四季豆 適量

輔料:幹辣椒 適量 鹽 生抽 雞精 花椒 大蒜 生薑

做法:1.四季豆去掉兩邊的筋，洗乾淨，掰成段，幹辣椒掰斷，大蒜拍碎，生薑切片。

2.鍋裡燒開水，放少量鹽，少量食用油，倒入四季豆大火燒開，撈出控水。

3.熱鍋倒油，燒至冒煙，放入大蒜，生薑，辣椒，花椒小火慢炸出香味，倒入四季豆大火翻炒五分鐘，看到表皮起鄒即可關火，放入生抽，鹽，雞精拌勻出鍋。

需要注意的是，四季豆炒菜時，一定要時間長點，因為四季豆中含有皂素，加工不熟很容易引起中毒。

餐飲妮子

這個問題看你喜歡什麼口味了，四季豆是一個非常好的素菜，也有很多種做法，南方人和北方人口味不一樣，所以做法也不一樣，我就喜歡吃：乾煸四季豆，紅燒肉燜四季豆，這都是我的最愛，還有四季豆絲炒肉，蝦醬四季豆，酥炸豆角，耗油四季豆，蒜蓉四季豆等等，今天我分享一下我最愛的乾煸四季豆的做法：

乾煸四季豆

原料 四季豆300克，杏鮑菇1朵，榨菜25克。 調料 薑末5克，料酒1小匙，精鹽、味精、白糖、醬油、香油、色拉油各適量。

做法 ❶將四季豆擇洗乾淨，掰成相等的段；杏鮑菇洗淨，切成小丁；榨菜切成粒備用。

❷炒鍋上火，加入色拉油燒至七成熱，下入四季豆炸至表面出現白泡，倒出瀝油待用。

❸原鍋留少許底油燒熱，先下入薑末、杏鮑菇、榨菜炒香，烹入料酒，再放入四季豆、適量開水，然後調入醬油、精鹽、味精、白糖，加蓋後用旺火燒至汁幹，最後淋入香油，裝盤上桌即可。

美味小訣竅　

1．炸四季豆的油溫要熱，以使其快速炸至表面出現白泡。

2．加入榨菜和杏鮑菇是增加口感，用量不宜多，但必須用熱油炸透。

關注小牛哥

今天什麼情況，這麼多人問四季豆的做法？我來推薦一種我比較喜歡的四季豆的做法。

首先說沒炒熟四季豆中的皂素會強烈刺激消化道，而豆中含有凝血素有凝血的作用，除此之外豆中的亞硝酸鹽和胰蛋白酶，進入腸胃後，會使人食物中毒，所以四季豆是一定要炒熟的。

但是四季豆炒的太熟就容易爛掉，吃起來軟綿綿的影響口感，那就教你一個辦法——焯水。焯水的時候記得加少許的鹽和色拉油，這樣會保持四季豆翠綠的顏色，而且焯水只是一個短暫的水煮過程也不會導致四季豆口感上的變化。

當然也有人直接是過油的，一般都是酒店廚房會採用過油這種方式，在家裡是不可能這樣做的。焯水之後記得把小肉塊也小煮一會，撈出備用。

蔥、蒜洗淨待用，蒜拍扁切碎。鍋中倒入色拉油加熱至六七成，倒入四季豆翻炒，加鹽十三香及耗油少許，盛起待用。焯水後的四季豆再重新入鍋簡單炒制就行，時間不宜過長。然後起鍋燒肉倒入肉片翻炒至熟再倒入四季豆，下蔥翻炒勻出鍋前加彩椒用於配色，加些雞精就可以出鍋啦。

這是我比較喜歡的四季豆炒法，希望對你有所幫助。

酒肉江湖之沫沫福寶

四季豆是一種常見的菜，做法也有好幾種。一、乾煸四季豆

乾煸四季豆，鍋裡放少許也把四季豆炒乾巴快起鍋的時候加入少於鹽翻炒均勻就可以起鍋了，乾煸四季豆鹽一定要快起鍋的時候放不然會粘鍋。（煸炒的時候喜歡吃辣的朋友可以先放一點辣椒在下四季豆）

二、四季豆炒肉沫，先把肉沫下鍋炒香再放入切成小圈的四季豆，時間儘量炒得久一點，一定要把四季豆炒熟味道根據自己的口味添加即可。

三、白水煮四季豆，這個最簡單把四季豆放入燒開的白水裡放點鹽煮熟就可以了。

最後一定要注意四季豆一定要煮熟透不然容易中毒。

成都老袁

中國是一個講究吃的國度，並因此形成了博大精深的飲食文化。這其中，四季豆就是一個非常有代表性的美味佳餚。那麼，究竟怎樣炒四季豆好吃呢？下面小編就來為大家簡單的介紹一下，各位感興趣的朋友快來看看吧！

怎樣炒四季豆好吃

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1、把四季豆摘取兩頭的尖角，撕去兩側的筋線

2、然後斜切成小段

3、鍋裡的水燒熱後，倒入裡面煮熟

4、完全煮熟後瀝乾水盛起來

5、鍋里加適量的油燒熱加入蒜末爆香

6、倒入紅椒裡面翻炒

7、馬上倒入四季豆裡面一起翻炒

8、最後加入鹽和味精翻炒均勻就可以出鍋了

烹飪技巧四季豆提前用水煮熟透，這樣裡面的毒素就會消除了!

第二種：

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1、準備好洗淨的四季豆和切好的蒜，辣椒，備用

2、鍋內倒油，溫度升高後放蒜，辣椒炒出香味

3、刀入瀝乾水分的四季豆，中火煎炒，起鍋前加入少量鹽

4、這樣是不是很簡單啊，成品出來格

第三種：

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材料四季豆1斤，幹辣椒，蒜頭多一些

1、四季豆洗淨，去兩頭，把筋撕掉，然後瀝乾水分，一定要幹，不然炸四季豆的時候會有油濺出來的，很危險的。

2、鍋中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概3，4分鐘這樣，炸至外皮微皺即撈出盛起，滴去油份。沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，所以在炸的時候一定要將其炸透了。

3、把四季豆撈出後，把鍋中多餘的油，裝到碗中，鍋中留點底油，油熱倒入幹辣椒，蒜頭，薑絲爆香一下。事先幹辣椒切小段，蒜頭用刀拍一下。

4、倒入撈出的四季豆，加少許醬油，放糖，鹽，雞精(雞精不推薦多吃)

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1、將鹹蛋白跟鹹蛋白分開放進袋子然後壓扁

2、將四季豆煎一下有的是用乾煸四季豆去做但是我還是想吃有水分的四季豆所以沒有去煸它

3、把四季豆煎好放旁邊備用起油鍋將鹹蛋黃炒至起泡泡將四季豆、蒜頭、紅蘿蔔絲下鍋四季豆沾裹鹹蛋黃後再下鹹蛋白試看看鹹不鹹不夠鹹再加入少許鹽巴調味即可

第五種：

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1、準備好材料

2、紅蘿蔔切片先下鍋水煮2

3、金針菇放入加入適量鹽~

4、處理好的四季豆放入

5、稍微攪拌悶煮一下就好囉~

6、灑一點芝麻 完成！

現實生活當中，四季豆是很多家庭餐桌上喜聞樂見的食材，許多人喜歡炒四季豆。但是很多人並不清楚怎樣炒四季豆好吃。看完小編推送的這篇文章，你可能把炒四季豆的做法已經熟記在心裡。那麼你還在等什麼，快去超市買點四季豆回家做做看吧!

廚娘必備

這樣炒四季豆，讓你多吃兩碗白米飯

四季豆是大眾菜，沒什麼新鮮的，食材相當簡單，大家都不陌生，可以說很熟悉，平時上菜場呀，都會去買一點，四季豆可炒可煮，可熱食可涼拌，可塑性非常高。

所以這道四季豆炒肉，雖然也是簡單的一道炒菜，但是越平淡越見功力，是餐桌上一道常見菜餚，好吃的下飯菜，要做到好吃，真的很下飯，也不是一件容易的事，今天為大家送上的方法，很常見，卻是真功夫，把肉和四季豆融合在一起，出來的四季豆是多汁香軟，肉絲的濃郁的味道融合其中，再加上香濃的醬汁，哇，一碗油亮亮的四季豆炒肉，真是是可以用醬汁來拌飯吃，呼嚕呼嚕吃下去，一次吃兩碗，說得我口水都出來了。開始炒吧。

做之前要提醒大家的是，四季豆富含多種營養素，但是食用的時候一定要注意，不管是哪種烹飪方式，一定要熟透，如果沒有熟透就吃下肚子，會造成輕症中毒者，但是也不要驚慌，只須靜臥休息，少量多次地飲服糖開水或濃茶水。如果中毒成都比較嚴重，出現瞭如嘔吐不止的症狀，那就要送醫院治療。

原料：四季豆350克，瘦肉100克，紅色尖椒3個，蔥薑末蒜適量，各種調味品，比如胡椒，生抽，白胡椒粉適量。

具體步驟

將四季豆掐去首尾摘除豆筋，清洗乾淨，可以將清水中放一些鹽，再放入四季豆，搓洗乾淨，可以搓去四季豆豆身的小絨毛。

至於切法，各人有各法，斜著切，豎著切，都可以，你的喜歡你做主。

瘦肉洗淨，最好是前腿肉，因為比較嫩。切成條狀，用生粉醃製。

熱鍋放入油，燒熱，把各種調味品放入爆炒至出香氣。放入醃好的瘦肉，炒至變色。

鍋中留一些底油，放入四季豆用大火翻炒，直至四季豆變得有些發軟和全部變色，這就是熟透了，然後把肉絲倒入，放入醬油等調味，再放入蒜末和紅尖椒片，放適量的鹽、白糖，翻炒均勻，出鍋，齊活。

上飯，開吃，色香味俱全的四季豆炒肉絲，白米飯的好伴侶。

武漢壹周

第一步準備材料。做這道菜需要準備的材料是四季豆、紅辣椒、青辣椒、幹辣椒、大蒜。

第二步處理四季豆。在菜市場購買四季豆時應該要注意，儘量選擇新鮮脆嫩的四季豆，不要選擇很老的四季豆，這些很老的四季豆口感並不怎麼好，在購買了四季豆以後需要把四季豆兩邊掐掉，因為四季豆兩邊都是有毒素的，吃進去對身體健康不好，四季豆兩邊掐掉以後把四季豆掰成小段，用清水清洗乾淨，為了防止有農藥殘留，可以把四季豆放在清水裡面浸泡，加入一些食鹽進去，食鹽水可以把大部分的農藥殘留去除掉，讓人吃得更加安心一些。

第三步，醃製瘦肉。四季豆炒肉一般直接購買瘦肉即可，瘦肉用清水清洗乾淨，把瘦肉切成肉絲或者切成片，瘦肉切好了以後裝進碗裡面，在碗里加入生抽和色拉油，再加入雞蛋清一起混合攪拌均勻醃製15分鐘左右的時間，很多人習慣了用生澱粉來醃製瘦肉，認為用澱粉醃製瘦肉可以讓瘦肉更嫩滑，其實加入澱粉以後瘦肉的味道或許不那麼好，會有一股澱粉的味道，直接用雞蛋清來醃製就可以了，用雞蛋清醃製瘦肉，瘦肉的口感也會十分鮮嫩。另外大家要注意醃製瘦肉不能夠加入食用鹽，有些人在醃製瘦肉時加入食鹽，這會讓瘦肉裡面的水分流失。

第四步四季豆焯水。在鍋裡面倒入適量的清水，四季豆放進鍋裡面焯水，因為四季豆沒有炒熟的話也是會有毒素的，對身體健康不好，四季豆冷水下鍋，大概焯水五分鐘左右，把四季豆撈出來。

第五步炒四季豆和瘦肉。在鍋裡面倒入適量的食用油，先把瘦肉放進鍋裡面翻炒一下，瘦肉翻炒變色了以後就可以直接撈出來，先放在一邊備用，鍋裡面放入大蒜、幹辣椒、青辣椒一起爆出香味，把四季豆放進鍋裡面一起翻炒，兩三分鐘以後把瘦肉放進去一起翻炒均勻，加入食用鹽、白糖、生抽一起翻炒均勻就可以直接裝盤出鍋了。

人參茶缸酒品鑑師

食材:四季豆、乾紅辣椒、姜、大蒜、小蔥、花椒、五香粉、菜籽油、鹽、味精

步驟:①四季豆去掉兩頭。直接用手把四季豆掐成五六釐米長的段，蔥切成蔥花，姜和蒜剁碎，幹辣椒剁成段

② 四季豆焯一下水。撈出瀝乾

③鍋中加油，油溫到七十度左右，放乾紅辣椒和花椒倒進去炒，爆香後，加姜和大蒜進去，一起炒。

④ 翻炒均勻後，四季豆在鍋裡炒三分鐘左右，就加五香粉和味精調味，炒均勻後，出鍋裝盤，撒上蔥花，香辣的四季豆就炒好了。

望江南美食

四季豆孔飯：（你對這個菜名熟悉嗎？）

今天突然看到這個邀請問答，平常吃的四季豆最多就是乾煸四季豆或者炒四季豆。努力回想一種味道，突然懷戀起了小時候暑假在農村爺爺奶奶、外公外婆家都喜歡做的四季豆孔飯，好懷念那種味道。小的時候，爺爺燒著柴火，奶奶拿著鍋鏟在鍋裡不一會功夫就做出了這道孔飯，一次都能吃下兩三碗，而且永遠不覺得吃膩。長大的我們，現在遠離了柴火灶，也就只能用我們的記憶來做做這道菜了。

原料：米飯（冷飯）、四季豆、土豆、肉（臘肉和五花肉最好）

輔料：鹽巴、蔥、蒜、生抽

步驟一：將肉切成肉丁用鹽巴、料酒、澱粉醃製好備用，並把四季豆、土豆、蔥蒜切成顆粒狀；

步驟二：熱鍋冷油，油熱後倒入切好的肉丁，加入蔥蒜炒香，然後加入適量生抽，加土豆、四季豆炒勻。

步驟三：將米飯倒在四季豆、土豆上面，蓋上鍋蓋用小火燜上10分鐘，並在米飯表面用筷子戳幾個洞，中途不要用鍋鏟翻動。（因為四季豆必須吃熟透的，要不容易中毒。所以我們需要的就是在上鍋蓋之前在鍋邊添加一點水），待鍋底米飯有刺啦刺啦的聲音時就可以關火，燜上5分鐘後將所有材料翻炒均勻，最後撒上蔥花即可。

關鍵字: 餐桌上 豆粒 四季豆