執而不惑
作為一名專（neng）業（chi）的美食博主，拌飯簡直就是茫茫人海中“飢餓”患者的人生燈塔好嗎？一碗香噴噴的熱米飯配上與之相匹配的菜品，就是一頓美味的大餐！今天就跟大家分享一下巨美味的“各種拌飯們”~
腐乳
奢侈指數：★
腐乳，一個自帶氣味的詞。和臭豆腐一樣聞著臭但吃起來特別香。一般用來配粥吃，一小塊就可以喝一碗粥。它用來拌飯也非常驚喜！
把腐乳埋在米飯中間，讓它的“香氣”滲透進飯粒，等一會兒把飯拌勻，腐乳細膩綿柔的口感與香噴噴飯粒的嚼勁交織，在熱氣中氤氳出一種不知今夕何夕的美妙。
令人只想靜靜體會這種獨屬於腐乳的幽香，兩塊腐乳就能幹掉一碗飯，甚至腐乳的湯汁也能下好幾碗。
鹹鴨蛋黃
奢侈指數：★★
鹹蛋黃大家肯定更不陌生，因為鴨蛋比雞蛋更容易出油，所以我們一般吃的都是鹹鴨蛋黃。
鹹蛋黃鮮沙油潤的口感同樣是米飯的好搭檔，可以說是低配版蟹黃了。
鹹蛋黃的味道能勾起人的食慾，拌飯的時候可以拌細一點也可以大塊大塊的落在碗裡。
舀一勺米飯和大塊鹹蛋黃吃到嘴裡，超滿足！快樂就是這麼簡單！但是蛋黃中含有較高的膽固醇，可不能貪吃。
橄欖菜
奢侈指數：★★
要說米飯裡拌什麼，當然少不了拌飯醬。但是一般的拌飯醬我們已經評測過啦，而宅男女神老乾媽又太膾炙人口了。於是今天介紹一個不是特別常見的——橄欖菜。
橄欖菜是潮汕地區的小菜，原料是生橄欖和芥菜。色澤烏黑，看著有點“黑暗料理”的感覺，實際上吃起來非常清爽鮮香。
其中的橄欖油不僅營養豐富還十分下飯，口味重的小夥伴一碗飯可以吃掉半瓶橄欖菜。
桑拿飯
奢侈指數：★★★★
桑拿飯，顧名思義，就是食物的桑拿~把新鮮食材放在大鍋上蒸，海里遊的、天上飛的、地上跑的，你能想到的都可以“蒸桑拿”，這種吃法來自於注重食材本身的廣東人。
一般是海鮮居多，這樣蒸出來的海鮮保留了它最初的原汁原味，鮮嫩無比。
在食材下面鋪一層糯米飯，大鍋下是湯底，這樣食物的精華全都滲透進米飯裡，蒸好的食物拌不拌著吃都行，最後再喝一碗濃縮了食物精華的湯，此生無憾！
禿黃油
奢侈指數：★★★★★
最後一個要放大招！保證你吃完想把盤子都吃掉！
禿黃油聽著像是黃油的一種，實際上它跟黃油沒有半毛錢關係。這裡的“黃油”代指蟹膏蟹黃，不摻雜蟹肉。
禿（tei）為蘇州方言，表示純粹的意思。幾十只大閘蟹的精華熬製的禿黃油，油光透亮，溼潤黏稠，再澆上粒粒分明的熱米飯。
咀嚼的時候米飯中大塊的蟹膏蟹黃會一一在唇齒間綻放，極鮮極香。
就算吃過再多山珍海味，也比不上回憶中簡陋但卻美味的一頓飯。禿黃油吃不起，“平價蟹黃”還是可以想吃就吃的！不說了，回家醃鴨蛋去！
吃喝實驗室
記得上初中那會，當時生活條件普遍還不是很好的時候。在鎮上中學，有農村的住校生，每週回校總是帶著一玻璃瓶用小蔥炸過的豬油，裡面還有點碎碎的蘿蔔乾。中午吃飯的時候，挖一勺豬油拌在剛蒸好的米飯裡，那帶著蔥香味的豬肉立刻融化到米飯裡。那個香味令人難忘，拌勻後，米飯裹著蔥油顆粒飽滿，夾著細碎的蘿蔔乾，那口感潤滑豐富，極大滿足。不過現在沒人再會這樣吃了，一來擔心不健康。二來豬油再也沒有那種香味了。
後來上大學那會，一次意外發明覺得超讚的吃法。紅方腐乳拌飯。差不多一塊腐乳加一勺南乳汁拌勻二兩米飯，米飯一定要熱。後來有段時間，說腐乳裡面有蘇丹紅，放棄了。後來又嘗試了一下臺灣白腐乳，就是裡面有豆豉的那種，用量等同，結果超讚！同時還有梅林的香菇肉醬和橄欖菜也可以嘗試一下，效果也不錯。但一定記得米飯必須是冒著熱氣！
因為喜歡吃辣，所以也嘗試過老乾媽，但是記得要用豆豉肉絲的那種。其他的效果不佳。用量一勺辣椒醬一兩米飯。
當然，還有紅燒肉汁拌飯或三杯雞汁拌飯，不過這些不常有。吃多了也不十分健康。偶爾嘗試即可！
炒米視角
我是地地道道的北方人，小時候在老家媽媽一年做不下十次米飯，基本都是以麵食為主，偶爾做頓米飯我也不愛吃菜，都是給米飯裡面放點熟油和辣椒麵，有時還會放點鹹菜和老乾媽拌著吃，其實這種拌米飯的吃法不僅僅是我一個，我周圍的北方朋友有好些都是這樣吃。
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現在長大了，回想起來覺得一個地方的飲食文化跟該地區的氣候條件以及經濟發展緊密相關，北方雨水缺乏，瓜果蔬菜比較稀缺，經濟也相對落後，記得小時候媽媽買菜都是比較節省的，有時候一天就做一盤菜，有油潑辣椒麵就已經很不錯了。
長大後大學食堂裡的麵食相對較少，所以慢慢就開始吃米飯菜了，不過我喜歡把菜和米飯放在一起攪拌均勻後再吃，尤其是美味的菜汁澆灌在糯香的米飯上面，菜的調料味能夠更好的和米飯融合，這個美味跟韓國拌飯不相上下。
畢業後來到杭州上班，慢慢就喜歡上吃水裡跑的東西，魚、蝦、花蛤、螺絲等，海鮮醬也是我的最愛。最近家裡人出差，我一個人的吃飯問題就是美味又簡單的麻辣花蛤海鮮拌飯。
今天給大家演示一下我的美味製作方法：
【只需簡單五步】
01.準備符合自己食量的大米，用清水淘乾淨
02.放入電飯煲煮飯，有條件可以預先淘米按下定時煮好
03.盛好米飯，準備一個適合拌飯的碗和勺子
04.打開蛤蜊醬倒入飯中，進行均勻攪拌
05.蛤蜊和杏鮑菇的鮮香，配上熱騰騰的米飯，一口下肚，滿滿的幸福感
持續關注“九味食記”和九姑娘一起深入產地，尋覓食材本真的味道，迴歸味蕾最初的感動！
九味食記
熱米飯裡拌什麼好吃？
相信付出愛是讓自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門，關注覓源良食，更多美食問答，我們給您答疑解惑！熱米飯裡拌什麼好吃？看到這道問答題的時候，讓我想起讀小學的某一年的暑假，爸媽都是雙職工，每天都是獨自在家玩耍，以前老是聽家中的表哥堂姐們說醬油拌飯好吃，那天的中午我也往白米飯中放入了一點點家中的醬油，好不好吃我記不太清楚了，但是我因為用醬油拌飯，晚飯時自豪的說給爸媽聽的時候，老爸訓斥了我一頓，差點捱揍，這件事讓我印象深刻，之後我就再也不敢用醬油拌飯吃了，現在想來，應該是很鹹吧；
熱米飯中，拌什麼好吃？估計大多數網友同題主有類似的感受，比如拌入老乾媽就會讓一碗普通的白米飯異常好吃，但我自從醬油拌飯那件事情之後，我比較喜歡用菜湯泡飯，現在想來我最喜歡的三種菜湯分別是：
一、我喜歡用紅蘿蔔燉羊肉裡面的湯汁泡飯，每每我都能吃上兩大碗米飯；
冬季是吃羊肉的季節，特別是胡蘿蔔燉羊排，味道鮮美還溫補，用火鍋將做好的羊肉鍋小火溫著，真是一會全身就暖暖和和的，這時給自己盛上一碗熱米飯，用勺將羊肉鍋中的湯汁澆到米飯中，湯汁漫過米飯，碗中的米飯會瞬間吸飽羊肉的湯汁，趁熱吃，一口胡蘿蔔一口羊排，大口扒入米飯，真能讓自己非常滿足，有時想想，羊肉湯泡飯其實和羊肉泡饃不是一個道理嘛；
二、老媽做的紅燒鯽魚，鯽魚的湯汁拌飯我也能吃上兩大碗；
我所在的城市，大江大湖，淡水魚獲豐富，湖北人常吃的淡水魚大多是7-8兩左右的鯽魚，鯽魚太小刺多肉少，性價比不高，稍微大點的鯽魚，8兩以上的大家又會覺得魚肉不夠鮮嫩，所以我從小就以為鯽魚是所有能吃的魚獲中，最好吃的，長大後我才知道，原來是我的見識淺薄了；
夏天鯽魚吃的比較多，特別是老媽做的紅燒鯽魚，肉質鮮甜，鯽魚在紅燒之前先將鯽魚炸至兩面色澤金黃，紅燒的時候放入薑末、蒜泥、幹辣椒同燒，做好後一點腥味都沒有，趁熱將鯽魚的湯汁澆在米飯上面，一碗鮮美的魚湯拌飯一會就被我這個吃貨，大口的吃下，現在想來真有點囫圇吞棗的味道；
三、學校食堂的青椒炒肉絲，拌在米飯中，我能吃下四兩米飯；
大學食堂的青椒炒肉絲有個特點，青椒多，肉絲少，中午打飯的時候，一般都是將飯菜一同打入飯盒中，米飯自然就浸泡在青椒肉絲的湯汁中，還記得讀大學的時候，每次打飯我都會同打飯的師傅說：謝謝您給我再加一點湯汁，青椒炒肉絲拌在米飯中，我能吃上四兩米飯；
熱米飯裡拌什麼好吃？
估計大多數網友同題主有類似的感受，比如拌入老乾媽就會讓一碗普通的白米飯異常好吃，但我自從醬油拌飯那件事情之後，我比較喜歡用菜湯泡飯，現在想來我最喜歡用以下的三種菜湯拌米飯：
1、我喜歡用紅蘿蔔燉羊肉裡面的湯汁泡飯，每每我都能吃上兩大碗米飯；
2、老媽做的紅燒鯽魚，鯽魚的湯汁拌飯我也能吃上兩大碗；
3、學校食堂的青椒炒肉絲，拌在米飯中，我能吃下四兩米飯；
不知道大家是否同我有一樣的感受，喜愛用菜湯泡飯，您喜歡用哪種菜餚的湯汁拌飯了？您可以在評論區給我們留言，分享帶來快樂，我們在評論區等您，最後感謝您的閱讀和支持，謝謝大家！
覓源良食
熱米飯裡拌什麼最好吃？這個問題太好回答了，你喜歡吃什麼就拌什麼，喜歡吃辣就拌豆腐乳，喜歡吃酸就拌酸菜，喜歡吃肉的話就把燜豬腳、清蒸排骨的汁拌進去就很好吃。桂林米粉的幹撈粉，把粉燙好，馬上加入滷水，用筷子一拌，一股香氣讓人心沁，是我吃過又香又好吃的味道了。你提這個問題，我感覺這是一個概念，很泛，我讀初中時，要走5公里去上學，早上起來熱好飯，把豬油拌進去，就覺得很香，很好吃。這幾年發明了一個可樂鴨，第一次吃時，我拌上汁，連鴨肉都沒吃，一碗飯就下肚了。流行酸菜魚時，拌了個汁，也是把飯吃得光光的。記得小時候，用煎乾的魚悶出汁，把全家吃得個飯鍋乾乾淨淨的，有了“魚仔泡飯鼎鍋刮爛”的諺語。當我遇到困難幾天吃不下飯時，就在滷豬腳的湯里加入辣椒，一碗下去，人又恢復了往日的精神。熱米飯裡拌什麼好吃呢，就要看自己當時的心情了，高興時吃什麼都香。你說呢？
中國製造988
我們家中午經常會吃米飯，雖然我們是北方人，但總感覺米飯比麵條好吃。每次吃米飯的時候，家裡人總要在米飯中倒點菜湯，我也會這樣做，就是感覺比一口菜一口飯要好吃，甚至菜湯拌米飯，尤其是味道比較好的菜湯，基本上不吃菜就能吃下去一碗米飯了，而且越吃越想吃。
出去玩的時候中午吃飯一般都是在外面買盒飯，我一般吃得盒飯都是一葷兩素的，現在便宜的都要8元一份了，盒飯的菜也就是一樣一勺，但是米是可以不限量吃的，有的時候胃口比較大就會去添米，沒有菜了就用菜湯拌飯吃，每次我必點的紅燒茄子的湯汁拌飯是最好吃的，還有紅燒肉的湯也可以，甜甜的。
我有時候不想做菜了就是直接用醬料拌飯吃的，番茄醬、香菇醬、牛肉醬都是吃的比較多的，但是這些醬的味道的比較單一，不怎麼豐富。我覺得就像想我吃盒飯一樣，米飯拌的醬汁要想好吃就是肉醬，如果不想吃肉就是紅燒的醬汁，各種紅燒菜的湯汁都可以澆在米飯上吃。
我是一個00後的中式麵點師，如果我的回答可以幫助到您，請您關注我獲取更多內容。
kiki的廚房
對於一個熱愛大米飯的人來說，幹吃我都能吃兩碗。😄😄
小時候我奶奶給我做過一種拌飯好伴侶。準備好花生米黃豆花生芝麻辣椒鹽備用。花生米黃豆芝麻分別炒香備用。炒好的花生米去皮加黃豆芝麻放擂缽裡擂碎，放鹽和適量辣椒粉少許白糖拌勻。鍋燒熱放豬油燒至豬油化開成液體狀倒入花生黃豆芝麻碎裡拌勻就完成了。吃的時候挖一勺鋪到飯上，香的不得了。
還有就是可以拌紅燒肉或者紅燒排骨的湯汁，也非常好吃。
最簡單的就是淋上一勺熱豬油加點海鮮醬油撒點海苔碎，超級香。就是容易發胖 。
還有一種是我比較喜歡的。新鮮毛芋洗淨去皮，切成小塊，鍋裡放油爆香薑片放入剁椒炒香加入芋頭塊爆炒至表面微黃加生抽老抽耗油翻炒幾下加入清水或者骨頭湯沒過芋頭蓋上鍋蓋燜至芋頭軟爛，大火收汁後用鍋鏟壓成泥與湯汁拌成醬拌飯。芋頭醬拌飯的特點就是滑潤濃稠好下肚，喜歡吃這種口味的可以試一下哦。
也可以自制鹹肉蘑菇醬。香菇杏鮑菇松蘑切丁，豆腐乾切丁，鹹肉清洗一下切成丁，姜蒜切末。鍋燒熱放少許油，放入鹹肉丁炒出油，先放豆腐乾稍微炸一下，再加入蘑菇丁爆炒至蘑菇變軟，放生抽老抽姜蒜末繼續翻炒至蘑菇出汁加水燜一下放水澱粉勾芡，即可。因為鹹肉是有鹽分的，所以不用再放鹽了。如果鹹肉放的少可以嘗下味道再看看要不要放鹽。蘑菇非常鮮不用再放雞粉耗油一類的調料。蘑菇醬拌飯也是非常好吃的。
寧靜致遠73050607
我是一個客家人，不知道你們有沒有見過這種酸菜。
以前媽媽炒酸菜的時候會放臘肉，放蕎頭，真的是又香又辣。每次吃飯的時候，都是拿個大碗，裝一半的飯，使勁挖兩勺這個菜加到飯裡，然後把菜和飯拌在一起。如果這個時候有湯就更好了，熱湯熱菜熱飯，足以讓我多吃一碗飯。
還有就是，一碗很大眾的菜——西紅柿炒雞蛋。
這碗菜只要是在我面前，我就絕對不會浪費，保準是跟著米飯一起被我吃光光。尤其是西紅柿汁那個酸酸甜甜的味道，用來拌飯再好不過了。
還有，蒸鹹魚的汁。
可能也不能叫汁了，可以叫油。每次家裡蒸了鹹魚，肯定是滿屋飄香。我老媽，每次蒸這個都會把料調的特別好吃，搞得我每次就拿那個汁拌飯。其實有一點像醬油拌飯了，但是比那個香好多。因為魚身上的油有一股鹹香的味道。
最後，下飯神器——老乾媽。
吃不下飯，挖兩勺老乾媽，趁熱攪拌，也不用在來什麼菜了。我覺得那個幹辣椒的老乾媽不怎麼香，一定要買有肉的！那個拌飯、拌麵都超級好吃。
有菜拌飯怎麼都好吃，尤其是湯汁豐富的菜。要是沒有，醬油和熟油拌飯也是超級好吃的。
樂鬧
哈哈，吃大米飯，有的愛吃一口米飯，再夾著菜吃兩口，再喝兩口湯順順，吃的斯斯文文。有的喜歡拌著菜吃，吃一會兒再連合幾口湯。這樣吃著省事兒，過癮！我就是後者。
至於吃大米飯的時候拌什麼菜，這更要看個人的喜好了。
有的拌的是番茄炒雞蛋，有的拌的是麻婆豆腐，稠的稀的往碗裡一倒，用筷子一攪，端起碗用筷子往嘴裡劃，吃的可香了！
有山西的朋友愛吃醋，拿小半碗醋往大米飯上一澆，我一看見趕緊繃著嘴，人家吃的也挺香的。
總之，在家裡吃飯，和自己吃飯的時候，想怎麼吃就怎麼吃，喜歡吃什麼就吃什麼，沒有定式。
我們開封有句話，有話給知己說，有飯給飢人吃。餓了的話怎麼吃都香！
手機用戶李雪亭
小時候喜歡往熱騰騰的米飯裡拌入剩菜的湯汁（最好是肉菜的湯汁），往往為了等那可口的湯汁而吃到最後，當大家都放下碗筷的時候，立馬端起碟子將那最後的湯汁拌入一大碗米飯裡，濃稠的湯汁伴著香甜飽滿的米飯，吃得那是一個香~~~
還有就是在媽媽煉豬油的時候，我老喜歡坐在旁邊看著，聞著那香濃的豬油味，口水不停地吞嚥，好不容易等到媽媽把油渣撈起，就迫不及待地想嘗一口香酥的油渣，這時候總是會被媽媽打手：這麼熱氣的油渣不要吃先，會上火的。待到吃飯時，一碗熱騰騰的米飯澆上一勺豬油，淋上少許生抽，撒上幾片豬油渣，哇塞，人間美味。
待到長大了，才發現原來還有蓋澆飯這種快餐~~~和我小時候的吃法一個樣嘛，只不過是一碟菜扣在一碗飯上，各種相應食材做好的菜(只要你能想到的食材都可以做成下飯菜，且通常剛出鍋熱騰騰的)連帶湯汁一起鋪蓋在裝好的米飯上面，吃得那是一個爽。
再後來看到日本人吃法，黃油拌飯用熱熱的米飯把一小塊黃油（最好用鹽黃油）埋起來，大約等待30秒，用米飯的溫度把黃油完全燙化，再倒上日式醬油（日式醬油的味道比一般家用的醬油甜，沒有的話可以用水和少量糖將生抽調和一下），醬油量可以根據自己的口味調整。噹噹噹當，香噴噴的黃油拌飯就做好啦，快捷方便，簡單好做。
還有的就是市面上各式各類的下飯香、拌飯香之類的小菜（超市裡都有瓶瓶罐罐賣的哦），都很下飯。
