小不點女王
您好，我是瀾饞食記，美食領域青雲計劃獲得者，我來回答您的問題。
其實正宗的天津煎餅果子，需要準備的食材並不多。
先說麵皮，它是用專用的綠豆粉，以及少量小米麵及白麵混合而成。
郭德綱老師說過最好要用熬過羊骨頭的清湯來攪成麵糊，為這個問題專門問過天津的朋友。他們都說沒這個說法，應該是比較講究的人專用的吧。
專用的攤煎餅的綠豆粉在買雜糧的地方可以買到，差不多才20塊錢左右一斤。是的，真的不便宜，所以現在外面做煎餅果子大多數都是用白麵為主了。白麵三塊錢一斤，你看差了多少成本？
當然這個煎餅麵糊的配方各家都有各家的秘密，所以配比是不盡相同的。這裡我只是說個大概比較常用的而已。加入適量清水鹽攪拌成合適的麵糊即可。
再來說說果子和果篦兒。這兩位加上雞蛋，是煎餅果子中唯一加的三樣東西。
所謂的煎餅果子，其實應該寫作煎餅餜子。所謂餜子就是油條。
但北派的油條長過尺，棗紅色焦香酥脆，最適合用來夾煎餅。很多北方人到南方來吃油條吃不慣也是這個原因，南方很多地方的油條是標準的橡皮油條，吃的時候扯一下能抽臉。
至於果篦兒，其實就和北方常見的麻葉薄脆有異曲同工之妙。如果自己在家做果篦兒的話，我個人還是建議直接買點餛飩皮回來炸一下就行了，省事兒，味道口感還不錯。
而地道的果篦兒，是用白麵加上鹽，小蘇打，適量油，40度左右的溫水調和的。揉勻之後讓它醒半個小時，擀成薄面皮以後切成片，下鍋炸到金黃即可。
雞蛋就是普通的雞蛋，但是天津是個神奇的地方，很多人都喜歡自帶雞蛋，還有帶鴨蛋和鵝蛋的。你看早上排隊買煎餅果子的人手兩個雞蛋，跟康樂球一樣，特別有意思。
最後說一下，煎餅果子的調料。
正宗煎餅果子的配料其實並不多。只有甜麵醬，蔥花，腐乳汁（醬豆腐汁），以及辣椒醬（可有可無）。除此之外，其他一律沒有。
甜麵醬，一般選擇的都是當地的牌子利民的。講究點會事先熬一下，但一般都是打開直接用了。
腐乳汁即使把豆腐乳打碎之後，連同豆腐乳的汁水調成糊狀即可。很多老年人就好這一口，絕對是不能省略的。
以上就是一套煎餅果子需要準備的食材了。天津人對於煎餅果子有一種非常堅定的執拗。他們認為煎餅果子不能放雜七雜八的東西，比如說生菜，火腿腸，辣條等。這種執拗是非常可敬的。
不過舌頭是自己的，肚子也是自己的，自己吃的話完全可以按照喜好來，哪怕你卷個大腸刺身進去，我也尊重你的選擇。
本回答到此就告一段落了。筆者長期更新美食文化深度文章，現在關注我，可以使您成為餐桌上的靈魂人物。
瀾饞食記
煎餅果子是早餐常吃的食物，街頭小店到處有賣的，不過我喜歡自己做，不管正宗不正宗，我覺著自己做的好吃，放心，可以包裹自己喜歡吃的食材，這裡我就寫一下我的做法。
原料：普通麵粉、玉米粉、全麥粉
雞蛋、生菜、熟的雞胸肉或牛肉粒
1、麵糊的製作：我一般用雜糧面，普通麵粉、玉米粉、全麥粉加到碗裡，放少量鹽，加水攪拌成能夠流動的麵糊，靜置片刻讓麵糊更均勻。
2、電餅鐺預熱，再次把麵糊攪勻，舀入麵糊，用鏟子快速攤平，一定要快，否則麵糊會迅速定型，烙出來厚薄不均，麵糊不要太多，要不攤出來的餅太厚不好吃。餅薄一點或者有點破洞都不要緊，因為下面我們打上雞蛋，用鏟子把雞蛋打算均勻的鋪在餅上，這時候雞蛋就會把餅上的破洞補上。喜歡吃蔥花的可以撒上點蔥花，可以撒上點黑芝麻。雞蛋受熱定型後翻面，刷上自己喜歡吃的醬，街面上賣的一般是包上油條或是饊子，我嫌油炸食品不健康，我一般是包上蔬菜和熟的雞胸肉或牛肉粒，撒上點黑胡椒。把餅兩邊摺疊成一長筒狀，再從中間摺疊就跟在外面買的樣子一樣了，有時候包裹的料太足折不起來，就直接捲了吃，口味是一樣的，自己做 食物就是這麼隨意。看我做的過程圖吧，麵糊忘拍照了，就從加雞胸肉開始，刷的是我自己做的花生辣椒醬，又香又辣，很好吃，搭配紅豆薏米粉糊糊，早餐吃的美滋滋。
熱愛生活的依依
大家好我是食味四季，我的回答是:煎餅應該算是十足的懶人食品了吧，裡面集合了面，蔬菜雞蛋，還可以添加一些海鮮，今天就教給大家一道蔬菜雞蛋煎餅。
食之材☞所需材料
麵糊所需材料:中筋麵粉100克，鹽2克，水150毫升，色拉油15毫升，雞蛋1個，蔥花30克
其他材料:雞蛋2個，圓白菜150克，胡蘿蔔絲30克，蔥絲少許，鹽少許
味之法☞具體做法
1.製作麵糊，將中筋粉與鹽混合，加入水以及色拉油攪拌均勻並攪拌打有筋性，再加去雞蛋和蔥花拌勻即可。
2.圓白菜洗淨切小塊，雞蛋打撒後加入鹽及胡蘿蔔絲，蔥絲，圓白菜塊拌勻就是蔬菜蛋液。
3.取一平底鍋，加入1一大勺色拉油熱鍋，倒入半杯麵糊，用煎鏟攤平成直徑20釐米的煎餅。
4.將蔬菜蛋液倒在煎餅上，轉小火煎至蛋液略定型。
5.淋上另外半杯麵糊，並小心翻面，以小火煎約3分鐘至熟即可。
四之決☞秘訣叨叨叨
1.煎餅要怎麼樣才不會不粘鍋？
答:做煎餅時可選用不粘鍋，在煎至的時候也不需太多油，過程中要等到煎餅底部的麵糊變成金黃色，就可略轉動麵餅，使受熱均勻一致。
2.怎樣判斷煎餅是不是熟了？
答:可以用竹籤判斷熟生，如果不知道煎餅內部熟透了沒，這時候我們可以取一根竹籤，輕輕從煎餅中間，插入取出，如果竹籤上粘有面糊，那就是還沒熟透，反之若是沒有痕跡，就是已經熟透。
季之結☞煎餅喜歡蛋
在外面吃煎餅我喜歡多加雞蛋，而且是雞蛋煎蛋8成熟的時候吃，再配點生菜，刷點甜麵醬，辣醬，味道特別美味。
食味四季☞薄脆還是油條
吃煎餅的時候加薄脆還是油條這好像是個糾結的選擇，你們呢？我是食味四季，一個愛美食的90後男孩兒，想了解更多美食可以點擊我的關注，您的關注，點贊，評論，是我創造更多美食最大的動力。文章完，謝謝閱讀。
食味四季
煎餅餜子是天津的傳統小吃，用雜糧面製作的，因其吃著方便、飽腹、快捷而流傳到全國各地，因此也有了各不相同的做法，下面就說說最家常的製作方法：
食材準備：
麵粉，鹽，甜麵醬，蔥花，雞蛋，油條，黑芝麻。
製作：
1⃣家用普通麵粉200克，加少許鹽，加水和成略稀的麵糊，水放的多攤出來的煎餅就薄，且軟，水放的少做出來的煎餅就厚。
2⃣加熱鍋具，刷油，倒入適量的麵糊，攤均勻。不宜用大火，容易糊。
3⃣待麵皮放固，翻面，然後打一個雞蛋在麵皮上，將雞蛋攤開，撒適量黑芝麻。
4⃣煎至蛋液表層凝固時，再翻面一次。
5⃣在這一面的麵皮上刷一層甜麵醬，撒上蔥花，放上油條，然後捲起來，黃澄澄的雞蛋層在外面。
6⃣還可以根據自己的喜好，在裡面捲上生菜葉，放上火腿腸，一個很有內容的煎餅餜子這做好了。
這種做法很簡單，需要準備的食材也不多，在家就很容易操作，希望以上回答能幫到你。
鴻雲軒
大家好，我是美食作者小丁拍攝，每天探美食店供大家選擇，總有一家美食店適合你，希望對你有所幫助，關注小丁讓你瞭解更多的美食信息 首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題。
麵醬(主要)，醬豆腐(腐乳，弄成糊狀，少許)，辣椒糊(根據購買者需要添加)。
配料:
蔥(根據購買者需要添加)，雞蛋(根據購買者需要添加，通常由購買者攜帶)，芝麻(可選)。
麵皮:
綠豆麵，一般情況下是用提前泡好的綠豆放入石磨中磨成糊。新手可以購買綠豆粉，但味道會打折扣。
果子果篦:
果子，果篦，一般從賣果子的那裡購買。
除上述物品，添加其餘物品均不可以叫煎餅果子
本回答到此就告一段落了。小丁長期更新美食文化深度文章，現在關注我，可以使您成為餐桌上的靈魂人物
小丁拍攝
先了解一下吧！其實我問答裡有詳細的介紹！碼字太多了！抱歉！
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