微服私訪1982

冬季，又到了吃各種燉菜的時候了，大家最喜歡吃哪種燉菜呢？

覺得燉菜的最大好處就是比較家常，可以就地取材，還可以隨意添加，但如果說燉菜比較喜歡什麼的話。

最喜歡的應該是酸菜粉條燉白肉了，吃起來酸香可口又不膩，而且吃完裡面的菜之後，再來上一小碗湯，特別開胃。

【酸菜粉條燉白肉】

五花肉洗淨之後放入半鍋水，加花椒，大料，蔥段，薑片，料酒，煮到五花肉可以用筷子戳透取出，晾涼之後，五花肉切成薄片。

鍋熱之後放少許油，加蔥，姜，幹辣椒，爆香。加洗淨的酸菜翻炒出香味兒，加鹽，胡椒粉，雞精，翻炒均勻，然後再倒入煮肉的湯，加粉條，一起煮。

煮到快熟時，放肉片進去，再煮幾分鐘就可以出鍋了。

還有排骨燉豆角

豆角吸收了排骨的香味，吃起來比較入味兒，而排骨和豆角放在一起，又有一點解膩的作用。

五花肉燉粉條

這也是比較喜愛的一道菜，但覺得裡面一定要加寬粉，寬粉吸足了湯汁，吃起來才夠味兒，而且爽滑勁道。

排骨燉玉米

這個菜就比較隨意了，裡面除了四季豆，玉米排骨以外，還可以加胡蘿蔔，土豆，魚豆腐之類的一起燉

燉上一份，裡面好幾種食材，口味各不同，吃的也比較有意思。

你喜歡什麼燉菜呢？

豆子的食物日記

我是二姐，我來回答下冬季又到了吃東北各種燉菜的時候了，大家喜歡哪種燉菜的問題。

二姐就是東北人，到了冬天是有幾種很喜歡的燉菜要上桌的，那麼我就和大家說說

東北本身在冬天來說就比其他城市都要冷，所以做燉菜就成了身為一個東北人很喜歡吃的美食了。因為燉菜本身吃著就很熱乎再加上東北人吃燉菜還真的很多，像是大家都知道的白菜豬肉燉粉條或者小雞燉蘑菇，這些都是非常好吃的東北菜，而且東北燉菜的菜量都特別大，有時候都是用一盤子燉菜做出來的美味，所以往往一家人在晚上會吃的稍微少一點的話，吃一個燉菜配上大米飯就足夠用了，而且在東北很喜歡將湯汁濃郁的燉菜配上米飯吃，所以二姐才會說做一大碗燉菜真的夠全家人吃的。

東北亂燉

今天和大家說的不侷限於大家都知道的東北燉菜，一般小雞燉蘑菇這些燉菜想必大家也都聽說了，所以二姐要和大家說的也是東北人家常很愛吃的其他的燉菜。這裡說的東北亂燉和地三鮮還不一樣，裡面可以包括地三鮮，也就是在裡面可以加土豆、茄子和青椒，但是裡面更可以加點西紅柿和豆角，有的朋友們還喜歡在裡面放一點肥瘦相間的豬肉，這樣能給這一鍋素菜調製出肉菜的美味口感。再加上這個燉菜的味道可以做出微鹹或者微酸的感覺，隨意吃著特別下飯。之所以這樣說，是因為裡面加入了西紅柿，這樣做出來有一點酸的口感就不會因為放了豬肉感到油膩，再加上裡面素菜很多，所以味道不會像豬肉燉粉條那麼厚重，但是這個味道確很不錯的。

大豐收

雖然這個名字聽著很特別，但是二姐告訴大家，這個大豐收燉菜的味道會非常好吃的。這個燉菜和東北亂燉裡面加入的食材基本都不一樣，而且口感上也會有所不同的。這裡面加入的食材是玉米、南瓜、豆角以及寬粉等等食材做成的，而且裡面也加入一些肥瘦相間的豬肉，這裡面燉完之後的玉米和南瓜都有一股清甜的味道，所以這個味道會和東北亂燉有很大的不同，有的朋友還喜歡將大豐收做成比較辣口的味道，這樣做出來照樣非常好吃。

小黃魚貼餅子

做這道美食就應該用大一點的鍋了，要不然放不下貼餅子。一般會先將小黃魚煎一下然後燉小黃魚，這樣在酥脆的基礎上小黃魚還增加了調味料的作用，這樣做出來的味道就會非常好吃的。另外將最好的貼餅子直接貼到鍋上，貼餅子也會沾上一點小黃魚湯的味道，這樣做出來的味道就很好了。

而且這樣做也免去了做完小黃魚之後還需要做一個麵食的困擾，小黃魚在油炸完之後再紅燒的話會稍微有一點油膩的，但是搭配上這個玉米麵的貼餅子的話，正好中和了這個油膩的感覺。

總結

以上就是二姐寫的關於到了吃東北燉菜的時候了，大家最喜歡吃哪種燉菜的回答。其實二姐覺得東北燉菜還真是不少，而且對於味道來說二姐覺得各有千秋。

二姐美食

做為東北人來回答東北燉菜，我覺得是再合適不過的了!燉菜從小到大可以說是天天食用，基本每一個東北人都能把燉菜給你說的“頭頭是道”。

其實東北有三個省，各個省份的物產和風俗不同，自然燉菜的種類也不相同。

因為居住的城市屬於東北的最南端，加上依山傍海，物產與其它東北城市不同，自然燉菜的原材料選擇上也有不同，喜歡的燉菜品種當然也有所不同。

我最喜歡的幾種燉菜

一，大白菜燉豆腐

大白菜燉豆腐應該是東北最家常的燉菜，而且也是這個季節不吃不膩的一道菜。入冬以來家裡基本每週都會吃上一、二次，而且有時候會加點海鮮來燉，滋味自然更加鮮美了！介紹一下我的做法:

【主料】大白菜，五花肉，滷水豆腐

【配料】蔥薑蒜

【調料】鹽，八角一瓣，一品鮮醬油，料酒，雞精，十三香

【做法】

1. 五花肉切成大片，白菜洗淨後把幫掰下來，斜刀片成厚薄均勻的片，把菜幫部位和菜葉部位分開。豆腐切成大塊，入沸水鍋中焯燙一下撈出備用。
   
   
2. 鍋中入油爆香蔥薑蒜和八角，下五花肉片煸炒出油脂。五花肉片變色後烹入料酒，先把菜幫入鍋煸炒，炒至菜幫變軟出水後，加入菜葉翻炒，撒點十三香、一品鮮醬油炒勻後添湯。
   
   
3. 鍋中湯開後，把豆腐加進去，大火燒開後轉小火咕嘟至湯汁濃稠，加鹽、雞精調味出鍋即可。

白菜軟爛，豆腐入味，借了五花肉的香味，吃起來特別的鮮香，並且入口有淡淡的甜味。特別經典的家常美味。

二，海魚燉粉條或豆腐

因為靠海居住，冬天也是海魚油脂最豐富的時候，這時候用新鮮的海魚，搭配豆腐或粉條來燉制，是特別鮮美、下飯的美味。分享一道【鮁魚燉豆腐】

【主料】鮁魚，豆腐

【配料】蔥薑蒜

【調料】黃豆醬，一品鮮醬油，白糖，料酒，鹽，八角

【做法】

1. 鮁魚洗淨後直接切塊，然後入涼水中浸泡，在水中把魚的內臟和魚鰓去除，泡淨血水後撈出控淨水分備用。
   
   
   
2. 豆腐切成大塊，入沸水鍋中焯燙一下，撈出控淨水分備用。
3. 鍋中入油爆香蔥薑蒜和八角，下黃豆醬小火炒出香味，烹料酒、加白糖綜合一下醬香味，然後添湯。
   
   
4. 把鮁魚輕推入鍋，大火燒開後加入豆腐，淋入一品鮮醬油調色，蓋上鍋蓋用小火燜燉。
5. 鍋中湯汁濃稠時，嘗一下口，加鹽調味即可。
   
   
   
   
   

• 鮁魚製作時不要破肚取內臟，要直接切塊，這樣燉出來的鮁魚魚型漂亮。
• 鮁魚儘量在清水中多浸泡一會，直至水變得清澈，這樣去除血水的鮁魚，腥味會減輕很多。
• 千滾豆腐萬滾魚，所以燉這道菜時湯要一次加足，這樣燉出來的豆腐吸飽了湯汁，才入味好吃。

鮁魚鮮香味美，豆腐入味鹹鮮，特別適合下飯的一道菜。屬於很經典的海邊家常菜，主料鮁魚可以換成自己喜歡吃的其它魚類。

三，【雞塊燉土豆】

【主料】白條雞或雞腿，土豆

【配料】蔥薑蒜

【調料】八角，鹽，料酒，一品鮮醬油，白糖，十三香

【做法】

1. 白條雞切成大小均勻的塊，入涼水鍋中焯燙後，撈出洗淨。土豆去皮切成滾刀塊，入清水中浸泡備用。
   
   
   
2. 鍋中入油爆香蔥薑蒜和八角，下控淨水的雞塊小火慢慢煸炒。炒至雞塊外皮收縮、變色時，烹入料酒、下十三香、下白糖（或冰糖）翻炒，炒至白糖融化，湯汁包裹住雞塊時，加入一品鮮醬油炒上色，然後添湯沒過雞塊。
   
   
   
   
3. 大火燒開鍋中湯汁後，轉小火慢燉，燉至湯剩一半時加入泡好的土豆塊，燉至土豆用鏟子一碰即碎即可出鍋。
   
   
   
   

• 因為現在買的大多是肉雞，一般含水量都特別高，所以必須焯水去腥。如果是農家雞或現殺的活雞，可以用涼水浸泡，中間多換幾遍水，這樣鮮味不易流失。
• 這道菜也可以選擇蘑菇來燉制，味道也會特別好。不過一定要把雞塊下鍋小火煸出油脂，然後加調料煸炒，這樣可以有效去除雞的腥味。
• 燉雞的時候水要一次加足，加開水效果和滋味更好一些。喜歡吃辣的，可以選擇用幹辣椒爆鍋，也可以在雞塊臨出鍋前加尖椒燜一下。

雞塊鹹鮮入味，顏色紅亮誘人，土豆軟面，入口即化。是下飯的好菜！

總結一下燉菜的特點:

1. 食材搭配多樣，一般葷素搭配為好，給我的感覺東北燉菜，怎麼也得兩種以上食材一起燉才美味。
2. 燉菜的爆鍋料不需要改刀太小，大塊下鍋爆香，才能顯示東北人的粗獷、大氣，也利於爆鍋料的香氣隨著湯汁一點一點的發散出來。
3. 燉菜的湯汁一定要多，成菜後的湯汁怎麼也得有主料的四分之一，這樣食材在湯汁中浸泡，吃起來滋味才足。而且可以品嚐一下湯汁的美味。
4. 燉菜的火候要足，一般都是先下葷料大火燒開，然後轉小火把食材燉至酥爛。所以燉菜的時間要長，這樣燉出來的菜入味、酥爛、鮮香。
5. 燉菜的口味大多以鹹鮮口味為足，所以調味上以東北黃豆醬、醬油、白糖為主。所以東北燉菜的顏色，大多有醬油或黃豆醬的顏色，否則看上去“清湯寡水”的沒有食慾。

73神牛

有次著急出差，中午回家拿行李，老頭燉了白菜豆腐，讓我吃了再走，怕耽誤車就喝了一口湯。。。就這一口湯饞的我在外幾天牽腸掛肚的，回家後先來了兩碗才過癮！

我把回答中有白菜、粉條、豆腐這三個敏感字的全部點了贊。

90後好少年

東北亂燉冬天裡吃既暖身又營養。

原材料：豆角、茄子、土豆、西紅柿、辣椒、五花肉等

1、鍋中燒乾，不放油，把洗乾淨的豆角放下去，炒幹水汽。

2、鍋中放油，油熱之後，把切好的五花肉放進去翻炒。

3、五花肉炒至變色，放入蔥段、薑片、花椒，繼續翻炒。

4、放適量的生抽，翻炒均勻，然後把豆角倒進去翻炒，倒入適量開水。

5、土豆不用刀切，用小勺一塊塊剜下來；茄子用手撕成小塊。

6、西紅柿清洗乾淨，切成滾刀塊；辣椒去蒂，去籽，切成塊。

7、豆角燉煮十分鐘後，把切好的土豆放進去一起煮。

8、繼續燉煮十分鐘之後，放入茄子、辣椒、西紅柿，繼續煮。

9、放入鹽，攪拌均勻，轉大火繼續燉，燉至湯汁濃稠，即可出鍋。

聖光10401980

冬季又到了吃東北各種燉菜的時候了，大家最喜歡吃哪種燉菜？

大家好，我是小董，很高興回答這個問題：冬季又到了吃東北各種燉菜的時候了，大家最喜歡吃哪種燉菜？

冬季又到了，冬季是一年中最寒冷的季節，不管是對於老人孩子還是我們成年人都覺得冬季最難熬了，稍不注意，天氣變冷，感冒接踵而至；天氣寒冷，涼的不能吃了，最喜歡吃點熱乎的，吃完全身暖和，營養又美味。

對於我們北方人來說，冬季最喜歡吃的菜就是燉菜了，簡單的食材，鍋中簡單一燉，鮮香美味，一人一大碗，吃完全身都是暖烘烘的，養身又養胃。也不用再單獨熬粥喝了。那在各種各樣的燉菜中，大家最喜歡吃哪一種燉菜呢？

——【白菜豬肉燉粉條】——鮮香味美，肉質鮮嫩，熱乎乎，暖烘烘，營養豐富，健康美味，做法家常

【食材】：五花肉，豆腐，白菜，粉條，蔥，姜，幹辣椒，香葉，桂皮，八角，老抽，生抽，鹽，雞精，十三香，

——【具體制作步驟】——

第一步：處理五花肉

首先準備一塊五花肉，將豬肉清洗乾淨，然後我們在鍋中倒入油，油熱之後放入五花肉煎一下，將每一面都煎至金黃，先煎一下豬肉再燉出來的菜會更香，然後將煎好的豬肉切成大厚片備用

第二步：處理食材

然後我們將準備好的食材清洗乾淨，先將豆腐切成片再切成小塊備用；大白菜掰下幾片葉子，切成大塊盛入筐裡備用，將準備好的紅薯粉條放入盆中，然後再倒入開水泡軟；再切點蔥花，姜切成絲，準備兩個幹辣椒，香葉，桂皮，八角；

第三步：烹飪食材

熱鍋放入適量的油，油熱之後倒入蔥姜大料先炒香，再放入切好的五花肉煸炒，炒出豬油，這樣燉菜時會更香，然後再放入適量的老抽上色，最後放入白菜先炒一下，將白菜炒軟之後倒入熱水，

第四步：調味處理

放入熱水之後我們再調一下味道，在鍋中放生抽，老抽，一勺鹽，半勺雞精，十三香，用大火燒開，然後放入切好的豆腐，燉5分鐘左右，再下入泡好的紅薯粉條，繼續燉10分鐘，將粉條煮至透明裝即可，吃起來非常勁道，有嚼勁，出鍋前再放點香菜就可以了

這樣一大鍋新鮮美味，好吃又有食慾的白菜豬肉燉粉條就做好了，做法簡單，最適合冬天吃，而且食材家常，冬天吃兩碗全身暖和，喜歡的可以試一試，

——【白菜豬肉燉粉條之“十萬個為什麼”】——

1、做白菜豬肉燉粉條時食材應該怎麼選擇？

答：做白菜豬肉燉粉條時，我們一般選擇使用大白菜，大白菜做出來的口感爽脆，味道特別的好吃；粉條建議選擇使用純紅薯粉條，這樣的粉條不粘連，不成坨，根根分明，吃起來非常的爽滑好吃。

2、豬肉應該使用什麼樣的？

答：做包菜豬肉燉粉條時，我們要先將豬肉煎一下，這樣煎出來的豬肉比較香，所以在選擇豬肉時我們一般建議選擇使用五花肉，五花肉肥瘦交替，吃起來口感比較香，不像瘦肉那麼柴，也不像純肥肉那麼油膩，所以建議選擇使用五花肉。

3、純紅薯粉條一般怎麼鑑別呢？

答：一般我們選擇純紅薯粉條時，要看粉條的顏色，一般純的比較黑一些；粉條的味道一般沒有其他的添加劑的味道，只有紅薯粉的味道，然後用手摺一下，純紅薯粉條經過暴曬，而且韌性比較差，一掰就斷。

【小貼士】：

1、豬肉先用小火煎一下，這樣吃起來口感更加香

2、配菜可以根據自己的愛好添加，喜歡吃豆腐的可以多加一些

3、喜歡吃辣椒的朋友還可以再加兩個幹辣椒，這樣比較香辣

大家對於白菜豬肉燉粉條的做法有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！

小董美食

燉菜可以說是東北的一種特色美食，尤其到了冬季，吃上一碗熱乎乎的燉菜，能讓我們的身體補充到很大的熱量。燉菜不僅好吃，而且燉菜的種類繁多，營養也很豐富，做法也是多種多樣的，就像我們平常吃的家常大燉菜，豬肉燉粉條，小雞燉蘑菇，東北亂燉，排骨燉豆角，都非常美味。其中最有名氣也是最受歡迎的，那就是“東北殺豬菜”，這道東北殺豬菜，也是我最愛吃的燉菜。

在東北農村，到了年前這段時間，就會“殺年豬”，將自家用糧食餵養的餵豬宰殺掉，作為過年時招待賓客和自家平時食用的食材，在殺豬的當天，會找很多朋友和鄰居來幫忙，而作為幫工回饋，主家一般會燉制一鍋殺豬菜，將豬血灌成血腸，再燉上一些豬大骨和五花肉，放入酸菜，做成一鍋熱乎乎的大燉菜，也就有了“殺豬菜，”的名字。

平時我在冬天的時候也很喜歡吃“殺豬菜”，雖然我們用普通的豬大骨和血腸做這道菜，但我感覺味道也是很美的，當然了，肯定不能與東北農村的笨豬相比較，不過我做的殺豬菜口感與賣相還算說得過去，最起碼吃的熱乎，吃的放心。

接下來我就為大家分享一下，我是怎樣製作這道“殺豬菜”的。

【東北殺豬菜】

所用食材:豬大骨1000克，豬血腸2根，東北酸菜500克，蔥姜適量，幹辣椒五六個，土豆粉條150克，八角三四個，精鹽15克，味精1克。

——製作方法——

①整理豬骨，做這道殺豬菜，我使用的是豬脊骨，因為豬脊骨上面的肉比較多，而且還帶有豬骨髓，吃起來的口感會好一些。首先將豬脊骨放在鍋中，加入清水，打開爐火將水燒開，將豬脊骨焯至五分鐘，這樣可以將豬脊骨上面的雜質去掉，豬脊骨焯好以後，將它撈出放在盆中，用清水將豬脊骨表面的浮沫清洗掉。

②燉豬脊骨，在鍋中加清水，將焯過水的豬脊骨放在鍋中，放入切好的蔥，姜，幹辣椒，八角，打開爐火將水燒開，水開以後轉入小火，將鍋中的豬脊骨燉至40分鐘。

③整理酸菜，我使用的酸菜，是自己醃製的，但經過醃製的酸菜，表面還是會有很多雜質的，我們將酸菜放在盆中用水浸泡並清洗乾淨，在去掉酸菜的根部，然後將酸菜葉平鋪在菜板上，用刀從酸菜葉的根部，將酸菜葉片成兩半，以此類推將所有的酸菜葉都片好，然後切成細絲，放在水中浸泡。

④清洗粉條， 將土豆粉條放在盆中，用水洗淨， 隨後放在水中浸泡備用。

⑤加入粉條與酸菜，豬脊骨燉至成熟以後，我們先將泡好的粉條放在鍋中，隨後加入清洗乾淨的酸菜絲，開大火繼續燉至15分鐘。

⑥放入豬血腸，鍋中的菜燉至20分鐘以後，我們將豬血腸切成兩釐米寬的段狀，再將切好的豬血腸段放在菜的表面，繼續燉制六七分鐘後，加入精鹽與味精調味，即可完成製作了。

經過我們一個多小時的精心製作，這道東北殺豬菜，也就製作完成了，我們取一個大碗，將殺豬菜盛出，就可以享用美食了。

製作“東北殺豬菜”的技術要點總結。

①豬脊骨必須要提前做焯水處理，畢竟豬肉不同於牛羊肉，它肉質裡面的雜質還是很多的，所以我們用熱水將它焯制一遍，可以去掉這些雜質和豬肉特有的腥味。

② 我們在處理酸菜的時候，必需要用冷水將酸菜沖洗乾淨，因為酸菜在醃製的過程中，它的表面會沾有很多雜質，用清水浸泡沖洗，可以將這些雜質和粘液去除乾淨。

③酸菜再切絲之前，需要將酸菜葉從中間片開，這樣切出來的酸菜絲會更細，燉起來也更加入味。

④豬血腸不可加入過早，因為豬血腸都已經煮熟了，而且非常的軟嫩，如果在鍋中燉制的時間過長，會使豬血腸變老破碎，從而影響我們的食用口感。

⑤土豆粉條提前用水浸泡一下，這樣可以縮短成熟時間，而且吃起來的口感也比較好。

——最後總結:關於冬季又到了吃東北各種燉菜的時候了，大家最喜歡吃哪種燉菜的問題？我的回答就到這裡了，希望我的回答可以幫助到您。我是明澤美食，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請在下方留言欄留言互動，謝謝！

明澤美食

很高興回答這個問題，說起燉菜是我們東北人的拿手菜之一，東北亂燉，豬肉燉粉條，土豆燉豆角，鐵鍋燉大鵝，鯰魚燉茄子，小雞燉蘑菇，都屬於東北燉菜的名菜。我們大東北三環水繞，地大物博，森林面積覆蓋大，又稱天然氧吧，天然氧吧加上肥沃的黑土地孕育出一種野生菌叫榛蘑別名蜜蘑、蜜環蕈、櫟蕈，是迄今為止為數不多的被人們所認知但仍然無法人工培育的野生菌類，堪稱名副其實的“山珍”，被人們稱為“東北第四寶”。

榛蘑口感滑嫩、味道鮮美、營養豐富， 含有人體必需的多種氨基酸和維生素，經常食用可加強肌體免疫力、益智開心、益氣不飢、延年輕身。榛蘑的維生素E含量高達36％，能有效地延緩衰老，防治血管硬化，潤澤肌膚。所以今天就給大家介紹一下不僅營養價值高對身體益處多且美味的小雞燉榛蘑菇。

步驟一：土豆乾洗淨，雞肉剁塊拿熱水清洗2到3遍，榛蘑菇泡2到3小時泡軟為止，蔥薑蒜，花椒，八角備用。

步驟二：起鍋燒油油溫五成熱下蔥薑蒜，八角，花椒，炒出香味，放雞肉，放老抽，來回翻炒直到炒到雞肉顏色變色。

步驟三：加水，放榛蘑，放鹽.（最好加熱水，不要加冷水。熱水燉肉，可使肉塊表面的蛋白質迅速凝固，燉好的肉味道鮮美鬆軟。肉味鮮美是因為其中富含穀氨酸、肌苷等“呈鮮物質”，)中火燒開小火慢燉。

步驟五：如果是當年的小雞燉一個小時，即可加土豆乾，如果是兩年以上的雞燉一個半小時再加土豆乾。中火燒開小火慢燉半小時以上即可步驟六：出鍋開吃

小貼士：

1.雞肉塊切得不要太大，這樣肉內呈鮮物質就容易滲到湯裡，土豆乾和榛蘑就融合了雞肉的味道，榛蘑和土豆乾的味道會更香。

2.不要用旺火猛煮，以防肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，不易煮爛，肉中的芳香物質也會隨猛煮時的水氣蒸發掉，使香味減少。

3.土豆乾如果喜歡吃軟儒的就下鍋前45分鐘泡上，泡軟下鍋。土豆乾如果喜歡吃勁道一點的就在下鍋前洗出來直接放進去即可。（土豆乾如果沒有也可以不放只有榛蘑和小雞燉出來也很好吃哦）。

4.清洗榛蘑時不要使勁往出攥水，這樣容易把榛蘑裡的菌香味帶出去，燉出來的榛蘑會發柴，口感會大大折扣。

食在一夫

大家好很高興能回答這個問題，看到這個問題就想起安吉唱的那首歌了“北冥有魚，其名為鯤，鯤之大……一鍋裝不下[捂臉]”。在東北萬物皆可燉。

到了冬天一下雪，東北人的朋友圈肯定會說大鵝要逃跑了，因為一下雪東北人就想著鐵鍋燉大鵝。

1.排骨燉豆角，這個秋天的時候最適合燉。新鮮的黃金鉤豆角，鼓豆的，豆角里的豆我最喜歡吃了。加上新鮮的土豆，玉米一鍋燉了，滿屋飄香。

2.豬肉燉粉條的，這個菜裡面一定要酸菜，最好放五花肉。五花肉肥瘦相間，燉出油脂會被酸菜吸收，酸菜會變得酸香適口，酸菜最後比肉還好吃。

3.小雞燉榛蘑，榛蘑是東北特有的菌類，就像浙江的茶樹菇。蘑菇吸收雞油的油脂，這好像是燉菜的特點，燉菜裡放的菜都是吸油的，這樣肉變得不那麼油膩了，配菜也不會太寡淡了。

4.白菜燉豆腐，這個清淡點。千滾豆腐，萬滾的魚，豆腐越燉越有滋味。整體口感清淡爽口，過年過節的時候吃點，解膩。

其實在東北什麼都可以燉，因為它還有一個名字就叫亂燉。

最重要的，大鍋菜燉一鍋一家人聚在一起，共享天倫，其樂融融。

麥子的守望者

我們東北 豬肉燉酸菜

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