山西省臨汾市堯都區坂下菜市場，有一戶商戶的門前，在寒冬天總是冒著濃濃的熱氣，隨著熱氣的飄來，一股淡淡的香味也隨之飄來，吸引路人注意，小編帶著好奇，前去觀看，探尋究竟。
走進一看，濃濃的熱氣中，有一位年近7旬的大媽在蒸籠前工作著，她姓陳，是陝西省漢中市南鄭縣漢山腳下的農村人，她做的是一種美食，上過中央電視臺“舌尖上的中國”的，漢中“熱米皮”。
這種熱米皮的做法其實也不難，就是將優質大米磨成粉，然後化成糊狀，在蒸籠上高溫蒸煮，成了圓形的麵皮，類似北方人的麵餅，圓圓的、白白的、很好看。
把麵皮用機器切成均勻的條狀，放在碗裡，蘸上油辣子，陝西人說：“美地很、好吃的很，一天不吃就想的不行。”山西人說：“好吃、不錯，就是太辣了。”
陳大媽一家人，來到臨汾開店已經有幾年了，他們把陝西的美食帶到山西，為的是讓山西的食客吃到正宗的米皮。臨汾的食客買回她做的米皮後，有了新的吃法，叫混炒，就是把米皮、小麥麵條、豆芽等混合到一起炒著吃，更加好吃了。
陳大媽給小編說：“她每天要做一百多斤米皮，三百多張，賣給臨汾各個混炒飯館攤位上，在臨汾也算是到外地打工，一年掙個十幾萬，比在家鄉務農好多了。”張旦原創作品
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