食人間風味，品百態人生。一種食材，千種風味，小食願用最美好的時光，呈現味蕾風情。在美食的世界，有你有我。每一個美食的瞬間，都和你回味。
臘月的話題熱度不比春節低，因為到了臘月，就有很多的風俗活動。比如吃臘八粥，臘八蒜等等，不同地區的風俗活動都不一樣。作為一年中的最後一個農曆，古人會舉行一些祭祀活動，因此也叫做“臘祭”，祭祀的對象是列祖列宗以及各路神仙。臘月裡，家家戶戶都會開始準備春節的事宜，比如製作臘腸。
臘腸一年到頭都能吃，但為什麼到了臘月就開始製作。而且臘腸為什麼叫臘腸，關於這些疑問已經在心中困惑很久了。很可能是因為人們在寒冬臘月製作臘腸，在這個時間製作的臘腸可以用於過年。別的時間也能生產製作，但再叫臘腸就沒有實際的意義了。臘腸的口味有很多，但是最出名的還是廣式以及川味。
兩種口味的臘腸有人喜歡有人討厭，比如廣式臘腸是甜的，而且還有一種酒味。川味就是四川的臘腸，吃起來麻辣味比較重。不同味道的臘腸自己喜歡就好，不可能自己喜歡還要別人喜歡。一般超市裡都會有售賣，所以可以按照自己口味來進行挑選。自己製作的就更不用說了，肯定都是喜歡的。
臘月吃的東西有很多，臘腸只是其中之一，到了春節還有更多好吃的，比如團圓飯上吃湯圓。在臘月吃臘腸，和這蔬菜搭配，綠色健康，下酒下飯都合適。這個蔬菜就是長豆，用臘腸和長豆一起炒，不僅好吃，營養也很豐富。臘腸富含蛋白質，常吃臘腸還能促進食慾。長豆膳食纖維，是一種綠色健康的蔬菜。下面就將這道菜分享給大家。
【長豆炒臘腸】
準備食材：長豆、臘腸、雞精、鹽、油
烹飪步驟：
1、主要就是兩種食材，一般有一條臘腸就夠了，長豆的話適量。如果長豆比較老，會有很多筋，這個是要去掉的。捏成小段多洗幾遍。
2、長豆在下鍋翻炒之前，需要進行焯水。不然直接放進鍋裡炒是很難炒熟的，而且對臘腸的口味也有很大的影響。長豆冷水下鍋，等煮開水以後多煮一分鐘就出鍋。
3、等長豆焯水完畢就撈出來，放在一旁備用。將鍋洗乾淨，倒入底油。油量就和平時炒菜的油量一樣，等油燒熱後把切好片的臘腸放進去。開中火翻炒一會。
4、翻炒臘腸的時間在20秒左右，因為臘腸的肉質已接近成熟，所以炒的時間不能太久。長豆在這時候就要放進去了，保持火候不停的翻炒。
5、加上半勺鹽，以及半勺雞精，半勺鹽是完全足夠的，不能放太多。臘腸含有較多的鹽分，鹽放多了反而會不好吃，這點也要注意。
6、到了放鹽的步驟，說明長豆和臘腸已經快好了。在出鍋前觀察長豆的顏色，顏色有光澤，並且是嫩綠的樣子，那麼就說明炒熟，最後上桌開吃。
食客嘮叨：
- 長豆要選擇新鮮的，如果長豆看起來個頭大，而且飽滿有開裂的話，那麼這種長豆就很老了，最好不要選擇。
- 採購臘腸有一定的訣竅，劣質臘腸暗淡無光，肉質鬆軟無彈性，酸味重。這樣的臘腸不好吃，採購的時候要避免。
食客人間，用札記的生活，記錄每一天的新鮮食譜，希望每一天能與你遇見。
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