藥行得天下

最簡單的下酒菜，外面買的豬頭肉，涼菜，拌一拌就可以吃了，簡單，方便。

如果要自己做的話，炸花生米，男人比較喜歡的下酒菜

1.花生一盤，打入一個雞蛋，裹上一層面粉，用篩子篩掉多餘的麵粉，5層油溫下鍋慢火炸！炸好以後根據個人口味，灑上調料！

2.拍黃瓜，和涼拌皮蛋，涼拌海帶等等等，涼菜的做法都差不多，取個小碗，小米椒，大蒜米，蔥花，香菜切碎放入碗里加入生抽，耗油，香油，一點醋，辣椒粉，攪拌均勻倒入即可！切記，海帶要焯水哦，

3.炒花蛤，花蛤焯水，殼一開馬上撈出沖水洗乾淨，準備生薑，大蒜，小米椒，蔥段，起鍋燒油，放入輔料炒香，倒入花蛤炒下，有條件倒一點啤酒更香，

如果不太會做飯的小哥哥小姐姐們，買點火鍋底料直接用來炒菜，也是很不錯的

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公認的簡單又好吃的下酒菜是“花生米”。

男人們閒著沒事愛喝兩口，很多時候的喝酒都是隨時進行的，如果是在街上，那還比較好說，街上飯店多，隨便找一家進去，都會有很豐富的下酒菜。但是如果是在家裡，臨時想喝酒，那往往都是利用冰箱裡現有食物，哪個方便就用哪個，比如拍根黃瓜、剝幾個變蛋、涼拌洋蔥、煎幾個雞蛋、拆一包榨菜等等。

我和我身邊的朋友們也愛喝酒，很多時候的下酒菜都很隨意。

記得2000年國慶節，去俺舅家，俺舅家的哥下午想和我喝點酒，可是喝酒又沒有菜，於是俺哥跑屋裡端出來一瓢帶殼的生花生，俺倆邊剝花生邊喝酒。那時我剛學會喝酒，還不習慣喝小口酒，而且喝完酒吃花生也壓不住酒味，最後也沒剝幾個花生，半斤白酒都下肚了，暈暈的。

記得2009年我們特別喜歡吃籠蒸花生（帶殼），記得那時帶殼花生4元/斤，我和朋友兩人買10塊錢的籠蒸花生，喝啤酒，從中午12點喝到下午3點多，10塊錢的花生能吃完，啤酒我們可以喝16瓶，那時洛陽宮啤酒每瓶好像是578毫升。

現在去飯店吃飯或是在家裡吃飯，必點菜、必買菜一定是花生米，油炸花生也好、水蒸花生也好、籠蒸花生也好，反正花生是我們必不可少的下酒菜之一，簡單而又好吃。

2000年剛開始喝酒時，“滷豬頭肉”也是我們最喜歡的下酒菜，便宜、實惠。記得2000年夏天，我和朋友喝酒，那時豬頭肉5元一斤，我們兩人買一斤豬頭肉；涼菜2元一斤，我們買半斤；燒餅1元四個，我們買1塊錢；巷子白酒3元/瓶，我們買一瓶。你沒有看錯，那時我們10塊錢喝一頓酒。豬頭肉，是那時我心目中必不可少的下酒菜之一，吃著好吃，還便宜。

2006年之後開始逐漸喜歡喝啤酒，喝啤酒的第一配菜是水煮花生或籠蒸花生。但有些時候在家時臨時想喝酒，又不想出去買，那隻能做個“簡單而又好吃”的下酒菜。

記得去年9月份，我送孩子去上跆拳道，然後有二個半小時的空閒時間，於是我給恆教授打了電話，約他出來喝杯啤酒，可是恆教授中午喝酒喝到下午3點才結束，睡了一覺後，6點起床，剛炒了一大碗米飯（中午喝酒恆教授沒怎麼吃飯，很餓）。恆教授問我幾個人。我說就我一人。恆教授說那你來我家吧，咱倆在俺家少喝點。

我拎捆啤酒到恆教授家後，恆教授正在廚房炒綠豆芽，恆教授說：“家裡沒有菜了，就剩有一把綠豆芽，我炒了，咱倆喝點”。

一盤炒綠豆芽，一捆啤酒，我們倆共啤了6瓶，我到時間了，就去接孩子了。

簡單又好吃的下酒菜，“爆炒綠豆芽”、“酸辣土豆絲”都挺不錯，都是家常菜，簡單易做，方便好吃。

記得去年10月底，去靈寶買蘋果，到寺河山果農家都下午2點了，看到果農家一位60歲上下模樣的老人手裡拿個蘋果，石臺上放一瓶白酒和一個玻璃杯，那瓶白酒是滿的，自斟自飲，待我們把蘋果裝好車後，看到老人面前的杯子裡只剩下半瓶白酒了。等於說是“一個蘋果喝了半斤白酒”。

在我看來，喝酒是一件很簡單的事情。

我中午有時加班不回家，和同事到單位門口的麵館，要一盤涼菜，兩瓶啤酒（冬天二人喝半斤白酒），啤酒快喝完時，要二碗刀削麵或燴麵，一吃一喝挺舒服。有時會到餃子館，要一斤餃子，一小碟花生米，邊吃邊喝，我們這裡的人常說：“餃子就酒，越吃越有”。

對於真正喜歡喝酒的人來說，菜品多少都是次要的，家時有什麼就用什麼下酒。

昨天中午11：38分臨時決定的酒局，老胡家裡只有一些花生米（老胡愛喝酒，家時常備有花生米）、兩根黃瓜，但是老胡家樓下就有很多家飯店，老胡下樓到門口“湖面蒸味館”買了份“剁椒魚頭”和“紅燒肉長豆角”，都是在籠上蒸好的，付完錢一打包就拿回家了。胡老、恆教授、唐伯虎四人喝了四件啤酒，還是四個菜！

簡單而又好吃的下酒菜，我的理解就是：“當時身邊有什麼，最快能買到什麼，如何能讓酒局趕快開始，那就選它，它就是最簡單而又好吃的下酒菜”！

人在風上走

萬丈紅塵一壺酒，千秋大業一杯茶。酒文化、茶文化、香薰文化，只要和文化沾上邊，其中必有道在其中、樂在其中，當然了，也不一定全是益也在其中。

我是北方人，記得小時候過年，老家的風俗習慣是來回走親戚，既使平時不怎麼來往的遠房親戚，到了年關，必定會一家挨一家相互走動，相互問安，甚至要步行幾十里路（當時交通不便）去拜年。拜年嘛，自然必不可少的就是要吃飯、喝酒，孩子們是不允許上飯桌就坐的，只能在犄角旮旯處端上飯自己吃。有時需要給客人添茶上水，則可以到長輩的桌邊，絕對能混到一塊肥美的肉品。每此到桌邊，總是能嗅到一種酸香而沁鼻的氣味，結合著酒精的香氣和大人們飲酒後的咂嘴聲，不由自主哈喇子就在口中打轉，這種氣味來自於一盤涼菜，當時不知道是什麼菜名，只知道逢酒必有，後來才知道叫拌四片（豬耳朵、炸豆腐、木耳、土豆片），當時聞到這個味道的那個饞，對於混到的肉品似乎都沒了興趣。這道菜可是老家當地著名的下酒菜。

既然飲酒有酒文化在其中，但凡喜飲酒的地區，總會有自己的下酒菜存在於日常生活中，每個人都會隨口說出幾個。在我們這個全世界都公認的美食國度，用五花八門、琳琅滿目一點不為過。酒雖好，要節制。為了自己，為了家人，敬請勿過量飲酒。

你好 我來回答你的問題。

接下來分享美味家常菜的六種做法

1: 麻辣拌豆角

原料: 鮮豆角5兩 芝麻醬2兩 精鹽5錢 味精10粒 花椒油5錢 薑末3錢

做法: 把豆角抽筋，折斷，洗乾淨，在開水鍋裡焯熟。然後用涼水浸泡，撈出控去水，放在調盤裡。再把芝麻醬用冷開水調成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、薑末燒在豆角上，拌勻即可裝盤。

特點: 顏色翠綠，香味可口。

2: 麻辣粉絲

原料: 粉絲6兩 白糖5分 醬油1兩 辣椒油5錢 醋3錢 花椒粉1錢 味精1分

做法: 先將粉絲用開水泡軟，切成二寸長的段放盤內。用碗一隻，放入醬油、醋、白糖、味精和冷開水5錢，調成滷汁，澆在粉絲上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌勻即成。

特點: 此菜是四川風味，味重麻辣，佐酒最宜。

3: 五香花生米

原料: 花生米1斤 精鹽1兩 花椒1錢 大料1錢 豆蔻半錢 姜3片

做法: 將花生米撿淨，用溫開水泡在盆內約2小時。鍋內加水約二、三斤上火，放鹽、花椒、大料、豆蔻、姜、加入花生米煮熟，連湯倒入盆內，時時撈出裝盤即成。

特點：五香味濃，宜下酒飯。

4:三味黃瓜

原料: 黃瓜二斤五兩 辣椒四4個 精鹽5錢 白糖3錢 醋5錢 蔥1錢 薑絲2錢 醬油2錢 椒油5錢

製法: 將黃瓜洗淨去瓤，直刀切成三分寬、八分長的段；辣椒也直刀切成絲；黃瓜在開水中焯一下撈出控幹，撒上鹽拌勻盛盤。起鍋把椒油加熱，放上蔥、姜、辣椒、醬油、醋、白糖等調好熗在黃瓜上即成。

特點: 色鮮味美，製作方便。

5: 熗海帶絲

原料: 水海帶一斤五兩 精鹽5錢 椒油5錢 青菜3棵 醋3錢 蔥絲1錢 姜3片

製法: 將海帶洗淨，切成細絲，放在開水中焯一下撈出控幹，撒上精鹽、青菜絲拌勻盛盤，最後放上蔥、姜，倒上醋，椒油加熱熗上即成。

特點: 絲長味香，別有風味。

6: 海帶拌粉絲

原料: 水發海帶三兩 青菜葉3棵 水粉絲2兩醋3錢 醬油5錢 味精10粒 精鹽3錢 蔥花2錢 薑末1錢 香油1錢 蒜三瓣搗泥

製法: 將海帶洗淨沙，直刀切成細絲，入開水汆透撈出；水粉絲推切成五寸段，青菜葉洗淨直刀切細絲。把三種菜料和入調盆內，然後將醬油、醋、精鹽、味精、薑末、蔥花、蒜泥、香油依次調入，攪拌均勻，裝盤上桌即可。

特點: 絲長味香，色彩喜人。

喜歡美食的朋友，可以嘗試做做哦。我是飛揚美食評說，喜歡的親，請點個關注，每天分享美食資訊。

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桌上最美味的五種下酒菜，簡單易學，第一名沒人不同意！

在我國喝酒是我們的老傳統，逢年過節，親朋好友聚會，怎麼可能少得了酒呢。沒事的時候，叫上哥倆好友，喝上兩杯，再吃點下酒菜，真實人生一件快事。那麼，喝酒都會點一下下酒菜，哪些下酒菜是最受歡迎的呢？今天小編給大家帶來五種簡單好吃的下酒菜。

油炸花生米（四人份）

油炸花生米可以說是最受歡迎的下酒菜，沒有之一，從古至今，如果喝酒那怎麼能少了花生米呢？花生米的香和酒香混在一起，實在是人間美味。

原料：花生米500克，白酒20克，精鹽適量，植物油100克。

做法：

把花生米洗乾淨，晾乾。冷鍋冷油倒入花生，小火慢熱，邊熱邊攪拌花生，使其受熱均勻。

聽到啪啪的響時可以用蓋子蓋一下，防止油花濺射到，嘗下斷生就可以關火了。

用濾網濾起花生，趁熱時滴上幾滴白酒，等花生完全涼透撒上鹽，白白的一層鹽掛花生就出來了。

拍黃瓜（三人份）

拍黃瓜絕對是最美味的下酒菜，在酒鬼心中有著數一數二的地位，基本上只要喝酒，必點拍黃瓜，拍黃瓜不僅簡單易做，而且清脆可口，即使不喝酒的人也會點它。

原料：黃瓜2根，大蒜一頭，胡蘿蔔半根。

調料：花椒辣椒10克，白糖1勺，精鹽適量，白醋1小勺，味達美1小勺，味精1/2小勺。

做法：

將黃瓜，胡蘿蔔洗乾淨，備上調料。

將黃瓜拍成小塊，蒜瓣拍成小碎粒。

鍋裡倒入花生油，油熱以後關火，鍋裡的油倒入小碗裡炸辣椒和花椒。

所有食材放入小盆裡，依次放入糖、鹽、雞精、味精、味達美、花椒、辣椒、香油、米醋攪拌均勻，裝盤即可。

涼拌皮蛋（四人份）

皮蛋也是喝酒必備小菜，也只有在中國能吃的到，把一個皮蛋切成八塊，擺在一起，淋上香醋，蔥花，再拍上幾瓣大蒜，簡直是人間美味。

原料：松花蛋4個，大蒜2瓣。

原料：紅辣椒一個，蔥花’薑末少許，生抽一小勺，香醋一小勺，白糖一勺，精鹽和熟芝麻少許。

做法：

將皮蛋洗淨，剝去外殼，刀沾點水將其切成小塊。

小碗中調入1湯匙生抽，1/2湯匙醋，放入少許白糖調成料汁，把湯汁淋在皮蛋上。

將蔥，蒜，紅甜椒切丁，鍋中放油燒熱，依次放入蒜，紅甜椒和蔥爆香。

隨後淋在皮蛋上，撒上少許白芝麻就可以吃了。

菜心豬耳（四人份）

豬耳朵絕對是最好的下酒菜，吃著嘎嘣脆，很有嚼頭，也是所有酒友的不二選擇。

原料：菜心300克，熟豬耳250克。

調料：大蒜20克，蝦醬25克，精鹽適量，白糖1大勺，白醋1大勺，味精一小勺，辣椒粉半勺。

做法：

將熟豬耳斜切成長性薄片。

將菜心切成兩半，放入沸水中過一下，撈出晾乾備用。

將大蒜切成末，再與蝦醬、白糖、白醋、辣椒粉、精鹽調和在一起醃製，直至入味為止。

將菜心、豬耳放入容器中，兩層中間抹勻調料，醃製24小時即可食用。

豬肝拌豆芽（三人份）

豬肝拌豆芽也是酒友們的最愛，不僅能夠補充維生素，也可以起到調味的作用，是朋友小酌的菜品之一。

原料：新鮮豬肝200克，綠豆芽100克。

調料：幹海米1小勺，精鹽3/5小勺，醬油2小勺，白醋1小勺，白糖1小勺，鮮姜10克，香油1小勺，幹澱粉適量。

做法：

先將綠豆芽和豬肝洗乾淨，把綠豆芽燙一下撈出，晾乾放盤內，撒上少許精鹽拌勻。

將乾淨豬肝切成薄片，調勻澱粉放在豬肝片內拌勻，再倒入開水中，用筷子撥散，燙熟後撈出，在涼開水中過濾一下，撈出控水，撒上精鹽拌勻，放在綠豆芽上。

幹海米用少量開水去泡軟，然後撈出，灑在豬肝上。

將鮮姜去皮，剁成細末，撒在竹豬肝上，然後撒上白糖、淋上醬油、白醋、香油，拌勻即可食用。

新疆廚師阿喜

其實我也算是一個愛酒之人，其實我感覺喝酒吃菜，菜的好壞並不是非常重要，最重要的是和誰一起喝酒，人對菜就對，人不對，一切都是白扯。

人對的情況，我們在考慮吃什麼菜，下面給大家分享一下我平時如果在家和朋友吃飯一般都會準備什麼菜。

一、油炸花生

材料

花生米 300克 花生油 適量 鹽 適量 白酒 少許

製作過程

1、花生米要先過水，就是用清水洗洗，不是泡，然後晾乾水分，過了水的花生就不容易表面炸黑；

2、冷鍋裡放入適量花生油，不要多了，和平常炒菜一樣用量就可以了，用花生油來炸花生不吃油；

3、冷鍋冷油冷花生，花生放入鍋裡，鋪開；

4、開中小火慢炸，不停翻動，聽到噼噼啪啪的聲音就差不多了，可以嚐嚐，沒有生味就可以關火了，不要等到酥脆了關火，那樣油的餘溫就會使花生變糊；

5、趁熱用筷子蘸上幾滴白酒撒上，這樣花生很香，而且不容易受潮，酥脆的時間保持更長；

6、微涼後撒上適量鹽，涼一點撒鹽不易化，為了漂亮一點，這個根據自己的喜好來吧，油炸花生米就做好。

二、拌黃瓜

材料

黃瓜 2根 辣椒油 2勺 大蒜 5瓣 鹽 適量

製作過程

黃瓜切塊 放幹辣椒麵（那種細的）鹽 味精 放在黃瓜上 鍋燒油澆在最上面

三、涼拌豬頭肉

材料

豬頭肉（滷好成品） 適量 黃瓜 1根 大蒜 1頭 香菜 1棵 鹽 適量 味極鮮 適量 陳醋 適量 香油 適量

製作過程

1、準備食材，黃瓜拍段，大蒜加鹽搗成蒜泥，豬頭肉切片，香菜切末；

2、把準備食材放入盆中，喜歡醋多點的，醋和味極鮮2:1，不喜歡太酸就1:1，豬頭肉如果太鹹就不要放鹽了，加入香油攪拌均勻即可。

以上是給大家分享的我平時喝酒經常做的3道小菜，如果你是酒友，你肯定會明白這3道小菜的美妙之處的。

我是孤塵一粒沙，致力與給大家介紹各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我持續輸出的動力！

孤塵一粒沙

天氣一天天變熱了，家人和我都喜歡吃涼拌菜了，今天用芝麻醬拌的拉皮黃瓜絲，簡直不要太好吃喲……

配料：黃瓜1根、大拉皮300克、大蒜1頭、小米辣2個、香菜1棵、生抽10克、白砂糖5克、鹽2.5克、米醋10克、芝麻醬20克

製作方法：

1、黃瓜洗淨後用刀切成細絲，香菜切段，小米辣切丁備用，把大蒜去皮後，用蒜臼子顛成蒜泥。

2、芝麻醬加入0.5克鹽和少許清水攪拌成糊狀，碗裡先倒入生抽和米醋，再加入白砂糖和2克鹽，放入蒜泥和小米辣攪拌均勻。

3、大拉皮用清水沖洗乾淨，瀝乾水分後放入盆中，放入切絲的黃瓜和香菜段，再澆上攪拌好的調味料，倒入攪拌好的芝麻醬，把所有的食材攪拌均勻即可，裝盤食用。

2，涼拌萵苣，紅綠的萵苣胡蘿蔔搭配爽脆的木耳，放上剁椒來調味，只是微微辣特別的爽口，我家兩三天就做一次，喜歡的朋友可以試著做起來。

剁椒萵苣拌木耳

原料：萵苣1根，泡發木耳1碗，胡蘿蔔1根，蒜5瓣，剁椒1勺，鹽，白糖，胡椒粉，玉米油，花椒，生抽1勺，低鹽味極鮮醬油1勺，米醋2勺。

做法：

1、準備好原料，木耳提前泡發去掉根蒂洗淨。

2、萵苣和胡蘿蔔去皮洗淨切菱形片或絲。

3、把鍋中水燒開，

4、把萵苣木耳胡蘿蔔放入鍋中焯熟，撈出過幾遍冷開水，那樣比較爽脆。

5、把焯好水的萵苣等控幹水分放入大碗中。

6、碗中放入蒜末，鹽，白糖，剁椒，胡椒粉。

7、放入生抽1勺，低鹽味極鮮醬油1勺，米醋2勺。

8、平底鍋燒熱放油，放入花椒炸出香味。

9、花椒去掉不要，把熱油倒在調料上，激出香味。

10、拌勻就可以開吃了，超級爽脆的。

5633灰姑娘

分享幾道簡單好吃的下酒菜。

1.洋蔥拌木耳

主料：泡發的木耳150克，洋蔥100克。

配料：青紅椒各1個，花椒、幹辣椒、鹽、生抽、醋、植物油各適量。

做法：洋蔥、青紅椒洗淨切絲，木耳洗淨去蒂焯水；鹽、生抽、醋混合調成料汁。幹辣椒剪碎和花椒一同放入勺子，加油放火上燒出椒香味。把木耳、洋蔥、青紅椒和調好的料汁攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可。

2.涼拌腐竹

主料：腐竹300克。

配料：醬油25克，醋25克，香油5克，味精、辣椒粉、香蔥、紅椒各適量。

做法：腐竹用熱水泡開，放入開水中焯一下，撈出瀝乾水分，切成斜段，放入盤中。紅椒洗淨去蒂去籽切絲，香蔥洗淨切段，均放在腐竹上。把醬油、醋、香油、味精、辣椒粉調勻，澆在腐竹上即可。

3.芝麻拌菠菜

主料：菠菜100克，白芝麻10克。

調料：雞湯、醬油各適量。

做法：菠菜洗淨，在淡鹽水中氽水，撈出待用。將氽水後的菠菜切成小段，菠菜內拌入雞湯和醬油，再撒上白芝麻，攪拌均勻裝盤即可。

冰鳳凰美食

當然是炸花生米了，鍋一熱，加點油，文火炒，聞到香味就放在一個幹盤子，撒點鹽，稍微冷卻一下，又脆又香，酥酥的，一口小酒下肚，神仙也不換。

炸花生米很簡單，又不用摘菜切肉，不用什麼掌握火候，一粒花生米一口酒，實在是下酒好菜，關鍵是誰都會做，還不麻煩。

當然了，喝酒在一個心情。

有人就著煩惱一樣喝的自己酩酊大醉，有人看著山珍海味食之無味，有人幾顆黃豆也能喝的有滋有味。

個人認為，好吃簡單的下酒小菜，非炸花生米莫屬了。

高興也是它，愁悶也是它。高興了慢慢嚼味道，不高興了狠狠嚼碎它，然後把高興和不高興一起都喝倒肚子裡。

酷妹兒圈

做為喜歡喝兩口的東北人，我覺得下酒菜應該具備這樣幾個特點:

1. 耐嚼。這樣吃起來，一口酒一口菜過癮。
2. 酸甜辣要夠味。因為酒傷肝，所以來點甜酸口，解酒去膩。
3. 食材必須要小。改刀成絲、條、片、丁最好，吃起來有感覺。
4. 要清淡不油膩。這樣有助於下酒，而且還解酒。

介紹幾道簡單易做的下酒菜

一，【蔥香牛肉乾】

這道菜是特別有創意的一道菜，而且簡單到無法想象。保證你一看就會！

【主料】牛肉乾，小蔥，香菜

【調料】白糖少許，白醋少許

【做法】

1. 現成的牛肉乾用手撕成細絲，小蔥和香菜切絲。
2. 把牛肉絲和小蔥、香菜拌在一起，淋點醋和白糖即可。

【小貼士】:牛肉乾本身自帶鹹味，還有就是牛肉乾有很多口味的，感覺原味和麻辣味的最好。

二，【黃瓜拌豬耳朵】

【主料】豬耳朵，黃瓜

【配料】蒜泥，香菜

【調料】一品鮮醬油，醋

【做法】

1. 黃瓜拍碎切段，豬耳朵切絲，香菜切段。
2. 把切好的黃瓜，豬耳朵一拌，淋上醬油和醋，撒上香菜即可。

三，【尖椒拌五香豆腐乾】

【主料】五香豆腐乾，尖椒

【調料】一品鮮醬油，白糖少許，辣椒油

【做法】

1. 豆腐乾切成細絲，尖椒切絲。開水把豆腐乾和尖椒焯燙一下撈出過涼。
2. 把尖椒和豆腐乾拌在一起，淋上一品鮮醬油，撒點白糖，倒點辣椒油或芝麻油即可。

因為生活在海濱城市，很多下酒的小菜都和海鮮有關，象什麼【茼蒿拌螺片】，【菠菜毛蜆子】，【熗拌海腸】等等。估計大家不一定能找到食材，所以就不一一介紹了。上點圖片給大家看一下:

這些就是我認為的簡單易做的下酒菜，大家認為怎麼樣？

關鍵字: 麵粉 一拌 下酒菜