feigary
蒸菜有很多呢，蒸素菜有蒸茄子、剁椒蒸絲瓜、蒸芋頭等；葷菜有蒸雞蛋、蒸魚、蒸臘肉、蒸排骨等。
說到蒸菜，湖南的瀏陽蒸菜，種類眾多，是蒸菜的代表。
蒸菜能保留食材的原汁原味，熱量低，以水滲熱，很養胃，十分鮮美。說到最適合做蒸菜的食材，那應該是魚🐟吧，因為蒸魚最能體現魚的食材特點，嫩滑鮮美。
特別是魚肉細膩、嫩滑的魚🐟，特別適合蒸著吃。蒸著吃原汁原味，營養價值高，做法也簡單，水開後上蒸鍋，大多八分鐘就好，淋上調料，潑上熱油就可以開吃啦。
附上幾張我平時在家做的蒸魚，您看魚🐟蒸著吃，是不是很美味呢？
圖一：清蒸鱸魚
圖二：清蒸白倉魚
圖三：清蒸大黃花魚
圖四：清蒸小黃花魚
圖五：豆豉枸杞蒸魚
圖六：清蒸馬頭魚
你我食之物語
蒸菜是用水煮開後的水蒸氣蒸熟食物的方法，這種方法能製作點心也能製作菜餚。
在中國被譽為“蒸菜之鄉”的地方有湖南的瀏陽，湖北的天門，江蘇的常熟，蒸菜對於食材的要求很廣泛，對於動物食材或植物食材都能勝任。
今天小廚兔妞兒就給大家分享幾道經典蒸菜
湖南蒸菜：粉蒸肉
準備食材：五花肉，生薑，甜麵醬，米粉，蔥。
【做法】
五花肉清理乾淨（毛髮），切成1-2釐米的薄片。
將準備好的米粉先炒一邊，然後將一部分米粉放入蒸碗中鋪平。
把五花肉擺在米粉上面，加甜麵醬，蔥末，白糖，一小勺芡汁。
把剩餘的米粉鋪在五花肉上面，放入蒸鍋10-15分鐘即可。
湖北蒸菜：金蒜銀魚蒸菜心
準備食材：銀魚，蒜，尖椒，小青菜，蔥，白糖，耗油，醬油，澱粉，胡椒粉
【做法】
大蒜，青紅椒切碎，銀魚清洗乾淨，擠出多餘的水分，小白菜過一下熱水使其變軟擺盤。
起鍋燒油，將蒜末，鹽，醬油，耗油，白糖，銀魚放入鍋中加適量清水。
將調製好的醬料，澆在事先準備好的小青菜上，上蒸鍋蒸5分鐘。
出鍋後撒上蔥花，青紅椒，香菜即可。
江蘇蒸菜;雞湯三絲
準備食材：雞湯，萵筍，胡蘿蔔，豆腐皮
【做法】
三種食材萵筍，胡蘿蔔，豆腐皮切成細絲，儘量切小。（容易入味，美觀）
刀工不太好的可以選擇其它工具刨絲。
準備好清雞湯，加入適量鹽味，香菇只留下香菇帽。
三種食材切成的絲，均勻的擺在盤中，香菇放在頂部，顏色一致的擺在一起，不能混亂。
雞湯倒入擺好的盤中，中火蒸煮15分鐘後倒扣在大盤子上即可。
我的回答完畢，謝謝。
小廚兔妞兒
什麼菜適合做這蒸菜？
大家好，我是食養小記，很高興回答您的問題。
不知道您說的蒸菜跟我理解的是否一樣，我是河南人，我們這裡所說的蒸菜，是用麵粉拌過之後蒸出來的"東西"，既可以當做主食，又可以當做菜。
南方也有蒸菜，這種蒸菜主要是靠水蒸氣為介質烹調食物，可以是雞肉、魚肉、豬肉、蛋類、豆腐等，種類比較多。
因為我是河南人，下面我主要以我們的習慣來向您分享什麼菜適合做蒸菜。
①：某些花類
比如，在我們河南春季的槐花，蒸槐花是我們這比較傳統的吃法，每到春季槐花開的季節，這道菜必定會吃上一次，槐花的香甜，加上面粉的清香，再加點蒜泥、芝麻油，那味道拿肉換都不給。
②:某些根莖類
這種在平時種比較常見，也吃的比較多的，比如，蒸土豆絲、胡蘿蔔絲，早上不想吃饅頭、不想炒菜，直接蒸這種菜，既當主食，又當菜，兩全其美。
③：某些葉類菜
葉類菜可以蒸的實在是太多了，粉蒸茼蒿、油麥菜、苦菊、小上海青、芹菜葉等，只有你想不到的，沒有做不到的，甚至我還吃過我媽做的粉蒸大白菜味道還不錯呢。
④：某些野菜類
野菜類比較多，季節性比較強，畢竟是野菜嘛，比如春季的薺菜、蒲公英、灰灰菜、掃帚苗、馬齒莧、野莧菜等，這在我們農村只要到那個時令段都是常吃的，粉蒸就是最經常的吃法。
⑤：其他
剩下的幾種歸為其他，比如粉蒸小香芹、蒸豆角、蒸茄子、甚至粉蒸荊芥我都吃過，這些都是可以做粉蒸菜的，您也可以試試看。
粉蒸菜的種類很多，每個季節可以選擇的食材也不一樣，比如春季的花類和野菜，夏季的葉類菜和豆角類，秋冬季節的根莖類等，我們可以根據自己的喜好去選擇，喜歡我的回答，可以點擊關注我哦，我是食養小記!
食養小記
蒸菜有很多種，像肉類，有粉蒸排骨，米粉肉，香芋扣肉，魚類有，清蒸鱸魚等等，像青菜有，土豆，紅蘿蔔，茼蒿等等，每個食材的口味也不一樣，可以根據食材去做自己喜歡的口味，像我們飯店做的肉類是，粉蒸排骨，做法，把糯米打成粉，排骨清洗，，把血水清洗乾淨，排骨控幹水份，放鹽味精雞精白糖排骨醬，蠔油，十三香，攪拌均勻，倒入糯米粉，一起攪拌，讓每個排骨都能沾上糯米粉，蒸一個小時即可，魚類，我選擇吃原汁原味的，大部分都是清蒸，他能保持肉的鮮嫩。不失口感，蒸菜，土豆和胡蘿蔔在我們老家比較常見的，而且還好吃，首先土豆和胡蘿蔔切成絲，拌上澱粉，蒸十分鐘即可，晾涼，用蒜汁拌這吃，特別勁道，而且還有營養，補充維生素。總之我們用心去做，好多食材都可以做蒸菜，希望能夠幫助到你。
廚師小劉
蒸菜可以有很多的做法～
是最簡單同時又可以保留食物中的營養。
蒸雞蛋，蒸豆角，蒸排骨，蒸蟶子，蒸扇貝蒸螃蟹，蒸蛋糕等等。
蒸雞蛋最簡單～
兩個雞蛋打散加入120毫升的牛奶
準備蒸鍋，燒開放入準備好的雞蛋
小火蒸10分鐘左右，打開取出
加入香油生抽，也可放入點香蔥~
蒸豆角
豆角清洗切斷，拌麵粉。加點油，
麵粉拌勻後
拿出蒸鍋，水燒開
放入拌了麵粉的豆角
蒸10分鐘左右
取出，拍蒜，切成沫沫~
豆角按自己喜好調味把蒜末澆熱油。
這樣就可以吃啦~
蒸菜都是方便又美味~
北漂的小簡vlog
、時令青菜（可選芹菜葉，萵苣葉，地瓜葉，蘿蔔纓，掃樹苗，還可選擇老豆角，槐花等）
2、麵粉
3、食用油，鹽少許
［作法］：
1、將菜葉清洗乾淨，晾至半乾
2、將菜葉放入盆中，加少許食用油，攪拌（加點油是為了防止蒸菜時菜葉粘到一起）
3、摻入適量麵粉，用手充分拌勻，最好放鹽
4、鍋放水燒，屜中放入溼布，將拌好的菜放入屜中，開蒸
5、等菜蒸的快熟時，用筷子將蒸的菜拌開
6、再蒸一會，就可以出鍋了
平谷豪弟
什麼菜最適合做蒸菜？
一、清蒸魚
二、粉絲蒸娃娃菜
三、梅菜扣肉
四、蒜蓉粉絲蒸生蠔
五、蒸皮皮蝦
皮皮蝦加花椒，蔥薑絲，少許鹽，清蒸，特別好吃
去巴厘島遊玩時，發現那的食物大多用油炸一下，特別大個的皮皮蝦，也要炸一下，炸幹一點，真的浪費食材，如果用清蒸的方法，好吃又簡單
六、蒸雞蛋羹
七、蒸南瓜
特別喜歡的一種吃法，也是特別簡單的方法，原汁原味不加任何調味品，只是蒸熟
八、蒸胡蘿蔔
和蒸南瓜一樣，清蒸，吃它的原汁原味，蒸熟的胡蘿蔔特別清甜
豆子的食物日記
蒸是中國家庭烹調的一種經典形式，廚師讓飯
和菜一起蒸，能夠一起熟，不僅保持了菜餚的原
形、原汁、原味，還能很大程度上保存菜的各種
營養素，口味鮮香，嫩爛清爽，形美色豔。蒸菜
是一種非常成熟的烹飪方式，我國素有“無菜不
蒸"的說法。
蒸菜在烹飪中，既能製作主食，也能製作小吃和
糕點。在菜品烹調中，既可用於半成品加工的前
期熱處理，也可用於成品烹調，使之成熟或軟熟
入味。蒸菜不僅做法簡單，很大程度上節省了我
們做菜的時間。很能體現中國人的智慧。
醫院教授的觀點：蒸食物請一定要是先開著蓋子
把水燒開，再放入要蒸的食物，蓋上蓋子！難怪
有癌症的人愈來愈多。用鍋蒸煮東西時，一定要
用開水，或是過濾過的水。因為如果直接用自來
水，自來水有氯，再經過加熱後，由於鍋蓋是蓋
著的，氯被全部包覆在食物上，所以一定要用煮
沸過的開水或用已過濾掉氯的水來蒸東西。因為
氯有致癌的危險。這真的很重要！即使只是蒸饅
頭，都要有此常識。蒸菜有蒸水蛋。清蒸鱈魚。蒜蓉粉絲蒸大蝦。清蒸草魚，清蒸鱸魚。清蒸藕丸。川味粉蒸排骨。股油蒜蓉蒸扇貝。蒜蓉蒸茄子。等等
阿晨美食
蒸菜在我們四川有很多呢，比如蒸糯米排骨就是我們家喜歡的一道菜，排骨洗淨，糯米淨泡排骨洗反覆洗淨血水，用料酒，鹽，十三香，雞精，生抽蔥姜醃製放冰箱兩三小時都可以，要做的時候將排骨蘸取糯米，擺放盤中，上鍋蒸五十分鐘就好啦！…………又比如燒白呀，五花肉放入水中煮到七八成熟，撈起後趁熱在肉皮上抹一層老抽，晾乾，如果沒晾乾的話下一個步驟炸的時候就會四處濺油，把鍋燒熱，倒入適量食用油，肉皮向下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色時撈起，肉皮要煎得棕紅微微起泡，炸好的肉撈起，放進冷水裡煮開，關火泡一下，煮過的肉，這樣蒸出來的肉皮微皺，切的時候又方便切，鍋裡留少許菜籽油，加入2大勺白糖，炒出焦糖色後關火，加入適量的生抽關火，把肉切成自己喜歡的厚度，但不能切太薄了，在蒸制的時候肉皮和肥的那部分會蒸化，切好的肉放入炒糖色的鍋裡，均勻的抹上料汁，把肉均勻的碼放在碗裡可以用芽菜，如果買不到可以用幹鹹菜或冬菜，把芽菜蓋在碼放好的五花肉上，灑上姜粒，上鍋蒸，大火燒開後，轉中火蒸1個小時，蒸熟以後倒扣於盤內，一盤漂亮糯粘而不膩的燒白（扣肉）就做好了，這個過程看似複雜，但其實會做了之後也並不是那難。還有四川的粉蒸肉……等等都是很好吃的！
小籠包媽
雜菌蒸淮山，把淮山切段蒸熟，淋上雜菌汁，一道營養豐富的藥食同源菜品出爐。主食，我們把雜糧煮熟，放進金瓜南瓜裡蒸，連南瓜一塊切開來吃，健康美味。
