2020-01-22 03:34:14 佚名

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1、普通鍋需要煮1個小時左右，高壓鍋煮30分鐘左右即可

2、煮豬肚是有竅門的，煮不爛是因為鍋裡放了鹽，放鹽煮豬肚只會越煮越老。所以煮豬肚時千萬不能放鹽

3、豬肚要想煮的爛一點，可以選用高壓鍋煮，30分鐘就可以關火，等到鍋裡沒有氣壓就打開把豬肚撈起來，撈出切成條放入碗裡，加入煮豬肚的湯再蒸上10分鐘，這樣做出的豬肚不會縮水，厚度是剛撈出時的兩倍，非常可口，很容易咬。

美好的事兒么

你好，我是大山，感謝支持，很高興回答這個問題。

豬肚要煮多久能熟?小編帶大家一起看看吧

1、豬肚要想煮的爛一點，可以選用高壓鍋煮，30分鐘就可以關火，等到鍋裡沒有氣壓就打開把豬肚撈起來，撈出切成條放入碗裡，加入煮豬肚的湯再蒸上10分鐘，這樣做出的豬肚不會縮水，厚度是剛撈出時的兩倍，非常可口，很容易咬。

2、豬肚要煮多久才爛熟

①、如果是用高壓鍋煮豬肚的話一般15-20分鐘即可，等高壓鍋冒氣的時候轉小火再煮5分鐘後關火，如果時間充裕可以讓豬肚在高壓鍋裡面再呆上15分鐘這樣口感會更加軟爛。

②、如果是用普通的燉鍋的話一般用大火燉煮1個小時左右即可，檢驗方法就是用手掐豬肚富有彈性，竹筷能插入豬肚時，即證明火候恰到好。

3、豬肚要燉多久才熟

①、在煲豬肚湯的時候，還需要掌握好時間。一般最後材料都下鍋後需要2個小時，而在這之前豬肚要飛水，還要洗淨，還有其它的配料也需要特別準備。豬肚湯保守估計需要2個半小時，但最好還是預留3個小時比較穩妥。

②、豬肚湯用大火還是小火燉

豬肚湯的火候是一個問題，因為過大，會導致豬肚等食材煮老，這樣很影響口感。而在煲湯的時候，煲多久也是一個很關鍵的問題。煲的時間短了，可能豬肚都還沒熟，沒入味不說，生的豬肚吃了或許還會對健康產生危害。

4、處理豬肚注意事項

①、煮豬肚時只能用大火，而不能用小火，這樣才能使豬肚膨脹增大。

②、豬肚在焯水時切忌將豬肚燙熟，否則難以除盡豬肚上的雜質和異味，從而影響到成菜口感。

③、豬肚一定要用冷水泡足夠長的時間，只有使豬肚的吸水達到飽和程度，才能使成菜豐厚飽滿，色澤更白，口感更好。

5、怎麼煮豬肚容易爛，且豬肚肉質厚實不縮水的技巧

①、預煮去腥:處理乾淨的豬肚放入鍋裡，加幾片生薑和適量清水，燒開後再煮15分鐘左右，去除豬肚的腥味後，撈出豬肚用溫水沖洗乾淨，切成塊狀待用。煮豬肚的湯水倒掉不用。

②、燉煮豬肚:把豬肚切塊，放入乾淨的鍋裡，加水燒開後用中火煮1小時左右，煮到豬肚能用筷子輕鬆穿透時，撈出瀝水即可。

如果用高壓鍋煮豬肚，等高壓鍋上汽後轉成小火，再煮5分鐘就關火，讓豬肚留在鍋裡燜15分鐘左右，撈出豬肚瀝水即可。

這樣煮出來的豬肚既不會過於軟爛，也不會老到咬不動，口感軟嫩且勁道，稍微放涼後再根據烹調需要改刀，就可以用來製作各種菜餚了。

③、如果希望煮好的豬肚更加適口，顏色更白且看起來豐厚飽滿，就接著用下面兩種方法繼續處理（任選一種就行）。

　　第一、將煮好的豬肚放入足量的冷水中，浸泡2到3小時，讓豬肚充分吸收水分而脹大即可。

　　第二、煮好的豬肚切成條，放在蒸碗裡，加入燉煮豬肚的原湯，放入燒開的蒸鍋裡蒸10分鐘左右即可。

【經驗分享】：

①、燉煮豬肚是為了製作其它的菜餚，所以整個燉煮過程不需要添加調味料，在煮豬肚時千萬不能先放鹽，等煮熟後吃時再放鹽，否則豬肚會縮得像牛筋一樣硬。放鹽煮豬肚只會越煮越老。

②、燉煮豬肚剩下的原湯千萬別扔，加點青菜葉等配菜，再加適量鹽和胡椒粉調味，馬上就變成一鍋美味的豬肚湯了。

6、豬肚的做法推薦

【白果豬肚雞湯】

用料：土雞半隻、豬肚半隻、白果適量、姜1塊、紅棗一把、枸杞一小撮、料酒適量、鹽少許、花椒少許

做法：

1、土雞，豬肚洗淨切塊;洗好的豬肚先用水燙過，切成2釐米寬的條狀，再與雞塊一起焯水，去掉血水;

2、白果去殼煮熟，去胚芽取肉待用;

3、將所有材料放入湯鍋中，並加入姜，紅棗，枸杞，料酒，幾粒花椒等等，水沒過材料;

4、大火燒開後轉小火煲2-3小時，起鍋前5分鐘加入適量鹽調味即可。

【洋蔥炒豬肚】

用料：豬肚200克、洋蔥150克、青椒1個、油、鹽、醬油、雞精、料酒、澱粉適量

做法：

1、熟豬肚切條，洋蔥和青椒切絲;

2、起鍋放油，炒豬肚洋蔥2分鐘左右，放2勺水和鹽、醬油，調味時放青椒炒1分鐘;放雞精和溼澱粉勾芡出鍋。

【豬肚湯怎麼做】

做法：購買豬肚一隻，反覆用水沖洗淨。把約15克白胡椒打碎，放入豬肚內，並留少許水分。然後把豬肚頭尾用線紮緊，慢火煲1個小時以上（至豬肚酥軟），加鹽調味即可。另外，湯煲好後的豬肚酥爛滑軟，切條裝盤，再撒上白芝麻和鮮醬油，是一道非常不錯的冷盤。

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大山的美食紀錄片

一、豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分。

二、豬肚是內臟器官，有特殊的味道，烹飪前的清洗時很重要的工序。

三、巧洗：將豬肚用清水洗幾次，然後放進水快開的鍋裡，經常翻動，不等水開就把豬肚子取出來，再把豬肚子兩面的汙物除掉就行了。

四、巧做豬肚：豬肚燒熟後，切成長條或長塊，放在碗裡，加點湯水，放進鍋裡蒸，豬肚會漲厚一倍，又嫩又好吃。

陳豔小吃貨

我認為豬肚很容易熟，涮火鍋的時候放進去一會兒就能吃，跟其他肉的成熟時間差不多。豬肚要煮熟非常容易，要煮得好吃可不簡單！

　　豬肚是整個豬身上最貴地方了！以前豬肉十塊錢一斤的時候，豬肚都要35左右，到了冬天都要漲到50左右，今年豬肉都30一斤，豬肚的價格讓人都不敢問！

　　馬上就到中國最隆重的春節了，年夜飯，親友聚餐，湯品你準備好了嗎？豬肚雞湯屬於粵菜系，口味鮮甜，滋補暖身，是我們兩廣地區很喜歡的一道餐前湯。也是一道特色菜，柳州就有很多家豬肚雞特色餐館，生意很火爆，吃肉喝湯還可以涮菜。

　　味道特別好，有一次同事聚餐吃豬肚雞，我一頓飯喝了八碗湯！不過到底是餐館，一大特色就是味精多，過後口渴渴瘋了。

　　到底還是自己做放心些，因為它口味清淡，又很滋補，以前坐月子的時候，我媽隔一兩天就給我燉一鍋豬肚雞湯。

　　要燉好一鍋豬肚雞，選材，清洗，火候需要重點掌握。

　　①【選材】任何一個成功的菜品，選材都是至關重要，只有選對材料，才能事半功倍。豬肚要選厚實大個的，口感才比較好，大個也才能把整個雞裝進去。注意，千萬不要買到老母豬的豬肚，太韌勁太硬，燉不爛很難吃。

　　雞要選走地雞，雞齡大約在兩百多天，個頭兩斤多左右，這樣的雞肉皮脆肉滑，湯甜不腥氣。非常適合做這道豬肚雞。

　　有些人也會選擇老母雞，用老母雞來製作湯更香甜濃郁，也更滋補。但是我覺得老母雞的肉質老硬，燉爛以後也發柴不夠軟滑。喜歡老母雞的朋友選雞的時候看它的第五個腳趾有沒有長出來，第五個腳趾越長說明雞越老。

　　②【清洗】用豬肚做菜清洗尤為重要，豬肚內部有一層比較厚的粘液，非常腥氣，不清洗乾淨很影響菜品的味道，外層有很多肥油，也需要清理乾淨，否則燉出來的湯油，豬肚吃起來也很影響口感。

　　雞肉表皮的毛孔也有一層油脂是有腥氣的，也需要洗掉。

　　很多人可能因為懶得洗都不願意吃豬肚了。但是豬肚雞湯的成品一定不會讓你失望，所有的美食都是值得付出的。

　　③【火候】關於火候的問題，應該就是題主最想問的，多久能煮熟？豬肚雞是需要長時間燉制的，只有長時間的燉煮，才能湯色奶白，鮮香味美不腥氣。最精華部分才會慢慢融入湯裡，喝一碗暖身暖心。

　　下面是具體制作過程，喜歡的朋友歡迎收藏轉發。

　　《美味豬肚雞湯》——湯色奶白，鮮香美味，滋補暖身。

　　【主料】:豬肚一個、走地雞一隻。

　　【輔料】:生粉適量，醋適量，姜一塊，大蔥花。

　　【調料】白胡椒二十粒。

　——開始製作——

　　一、【處理食材】新鮮豬肚買回來一般都是內部被翻出來，我們先用淘米水浸泡五分鐘，然後搓洗一下倒掉。加一把鹽和澱粉搓洗三分鐘然後重新，再重複一遍。最後加醋搓洗一次洗乾淨。

　　然後翻過來，把裡面的肥油剝下來，或者用剪刀剪下來。

　　雞用鹽把表皮搓洗一下，衝乾淨斬大塊，放進盆裡加水沖洗，把血水沖洗乾淨減少腥味。

　　薑切片，紅棗五顆，枸杞二十顆洗乾淨，白胡椒顆粒用刀壓碎，全部放入雞塊中，攪拌均勻醃製十分鐘，然後全部裝入豬肚當中。

　　二、【開始燉湯】準備一個比較大的砂鍋，加入七分滿的水，放入豬肚雞，一把大蔥段。蓋上蓋子大火燒開轉小火燉煮到四十分鐘左右把大蔥撈出來，然後改中小火煮五十分鐘。

　　加入兩勺食鹽即可關火出鍋。

　　溫馨提示:長時間燉煮蔥段會使雞湯發酸，所以要中途把蔥段撈出來。後期改成中小火是為了把雞湯燉成奶白色。

　　自己做的滋補雞湯，是不需要太多調味料的，更營養更健康。

　　答疑解惑☞你問我答

　　為什麼用淘米水浸泡？

　　答:淘米水有很強的去汙去腥的能力，用淘米水泡洗能溶解一部分粘性物質，使豬肚更好清洗。澱粉有很強吸附性，可以除去粘液和異味。醋能溶解一些腥味物質。幾種方法一起用，確保豬肚洗乾淨。澱粉可以換成麵粉。

　　為什麼要把雞斬塊？

　　答:傳統豬肚雞是不斬塊的，整個雞塞進豬肚去，但是後期比較麻煩，要拿出來砍，我比較懶，買雞的時候就叫人家斬好，回家醃製好就往豬肚雞塞，這樣做由於豬肚包裹煮，雞塊並沒有因為長時間燉煮變柴變淡，味道跟整雞煮也不差多少。

　　為什麼前期用小火，後期改中小火？

　　答:中小火燉雞湯，雞湯咕嘟咕嘟翻滾，湯色才能慢慢變成奶白色，全程用用中小火水量損失太多，湯會變得太少，先用小火煮出味，再改中小火燉奶白濃湯，就比較合理。

　　這道湯味道鮮香，操作也非常簡單。在家都可以試試朋友們。

　　★豬肚雞湯技術總結★

　　一、豬肚要買新鮮大豬肚，不能買太老的。雞要買個頭小的走地雞。

　　二、豬肚清理的時候可以多搓幾下聞聞味道，洗乾淨以後就不腥臭了。

　　三、燉湯的時候要時間要夠，火候到位，豬肚雞就一定好喝。

　　嗨，我是美食達人安心，讓做菜不再為難，每天分享家常菜技巧，囉囉嗦嗦明明白白，廚房小白輕鬆上手，請在頭像旁邊點個關注吧。

安心美食錄

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

豬肚要煮多久能熟?小編帶大家一起看看吧

2、豬肚要煮多久才爛熟

②、如果是用普通的燉鍋的話一般用大火燉煮1個小時左右即可，檢驗方法就是用手掐豬肚富有彈性，竹筷能插入豬肚時，即證明火候恰到好。

3、豬肚要燉多久才熟

②、豬肚湯用大火還是小火燉

4、處理豬肚注意事項

①、煮豬肚時只能用大火，而不能用小火，這樣才能使豬肚膨脹增大。

②、豬肚在焯水時切忌將豬肚燙熟，否則難以除盡豬肚上的雜質和異味，從而影響到成菜口感。

③、豬肚一定要用冷水泡足夠長的時間，只有使豬肚的吸水達到飽和程度，才能使成菜豐厚飽滿，色澤更白，口感更好。

5、怎麼煮豬肚容易爛，且豬肚肉質厚實不縮水的技巧

②、燉煮豬肚:把豬肚切塊，放入乾淨的鍋裡，加水燒開後用中火煮1小時左右，煮到豬肚能用筷子輕鬆穿透時，撈出瀝水即可。

如果用高壓鍋煮豬肚，等高壓鍋上汽後轉成小火，再煮5分鐘就關火，讓豬肚留在鍋裡燜15分鐘左右，撈出豬肚瀝水即可。

這樣煮出來的豬肚既不會過於軟爛，也不會老到咬不動，口感軟嫩且勁道，稍微放涼後再根據烹調需要改刀，就可以用來製作各種菜餚了。

③、如果希望煮好的豬肚更加適口，顏色更白且看起來豐厚飽滿，就接著用下面兩種方法繼續處理（任選一種就行）。

　　第一、將煮好的豬肚放入足量的冷水中，浸泡2到3小時，讓豬肚充分吸收水分而脹大即可。

　　第二、煮好的豬肚切成條，放在蒸碗裡，加入燉煮豬肚的原湯，放入燒開的蒸鍋裡蒸10分鐘左右即可。

【經驗分享】：

②、燉煮豬肚剩下的原湯千萬別扔，加點青菜葉等配菜，再加適量鹽和胡椒粉調味，馬上就變成一鍋美味的豬肚湯了。

6、豬肚的做法推薦

【白果豬肚雞湯】

用料：土雞半隻、豬肚半隻、白果適量、姜1塊、紅棗一把、枸杞一小撮、料酒適量、鹽少許、花椒少許

做法：

1、土雞，豬肚洗淨切塊;洗好的豬肚先用水燙過，切成2釐米寬的條狀，再與雞塊一起焯水，去掉血水;

2、白果去殼煮熟，去胚芽取肉待用;

3、將所有材料放入湯鍋中，並加入姜，紅棗，枸杞，料酒，幾粒花椒等等，水沒過材料;

4、大火燒開後轉小火煲2-3小時，起鍋前5分鐘加入適量鹽調味即可。

【洋蔥炒豬肚】

用料：豬肚200克、洋蔥150克、青椒1個、油、鹽、醬油、雞精、料酒、澱粉適量

做法：

1、熟豬肚切條，洋蔥和青椒切絲;

2、起鍋放油，炒豬肚洋蔥2分鐘左右，放2勺水和鹽、醬油，調味時放青椒炒1分鐘;放雞精和溼澱粉勾芡出鍋。

【豬肚湯怎麼做】

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。\r\r在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。\r\r我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！

中華小小小當家

水開以後計算時間，煮十五分鐘豬肚即可熟透。但是豬肚韌性比較大，需要長時間燉制才能達到適合食用的口感，所以僅僅煮熟是不能食用的，仍然需要進一步的加工，才能做出美味的菜色。

豬肚的菜色有很多種，例如有燉湯、滷製、以及爆炒類的紅燒、香辣、乾鍋，等等……。但是，無一例外的必須經過長時間的燉煮，以達到適合的口感，否則不容易嚼得動。燉湯和滷製是可以直接燉煮到適合的口感進行食用，但是對於爆炒類的豬肚菜色就要增加一道工序，就是先用開水把豬肚長時間煮軟，達到能嚼得動的口感，再進行切片切塊來紅燒、香辣、乾鍋等……。

廚妖路小福

普通鍋需要煮1個小時左右，高壓鍋煮30分鐘左右即可。

煮豬肚是有竅門的，煮不爛是因為鍋裡放鹽，這樣一來只有越煮越老，所以要煮時千萬不能放鹽，將豬肚煮的爛一點的話，就用高壓鍋煮，只要聽到“噓噓”的聲音就把火關掉，等到鍋裡沒有氣壓就打開把豬肚撈起來，撈出切成條放入碗裡，加入煮豬肚的湯再蒸上10分鐘，這樣做出的豬肚不會縮水，厚度是剛撈出時的兩倍，也可口，很容易咬。