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臨汾人平時吃什麼？
臨汾屬於晉南，但要說起臨汾人平時吃什麼？老趙覺得因人而異，也因地域而已。本身臨汾地區有十幾個縣市，各個縣市的飲食習慣也不一樣。但從大的方面來說，求同存異。
早餐一般和北方的城市大致都差不多，有稀飯饅頭包子，胡辣湯豆腐腦蔥花餅，油餅油條油酥餅，油茶水煎包等等，可以說是五花八門，沒有統一的口味和喜好。
午飯一般就是麵條米飯，麵條的種類也很多，因為山西是麵食之鄉，所以說有刀削麵，刀撥面，剔尖，湯麵，油潑面，豆角燜面，餄餎面，臊子面等，而做法也不盡相同，有西紅柿雞蛋炒的，有肉炒的，麵食精華製作在這發揚光大。
作為地道的臨汾市人，還是最喜歡那一口牛肉丸子面，牛肉丸子面的麻辣鮮香自己深入到臨汾人的骨子裡，所以說牛肉丸子面在臨汾是家喻戶曉，人人得而吃之，吃完喜上眉頭。唯一有一點的就是牛肉丸子面走不出臨汾，走出臨汾的麵館大多都慘淡經營，看來這個面地域性太強，也只有臨汾市當地人好這一口。
而晚飯也沒有一定的定律，有喝稀飯吃饅頭的，有整幾個酒菜喝點小酒的，也有中午沒吃好，繼續來碗麵條的，多元化的城市飲食也有了一定的融合，外來的飲食文化也在衝擊每一個城市。
這就是臨汾人的平時一天飲食，因為老趙閱歷見識有限，肯定說得不夠全面，旨在拋磚引玉，希望大家留言補充，謝謝！
晉南老趙寫實
“十里風俗不一般”，臨汾人平常吃什麼？城裡人與鄉下人也不一樣。
城裡人緊跟時代的腳步，與北方大多數城市差不多。平常吃的東西基本相同。
早晨上班前，在小吃攤上買碗小米粥，或來碗豆腐腦，再來兩根油條，一個雞蛋。有的還再夾一箸子鹹菜或韮花。
中午，吃麵的比較多。稍子面，牛肉丸子面，餄餎面等。根據自己愛好與習慣，隨便買上一碗，可以充飢即可。
到了晚上，一天的工作結束。有了大把的時間，可以放鬆心情，揮霍一下時間了。在小吃攤，或小飯店，要幾個小菜，來四兩清酒，邀兩位好友。痛痛快快地瀟灑一把。
這就是一般城市平民的生活了。
而在農村則不同。人們的生活習慣仍然停留在老早以前。
在東部山區，人們還基本是夏天每日三頓飯，冬日兩頓飯的習慣。
不論幾頓飯，第一頓都是吃饅頭。在鍋裡熬上半鍋小米粥，放點綠豆和白豆同煮。上面或蒸或餾幾個饅頭。冬天也可以餾幾塊紅薯。
吃菜，大多根據節令選擇。冬天以蘿蔔、白菜、山藥蛋為主。夏天以茄子、西紅柿、南瓜、豆角等蔬菜為主。現在有冰箱了，全年都可以有豬肉、雞蛋等佐餐。
還有一種食品，也是人們常吃的。我們叫做餶蕾。是用薺菜（俗名硬硬菜）、刺槐花、苜蓿等野菜，與面攪拌均勻，加上少許食鹽，放在蒸籠裡蒸熟。吃起來別有一番風味。
到了中午，還是吃麵條最多。同樣是麵條，撈出來，加點菜攪勻，這是乾麵。不撈出來，放上各種調料，與湯同吃，這是湯纂子。如果與小米粥同煮，再放上各種調味品，這叫米纂子。
當然，間或吃頓餃子，燜面，或面片等，也是常有的事情。
晚上，就比較簡單了。大部分與早餐相同，餾點饃，切點鹹菜，挾點韮花，即是一頓晚飯。
不論怎樣吃，吃什麼。都比上世紀強多了。人們起碼可以填飽肚子了。
不知我的回答，你滿意否？
草田張
山西是麵食的主產地，自然一日三餐和麵食有關，如果餓了的話，我首先會想到吃麵，而不是吃米飯，麵食對我很重要，身為山西人自然吃麵放點醋，有的人說，山西高原地區的土質呈鹼性，放醋是為了中和一下，我也沒這感覺。
早上，普通家庭，小米粥，饃，幾樣菜就可以了，以稀為主，如果上班的話，千層餅，雞蛋灌餅，豆腐腦，油條，燒餅，八寶粥等等，當然早上也可以吃麵的，臊子面就非常不錯，一般過事或者逢年過節吃。
中午，就樣式多種多樣了，你可以吃饃和菜，當然很多人家是吃麵食的，臨汾當地最有名的麵食是牛肉丸子面，在臨汾刀削麵是賣不過牛肉丸子面的，外地人初來臨汾可能吃不慣牛肉丸子面，當然也有其他麵食，刀削麵，拉條子，貓耳朵，燜面，在我看來，中午這一頓飯很重要，聽說呂梁那邊一天吃四頓飯，不敢想象。
晚上吃飯，就沒那麼多的講究了，粥，饃，菜，麵食都可以的，根據個人的喜好吃就行了，有的人晚上不吃飯。
趣聞視圖
堯鄉和臨汾人飲食差不多，都喜歡吃麵食。饅頭和麵條是最主要的兩種吃食。
不過，堯鄉人嘴裡沒有面條，吃的和說的都是——綦子。
綦子是堯都土話，是鄉村方言。為這方言，我曾經動了不少腦子，綦子從發音上找字，可以羅列出不少：其子、棋子、旗子……但這些詞語裡都沒有面條的含義，連條的意思也沒有。唯有這個“綦”字有條的意思，但是，說穿了卻不雅觀，這綦子是指鞋帶。用鞋帶象徵麵條總讓人有些彆扭。如果仔細一想，也就想開了，古時候咱的先人說的話，都是從形象上找來的。在堯都鄉村，說生火是架火。架火，不是把柴草支撐起來去引燃嗎？說玉茭是棒子。無非是說玉茭長得又粗又長，像個棒子一樣！說辦錯事是灑醋，醋是山西人的命根子，有俗語說，山西老醯愛吃醋，繳槍不繳醋葫蘆。你看這醋有多麼重要？可要是灑了醋，那不是把事辦壞了，辦砸了，至少也是辦錯了。明白了土話是形象的語言，也就會認可這綦子了。
綦子大致可以分為兩類：乾的和湯的。乾的是幹綦子，湯的是湯綦子。幹綦子是把綦子煮熟，用笊籬撈出來，再把炒好的菜攪進碗裡吃。這幹綦子吃下肚去頂硬，耐消化，早先鄉親們多是下地耕作才捨得吃。平常日子就用湯綦子打發光景。湯綦子就是把綦子煮好，連綦帶水舀著吃，說是吃，其實是喝，幹活千萬不能吃這種飯。
當然，湯綦子也不全是糊弄肚子，做好了還能派大用場呢！鄉下人有紅白喜事多是早面午席，是說早起吃麵條，中午吃宴席。這麵條也就是綦子，湯綦子。這湯綦子的做法有點像是幹綦子的做法，也是把綦子煮好撈在碗裡，再把炒好的菜澆上，只是那菜是湯的，蘿蔔、茄子或是南瓜，都切成方塊，肉切成丁。炒到快熟時澆上湯，就成了湯菜。這種湯綦子又叫澆湯麵，如果面是機器軋出來的，比手擀麵要細得多，勻得多，就叫須面。須面顯然是說綦子又長又細，簡直像是鬍鬚。日久天長，須面就成了待客的專用面。娶親嫁女都可以吃，若是老人過壽敬上一碗最好不過了，那長鬍須一般的綦子就成了滿含敬意的長壽麵。不過，這須面也有不上桌的時候，提親說媒的人來了，千萬不能吃，要吃了這事情就拉長了，鑼鼓長了沒好戲，會黃了！辦這事最好吃包子，把事情包圓了，捏和在一塊，就成了！
綦子的花樣還有雜麵綦子和裹皮綦子。雜麵綦子是雜麵做的。雜麵是由小麥、玉米、豆子一塊磨成的面。雜麵不如白麵黏合，做綦子沒有白麵好做，可也不算難做。難做的是裹皮綦子，是白麵裡面裹進玉米麵。預先把兩樣面和好，把白麵擀成燔饃的樣子，把玉米麵放進去包住，接著用擀麵杖使勁壓，壓扁了再橫壓、縱壓、交錯著壓，直到那兩樣面完全重合在一起再擀開。當然，不能擀得過薄，切得過細，否則，到了鍋裡就化為一團糊糊了。雜麵綦子和裹皮綦子都是饑荒年月鄉親們粗糧細做的好法子。
別看綦子是家常飯，可也是檢驗家庭主婦手藝的活計。那面要和得硬實，要擀得厚薄均勻，要切得細長如絲。民間有歌謠誇讚做綦子的好手藝：張家姑娘一朵花，和的面，金疙瘩，擀的綦子一張紙，切的綦子賽鬍鬚！
這樣的綦子才是好綦子，這樣的閨女才是好閨女。
也有把綦子簡單做了的，下把米，添些紅薯或蘿蔔，熬去吧！熬熟了，把綦子放進鍋裡，煮熟，就是米綦子。米綦子集納了米、面、紅薯、蘿蔔多樣東西，所以又被叫做和子飯。和子飯是家常飯。家常飯也許是太平常了吧，鄉村人常說米綦子不算飯，大概是說這平常飯不宜於招待親朋吧
盧水華菱角
早飯饅頭米湯炒菜，中午麵條，晚上又是米湯饃饃菜，這是大多數人，大多數家庭的三餐
山西農村俊兒
臨汾人愛吃。臨汾人在吃上面的花銷是遠高於其它各項支出的。有人開玩笑說，臨汾人娛樂方式太單調了，就是個吃，當然這只是玩笑而已。今天藉此，我聊聊臨汾平陽廣場附近的四家老牌小飯店的特色美食。
白老三牛肉丸子面。平陽廣場跟前的一家老店，挺有名氣的，可以說熟悉臨汾的人都知道。我第一次吃牛肉丸子面就是在這家店裡，人氣很旺，翻檯率真高，一撥人接一撥的。看著大家都吃得津津有味，自己也覺著辣辣的，蠻過癮的。再配上贈送的綠豆湯，也算值了！
二丫頭饃夾肉。和白老三丸子面就挨著了，經常去吃，再沒有吃過這麼好吃的饃夾肉。起先，是早、晚餐時間段，現在全天不斷檔、陸陸續續都有人吃。開了分店了，可我還是在老店裡吃得多。價格挺貴的，可是味道好，尤其是第一口咬下去，一股香味直入滿口。喝碗小米粥，配個小菜，作為晚餐最為妥當。
行家撥麵館。就在二丫頭對面，店面很小，中午飯點人很多，也算是臨汾老牌面館了。吃上一大碗撥面，喝上一瓶啤酒，再喝碗麵湯，肚子裡感覺舒暢得很。沒辦法，就是愛吃碗麵，自小養成的面肚子。
廣場夜市的面味道很正。有兩三家麵館我常去，主要是廣場跟前做生意的人吃得比較多，過來告訴老闆娘一聲，做好就直接送過去了，吃完自己再把碗送回來。每次在這兒吃麵，都要撥兩顆蒜就著吃。好像這樣才算絕配，大概味道就是這樣一次一次養成的。
特殊的味道，一輩子的記憶，就是這個味，難以替代，說起來就嘴饞…這就是屬於臨汾的獨有味道！
成是非者
我們小時候一般早上吃饅頭，餅子，合子飯。因為頭天晚上剩的菜，那時候窮捨不得倒掉，就熬到小米粥裡了，現在是名小吃了，現在很多臨汾小吃我們小時候根本沒聽說過，比如牛肉丸子面，那個時候你問問老臨汾人誰吃過。鼓樓下面有一家拿熬子烤涼粉的，好吃。還有羊湯。沒吃過油條，豆腐腦。
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牛肉丸子面，削麵，手gan面，
父愛似山
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行家麵館的撥面是我的最愛。出飯速度也比較快。撥面很有特色，用一把兩頭把手的刀，兩隻手握著刀柄，一根一根切撥下來，再用西紅柿雞蛋炒出來，真的很好吃。可惜老百匯後門那兩家同時失蹤了，也不知道搬到哪裡去了？其他家的沒有他家的正宗。
還有餄絡面，酥肉面，牛肉丸心面，大盤雞，女生比較喜歡麻辣燙和酸辣粉，或者雞肉米線，過橋米線之類帶湯汁多的。有補充的嗎？
