鏻靜
要說起山西大同有特色的麵食
一，大同刀削麵
在大同大街小巷都有賣刀削麵的飯店，高級酒店也有刀削麵，街邊小攤也有刀削麵，上班族的早點是刀削麵，退休了的大叔，阿姨們不想做飯了上街也是一碗刀削麵，外地遊客來了大同聽說大同刀削麵出名，也要嘗一嘗刀削麵，大同刀削麵已經成了大同，以及山西的一張名片。
在廣東佛山順德鎮有一家大同人開的飯店，一碗刀削麵賣到45元，競然每天座無虛席，可見這碗刀削麵的影響力是多麼的大，山西人去吃是為了找回家鄉的味道，外地人去吃是為了品嚐山西這道著名的小吃。
大同刀削麵它的好吃之處主要在於臊子，以豬肉臊子為主，在加工臊子方面，各家有各家的獨門絕技，在八十年代，我們礦上有一家刀削麵飯店，老闆在炒臊子時，連他老婆都不讓看，說明臊子在刀削麵中所佔的地位有多重要。
二，莜麵
莜麵是用炒熟的莜麥磨成麵粉，用水和好，可以做出很多種莜麵食品，最常見的莜麵窩窩，莜麵快壘，莜麵魚魚，等。吃的時候即可以冷拌，也可以加熱菜。
三，黃糕
這是山西北部地區常見的家常飯，原料是黃米麵，用水和成碎決狀，上籠蒸熟，然後倒在盆裡用手揉在一起，吃的方法有兩種，一種是素糕，蘸上菜吃就行，另一種吃法是油炸糕，裡面可以包各種餡，包好後放入油鍋中炸至金黃色，撈出即可食用。
大同麵食很多很多，用五穀雜糧能演變出幾十種麵食，上面我們推薦的三種麵食是最常見的，最大眾的三種麵食。
高山大哥
作為一名大同人給大家介紹一下我們這邊的麵食。
第一就是我們大同的刀削麵，也是我們山西有名的麵食，我想小夥伴們也都知道。
第二就是我們這邊人經常愛吃的莜麵。他的做法有好多例如：莜麵頓頓，抿叭咕，莜麵蒸餃，莜麵窩窩，塊壘他和太原的不爛子大相徑庭，還有我小時候挺愛吃的拿糕嘿嘿！
第三要數我們這邊的豆麵，他有豌豆，扁豆，大豆三種。每一種都有不同的製作方法，有壓豆麵（有的地方也叫豆麵河撈），豆麵貓耳朵，抿豆麵等…
第四當數我們這邊的糕面，我們這邊有句俗話叫：三十里的莜麵四十里的糕。家家戶戶都非常愛吃，而且他還是婚宴，壽宴，接待賓客的壓軸面食哦。
第五就是小米麵他的做法也很多，把小米磨成粉做成攤黃，發糕，小米涼粉都特別好吃。不說了回家吃莜麵飯了，歡迎小夥伴們常來大同玩。
優樂曉曉
大同市是國家煤炭能源基地，有世界五百強企業同煤集團，還是九大古都，北魏都城，山西省副省級城市，位於山西省的最北端，古稱雲中，平城，代京。有四區六縣分別是平城區、雲州區、新榮區、雲岡區、左雲縣，陽高縣，天鎮縣，廣靈縣，靈丘縣，渾源縣。大同境內旅遊景點頗多，各縣區美食也多。下面具體介紹下各地區的美食和旅遊景點。
渾源縣:北嶽恆山，懸空寺，美食有渾源涼粉。
天鎮縣:慈雲寺，盤山，天鎮豆腐皮，燻肉。
陽高縣:九龍溫泉，陽高大金杏，杏幹。
廣靈縣:水神堂，廣靈豆腐乾，廣靈驢肉。
左雲縣:. 摩天嶺長城，左雲羊肉。
靈丘縣:苦蕎麵涼粉 、靈丘黃燒餅 ，
平型關，趙武靈王墓。
平城區:華嚴寺，善化寺，大同城牆，鼓樓，九龍壁，大同代王府，大同方特歡樂谷，大同兔頭，鳳凌閣的燒麥，大同黃糕，老大同銅火鍋，大同羊雜，大同刀削麵。
雲岡區:雲岡石窟，晉華宮國家礦山公園。
雲州區:昊天寺，土林，烏龍俠，大同黃花。
新榮區:北魏馮太后的永固陵。
大美大同歡迎您！
和老爺講實事
1、臊子面 臊子面歷史悠久。其中含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。臊子就是肉丁的意思。對於陝西人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。
2、河漏面 屬於比較古老的一種麵食，製作時候必須有特製的河漏床——中間有圓洞，下方有孔，上方有何圓洞差不多的一個木頭圓柱體。把麵糰放裡面，通過擠壓，面從下方孔中漏出直接下到鍋裡。
3、揪片 揪片，有個習俗就是在結婚時候多大就吃多少片兒。很像家裡吃的麵疙瘩，只不過是片狀。
4、刀削麵 山西是麵食之鄉，麵食種類繁多，其中以山西大同的刀削麵最為有名，可謂“麵食之王”，它有內虛外筋、柔軟光滑、易於消化等特點，與北京炸醬麵、河南燴麵、湖北熱乾麵、四川擔擔麵被譽為中國著名的五大面食。
5、莜麵栲栳栳 莜麵栲栳栳用營養價值極高的莜麵做成的，將面揉精，將小莜麵團一揉、一搓，再往手指上一繞，就變出了一卷卷的莜麵栲栳栳，豎立在籠中蒸熟即成。
6、貓耳朵 貓耳朵是山西住戶人家的日常主食，做法的高下，調味的好壞，就很難有一定的標準。一般而論，貓耳朵極像意大利的一種做成貝殼形的通心粉。
小明健康美食
還有刀削麵，油炸糕，燒麥，涼粉，等等
不公的糊塗蛋
首先要說一下大同蒸莜麵，是由莜麥加工蒸出來的，味道也是一絕，口感筋道
大同黃糕，是在大同比較常見的麵食，原料是黃米麵，吃起來鬆軟可口，十分味美
蕎 面，蕎麥經過加工製成蕎麥麵，可以加工成麵條，壓餄餎，捍圪坨，碗坨等，可以熱吃，也可以涼吃
大同刀削麵，尤其是老大同刀削麵，一定是需要嘗試一下的，味道很棒。
愛美食得昊子
要吃麵還是到蘇州杭州去吃吧！大同那刀削麵實在太一般化了。
用戶2353327016973
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "thumb_url": "2d37b0008dd6066104938\
