北京老味道
天天網上都在聊滷煮，滷煮的。我從來不評論，我吃滷煮那還是70年代，小腸陳老爺子站灶的時候。那時還是燕新飯館。他那邊是早點鋪，和同事一起去吃。有時中午，拿飯盒去打，一盒炒肝，兩個牛舌餅。中午飯挺美。現在一來就說是北京美味，其實那是重口味的。得是狼虎人才吃。吃時必須大蒜瓣去腥味。
丹鳳朝陽18763486
好吃的滷煮都在攤上，起碼晚上10點出攤，過去大橋底下，繁華點的十字路口都有攤，四九城到處都是，以南城的最好！
本人認為最好吃的，那都是回憶。
No. 1最牛逼的是90年代初珠市口東邊一個老頭的攤，有時候晚9點路過那塊，能讓你等10點開攤吃完了再回家！有次等到10點半老頭沒出，問隔壁攤的大姐，大姐說昨晚大爺走了……
No. 2天橋路邊一大爺的攤，珠市口大爺走後，沒多久在天橋發現這個大爺的攤，他把大腸洗的乾乾淨，煮好了放一排長方的大不鏽鋼盤子裡，高高的蒸汽騰騰的特別壯觀，大爺說，沒別的我是大紅門退休了的，每天我徒弟把最好的肥腸都留給我，我收拾的就是乾淨，給的肥腸多還好，也確實好吃。
No. 3也是天橋的一個衚衕裡，他家起了名字叫蘇造肉，老闆40多歲，說自己的是真老湯，就是在文革期間，每天都用火🔥煨著，都沒敢關火，確實很香，聊著聊著，衚衕鄰居進來要碗老湯，老闆臉沉著，給打了大半碗吧，鄰居走了，這都什麼人呢，每天都來免費蹭老湯，我就靠這百年老湯做滷煮呢，跟我一頓牢騷。
想想這都是20多年前的事了，一個滷煮多少回憶啊，青春一去不復返了，滷煮也一去不復返了，當然帶走的還有很多東西。回到那個晚上，DuangDuangDuang切著肥腸，我說，多來腸兒啊大爺
a-go天然生機谷周卓煒
北京草橋小腸陳的滷煮火燒不錯，他們下午四五點開始晚間營業，北京滷煮火燒不少店，我個人感覺小腸陳好，滷煮湯老而不膩。滷煮裡面所有的填料和火燒味道全靠湯。火燒必須適中，不能夾生，不能過硬。
去小腸陳就是奔吃滷煮火燒，也有主食和小菜。
元宵節我去吃滷煮火燒，加一個火燒是27元吧，加兩個是28元。滷煮的碗也不小。
小腸陳草橋店距離我住處近，我去很方便，在安定門不遠也有一家老字號滷煮火燒，在過街天橋不遠。
老北京風味小吃很多，滷煮火燒算是長盛不衰的。
雨言14
我爺爺家就住在宣武區的“粉房琉璃街”上，與現今的南橫東街相交匯。早年間家裡開過茶葉鋪和電氣焊行也算是生意人，因此與街上的商戶大都熟識，我爺爺也愛聊天，這樣就認識了“小腸陳”的陳玉田老爺子，八十年代的時候只要週末一去爺爺家就去吃“小腸陳”，在物質匱乏的年代能吃上一碗滷煮火燒那種味道和感覺對於味蕾的衝擊不是現在的人能體會到的，唇齒留香的感覺啊！每次都是爺爺帶著去的所以都是陳掌櫃親自給盛的滷煮，別提多香了！滿滿的回憶啊！！！
沒事路過瞅瞅167
美好一天很榮幸能為大家解答這個問題，現在讓我們一起探討一下。
我認為好吃的滷煮都在攤上，起碼晚上10點出攤，過去大橋底下，繁華點的十字路口都有攤，四九城到處都是，以南城的最好！
以下我為大家分享，我個人對這個問題的看法與想法，希望我的分享能給大家帶來幫助。
本人認為最好吃的，那都是回憶。
No. 1最牛逼的是90年代初珠市口東邊一個老頭的攤，有時候晚9點路過那塊，能讓你等10點開攤吃完了再回家！有次等到10點半老頭沒出，問隔壁攤的大姐，大姐說昨晚大爺走了……
No. 2天橋路邊一大爺的攤，珠市口大爺走後，沒多久在天橋發現這個大爺的攤，他把大腸洗的乾乾淨，煮好了放一排長方的大不鏽鋼盤子裡，高高的蒸汽騰騰的特別壯觀，大爺說，沒別的我是大紅門退休了的，每天我徒弟把最好的肥腸都留給我，我收拾的就是乾淨，給的肥腸多還好，也確實好吃。
No. 3也是天橋的一個衚衕裡，他家起了名字叫蘇造肉，老闆40多歲，說自己的是真老湯，就是在文革期間，每天都用火🔥煨著，都沒敢關火，確實很香，聊著聊著，衚衕鄰居進來要碗老湯，老闆臉沉著，給打了大半碗吧，鄰居走了，這都什麼人呢，每天都來免費蹭老湯，我就靠這百年老湯做滷煮呢，跟我一頓牢騷。
想想這都是20多年前的事了，一個滷煮多少回憶啊，青春一去不復返了，滷煮也一去不復返了，當然帶走的還有很多東西。回到那個晚上，DuangDuangDuang切著肥腸，我說，多來腸兒啊大爺
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
願丹東屹立世界的男孩
要是能關注一下再往下看就更好了
說到滷煮，請先允許我回憶一家以前常吃的滷煮。
他家就在虎坊橋。
名字叫做凱琳。
開始是在湖廣會館旁邊的公廁那裡。
有些看著彆扭是吧。
唉，沒辦法。
誰讓北京寸土寸金呢！
不知道的還以為北京人都是直腸子呢，是吧。
老闆是一個大鬍子爺爺。
八字鬍。
長期坐鎮店裡。
老爺子坐在這，服務員啊，賣滷煮的小哥的呀，都不敢造次。
我說的是幹活啊，態度，那是都隨老爺子。
說話倍兒革。
句句噎人。
其實，這是北京大爺的特點。
說話就愛擠兌個人啊，態度就愛這樣愛答不理的呀。
習慣了就好了。
一次一人問老爺爺：“包子是熱的嗎？”
老頭瞪了他一眼：“是北京人嗎？北京人吃包子有吃涼的嘛！”
您說您告訴人家是熱的不就完了嘛，非得饒一句。
他們家旁邊就是網紅店京天紅。
京味菜，門口有個京天紅大炸糕。
後來凱琳搬到南邊一點的衚衕裡了。
就是工人俱樂部裡面人才市場的旁邊。
依然是老頭坐在店裡的一角。
旁邊還趴著一隻金毛，頭頂是一籠小鳥。
他家的滷煮味道厚重，也就是北京說的入味兒。
包子是天津風味的。
還有炒肝兒。
比較老北京。
炒肝的窗口貼著“吃炒肝兒不用勺，老北京文化。”
處處顯出北京人的不可一世。
其實，您要是跟老頭熟了，就沒有那麼傲氣了。
沒事吃之前和老頭聊聊家長裡短，外面的見聞。
老頭說話也很幽默。
再後來就是疏解整治，他家的門口是俱樂部圍牆拆出來的。
不合格。
給封了。
也不知老頭搬到哪裡去了。
很是懷念他家的味道。
說了這麼多，吃不著。
您別生氣，我這不是也吃不著了嗎？
再給您介紹一個能吃得著的吧。
離這裡不遠，就在南橫東街。
把西口那家小腸陳。
也是老店。
就是名氣大，人多。
什麼時候去都排隊。
也比較貴。
35一碗。
但是，味道絕對正宗。
也很醇厚。
東西絕對的保準沒事。
這就是最大的保證了。
不是嗎？
有什麼不同見解，期待您的交流。
九門吏部尚殳
首先聲明我不是來噴的 ! 現在有什麼吃的還能叫正宗 ? 請問一下老饞嘴們，你們小時候或年輕的時候，吃過或看見過，滷煮放香菜 嗎？ 現在 還有加臘八蒜泥的，吃起來也不錯。對於滷煮裡面有沒有五花肉片，我個人沒啥意見，因為我是來吃下水的，一份大碗加腸加豆腐，來瓶 紅星小二，美美的。以前經常吃小腸陳，據說有很多是他家親戚開的店，但是味道都差不多，我是沒在小腸陳的店裡吃到過五花肉。最早北新橋老店沒拆之前，吃過幾次，第一次知道滷煮裡有肥肉，但是他家的豆腐吃不順口，不再去了。有很多吃友說新街口地鐵那有間門框，滷煮不錯，去了一次，沒再去過。要是現在個人推薦，平安里，就是平安大道最西邊，有家滷煮呂，不妨去嚐嚐。
用戶名一天
以前天橋電影院旁有一條小衚衕，那裡有一家專門就賣滷煮，地不大，也就是四五張桌子，碗很大，湯很濃都能掛碗邊，據說是祖傳的手藝，說是叫蘇造肉，具體原由老闆講過現在是記不清了，口感很好，鹹中微甜，吃完回味無窮。後來天橋改造拆遷，不幹了真是可惜，這應該是小二十年前的事了，從此以後滷煮吃過很多家，終究沒有吃過那麼地道的。滷煮的好壞全在那鍋湯上，湯好湯濃味道正就好吃。如果真好這一口的我建議有機會到盧構橋曉月苑白菊廠大門口有一家買滷煮的，店面不咋的，味道還是不錯的。有點小貴，二十二元一碗，裡面只切二個燒餅。不夠自己再加吧。
穆斯保爾
滷煮火燒是北京的特色小吃了，要說哪家的火燒比較正宗，這個還真不好說，畢竟做滷煮火燒的店家，基本多是有一手的，區別就在於，合不合你的胃口而己，不過我個人感覺，這幾家的滷煮火燒，還是蠻正宗的，也就是下面幾家
第一家：
勁松橋下滷煮哥，這家滷煮店，是吃夜宵的好去處了，每次我吃夜宵的時候，多是去的這家，感覺他們家有點深夜食堂的感覺，每次去吃夜宵的時候，多能看到不少人在裡面用餐，但他們家地方比較小，裡面的餐桌也不多，要是人多的話，還要等一會了
而且他們家的滷煮火燒，多是用一個大碗裝的，感覺每次給的滷煮份量，多是比較多的，要是一個人吃的話，肯定能吃的飽飽的，要是肚量比較小的話，有可能還吃不完，關鍵他們家做的滷煮火燒，非常的辣，不過很符合我的胃口，要是不能吃辣的人，需要提前告訴老闆的，不然辣的你直想喝水
第二家：
門框衚衕百年滷煮，這家滷煮店，據說傳承了百年之久了，但然不知道是真是假，但這家店在北京的店面可不少，我大概算了下，估計有數十家之多了，不過他們家的滷煮火燒，做的確實比較好吃
像豬肺，豬大腸，豬肝等食材，煮的多比較到位，吃起來完全沒有那種膩味感，豬大腸吃起來也很有嚼勁，沒有煮的特別爛，吃起來的口感剛剛好，而且他們家的客單價，也不是很貴，一個人吃的話也就30元左右
第三家：
陳記滷煮小腸，這家滷煮店，也是北京的老牌滷煮店了，他們家的滷煮火燒有一個很大特點，就是很香，香到什麼程度了，就是你到他們家的店門口附近，就能聞到煮滷煮的香味了，不過他們家的店面，也是比較小的
估計最多隻能座40人左右，而且他們家的滷煮火燒，從總體來說，感覺有點鹹了，主要是湯太鹹了，不過把火燒放到碗裡泡一下的話，在吃起來的話，就會很好吃了，但他們家給的下腳料，又要比其他滷煮店少了一點
街角美味
滷煮火燒，北京最著名的小吃之一。一大鍋滷煮，裡面有豬腸、豬肺、炸豆腐、以及少許的五花肉。不單單是北京人愛吃，很多外地人也是鍾情於滷煮，一段時間不吃就想得慌，那麼來北京，面對這麼多家的滷煮火燒，哪家才是最正宗的呢？
其實這個問題呢，不單單是外地人民糾結，本地人也糾結，說哪兒好吃的都有，北京最出名的幾家分別是小腸陳滷煮、北新橋滷煮、老門框滷煮、陳記滷煮、楊老黑滷煮以及其他的滷煮。
小腸陳滷煮
很多人都會把小腸陳默認為北京滷煮第一名，小腸陳滷煮味道確實很棒，與北新橋、老門框滷煮做法大同小異，都是大鍋煮，並且會一直煮，不論是豬腸還是豬肺或者是其他額的材料，煮的很爛，特別入味兒，價格也還行，人均40左右，不是特別貴，主要是能吃的很好。
北新橋滷煮
滷煮老店，做法大同小異，不過每家的料用的不太一樣，所以味道還是有一點區別的，量很大，絕對能吃飽的那種，整蒜、韭菜花等佐料供應齊全，絕對能夠吃過癮。
老門框滷煮
之前老去老門框滷煮吃飯，因為離公司比較近，並且味道很棒，也是大鍋煮，中午或者晚上要早去，否則需要排隊，很是紅火，一般都會再點一份炸灌腸，味道絕佳。
楊老黑滷煮
衚衕裡的滷煮，街坊鄰居經常去，去了還是那句老話：來了您內，裡邊兒請，有座兒。生意永遠都是那麼好，人永遠都是那麼多，有時間的朋友們可以去吃一下，味道很好。
如果朋友們來北京，可以去以上幾家去吃滷煮，基本上都沒什麼問題，味道都很棒，大同小異，沒有說誰是絕對正宗的，只要符合自己的口味，那就是最正宗的。
