魏秋盈
如果你以前吃過正宗的北京早餐，那就繞著衚衕轉。現在，如果你來北京，你可以試試下面的地方。
一。護國寺小吃
護國寺北京小吃也很齊全，基本可以吃。我相信你經常聽到這個建議
。
2。慶豐包子鋪
自幾位政界人士和外國友人到清風寶子店後，這家店就一直火爆。包子店裡有各種餡料，但很難說有多好吃。
三。牛街的小吃店
牛街的鴻基小吃是正宗的。你可以試試，但是有很多人。你得排隊。如果朋友在其他地方旅行過，他們可能會覺得很鹹。
四。你喜歡的話可以喝豆汁
來北京玩的朋友可能不習慣喝酒。如果你想試試，可以去尹三鬥果汁店（個人推薦）。寶雞豆汁很好，但寶雞豆汁是生的。這一點應該注意。當然，鴻基小吃店的豆汁也不錯。
5個。東直門張記羊肉湯也不好喝。
我去過張集羊肉湯好幾次了。做煎餅還是很好吃的。如果你跟蹤了附近的人，你可以試試。
還有很多其他的，你可以留言添加吧！歡迎來問我有關北京的問題
安安百世匯通
現在比較有特色，味道好，物美價廉的京味早點越來越少了。隨著今年北京治理建設的鐵錘落下，不少開了許久的老店也跟著走了一批。利潤低，做得也辛苦，許多老鋪戶也就就此放手不再做了。著實令人唏噓，估計以後想吃“夾一套”都找不到地兒了。
給他家推幾家我常去的，說實話個別的水平也有變化，有的是傳承問題、有的開了分店。但總歸還是可吃的。
1、徐記燒餅鋪
白塔寺安平巷裡邊的一家小店。
開的很早，老街坊們多會來這邊解決早餐。東西非常便宜，經常是一大早排大隊買燒餅。
糖火燒倒不是我的最愛，還是芝麻燒餅可人，餅子面鋪滿芝麻，烤的皮面挺實，摔落即碎，脆的精彩，層開的也密，麻醬香料給的足，滋味厚實。配上一碗撒青韭的豆麵丸子湯，啼了禿嚕一餐，熱乎乎的，爽口非常。
另外他們家的螺絲轉和鹹油酥也是好的。
2、杏園餐廳
老北京人兒，尤其是老西城的，多對他家有感情。現在就在平安里十字路口東南角。也是一大清早，即便寒冬臘月也經常就能看到街坊四鄰穿著睡衣，自帶鍋子來打早點。
主營的是刀削麵，早上也有。不過吃早點更多是來買包子的。面暄褶勻，餡兒成丸狀，挺實有勁有味是北京人喜歡的厚味。削麵說實話比不得山西當地，但他家是改良後的京味品，肉酥爛，醬色濃厚，稠糊湖滿口留芳。合口味，量足價優。
3、錦馨豆汁
我最喜歡的一家豆汁。便宜坊旗下的老店。如果說早上喝豆汁我取他家，寶記留著下午。他家的湯色淺灰，溫熱久置而不謝。香味溫潤不衝頭，越喝越濃。鹹菜絲一般了，焦圈尚可。
不過早上有糖油餅、肉沫燒餅可以解饞。
4、炒肝趙記
這家也是老店了，北京現在賣炒肝的不少。我目前最認頭他家。
按說1862年的會仙居與1933年天興居合併之後應該是最老的炒肝名店。但是經過停後再業，味道大不如前。炒肝趙有一說是1855年的老傳承，實是難以考察。不過回頭就看吃食。
他家的炒肝也是規矩的小碗，以前都不用勺子，小鋪子哪有條件那麼全乎的。轉碗吸溜著喝就好，碗邊的部分涼的快，也不影響中間質感。
這就要求功夫。
做稀了，跟喝水似得，不僅沒味還不解氣。
太稠了，吸著不利落，成坨兒不方便飲食，滋味也融不透。
他家這個稠厚均勻，腸、肝比例合適，不會覺得湯中無物，又不會像是吃炒菜那麼繁瑣。滿足
另外他家的包子也不錯。其實從形制上看有些天津風格。褶子大開大合，但是均勻協調。肉餡香有油汁，打餡兒用了功夫。價格也便宜。
5、匯興居老北京滷煮炒肝包子
名字挺長，但基本業務都寫清了。
論炒肝比炒肝趙差了一點，但還是可以吃。東西乾淨。早上也有糖油餅算不得精彩都是無功無過。不過包子還是不錯滴，肉夠香，包子夠軟夠綿。
滷煮不是一早就有，早點也要10點半。這家整體水平在標準以上，勝在乾淨價廉。
6、增盛魁小吃店
隆福寺附近的老生意了，大傢伙早上都認他家。東西便宜的不像話。
門釘肉餅可人疼，大燒餅夾糖油餅也是老客們的大愛。
尤其豆腐腦，豆腐滑嫩香綿，滷子料夠足，有肉沫的滷子而今著實難找
7、南來順
首推的老字號小吃館子之一。小吃品種很全，技藝來說在如今京城來說也是拿的出手的。多是經典老手藝傳承下來，東西實在親民，味道好。
記得小時候包括鴻賓樓也都是早點的。其實現在華天旗下的老字號飯莊許多也都有早點，離我家近的烤肉宛，羊雜、包子也挺喜歡，護國寺開的多了水平下降厲害跟慶豐一般吃個放心吃個便捷而已。
黑窯廠以前還比較喜歡，但就是普通京味早點，糖油餅尚可，我更喜歡夾一套（大火燒夾油餅鹹菜絲），沒傳的那麼血乎。偶爾有閒吃吃就好。不過據說這次整治也拆換了地方，貌似還有槍版出現。。。
老北京的一些吃食確實越來越少見，尤其早餐利潤不大。做的人也少了。有空還是抓緊吃吃，說不定哪天就吃不到嘞。
上游VLOG
推薦一個非常火的地方：護國寺小吃店！
給大家說一下，我的第一次去護國寺小吃店吃豆汁的經歷。因為之前看了馬伊琍的電視劇，還有後來關於馬伊琍的採訪。採訪中老馬說到她非常喜歡吃北京的豆汁和焦圈兒。於是呢，我陪同兩個親戚一起點了兩碗豆汁！ 當然了，這也是我第一次喝豆汁兒！那味道。真的是酸腐極了！有一種舌頭和鼻子一起進入馬桶的感覺！
身旁有個老北京的大爺實在看不下去我們的表情了，問到：你們是第一次喝豆汁吧？你不知道我們老北京人都沒人喝這個！只有七八十歲的老人才喝，年輕人都沒人喝這個，第一個呢是味道不好 第二呢是在以前呀，這東西都是窮人喝的，只有那些吃不起飯的窮人才喝這個，這東西就是富人的下水。為什麼現在只有老年人喝呢？豆汁呀，它能活血化淤，老年人喝它能疏通血管。
大爺給我們講了好半天，還說豆汁呀必須配焦圈兒，這個小吃店沒有賣焦圈兒的，所以呀，你們肯定不習慣吃這個味道。
說完大爺也吃完飯了。留我們看著剛買的兩碗豆汁不知道如何下口....
怎樣北京
北京的早點行業，前幾年被浙江人給統治了，滿大街都是杭州小籠包。不管你在哪個小鋪吃，味道都是一樣的。標準化作業賽過肯德基。後來被福建人接管，到處都是沙縣小吃。沙縣小吃已經蔓延全國。我一直很納悶，沙縣到底有多少人口？男女老少全加起來，在全國開店人夠麼？他們縣難道全會做小吃嗎？現在北京的早點攤，已經完全被安徽巢湖人接管了，幾乎所有早點鋪的經營者都是巢湖人。就連炸灌腸，衝麵茶，做炒肝等這些傳統北京小吃，也幾乎沒有北京人做了。所謂的慶豐包子，說好聽點就是有餡的饅頭，第一口下去是白茬，第二口就整個下肚了。護國寺小吃，也連鎖了，交管理費就能開張。開店的老闆以前都沒見過北京小吃，現在卻僱著好多小夥姑娘們操著天南地北的方言吆喝著，嘗一嘗，看一看，正宗的老北京小吃。北京是個移民城市，北京人已經把自己移出去了。
手機用戶59570222314
美好一天很榮幸能為大家解答這個問題，現在讓我們一起探討一下。
我認為北京的早點行業，前幾年被浙江人給統治了
以下我為大家分享，我個人對這個問題的看法與想法，希望我的分享能給大家帶來幫助。
滿大街都是杭州小籠包。不管你在哪個小鋪吃，味道都是一樣的。標準化作業賽過肯德基。後來被福建人接管，到處都是沙縣小吃。沙縣小吃已經蔓延全國。我一直很納悶，沙縣到底有多少人口？男女老少全加起來，在全國開店人夠麼？他們縣難道全會做小吃嗎？現在北京的早點攤，已經完全被安徽巢湖人接管了，幾乎所有早點鋪的經營者都是巢湖人。就連炸灌腸，衝麵茶，做炒肝等這些傳統北京小吃，也幾乎沒有北京人做了。所謂的慶豐包子，說好聽點就是有餡的饅頭，第一口下去是白茬，第二口就整個下肚了。護國寺小吃，也連鎖了，交管理費就能開張。開店的老闆以前都沒見過北京小吃，現在卻僱著好多小夥姑娘們操著天南地北的方言吆喝著，嘗一嘗，看一看，正宗的老北京小吃。北京是個移民城市，北京人已經把自己移出去了。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
願丹東屹立世界的男孩
力薦牛街——洪記小吃
而且一定要趕早，凌晨五點，在牛街洪記小吃的不乏已經有那些吃上包子的人們了。
門口排隊點單，要了牛肉大蔥包子、糖油餅、普通油餅、燒餅夾牛肉、羊雜湯、豆泡湯、麵茶、豆腐腦。（來個合影）
「牛肉包子」
是必點，個兒頭很實在，圓滾滾的，很討喜。牛肉餡實足，餡料十分的香，應該是提前醃製過很久，所以很入味兒。一咬流油，牛肉汁流出來，噴香四溢、汁水豐富。
「糖油餅」
雖然跟著名的黑窯廠糖油餅有一絲絲區別，但依然很好吃，剛炸出來的很酥脆，黑糖餡料十足，一咬十分滿足！
「燒餅夾肉」
燒餅外皮很酥脆，主體層次感十足，掰開可以看到一層層的分層。裡面夾著現滷好的牛肉，咬一口，牛肉的香氣混合著燒餅的麻醬味道及外皮的芝麻香氣，多重口感，十分滿足。
「豆腐腦」
豆腐很嫩，配的滷很好，不會很鹹，吃起來很順滑！
「豆泡湯」
好多豆泡漂浮在上面，豆泡充分吸收了汁水，吃一口豆泡喝一口湯，很舒服。
「麵茶」
不能算主打，偏鹹一點兒，更適合去一次的京味菜的飯館吃。
「鍋仔羊雜湯」
湯很清透，配上一些香菜，沒有腥味兒和羶味兒，反而喝起來很鮮。
早上基本上把招牌的都點了一遍，簡直是吃了個肚歪。堂食吃完，還不忘在外賣窗口買一些可以外帶的吃的，要了牙籤肉、牛肉粒、雞肉粒，還有麻醬燒餅、糖花捲和炸糕。
來得早的好處是可以吃到包子，包子基本上是每天早上5點有一鍋，賣到7點多8點，之後是下午5點左右會有。想吃的一定要算好時間，供參考一下。具體的時間還是看店家心情吧…
來一碗雲吞麵
個人整理了幾年吃貨經驗，推薦以下幾處
1、徐記燒餅鋪
白塔寺安平巷裡邊的一家小店。
糖火燒倒不是我的最愛，還是芝麻燒餅可人，餅子面鋪滿芝麻，烤的皮面挺實，摔落即碎，脆的精彩，層開的也密，麻醬香料給的足，滋味厚實。配上一碗撒青韭的豆麵丸子湯，啼了禿嚕一餐，熱乎乎的，爽口非常。
2、杏園餐廳
主營的是刀削麵，早上也有。不過吃早點更多是來買包子的。面暄褶勻，餡兒成丸狀，挺實有勁有味是北京人喜歡的厚味。削麵說實話比不得山西當地，但他家是改良後的京味品，肉酥爛，醬色濃厚，稠糊湖滿口留芳。合口味，量足價優。
3、錦馨豆汁
我最喜歡的一家豆汁。便宜坊旗下的老店。如果說早上喝豆汁我取他家，寶記留著下午。他家的湯色淺灰，溫熱久置而不謝。香味溫潤不衝頭，越喝越濃。鹹菜絲一般了，焦圈尚可。
4、炒肝趙記
這家也是老店了，北京現在賣炒肝的不少。我目前最認頭他家。
按說1862年的會仙居與1933年天興居合併之後應該是最老的炒肝名店。
5、黑窯廠糖油餅
不過多敘述了，都快成網紅小吃了要想吃得早點去排隊。
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要說吃到地道的北京早點，如果是以前，出衚衕口轉個彎就是了。而現在來北京的話，可以去下面地方試試。
1.護國寺小吃
護國寺小吃的北京小吃也是十分全的，基本都能吃得到了，相信大家經常聽到的這個推薦。
2.慶豐包子鋪
慶豐包子鋪自從幾個政要和外國友人去後就大火了，包子有各種餡的，但有多好吃也實在說不上。
3.牛街的一些小吃店
牛街的洪記小吃還是挺真宗的，大家可以試試看，但就是人多，需要排隊。如果外地旅遊過的朋友，可能會覺得鹹一點。
4.有喜歡的可以喝豆汁
來北京玩的朋友可能喝不慣，如果想去試試的話，可以去尹三豆汁（個人力薦），寶記豆汁都挺好的，但寶記豆汁是生的，這個要注意。當然洪記小吃店豆汁也是不錯的。
5.東直門的張記羊湯也不是不錯的。
張記羊湯我去過幾次，燒餅還是挺好的，如果跟過附近的可以去試試。
其他的還有很多，大家可以留言補充吧！歡迎大家有關北京的問題可以提問我，歡迎大家關注 @北京範兒
北京範兒
北京的早點
北京地道早點太多了，蘿蔔白菜各有所愛，給大家一起說道說道。
頗具爭議的早點：豆汁
牛街的寶記豆汁和老磁器口天壇豆汁店感覺不錯，護國寺小吃店也行。起個大早，來碗豆汁，配上焦圈小鹹菜，這份早點是老北京標配，但是好多人真接受不了，正所謂“愛的人愛死、恨的人恨死”，所以是最有特色早點。地址不用說了，高德太方便了。
吃啥補啥的早點：炒肝
常去的沙子口斜街的趙記炒肝感覺不錯，現在改名了。價格有點小貴，離南城平民而去的節奏啊。再來兩個包子，小鹹菜，齊活。砂鍋居早點的炒肝也不錯的。
吸溜著喝的早點：麵茶
可能大家還是公認大興衚衕深處的麵茶比較正宗，大興衚衕7號院就是。喝的時候不能“kuai”著喝，老北京講究規矩，吃飯不能“吧唧”嘴，喝麵茶要沿碗邊，轉圈吸溜著喝。
南城的當家炸糕：京天紅
京城最好吃的炸糕應該當得起吧，麵皮金黃酥脆，紅豆餡份量足，桂花香清新綿長。位置也好找，虎坊橋7號，就在工人俱樂部那。
黑窯廠的網紅早點：糖油餅
反正這家店火遍南城沒有異議吧，早上稍微晚點，排隊一二十號不新鮮。店面位置非常好找，陶然亭公園北大門直走，約200米路北。自取鹹菜。
其實，還有很多，比如牛街石記清真餡餅、牛街洪記小吃、白塔寺徐記燒餅等等，要是嫌費事，到護國寺小吃店也行，東西全活，能看到牆上有各時期老北京小吃介紹。
圖文北京
1、徐記燒餅鋪
白塔寺安平巷裡邊的一家小店。
糖火燒倒不是我的最愛，還是芝麻燒餅可人，餅子面鋪滿芝麻，烤的皮面挺實，摔落即碎，脆的精彩，層開的也密，麻醬香料給的足，滋味厚實。配上一碗撒青韭的豆麵丸子湯，啼了禿嚕一餐，熱乎乎的，爽口非常。
2、杏園餐廳
主營的是刀削麵，早上也有。不過吃早點更多是來買包子的。面暄褶勻，餡兒成丸狀，挺實有勁有味是北京人喜歡的厚味。削麵說實話比不得山西當地，但他家是改良後的京味品，肉酥爛，醬色濃厚，稠糊湖滿口留芳。合口味，量足價優。
3、錦馨豆汁
我最喜歡的一家豆汁。便宜坊旗下的老店。如果說早上喝豆汁我取他家，寶記留著下午。他家的湯色淺灰，溫熱久置而不謝。香味溫潤不衝頭，越喝越濃。鹹菜絲一般了，焦圈尚可。
4、炒肝趙記
這家也是老店了，北京現在賣炒肝的不少。我目前最認頭他家。
按說1862年的會仙居與1933年天興居合併之後應該是最老的炒肝名店。
5、黑窯廠糖油餅
不過多敘述了，都快成網紅小吃了要想吃得早點去排隊。
