夏末320

這些是我用紫薯、南瓜泥，火龍果、蝶豆花汁和麵蒸的花樣饅頭！

花樣饅頭的做法，是在頭條視頻裡學的！

取適量紫薯、南瓜去皮，上鍋蒸熟涼溫搗成泥，加3克酵母，兩小勺白糖（南瓜泥糖分大就不用加糖了)，再加適量麵粉，各活成軟硬適中的麵糰。醒發一個小時左右，面發好後做成自己喜歡的樣子（頭條有做花樣饅頭的視頻)，放蒸鍋再醒發半小時，開大火上氣蒸20分鐘，燜兩分鐘再掀鍋，好看又好吃的花樣饅頭就做好了！

哲兒的媽媽

上上週公司團建，吃的滿漢全席。前面的菜各有特色，不做贅述，最驚豔的是最後的主食，終生難忘。打滷麵。打滷麵上來的時候，已經到了尾聲，只有我還有一戰之力。但老闆極力推薦打滷麵，一定要我們嘗一嘗。這一嘗，連肚子最小的人也把面一掃而光，我差點把碗舔了，為了維護公司形象才打住。面不稀奇，就是普通麵條。精華在滷子。香菇和海米分別泡水，把泡出的水上鍋蒸到九成熱，留住全部鮮味。再把兩種水混合，放進泡好的香菇海米，加澱粉調成滷。流程看起來簡單，火候掌握最重要。調出的滷子澆在麵條上，不需要攪拌，直接挑，能均勻地掛在麵條上。這是最好的狀態。一碗打滷麵，面不多，滷不少。吃完麵，滷子也恰好吃光，相互包容支撐。味道也恰好，滷不壓面，面也沒沖淡滷子的味道。吃了家常飯那麼多年，第一次知道家常的打滷麵可以這麼驚豔。大概能惦記半輩子

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如何做出更好吃的面？

這裡介紹非常好吃的素面的幾種做法：

一、用一或兩個西紅柿切成大塊，即一個切成八塊，再用一拇指大生薑切小長丁如筷子尖大小，最後用五個左右中等大小的青椒（怕辣的可用菜青椒代替），每枚青椒剖切開，再切段，也是一個切成八段。然後入鍋爆炒，加入適量夠一碗麵的鹽與醬油，加入適量山泉水或礦泉水，燒出一碗湯。同時煮好一碗麵，拈出倒入湯，這是特色鮮酸辣面，味道十分好，特別是夏天發汗排溼有奇效，胃口寒痰可排出很多，比湯藥還厲害，吃了忘不了。家人都愛吃。當一碗麵做熟練後，以此味道的佐料為基礎，可以增加到兩三碗麵的料，一次完成三碗麵，美味不減。用細面更入味。若口味吃的鹹，可以自制水豆豉，加一點味道更好。這樣做不放蔥、味精、雞精等調味品，味道清爽，更養生。這是速成面的做法。

二、功夫湯麵的做法，用松茸、新鮮天麻（乾的也行）、生薑適量用紫砂鍋或陶瓷罐煲湯，用此老湯下煮好的面，加點香油與醬油即很美味。這個面可以驅散胃裡、經絡、頭部與骨骼中風寒，冬天吃很好，養生。其他好喝的老湯也可下面，味好養生。

三、酸蘿蔔湯麵，自制酸蘿蔔、酸辣椒切碎，先爆炒，再加水煮開，鹽少許適量，醬油少許適量，同時煮好面，湯下入面，其他什麼也不放，味道很好，酸辣型。怕吃辣的減少或不放。蘿蔔與面是絕配，中醫認為久食麵易生火，此火非蘿蔔不解。這樣吃開胃，散寒、化痰、消火，很不錯的。

其他好方法很多，高人更多！這裡只是分享個人體會，僅供參考！

古道禪旅

您說的面，應該理解成是問怎麼做出好吃的麵條吧？面的繁體字寫做麵或者麵，意思是用麥子磨的麵粉。中國的麵條基本都是用穀物或者豆類的麵粉加入水做成麵糰，然後用擀或用抻或用切或用壓等方式，再配合或搓，或拉，或捏等手法，再把面做成條狀，片狀等形狀，最後還要用或煮，或炸，或炒，或燴等烹飪手法制成可以食用的成品（天吶擼，被說的好麻煩）。

而另外一種世界聞名的面就是意大利麵了，寫做pasta，也叫意粉。意大利麵的原料是杜蘭小麥，所以意大利麵和中國麵條相比，有著久煮不爛的特點，口感也更加筋道。當然了，意大利麵的造型就更多了，什麼蝴蝶形狀，星星形狀，通心粉，卡通造型……五花八門的。

也有人說中亞的阿拉伯國家也有吃麵條的習慣，但是因為不可考證，所以今天先不探討了。

至於我們的鄰邦韓國也說自古就吃麵條，這事吧，咱們就當笑話聽聽得了，反之全宇宙都是棒子的，他們怎麼說咱們怎麼信就好了，不較真，咳咳（手動滑稽）。

變回認真臉，正經八百的說說面怎麼做好吃吧。先說中國的面再說意大利麵好了。

中國的麵條種類太多，而且製作麵條的材料也五花八門，今天只以幾種家常麵條為例做個分享。哦，煮制所有的麵條，在煮水時加入適量的鹽，都可以讓水開的更快，也可以讓面在煮制時帶一些鹹味增加口感。

【手擀麵】

1.開水下面；

2.水開後加涼水；

3.加夠三次涼水，煮開三次，面的硬度就剛剛好了。

【陽春麵】

1.煮麵時加入少許大油；

2.面可以用筷子夾斷即可撈出；

3.食用前淋少許豬油提香。

【拉麵】

1.煮拉麵不要蓋蓋；

2.中途一直要加冷水，冷水交替面更筋道。

【麵疙瘩or麵皮】

1.水開再下面；

2.中途要親攪拌防止粘連；

3.淋少許食用油可以讓色澤更棒。

【方便麵】

別笑，煮方便麵也是個技術活呢。

1.要用100攝氏度的開水；

2.泡1分鐘即可，微微有點硬的泡麵口感更棒；

3.試試一半泡麵一半拌麵的雙重體驗吧。

【意大利麵】

意大利麵的樣子雖然繁多，但是因為麵條的選材基本一致，所以在烹飪時的竅門都是共同的，學會了您無論是做通心粉，蝴蝶面或者粗的細的意麵，都是可以舉一反三的。製作地道的意大利麵竅門如下：

1.在煮水時加入適量的鹽；

和煮中式麵條一樣，鹽可以讓意麵在煮制時就浸入味道，吃起來更美味。

2.開水下面；

等水完全沸騰了再下麵條，煮出來的面更筋道。

3.煮意麵水要多，中途不要添水；

完全就是字面意思，個人煮小麥麵粉製作的意大利麵的心得體會。

4.食用前淋橄欖油。

加了這個點睛的動作，做出來的意大利麵更地道，味道更意大利。

如果想吃當地一點的意大利麵，面要煮的稍微夾生，也就是有點硬芯兒。如果想吃更符合中國人口味的意大利麵，則把面煮的軟爛一點。

做面也好，做其它美食也要，掌握了竅門就可以事半功倍。另外也需要以經驗為代價多做嘗試。希望這個答案可以幫到您。

蘭菊愛美食

從南到北每個地方都有不同特色的麵食，今天我來給大家講講意大利肉醬面如何製作！

1.和麵，通常用00粉，或者三文尼那粉，在家裡做就用低筋麵粉，一公斤的麵粉兌300g

蛋黃，600g蛋清，加一點點鹽，和橄欖油，麵糰活的一定要硬一點，醒發30分鐘，這樣彈性口感會更好一些，用壓面機壓成你想要的粗細，備用。

西芹洋蔥胡蘿蔔切成碎，洋蔥稍微多一點，蒜蓉少於，牛肉末1斤，小番茄0.5斤。

用橄欖油炒香蔬菜和蒜末，加入牛肉末，一同炒香，小番茄焯水用打碎裡打碎，加入炒好的牛肉中，加入適500ml的水或者高湯一起燉煮45分鐘，用鹽，胡椒粉，調味，加一些黑胡椒味道會更好，注意不要燉的太乾，備用。

燒一鍋開水放少於的鹽，橄欖油，下麵條煮3分鐘，撈出，平底鍋燒熱加一些橄欖油加一些蒜蓉抄香，放一勺做好的肉醬，加入煮好的麵條，一同翻炒，注意不要太乾，試好味道裝盤，撒一些芝士粉，一份手工意大利麵就做好了！

喜歡美食的朋友記得關注我，我會不定時的發佈一些美食製作教程出來奧！

曉兵美容健康管理

“大塊牛肉的湯麵，汁香味濃超過癮。秋冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。”

食材明細

• 優康牛裡脊500g
• 麵條一大碗
• 紹興酒1湯匙
• 蔥適量
• 姜適量
• 蒜3瓣
• 八角2個
• 香葉4片
• 花椒少量
• 洋蔥一個
• 豆瓣醬1湯匙
• 醬油4湯匙
• 糖1湯匙
• 番茄半個
• 橄欖油2湯匙

• 微辣口味
• 煮工藝
• 廿分鐘耗時
• 普通難度

麻辣牛肉麵的做法步驟

1、準備材料

2、牛肉500g、紹興酒1湯匙、適量蔥姜和水，煮沸撇浮沫；

3、大蒜3瓣、八角2個、香葉4片、花椒一小撮爆香，放入洋蔥煸炒

4、再加入豆瓣醬1湯匙、醬油4湯匙、糖1湯匙和適量番茄炒勻

5、倒入牛肉和肉湯，加兩片陳皮

6、小火燉約1.5小時，佐麵條即可

7、開吃

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黛維娜時尚

吃麵我最喜歡吃海鮮麵。分享我自己做的海鮮麵，我和我老公兩個人可以吃一大盆。

準備食材：

1.面.買稱斤的溼面

2.明蝦，十隻，喜歡吃蝦可以適量再多放幾隻

3.花蛤，十五個

4.青菜，一小棵

5.胡蘿蔔絲少量

6.蔥薑蒜

開始煮麵

1.熱鍋下油，放入適量姜蒜，一次放入明蝦和花蛤，大火先把明蝦和花蛤翻炒一至兩分鐘，放適量鹽和料酒，盛出來備用。

2.青菜和胡蘿蔔絲翻炒一下，備用。不炒也可以，個人覺得先提前炒一下更好吃。

3.倒入提前燒好的開水（純粹是為了節省時間），水開，放入麵條（一定要等水開，冷水下麵條容易結成一塊，面容易糊）再次沸騰，放入海鮮，繼續煮，煮至麵條快熟了（每個人口味不一致，喜歡吃硬一點可以少煮一會兒），就可以放蔬菜了，煮半分鐘。

4.嘗一下鹹淡，根據個人口味，放適量雞精（不放也很鮮了）

5.出鍋，裝到一個大碗裡面，準備兩個小碗，兩雙筷子，就可以開動了，能吃上三四碗。鮮未十足。[大笑][大笑]

光光來食

準備食材:

麵粉，南瓜，菠菜，酵母。

烹飪步驟:

1. 南瓜去皮，切成薄片，放在盤子中隔水蒸熟，取出以後把蒸出的水分倒掉，南瓜晾涼備用。
2. 取一勺酵母放入南瓜中，用勺子搗成南瓜泥，然後放入麵粉邊加邊攪拌成絮狀，用手揉成均勻的麵糰。
3. 菠菜在面板上剁碎，用網紗布擠出菠菜汁，放在麵粉中加入酵母，和成一個綠色的麵糰。
4. 和好的兩個麵糰蓋上鍋蓋，放在溫暖的地方餳面，醒到兩倍大時用手掰開，裡面呈現蜂窩狀或者是有很多小眼，就說明已經醒好了。
5. 取出繼續揉均勻，把裡面的空氣排出。
6. 做成一個粗細均勻的長條，切成大小相同面劑，每一個小劑子揉成圓形，用刀背切出一圈一圈的花紋。
   
   
   
7. 在頂部用筷子壓一下。
   
   
   
8. 取一點綠色的麵糰用手搓成中間粗兩頭尖的形狀。
   
   
   
9. 然後放在黃色圓球的頂部用筷子壓緊。
   
   整理出葉子的形狀，一個漂亮的南瓜就完成了。
   
   
   
10. 全部做好以後放在面板上繼續醒15分鐘。
11. 鍋裡放入清水，南瓜饅頭涼水下鍋，開鍋以後繼續蒸15分鐘，虛蒸兩分鐘出鍋。
    
    

1. 做南瓜饅頭，用到了兩個顏色的麵糰，黃色麵糰因為蒸過南瓜，所以有餘溫，醒面就比較快，用菠菜汁和麵，麵糰醒的比較慢，所以適量都給菠菜汁和的麵糰，加一點溫度醒的會快一些。
2. 用刀壓南瓜花紋的時候一定要用刀背壓，不要用正面，這樣很容易切壞。
   
3. 做南瓜饅頭的時候，儘量的切的面劑小一點，因為南瓜和的面發的會非常大，一般想要做成多大的饅頭，下一半大小的劑子就差不多。
4. 喜歡吃甜食的可以在南瓜和麵的時候放一勺白糖，這樣做出來的南瓜饅頭有甜味，非常好吃，我親身體試驗過，加入白糖和麵不會影響發酵，可以放心的使用。

以上就是我製作花樣麵食的方法，還有其他好多漂亮圖案，以後有機會再給大家說，大家還有什麼好的方法可以一起交流，共同提高廚藝！我是一個為了讓孩子吃的健康而努力學做飯的寶媽，在頭條號每天分享最接地氣的家常菜。喜歡做飯的朋友可以收藏，需要的時候隨時可以學習一下，希望與大家一起共同提高做飯水平，一起交流做飯心得！

鏟子愛廚房

如何做出又好看又好吃的麵食？用什麼面好？

自己在家做好看又好吃的麵食，就用家裡的最普通的麵粉和新鮮的蔬菜榨汁就可以。健康、新鮮、零添加，老少皆宜。

今天我選用的是新鮮的菠菜。

用菠菜榨汁和麵製作三種不同的花式饅頭：

先和麵：

菠菜清洗乾淨後焯水：

鍋中放入適量清水，放入少許鹽，水開後放入菠菜焯水30秒，撈出。

【焯水的目的是去除一下菠菜中的草酸，時間不用太長，就用開水燙一下就可以了】

將焯好的菠菜切碎，放入料理機中，加入清水，打碎，倒入盆中。

再在打碎的菠菜汁中放入白糖和乾酵母（500克麵粉放5克白糖、5克乾酵母），攪勻。再分次少量的加入麵粉，和成一個偏硬一點的麵糰。蓋上蓋子醒發至兩倍大。

【放白糖的目的是為了促進發酵，喜歡吃甜的也可以多加一點】

為了配色，我還準備了一塊白色麵糰，一綠一白，清清爽爽。白色麵糰的和麵方法也如同以上所述，加入白糖和乾酵母，用溫水和麵，醒發至兩倍大。

第一種

麵糰醒發至兩倍大後，取出放案板上揉麵排氣，再分別將兩種麵糰擀成大薄片，用餅乾模具（或瓶蓋或口杯等都可以）壓出自己喜歡的形狀，再將不同的顏色組合在一起，用筷子在中間壓一下，即成。

將剩下的邊角料抽走，再重複以上動作，直至全部做完。蓋上保鮮膜二次醒發10～15分鐘（以當時室內溫度而定）。

涼水上鍋，鍋開上汽後再蒸12～15分鐘（以大小而定），關火、燜3分鐘，出鍋即可。

第二種

麵糰醒發至兩倍大後，只取出綠色麵糰，放案板上揉麵排氣，下成大小均勻的面劑，將每個面劑都搓圓、壓扁，搓成長條。

按圖中的做法盤好後，兩手拿起，向裡疊加，擰成麻花狀，再將兩頭捏起，整理一下，即成麥穗狀，完成。

全部做好後，蓋上保鮮膜二次醒發10～15分鐘。

涼水上鍋，鍋開上汽後，蒸15分鐘，關火，燜3分鐘，出鍋即可。

第三種

將兩種顏色的麵糰取出，分別揉麵排氣。再將兩種麵糰分別下成數量相等的劑子。

將白色的劑子搓圓；綠色的劑子搓圓、按扁、擀薄。

將白色麵糰放在綠色麵皮上，像包包子一樣包起，封口朝下，整理一下。

再在每個面坯的頂部劃十字花刀。

蓋上保鮮膜醒面10～15分鐘。

涼水上鍋，鍋開上汽後再蒸15分鐘，關火，燜3分鐘，出鍋即可。

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布穀姐美食日記

如何快速做出一碗好吃的早餐面？教你美味炸醬麵的做法！

我特別特別的喜歡吃麵條，感覺是非常的方便，又非常的好吃，早上起來的時候，經常會不知道吃什麼的時候，不吃早飯又不健康！我都會從家裡的冰箱裡拿出昨天已經備好的食材，做上一碗好吃又方便的早餐面！甚至在學校買了一個小鍋，專門為了做麵條。每次都是可以吃掉一大碗，連湯都會給喝得一乾二淨！

這個早餐面。特別的省事方便，還不需要用任何的滷，只需把麵條煮熟，那麼這碗香噴噴面也就可以吃了！這真的是最省事的早餐面做法，比泡麵還要更加簡單方便，早上來一碗熱氣騰騰的好吃的麵條，真的是比任何事情都要舒服，還會更加的健康！即使是從來都沒下過廚的廚房小白，也真的是不需要擔心！可以放心的嘗試。吃起來麵條特別的滑溜，湯味也十分清美，酸爽開胃又舒適，用來做早餐真的非常非常的合適！

下面我來說一下這個面的做法：1.準備食材。掛麵適量，香菜小蔥適量。2.香菜，小蔥洗乾淨後切碎。3.用一個大碗，把切好的香菜，小蔥放入，少許的鹽，一勺生抽，兩勺醋，少許的香油。（鹽不需要放太多，生抽裡面也有鹽味）4.鍋中倒伏適量的水燒開，然後往碗中舀兩勺熱水，倒入碗中，這樣剛才調製好的湯料濃濃的香味立馬就出來了，非常的香。5.再將掛麵放入鍋中煮熟。6.再把掛麵撈入事先調好料的碗中後，即可上桌享受美食了！這樣做的早餐面，可真是非常省事，又健康好吃呢！

如果你是想要吃一些其他味道的麵條，那我認為，炸醬麵不失為一個不錯的選擇！炸醬麵是中國的傳統特色麵食。最初的起源是北京。炸醬麵，十分豐富的菜碼，鮮香的炸醬，爽滑的麵條。真的很開胃又好吃呢！如果你想要自己在家做炸醬麵，那你就需要準備下面的這些材料：五花肉，豆瓣醬，甜麵醬，黃瓜，胡蘿蔔，豆芽，雞蛋，蔥，姜，蒜，辣椒，糖。

那麼首先你要製作炸醬，五花肉切丁，純肥肉的一小部分可以另外切。甜麵醬＋黃豆醬，1:1加水調成醬湯。熱油下寬油，先將肥肉丁下鍋煸出油，這樣的肥肉丁吃起來不會膩。再加入姜、蒜、辣椒末煸出香味。下其他肉丁炒熟，加其他肉丁炒熟，加醬湯和白糖大火燒開轉小火咕嘟20分鐘，注意攪拌，不然容易糊底。醬在炸的過程中分兩部分，前部分因為水多我們也可以叫熬醬，後部分水分蒸發，油多水少，所以會有油星子迸濺出來，需要注意安全。這一步炸至油和醬有明顯分層就差不多了，加糖量按個人口味調整，出鍋前加點蔥花提香。

2.製作菜碼:青豆芽焯水，黃瓜、胡蘿蔔切絲，雞蛋攤成餅後切絲備用，各種各樣時令蔬菜都可以做成菜碼，營養均衡。3.煮麵條:會擀麵條的最好自己擀，手擀麵比買的麵條，口感和味道都會更勝一籌。沒時間的朋友也可以買超市的手工麵條。

麵條煮熟後撈出，冬天吃熱面，夏天吃過水麵（撈出後在涼白開中冷卻過涼）。4.麵條裝進碗，碼好菜加醬，瘋狂拌勻之後就可以開動啦！自己在家不知道吃什麼的時候，炸醬麵真是一個不錯的選擇，好吃有健康

關鍵字: 紫薯 南瓜 花樣